Бүткүл дүйнөлүк жумуртка күнү: Дүйнө жүзүндөгү эң мыкты рецепттер

2024 Автор: James Gerald | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 14:12

Сиз дагы эле эртең мененки тамакка бышырылган жумуртканы же куурулган жумуртканы жасап жатасызбы? Анда биз сизге барабыз! Келе жаткан майрамдын урматына, 9 -октябрда белгиленүүчү Бүткүл дүйнөлүк жумуртка күнү, биз сиздин гастрономиялык каалоолоруңузду өзгөртөбүз, жана сиз тамак тандоодо аң -сезимдүү же аң -сезимсиз түрдө чектелгениңиз маанилүү эмес - мындан ары каалабайсыз өзүңүздү кулинардык ырахаттан ажыратыңыз. Кантсе да сиздин көңүлүңүздү алдыңкы он рецепт бурат … же тагыраагы, жумуртканы бышыруунун тогуз ыкмасынын тизмеси. Эмне үчүн тегерек сан эмес? Ошентип, майрамдын датасы жакшы эсте калат. Ошентип, кеттик!

Куурулган жумуртка

Балким, француз рецептинен баштайлы, биздин өлкөдө жакшы белгилүү, бирок сейрек колдонулат. Күнүмдүк турмуштун түйшүгүндө мындай эксперименттерге убакыт табуу кыйын. Техника чеберчиликти талап кылат жана өтө аз адамдар биринчи жолу ийгиликке жетишет, бирок дагы деле аракет кылыш керек. Бул жол менен бышырылган жумурткалар өтө даамдуу: каймактын сарысы, назик ак - манжаларыңызды жалап аласыз! Ырас, даам түздөн -түз тамактын тазалыгына көз каранды. Идеалында, жумуртканы жалпы тилде айтылгандай "тооктун этинен" бышыруу керек. Катанын чеги эки -үч күн.

Техника чеберчиликти талап кылат жана өтө аз адамдар биринчи жолу ийгиликке жетишет, бирок дагы деле аракет кылыш керек.

Сунуштар жөнөкөй. Суу куюлган казанга уксус кошуп, отко коюп, астынан көтөрүлгөн кичинекей көбүкчөлөрдүн пайда болушун күтө туруңуз. Бул учурду колдон чыгарбоо керек, анткени тамак бышыруунун бир сыры - суу кайнабашы керек. Ал "жөн эле" жөндөмдүү болушу керек. Андан кийин, воронканы кашык же шпатель менен айлантып, кылдаттык менен жумуртканы куюңуз (сарысы бүтүн бойдон калышы керек). Жай отто бир мүнөт кайнатыңыз, андан кийин мешти өчүрүп, табаны беш -он мүнөткө бөлүп коюңуз. Биз ашыкча суюктук сиңип кетиши үчүн жумуртка баштыгын алып салфеткага коёбуз. Биз бир нече секунд күтөбүз жана табакка ысык бышырылган жумуртканы коебуз - француз эртең мененки тамак даяр!

Жумуртка "Бенедикт"

Биз "браконьерликтен" баштаганыбыз үчүн, жумуртканы "Бенедикт" менен улантуу логикалуу. Кандай байланыш бар? Сөзмө -сөз айтканда, нан - бул куурулган жумуртка, бекон жана соус кошулган маффиндин эки бөлүгүнөн жасалган сэндвич.

Бир версияга ылайык, тамак Нью -Йорктун ашпозчусу Delmonico’s тарабынан ойлоп табылган, анын туруктуу кардарлары менюну диверсификациялоону талап кылышкан. Кыйын үй -бүлөлүү жубайлар Бенедикт мырза жана мырза болуп чыкты. Ошентип фамилия наамга бекитилген.

Бышыруу процесси бышырылган жумуртканы кайнатуудан башталат, бирок ошол эле учурда ollandez соусу даярдалат. Май казанда эритип жатат. Андан кийин чоң идишке эки сарысын эки чай кашык лимон ширеси менен аралаштырыңыз. Идиштер кайнак суунун үстүнө коюлуп, ага мурда эрип кеткен сары май куюлуп, дайыма аралаштырылат. Бир нече мүнөт жана соус коюу болуп калат. Болгону, тост менен беконду кууруу, анан табакты чогултуу. Воила, жумуртка Бенедикт дасторкон үстүндө!

