Банкаларда туздалган бадыраңдар муздак тартылган бадыраңдар

2024 Автор: James Gerald | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 14:12

• Категория:

  Кышка карата боштуктар

• Бышыруу убактысы:

  30 мүнөт

Курамы

• бадыраң
• хрен жалбырагы
• укроп бутактары
• алча жалбырактары
• малина жалбырактары
• эмен жалбырактары
• сарымсак
• ачуу калемпир
• лавр жалбырагы
• туз
• суу

Россияда жалаң туздалган бадыраңдар даярдалган, бирок бүгүнкү күндө да көбү жашылчаларды жыгач челектерде туздоону улантууда. Бул параметр шаардык батирлерге ылайыктуу эмес, андыктан үй кожойкелери бадыраңды чакаларга, банкаларга, ал тургай желим бөтөлкөлөргө салып муздатышат. Туздалган бадыраң каский бадыраңдай даамдуу жана күчтүү болуп чыгат.

Баррель шаардагы батирде бадыраң туздады

Шаардык батирде жыгач ванналарда бадыраңды туздоо өтө кыйын, андыктан банкаларда, алюминий чакада же тамак контейнерлеринде туздоо эң жакшы вариант. Эреже катары, жашылчалар муздак жол менен туздалат, ошонун эсебинен туздалган бадыраң бочка катары алынат.

Курамы:

• Бадыраң 8, 5 кг;
• 100 г хрен жалбырагы;
• 300 г укроп бутагы;
• 20 алча жалбырагы;
• 10 эмен жалбырагы;
• 20 малина жалбырагы;
• 10 карагат жалбырагы;
• 100 г сарымсак;
• 30 г кызыл ачуу калемпир;
• 5 г сарымсак;
• 10 лавр жалбырагы;
• 600 г туз;
• 10 литр суу.

Даярдоо:

Туздоо үчүн 20 литрлик тамак -аш идишин алабыз. Бул абдан ыңгайлуу, капкагы бар, туткалары бар жана көп орун албайт. Бадыраңды сорттоп, жакшылап чайкап, терең бассейнге куюп, муздуу сууга куюп 6-8 саатка калтырабыз. Бул жашылчаларды ным менен толтурат жана бош болбойт

Бардык татымалдардын, жалбырактардын жана татымалдардын жарымын астындагы контейнерге салыңыз. Сарымсактын тиштерин экиге бөлүп, желкек сыяктуу чоң жалбырактарды колуңуз менен айрып салсаңыз жакшы болот

Биз бадыраңды салабыз, адегенде эң чоң мөмөлөрдү, андан кийин орто жемиштерди, эң кичинелерин өйдө карай жайабыз. Эң негизгиси, жашылчаларды мүмкүн болушунча тыгып коюу керек, мындай жол менен ачытуу учурунда сүт кислотасынын каныкуусу жогору болот, бул бадыраң абдан даамдуу болуп чыгат

Калган жалбырактарды, татымалдарды жана чөптөрдү бадыраңдын үстүнө коюңуз

Туздуу суу үчүн тузду муздак сууга аралаштырып, бардык эгиндер толугу менен эригендей кылып бир азга калтырыңыз. Туздоо үчүн ашкана тузун алуу өтө маанилүү, майда туздун туздуулугунун мындай деңгээли жок жана көбүнчө ар кандай кошулмаларды камтыйт

• Эми жашылчалардын үстүңкү катмарын бир аз жаап турушу керек болгон бадыраңга туздуу суюктукту куябыз.
• Андан кийин, фанераны коюп, жүктү үстүнө коюңуз. Биз контейнерди паллетке коебуз, анткени ферментация учурунда туздуу суу контейнерден чыгып кетиши мүмкүн. Жашылчаларды жылуу жерге 5-10 күнгө калтырабыз.

Ферментация процессинде бетинде көбүк пайда болот, аны алып салуу керек, фанера менен ийилүүнү жууш керек

Ферментация процесси бүтөөрү менен бадыраңдагы жашылчаларды алып, чайкап, кайра коюңуз. Биз дагы фанераны жууп, бадыраңга кайтарып беребиз. Контейнерди капкак менен жаап, салкын жерге койобуз, бир айдан кийин бадыраң толук даяр болот

Пластикалык бөтөлкөлөргө салынган бадыраң

Кээ бир үй кожойкелери бадыраңды муздак туздалганды кадимки айнек идиштерге эмес, пластик банкага салып алышат. Туздалган бадыраң челек катары чыгарылат, бирок бул ыкма эң экстремалдуу чараларда эң жакшы колдонулат. Пластмассаны чыгарууда өндүрүүчү кандай химиялык кошулмаларды колдонгону белгисиз.

Ошондой эле, сиз эски бөтөлкөлөрдү колдоно албайсыз, таза жана жаңы пластик анчалык уулуу эмес.

Курамы:

• бадыраң;
• сарымсак;
• ачуу калемпир (калемпир);
• хрен жалбырактары;
• сельдерей;
• укроп чатырлары (уруктар);
• эмен, алча, карагаттын жалбырактары;
• лавр жалбырагы;
• кара мурч.

