Майрамдык рецепттер

2024 Автор: James Gerald | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 14:12

Жаңы жылдын алдында столдо жыпар жыттуу, даамдуу жана даамдуу нерсе болушу керек.

Абдан француз айкалышы, биз ойлодук жана Рунеттин эң популярдуу кулинардык блоггери Вероника Белоцерковскаядан "Тамак жөнүндө" жаңы китебинен бир нече рецепт сурады. Шарап жөнүндө. Прованс ".

Провансалдык бышыруу

Бул рецепт жөнөкөй жана бирдей эле кой жана уй эти үчүн жакшы, бышырууга ылайыктуу бөлүктөрдү тандоо гана маанилүү - моюн, ийин пышагы, сөөктөр жана куйруктар. Сорпонун ордуна сууну колдонсоңуз же шарап кошсоңуз болот.

4-6 порция үчүн:

1. Этти майдалап же сөөктөрү менен бөлүктөргө бөлүңүз. Пиязды, сельдерей менен фенхелди майда туурайбыз, сабизди майда туурайбыз, сарымсакты майда туурайбыз. Жаңы помидорду кайнак сууга бышырып, кабыгын алып салыңыз, кесиниз, үрөндөрдү алыңыз, целлюлозаны кубик кылып кесиңиз. Картошканы экиге бөлүңүз; эгер алар жаш болсо, дагы даам үчүн терилеринде калтырыңыз.
2. Этти зайтун майындагы калың дубалдуу идишке кызарганча катуу отко кууруп, алып салыңыз.
3. Ошол эле идиште пиязды сарымсак жана тимьян менен жумшарганча кууруйбуз. Fennel, сабиз, сельдерей кошуу. 5-10 мүнөт кайнатып, кээде аралаштырып, анан этти кошуңуз.
4. Помидордун целлюлозасын жана консерваланган помидорду кошуп, ширеси бошогондо козгоп, этти дээрлик жаап кала турган сорпону куюңуз. Эт толугу менен жумшак болгонго чейин туз менен бир аз аралаштырып, аралаштырып, жай отто 2 сааттай бышырыңыз. Эгерде соус өтө тез кайнаса, аны капкак менен жаап коюңуз.
5. Картошка жана бүт гилас помидорун кошуңуз. Аралаштырып, картошка жумшак болгончо дагы 15-30 мүнөт бышырыңыз. Туз, калемпир бар экендигин текшерип, петрушка жана черви менен чачып кызмат кылыңыз.
6. Бышкан шорпону духовкага 100оС 1 саатка койсоңуз болот, анда эт жана жашылчалар өтө жумшак болуп калат.

Guy Jeddден никоиза салаты

Бул салат үчүн кичине ачуу жашылдарды тандап алуу жакшы, мисалы, эскариол - цикорийдин бир түрү - кенен, тармал салатка окшош жалбырактары бар "Батавия" сортунан. Кийимге көңүл буруңуз - бул жөнөкөй жашылча салаттарында да жакшы иштейт.

Толугу менен ар тараптуу. Бул сүрөттөгү тунец түбүнө "кеткен" - консерваланган кезде анча фотогендүү эмес.

4 кызмат кылат:

1. Винегрет үчүн сарымсакты майдалап майда туурап, райхонды майдалап, идишке жакшылап аралаштырыңыз. Салат даярдалып жатканда демделсин.
2. Төө буурчакты көп өлчөмдөгү кайнаган туздуу сууга 5-7 мүнөт кайнатып, дуршлагка салып, дароо муздак сууга же музга муздатыңыз.
3. Сковородкага 2 аш кашык ысытыңыз. зайтун майы, майдаланган сарымсак тиштерин кошуп, бир аз кууруп, анан төө буурчакты 2-3 мүнөт бышырылганга чейин бышырыңыз, же эгер буурчактын куурулганын жактырсаңыз 1 мүнөт. Петрушканы чачып, оттон алып салабыз, толугу менен салкындатабыз, зайтун майы, 1 чай кашык менен кошобуз. шарап уксусу же лимон ширеси.
4. Салатты жалбырактарга бөлүп, жууп, сүлгү менен жакшылап кургатып, чоң жалбырактарын айрып, майдасын бүт бойдон калтырыңыз. Помидорду узунунан экиге бөлүңүз, андан кийин ар бир бөлүгүн дагы 2-3кө бөлүңүз. Жумуртканы төрт бөлүккө бөлүп, кесип алыңыз. Пиязды жука туурап, мамыктын ак бөлүгүн кошкондо. Майды кетирүү үчүн зайтунду кагаз сүлгү менен кургатыңыз жана узунунан кесиңиз (эгерде сизде зайтун бар болсо, аларды кесүүчү тактага илгич же кең пышактын жалпагы менен майдалаңыз, чуңкурларды алып салыңыз). Болгар калемпирин тазалап, өтө жука кылып туурайбыз. Тунадан суюктукту төгүңүз, балыкты жипчеге бөлүңүз.
5. Салат идишине салып, өйдө карай кеңейүү, салат катмары, пияз катмары, помидор, буурчак жана калемпир катмары, катмарларды бир нече жолу кайталаңыз.
6. Кызмат кылардан мурун "винегрет" вилкасы менен дагы бир жолу жакшылап аралаштырып, даамын, тузун жана калемпирин кошуп, салатты үстүнө тунец менен кошуп, төрттөн жумуртка, зайтун жана анчоус менен аралаштырыңыз. Калемпир жана лимон ширеси менен сезон.

