Тешиктери бар куймак: мыкты рецепттер

2024 Автор: James Gerald | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 14:12

• Категория:

  куймак

• Бышыруу убактысы:

  1 саат

Курамы

• айран
• ун
• суу
• жумуртка
• сода
• туз
• суу

Бул кондитердик тамактын салттуу ыкмасы - камырды сүттөн жууруу. Кефир колдонулганда ичке куймак үчүн көптөгөн рецепттер бар. Сода, ачыткы, ачытылган бышырылган сүт менен жегиле.

Ошондой эле салттуу эмес рецепт бар - камырга кайнак суу кошуу менен. Бул азыктар дээрлик байкалбаган кычкыл даамы менен айырмаланат. Камырга кефир кошуп, тешиктери бар ичке куймак жасоонун этап-этабы менен рецептин карап көрөлү.

Продукциялар топтому:

• айран - 1 л;
• кайнак суу - 250 мл;
• ун - ошон үчүн массасы каймактын тыгыздыгына жараша чыгат;
• сода жана туз - бир чай кашык;
• күн карама майы - 4-5 аш кашык. л.;
• жумуртка - 3 даана;.
• май (даяр куймакты майлоо үчүн).

Бышыруу процесси:

Кычкыл сүт продуктусунун керектүү өлчөмү бир аз туздалат, жумуртка айдалып, жакшылап аралаштырылат

Массаны жылуу кылып бир аз жылытыңыз

Ун кошуп аралаштырууну улантыңыз. Массанын консистенциясы куймак сыяктуу калың болушу керек

Кайнак сууга бир чай кашык сода куюңуз, тез аралаштырыңыз, май куюңуз

Эгерде массасы суюк болсо, унду кошуңуз, коюу - бир аз көбүрөөк айран куюңуз

Табаны ысытыңыз, май / бекон менен жабыңыз. Куймак эки жагына куурулган. Табакка салынган, бир кесим май менен майланган, фаршталган.

Таттуу куймак кантип жасалат

Алар бир аз башкача даярдалган, бирок натыйжасы мындан жаман эмес.

Продукциялар топтому:

• айран - 400 мл;
• ун - 250 г;
• 2 жумуртка;
• суу - 200 мл;
• 3-5 аш кашык шекер (ышкыбоз үчүн);
• 5 аш кашык күн карама майы;
• 1/3 чай кашык сода;
• бир чымчым ваниль.

Бышыруу процесси:

Кант жана ваниль менен керектүү сандагы жумуртканы сабаңыз

Ачытылган сүт азыктары менен айкалыштырыңыз

Ар дайым аралаштырып, акырындык менен унду кошуңуз

Аралашманы куюңуз: кайнак суу + сода

• 10 мүнөт турууга уруксат бериңиз.
• Камырды күн карама майы менен аралаштырыңыз.

Куймак токочтуу жана жумшак. Каалаган толтурууну жасаса болот. Эң негизгиси, анын бир аз бөлүгү бар, антпесе куймак сынат, анткени алар мурункуларга караганда ичке.

Кефир менен куймак үчүн камыр

Назик жана жука куймак алуу үчүн, кайнак суу кефир менен сарысына куюлат. Эң башкысы рецептти карманыш керек, андан кийин продукциялар аба жана тешиктери менен. Ингредиенттер көрсөтүлгөн өлчөмдө алынат.

Продукциялар топтому:

• ачытылган сүт азыктары - 250 мл;
• бир жумуртка;
• кайнак суу - 100 мл;
• сода - 1/4 чай кашык;
• күн карама майы - 2 аш кашык. л.

Бышыруу процесси:

1. Кефир менен жумуртканын аралашмасын сабаңыз.
2. Аралаштырып, бир тектүү консистенцияны алуу үчүн унду кошуңуз.
3. Содун керектүү өлчөмү кайнак сууга куюлуп, суюктук дароо камырга куюлат.
4. Кылдат аралаштырып, 5-7 мүнөт турсун.
5. Күн карама майы кошулат.

Камыр даяр, куурууну баштасаңыз болот. Бул куймак табага жабышпайт. Натыйжада, буюмдар ичке жана назик болот. Бышкан азыктар таттуу болушу үчүн шекерди (бир нече кашык) кошуңуз.

Кружевый куймак жасоо

Продукциянын бул түрү үчүн классикалыкынан айырмаланган башка жууруу техникасы колдонулат.

Продукциялар топтому:

• 2 жумуртка;
• 250 г ун;
• туз, сода - ар бири жарым чай кашык;
• шекер - 2 аш кашык. л.;
• күн карама майы - 3-4 аш кашык. л.;
• көмөч же майдын бир бөлүгү көмөч казанга.