Даярдоо:

Биринчиден, туздалган тузду даярдайлы. Бул үчүн каалаган идишке суу толтуруп, үстөл тузун кошуп, толук ээригенче жакшылап аралаштырыңыз

Биз бадыраңды жакшылап жууйбуз жана эгер мөмөлөрү жаңы болсо, анда аларды чылап коюунун кереги жок. Эми таза 5 литрлик желим бөтөлкөнү алып, ичине бир нече лавр жалбырагын, алчанын, карагаттын жана эмендин бир нече жалбырагын салабыз

Чоң сарымсак менен ачуу калемпирди да уктап калабыз. Биз ингредиенттерди татымына жараша алабыз, эгер сиз сарымсакты көбүрөөк салгыңыз келсе, анда сарымсакты коюңуз, эгер ысык болсо, анда калемпир

Сельдерей менен хрен жалбырактарынын жашыл бөлүгүн койгондон кийин, жалбырактары чоң болгондуктан, аларды да бөлүктөргө бөлүүгө болот. Андан кийин, 2 аш кашык укроптун үрөнүн толтуруңуз же кол чатыр коюңуз. Андан кийин биз бадыраңды банкага ыргытып таштайбыз жана бөтөлкөгө жашылчалар көбүрөөк батышы үчүн, бөтөлкөнү бир нече жолу чайкап коюңуз

Жашылчаларды да жалбырактар менен жаап, ачуу калемпирди жана сарымсакты салабыз. Эми биз туздалган идишти бадыраңга куябыз. Биз аны капкактар менен жаап, палетке коюп, 5-6 күн бою күнгө эмес, үйдүн ичинде калтырабыз

Мөөнөтү бүткөндөн кийин, биз бир бөтөлкө бадыраңды алып, туздуу сууну төгөбүз, анын кереги жок. Андан кийин банкага агын суу куюп, жашылчаларды жакшылап чайкаңыз, төгүңүз. Биз процессти бир нече жолу кайталайбыз, бардык ак гүлдөр жашылчадан кетмейинче

Такта такыр жок болуп кетээри менен бадыраңды таза суу менен толтуруп, капкагын жаап, караңгы жерге бир айга калтырыңыз. Биринчи 3-4 күндө жашылчаларды көрүү керек, эгер ферментация процесси кайра башталса, анда аба чыгып тургандай кылып капкагын бир аз ачып коюңуз

Бир айдан кийин бадыраң даяр болот. Аларды бөтөлкөдөн чыгаруу үчүн кылдаттык менен үстүңкү жашылчаларды вилка менен тандап, анан банканын үстүн кесип, калган бадыраңды алып чыгыңыз. Биз аларды каалаган идишке өткөрүп беребиз, банкаларга салып, салкын жерде сактай аласыз.

Капуста капустасын уксуссуз жана стерилизациясыз кантип бышыруу керек

Бүгүн идиштерде бадыраңды муздак кылып салуунун бир нече варианттары бар, алар баррелге окшош болот. Ошентип, кычы кошулган рецепт бар. Туздалган бадыраң абдан даамдуу, курч жана кытырак болуп чыгат.

Курамы:

• бадыраң;
• 2 укроп кол чатыр;
• 2-3 хрен жалбырагы;
• 2-3 эмен жалбырагы;
• 2 алча жалбырагы;
• 2 кара карагат жалбырагы;
• 6-7 буурчак кара мурч;
• 2-3 лавр жалбырагы;
• 3 тиш сарымсак;
• 1 ачуу калемпир кабыгы.

Туздуу суу үчүн:

• 2 литр суу;
• 4 аш кашык. л. туз;
• 2 аш кашык. л. горчица порошогу.

Даярдоо:

Туздалуу үчүн тыгыз, кичинекей бадыраңды тандап, муздак суу менен толтуруп, 2-3 саатка калтырыңыз

Биз таза банкаларды алабыз, стерилизациялоонун кереги жок. Төмөндө ингредиенттердин тизмесинде көрсөтүлгөн бардык барактарды коёбуз. Биз да ачуу жашылчанын тиштерин бөлүктөргө бөлүп уктап калабыз, кааласаңыз ачуу калемпирди кошобуз, ошондой эле кара калемпирди уктап калабыз

Андан кийин банкага бадыраңды толтуруп, туздуу суюктукту даярдоого киришебиз

Ал үчүн көмөч казанга суу куюп отко коёсуз, дароо туз кошуп кайнаткандан кийин 1 мүнөт бышырасыз

Бадыраңды ысык туз кошуп куюп, ичке агымга куюңуз, антпесе банка жарылып кетиши мүмкүн. Ошондой эле, коопсуздук үчүн, эки жакка бычак же кашык салып койсоңуз болот, алар банкага тийип калат

Банканы кадимки нейлон капкагы бар бадыраң менен жаап, 2 күн ичинде үйдө калтырабыз