Анын көркөмдүгү үчүн, бул ашкана столунда менин абсолюттук сүйүктүүм!

"Le Club 55" ресторанындагы кызыл мөмө торту

Fromage Blanc - француз жаңы быштак. Бул жерде ал мөмөлөр тортко "жабыштырылган" кремдин ролун ойнойт. Анын ордуна жылмакай быштак же рикотта майда электен сүртүлөт, калың кислота эмес каймак же джем жасайт.

диаметри 27-30 см болгон 1 торт үчүн:

1. Камырдын бардык ингредиенттери бөлмө температурасында болушу керек. Бир жумурткадан сарысын ажыратыңыз, актын кереги жок. Майды кичинекей кубик кылып туураңыз.
2. Жумуртканы, сарысын жана майды миксердин идишине салып, унду, каймакты, шекерди жана бадам порошогун кошуңуз (эгер андай болбосо кофе тарткычка же блендерге салып, тазаланган бадамга бир аз шекер кошуп, болжол менен 2ден 1ге чейин) Сиз паста албайсыз).
3. Орто ылдамдыкта камырды тез жылмакайга чейин жууруйбуз, көпкө камыр жебейбиз, болбосо камыр катуу болот. Эгерде сизде күчтүү аралаштыргыч же блендер жок болсо, анда камырды тез кесүү үчүн бычак менен майдалаңыз. Топко ороп, пластикке ороп, муздаткычка 30 мүнөт тыныктырып коюңуз.
4. Мешти 180 ° C чейин алдын ала ысытыңыз.
5. Тортту "сокур" кылып бышырыңыз: бышыруучу табакты бышыруу кагазы менен жаап коюңуз же капталдарын жана түбүн сары май менен майлаңыз жана унга бир аз сээп, камырды жука катмар кылып жайыңыз. Камырды ун тартылган бетке жайып же манжаңыз менен жууруп койсоңуз болот - бул абдан пластик. Бышырып жатканда шишип кетпеш үчүн түбүн көбүнчө айры менен майдалаңыз. Камырдын шишип кетпеши үчүн фольга же бышыруучу кагаз менен жаап, буурчакты үстүнө коюңуз. Алтын браун болгонго чейин болжол менен 25 мүнөт бышырыңыз, буурчакты алыңыз, тортту торго муздатыңыз.
6. Мөмө үчүн глазур жасоо үчүн: желатинди муздак сууга чылап коюңуз.
7. Эгерде сиз мөмө ширесин эмес, джемди колдонуп жатсаңыз, аны майда электен өткөрүп, өтө коюу болсо, бир нече аш кашык суу кошуңуз. Кыямга же ширеге сыгылган желатинди кошуп, аралаштырып, аны толугу менен ээригенче жай отко казанга алып келиңиз. Муздоо.
8. Мөмөлөрдү тигинен жайгаштыруу үчүн кулпунайдын куйруктарын кесип алыңыз. Жемиштерди "желимдөө" үчүн тортту fromage blanc жука катмары менен жайыңыз. Кулпунайды мөмөлөрдүн ортосундагы боштукка салыңыз - малина, жана берешендик менен кулпунай менен баарын жаап коюңуз.
9. Желатин менен джем же ширеси бар берешен щетка менен акырындык менен бүт бетин жаап коюңуз. Муздаткычка 2-3 саатка коюңуз.

Жоголуу ылдамдыгы үчүнчү космостук!

Жаңы жылга дагы эмнени даярдоо керектигин биздин онлайн аялдар журналынын "Үй" бөлүмүнөн окуңуз! Келе жаткан!