Жумуртка "Орсини"

Клод Мондун эртең мененки тамагы кандай болду? Эстет жана гурман артык … кадимки жумуртка. Бирок алар аны өзгөчө жол менен даярдашкан. Кантип? Сиз азыр билип аласыз.

"Аристократтын эртең мененки тамагы" (жумуртканын экинчи аты "Орсини") даярдоо үчүн сизге керек болот:

Ошондой эле окуңуз

Үй | 2019-12-24 Жумуртка жана Пасха торттору 2020 -жылы саат канчада күйөт

• жумуртка - 2 даана.
• кара буудай наны - 2 кесим
• май - 30 г
• туз
• жашылдар

Бышыруу процесси жөнөкөй:

Актар сарысынан бөлүнгөн. Биринчилерин идишке салып, көбүк чыкканча туз менен сабашат. Акыркылары бүтүндүктү сактоо үчүн өзүнчө контейнерлерге таркатылган.

<б> Бышыруу баракчасы же формасы атайын бышыруу кагазы менен капталган. Анын үстүнө протеин көбүгү "уялары" салынат. Сарысы кылдаттык менен оюктарга салынат. Андан кийин баары мешке салынат, алдын ала жүз сексен градуска чейин, ондон он беш мүнөткө чейин (алтын кабык пайда болгонго чейин).

<б> Нандын кесимдери, алдын ала куурулган, май менен жайылат. "Жумуртка уялары" үстүнө коюлган. Тамак чөптөр менен кооздолгон. Оңой, көрктүү, адаттан тыш!

Кокотта жумурткалары

Эмнеге кокот? Алар бышырылган тамактардын атынан - кокот жасоочулар. Классикалык версия - узун туткасы бар кичинекей металл идиш. Бирок кичинекей айнекке окшош керамикалык сорттор дагы бар. Бул бөлүктөн жасалган тамакты бышыруу эң ыңгайлуу болуп саналат.

Салттуу рецепт эң аз ингредиенттерди камтыйт: жумуртка, каймак, чөптөр. Калып май менен майланган. Ага жумуртка-каймак аралашмасы куюлуп, суу мончосунда чөгөт. Процесстин аягында жашылдар кошулат.

Бизди Франциянын түштүгүндө популярдуу болгон дагы бир вариант кызыктырат - деңиз азыктары бар кокот жумурткасы. Бир порцияны даярдоо үчүн сизге керек болот:

Эмнеге кокот? Алар бышырылган тамактардын атынан - кокот жасоочулар. Классикалык версия - узун туткасы бар кичинекей металл идиш.

• 1 тоок жумурткасы
• 50 мл крем
• 1 аш кашык. бир кашык майда майдаланган пармезан
• бир ууч тазаланган креветка же кайнатылган деңиз азыктары коктейли
• 1/4 пияз сабагы
• бир кесим май

Пиязды майдалап майга кууруп, андан соң казанга каймак куят. Аралашма кайнаса эле сыр кошулат. Андан кийин идиштер оттон чыгарылат. Деңиз азыктары ысык массага кошулат. Бардыгы аралаштырылып, кокот даярдоочуларга куюлат. Духовканын алдындагы акыркы кадам - ар бир калыпка жумуртка куюу. Бышыруу жүз сексен градус температурада он мүнөттө ишке ашат. Эч нерсе татаал эмес - башталгыч ашпозчу да аны чече алат.

Шотланд жумурткасы

Дээрлик эң эски британиялык рецепт - бул фаршта бышырылган жумуртка. Кээ бир булактарга ылайык, бул тамак бышыруу ыкмасы биринчи жолу 1738 -жылы падышалык сарайга жеткирүүчү лондондук Fortnum & Mason компаниясы тарабынан колдонулган. Басма түрүндө, бышыруу процесси 1809 -жылы басылып чыккан "Жаңы үй бышыруу системасы" китебинде сүрөттөлгөн.

Сага керек болот:

• жумуртка
• тууралган эт
• сүйүктүү татымал
• нан күкүмдөрү

Жумурткалар кайнатылып, муздатылат. Тартылган эт бөлүктөргө бөлүнөт, андан калыңдыгы бир сантиметр болгон торттор түзүлөт. Ар биринин ортосуна жумуртка салынат, андан кийин торттордун четтери кысылат. Андан кийин, эт баштыктарын жумуртка аралашмасына малып, нан күкүмүнө тоголотуп салышат. Эт жана жумуртка котлеттери муздаткычта он -он беш мүнөт муздагандан кийин куурууну баштасаңыз болот. Мына жөнөкөй эски рецепт!