Камырды кантип жууруу керек:

1. Ар кандай идиште сарысын актан бөлүңүз. Сарысын шекер менен сабап, актарын муздаткычка салыңыз.
2. Жылытылган кефир сарысы массасы менен айкалышат.
3. Унду элеп, бөлүктөргө бөлүп куюңуз, ошондо бир тектүү консистенциянын калың массасы пайда болот.
4. Уксус менен сода өчүрүү, массасына куюп.
5. Май кошуу.
6. Муздак чымчыктар туздалат. Катуу көбүк пайда кылуу үчүн сабаңыз.
7. Белоктор камырга куюлат, жай аралаштырылат.

Табаны майдын майы менен майлаңыз. Продукцияны тез бышырыңыз, эки жагы алтын күрөң болуп калганга чейин.

Кефир кошулган куймак камыры, жумурткасы жок

Фишнетти жумуртка кошпостон жасаса болот. Куймак үчүн мындай рецептти диеталык тамактанууну карманышкан үй кожойкелери жакшы көрүшөт, анткени айран менен жумурткасы жок, алар анча канааттандырарлык эмес, бирок ичке жана тешикчелүү.

Продукциялар топтому:

• айран - 1 л;
• ун - 200 г;
• шекер - 2 аш кашык. л.;
• өсүмдүк майы - 5-7 аш кашык. л.

Бышыруу процесси:

1. Кефирди көбүктөй башташы үчүн сабаңыз.
2. Бардык ингредиенттерди кошуп, массаны жакшылап сабаңыз.
3. Массасы өтө коюу болуп чыкпашы үчүн унду бир аз куюңуз.
4. 40 мүнөт турууга уруксат бериңиз.
5. Ар бир продукт алтын күрөң болгонго чейин бышырыңыз.

Жумуртка кошпостон, кукиди чуко кондитерине куурууга болот

Продукциялар топтому:

• кефир - 1 стакан;
• шекер - 1 аш кашык. л. слайд менен;
• суу - 180 мл;
• ун - 250 г;
• сода - 0,5 аш кашык. л.;
• күн карама майы - 2-3 аш кашык. л.;
• май куюп бышырылган куймакты майлоо үчүн.

Бул технологиянын өзгөчөлүктөрү кайсылар:

1. Кефирдин керектүү өлчөмүн сода менен керектүү өлчөмдө айкалыштырыңыз.
2. Аз-аздан, алдын ала эленген унду куюңуз.
3. Аралаштырып, кайнак сууга куюңуз, анан - керектүү өлчөмдөгү май.
4. Камыр көбүкчөлөрү менен жылмакай болушу керек жана кесектери жок.

Сыртынан, продуктылар караңгы болот, мында алар сүт менен куймактан айырмаланат. Бирок алар алда канча назик, тешиктери чоңураак.

Камырга ачыткы кошулган ачык жумуш куймактары

Продукциялар топтому:

• 250 г жылуу айран;
• 2 жумуртка;
• кургак ачыткы - 1 аш кашык;
• шекер - 2 аш кашык. л.;
• туз;
• ун - 250 г;
• күн карама майы - 2 аш кашык. л.

• 

Бышыруу процесси:

1. Жарым стакан эленген унга ачыткынын керектүү өлчөмүн куюңуз, аралаштырыңыз.
2. Жылуу айранды куюңуз, жакшылап аралаштырыңыз.
3. Камыр менен идишти чүпүрөк менен жаап коюңуз. 30 мүнөт ысыкка коюңуз.
4. Жумуртканы жеңил сабаңыз. Буга чейин чыккан массага куюлган.
5. Калган унду куюңуз, кайра аралаштырыңыз.
6. 15 мүнөттөн кийин майды куюңуз.
7. Сиз куймак бышырууну баштасаңыз болот.

Кефир менен куймак: кайнак сууну колдонуу менен экинчи рецепт

Кефир менен бышырууга боло турган укмуштуу куймак үчүн көптөгөн рецепттер бар. Бирок алар дайыма ичке жана тешикчелүү болуп чыга бербейт. Дагы бир ушундай вариантты карап көрөлү.

Курамы:

• 2 жумуртка;
• ун - 1 стакан;
• кефир - 1 стакан;
• кайнак суу - 1 стакан;
• шекер - 1 л;
• күн карама майы - 3 аш кашык. л.;
• сода жана туз - 1/3 чай кашык.

Бышыруу процесси:

1. Жумуртка туздалган, көбүктөнгөнчө сабалат.
2. Кайнак суу аз -аздан куюлат.
3. Айранга сода менен шекер кошулат.
4. Бөлүктөргө унду куюңуз, камыр калың жана бир тектүү болушу керек.
5. Май куюңуз, жакшылап аралаштырыңыз.