2 күндөн кийин кургак горчицаны банкага салып, идишти капкак менен жаап, мазмунун жакшылап чайкаңыз. Биз 5 саатка кетебиз

Андан кийин, горчица тузун казанга куюп, отко кайнатып, бир мүнөт жылытасыз жана кайра бадыраңга куясыз

Кызыктуу! Кыш үчүн таттуу туздалган бадыраң, 1 литр

Болгону, биз идишти капкагы бар түрмөктөйбүз, эч нерсени ороонун кереги жок, консерваны столдун үстүнө толук муздаганга чейин калтырып, андан кийин салкын жерге сактоого коюңуз

Арак менен кышка банкаларга туздалган бадыраң

Бадыраңды муздак туздалган банкадагы аракка салсаңыз болот. Көп жылдар бою далилденген мындай рецепт баррел сыяктуу даамдуу туздалган бадыраңды алууга мүмкүндүк берет. Майрамдык дасторконго мындай закускаларды берүү уят болбойт.

Курамы:

• бадыраң;
• хрен жалбырактары;
• кара карагаттын жалбырактары;
• алча жалбырактары;
• 2-3 тиш сарымсак;
• кара мурч;
• сарымсак буурчак.

Туздуу суу үчүн (3 литрлик банка үчүн):

• 1,5 литр суу;
• 3 аш кашык. л. туз;
• 2 аш кашык. л. уксус;
• 100 мл арак.

Даярдоо:

Бадыраңды идишке салып, муздуу сууга 2-3 саат толтуруңуз. Андан кийин жакшылап чайкайбыз жана жемиштердин учтарын кесип алабыз

Таза стерилденген банканын түбүнө тизмеге ылайык бардык жалбырактарды, ошондой эле кесилген сарымсактын тиштерин салып, мурч жана кара мурчтун буурчактарын толтуруңуз

Эми бадыраңды алып банкага тыгыз салып коёбуз

Стаканга уксус кошуп суу куюңуз, туз кошуңуз, аракты азырынча киргизбеңиз жана отко коюңуз

Туздуу суу кайнагандан кийин, оттон алып салабыз, бадыраңга жарым банка куюп, анан аракты куюп, туздуу суюктукту кошобуз

Жашылча салынган банканы марли менен жаап, үйдүн ичинде 12 саатка калтырыңыз

Биз марлини алып салгандан кийин, нейлон капкагы бар бадыраң банкасын жаап, салкын жерде сактаңыз. Мүмкүн болсо жер төлөгө барган жакшы

Аспирин кошулган кытырак бадыраң - эң даамдуу эски рецепт

Кээ бир үй кожойкелери банкаларда бадыраңды муздак туздоо үчүн аспирин колдонушат. Бүгүнкү күндө бул ыкма ден соолукка зыян деген пикир бар. Бирок көптөр бул көп жылдар бою туздоонун таптакыр коопсуз болгонун таң калыштуу деп эсептешет, эми ал зыяндуу болуп чыкты.

Курамы:

• бадыраң;
• 3-4 карагат жалбырагы;
• хрен жалбырактары;
• 3-4 тиш сарымсак;
• 10 кара мурч.
• Туздуу суу үчүн (2 литрлик банка үчүн):
• 2 аш кашык. л. туз;
• 1 таблетка аспирин (1/3 чай кашык лимон).

Даярдоо:

Туздалуу үчүн туздалган сортторду тандап алуу жакшы, мисалы, салат бадыраңы жумшак болуп чыгат. Бирок мөмө -жемиштерди кытырак кылуу үчүн биз хрен жалбырагын колдонушубуз керек, аларды эмен же жүзүмдүн жалбырактары менен алмаштырууга болот

Ошентип, бардык жалбырактарды таза банканын түбүнө коюп, калемпирди жана сарымсактын тиштерин куюңуз, чоң бөлүктөргө бөлүңүз

Андан кийин банканы бадыраң менен тыгыз толтуруңуз. Казанга муздак суу куюп, туз кошуп, аралаштырып жашылчаларга куябыз

Банканы капкак менен жаап, 3 күн жылуу калтырыңыз. Андан кийин, бадыраңдын бетиндеги көбүктү алып, туздалган идишке куюп, отко коюңуз

Туздуу суу кайнагандан кийин бадыраңга кайтарып, үстүнө "Аспирин" таблеткасын коюп же лимон кислотасын кошобуз

Эми банканы капкак менен бекем жаап, муздагандан кийин кампага коёбуз. Аспирин же лимон кошуу менен туздалган батирде коопсуз сактоого болот

Муздак ыкма кылымдар бою далилденген рецепт болуп саналат, анын аркасы менен каскактуу бадыраң сыяктуу даамдуу жана кытырак туздалган туздарды ала аласыз.

Стерилизациясыз жана уксус кошулбастан жашылчалар жазга чейин банкаларда коопсуз сакталат. Мындай табит дайыма столдо бактылуу болот, бирок ар бир үй кожойкеси туздалган тамак менен канча тамак жасаса болорун билет.