Shakshuka

Shakshuka - Израилдин салттуу тамагы. Кээ бир маалыматтарга караганда, Тунис анын мекени деп эсептелет. Орус кулагынын адаттан тыш аты бар тамак - ачуу томат соусунда куурулган жумуртка. Чынында, бул биздин куурулган жумуртка жана помидор.

Ошондой эле окуңуз

Жаңылыктар | 2015-07-02 Жаңы BYSTROV порридждери: энергиялуу күн үчүн дени сак эртең мененки тамак!

Курамы:

• жумуртка
• помидор (жумурткага бирден)
• болгар калемпири
• пияз жана сарымсак
• татымалдар: зире, паприка, ачуу калемпир, кара мурч, туз
• кууруу үчүн өсүмдүк майы

<б> Тамактын негизин соус түзөт. Пиязды, сарымсакты, болгар калемпирин, ачуу калемпирди жана помидорду майда туурайбыз. Май кичинекей табада жылытылат жана жашылчалар кезеги менен куурулат. Андан кийин жыпар жыттуу заттарды кошуп, баары аралашат. Помидор коюу соуска айланмайынча аралашма бышырылат. Анын ичине жумурткалар куюлат (сарысына зыян келтирбөө үчүн). Аз отто тамакты даяр абалга келтирип, чөптөрдү чачып табакка салыңыз.

Сардин жумурткалары

Куурулган жумуртка жөнүндө эмне айтууга болот? Эгерде сиз жеңил эртең мененки тамакты жактырсаңыз, анда Сардин жумурткалары эң туура жол. Чындыгында, булар жеңил тамак. Ингредиенттердин топтому минимализмдин кыялы: жумуртка, зайтун майы, шарап уксусу, сарымсак, туз жана … нан күкүмдөрү. Жумурткалар кайнатылып, экиге бөлүнүп, эки жагына май, уксус жана туз аралашмасында куурулат. Башка көмөч казанга (же ошол эле учурда, жумуртка бышкандан кийин) сарымсак, чөптөр жана күкүмдөр кызарганча куурулат. Даяр болгон масса жумуртканын жарымына салынат - италиялык тамак даяр!

Pancakes ableskiver

Жумурткалардын ага кандай тиешеси бар? Жана факт, салттуу даниялык тамак камырдан жасалат, анда калган ингредиенттерге караганда жумуртка көп. Бул, жалпысынан, куурулган жумурткалар. Эгерде сизде атайын тамактар болсо, бышыруу процесси жөнөкөй. Актар көбүккө камчыланышат. Өзүнчө идишке унду, сарысын, тузду, шекерди, майды жана айранды аралаштырыңыз. Аралашмага протеин көбүгү кошулат. Андан кийин камыр формадагы тешиктерге куюлат жана дайыма көзөмөл астында бышырылат (куймак оюктарда айланышы керек).

Тондурулган жумуртка куурулган жумуртка

Бардык сыр алдын ала даярдыкта: жумурткалар тоңдургучта үч күн сакталат!

Жана аягында - белгисиз келип чыккан эң кызыктай тамак. Эгерде сиз бышырылган жумуртканы бышырсаңыз, анда мындай өзгөчө болот. Бардык сыр алдын ала даярдыкта: жумурткалар тоңдургучта үч күн сакталат! Андан кийин аларды алып чыгып, контейнерлерге салышат, кабыкчаларында кичинекей тешиктерди жасашат. Белок ылдый агат, сарысы калат. Биринчиси адаттагыдай куурулган. Экинчиси - тоңдурулган, тыгыз жана ийкемдүү - жөн гана үстүнө коюлган. Бул адаттан тыш, бирок жагымдуу көрүнөт.

Бул жерде кадимки жумурткадан канча түрдүү тамак жасай аласыз. Ар бир өлкөдө салттуу рецепттер бар. Чет элдик гурмандардын кулинардык ачылыштарынан пайдаланып, менюну диверсификация кылыңыз. Дүйнөлүк жумуртка күнүн жаңы тамактардын саны менен белгилеңиз!