Куймак алтын күрөңгө чейин куурулат. Кааласаңыз, сары май менен майлаңыз.

Сүт менен блин камырынын рецеби

Эгерде рецептте сүттү колдонсоңуз, анда куймак майда тешиктери менен болот. Ал эми камыр кефирде болсо, анда азыктар жумшак, жука болуп, даамы "манжаларыңызды жалайт".

Сага керек болот:

• кефир - 0,5 л;
• жумуртка - 1 даана;
• шекер - 25 г;
• сода - 1 чай кашык;
• сүт - 1 стакан;
• туз - бир чымчым;
• күн карама майы - 2 аш кашык. л.;
• ун - 1 же 2 чөйчөкчө.

Тамак бышыруу технологиясы:

1. Кефир бир аз жылыйт, ага жумуртка кайнатылат, сода, андан кийин туз жана шекер кошулат. Бардык эгиндерди ээритүү үчүн аралаштырыңыз.
2. Бөлүктөргө унду төгүңүз. Аралашманын консистенциясы бүдөмүксүз калың болушу керек.
3. Сүт кайнатылат жана жука агымда, дайыма аралаштырылып, массага куюлат.
4. Май кошуп, жакшылап аралаштырыңыз. Эгерде массасы суу болсо, бир аз ун кошуңуз.
5. Табак жаркырап турат. Куймак эки жагына кызарганча куурулат. Ар бир куймак май менен майланган. Сиз толтуруу үчүн кыям колдоно аласыз.

Кефир жана ачытылган бышырылган сүттү колдонуу

Куймакты жыттуу кылуу үчүн камырга ачытылган бышырылган сүттү кошсоңуз болот. Алар сүттөн да назик болот. Алар коюлтулган сүт же кыям менен берилиши мүмкүн.

Продуктылар:

• 0,5 л ачытылган бышырылган сүт;
• 200 мл кефир;
• 2 жумуртка;
• 50 г шекер;
• туз (чымчым).

Кантип тамак жасоо керек:

1. Бардык ачытылган сүт азыктары кылдат аралаштырылат. Жумуртка жана жыпар жыттуу заттарды кошуп, кичинекей көбүкчөлөрү бар бир тектүү масса алуу үчүн аралаштырыңыз.
2. Дайыма аралаштырып, аз -аздан ун кошуп туруңуз.
3. Даяр болгон массаны суукта жарым саатка алып салуу керек.
4. Камыр турса эле куймак бышырууга киришет. Алар бир жагына, андан кийин экинчи жагына куурулуп, алтынга айланат. Даяр болгон ысык куймак май менен капталган.

Сарысуу кошулган ичке куймак

Эгер сарысуу менен куймак жасасаңыз, алар айран же сүттөн да калориялуу эмес болуп чыгат. Ал эми даяр продукциянын даамы андан жаман эмес! Бышыруу процесси салттуу варианттардан бир аз айырмаланат. Бирок жыйынтык, албетте, кожойкелерди кубандырат.

Продуктылар:

• аз майлуу сарысуу - жарым литр;
• тоок жумурткасы - 2 даана;
• шекер - 100 грамм;
• бышыруучу ун - бир стакан;
• күн карама майы - 25 грамм;
• туз, сода.

Бышыруу процесси:

1. Сарысууну, тузду жылытыңыз, унду кошуңуз. Жумуртканы кумшекер менен бат уруп салыңыз.
2. Алынган бир тектүү массага кант менен жумуртканын аралашмасы куюлат. Бир тектүү түзүлүш алынганга чейин аралаштырыңыз. Туз кошуу.
3. Камырдын бети көп көбүкчөлөр менен капталган - бул жууруу ийгиликтүү болгонун билдирет. Канча сода кошуу керек - бул сыворотканын кычкылдуулугунан билинет. Качан жетиштүү салынбаса, куймактын тешиктери иштебейт. Эгерде өтө көп болсо, бышырылган азыктардын даамы начарлайт, куймак кызгылт болуп калат. Камырдагы соданын даамы бир аз гана сезилгенде, анын жетиштүү өлчөмү.
4. Тазартылган май куюлат - бул шарты. Баары жакшылап аралашат, массасы турушу керек. Адатта жууруу кечинде жасалат жана түнү бою калтырылат. Массасы канчалык көп турса, куймак ошончолук даамдуу болот.

Эскертүү боюнча! Табаны бышыруунун алдында жакшы ысык болушу керек. Жылуу идиште куймак бышырууга болбойт, антпесе камыр жабышып калат. Биринчи куймак гана эмес, калгандары да "кесек" болуп чыгат.