Мазмуну:

Таттуу жашоо: кантип туура бал тандоо керек
Таттуу жашоо: кантип туура бал тандоо керек

Video: Таттуу жашоо: кантип туура бал тандоо керек

Video: Таттуу жашоо: кантип туура бал тандоо керек
Video: 10 үй жасалгалоо үчүн New Year идеялар 2024, Март
Anonim

Күз - бул бал камдоонун мезгили, анткени дал азыр эң жаңы продукция текчелерде көрсөтүлүүдө жана бал жарманкелери бардык жерде өткөрүлүүдө, аны арзан баада сатып алууга болот. Клео сизге жакшы балды кантип тандоо жана кантип туура сактоо керектигин айтып берет.

Image
Image

Бал сатып алуу үчүн эң жакшы жер кайда?

Өнөр жай жолунда таңгактоо үчүн бал көбүнчө алдын ала эритилет. Мыйзам боюнча, бир жолку ысытууга жол берилет, бирок 40 градустан жогору температурада уулуу кошулмалар пайда болуп, пайдалуу касиеттери жоголот. Ошондуктан, балды супермаркеттерден сатып албоо эң жакшы.

Эгерде сиз дүкөндөн сатып алууну чечсеңиз, сиздин аймакта казылган балды гана тандаңыз. Төмөнкү баада импорттолгон продукциянын текчелерде болушу анын сапатынын начардыгын көрсөтөт.

Балды жарманкелерден же бал өндүрүүчүлөр үчүн атайын аянт бөлүнгөн базарлардан сатып алуу эң жакшы. Ал жерде жеке соодагерлер өз продукциясын көргөзмөгө коюшат.

Балдын эң төмөнкү баасын сезондук бал жарманкелеринен тапса болот. Көбүнчө сатып алуучулар балдын сапатын текшере турган көчмө лаборатория бар. Жармаңкелер жөнүндө маалымат, адатта, жергиликтүү гезиттерде жарыяланат, ошондой эле бул басылмалардын интернет -версияларында пайда болот.

Бал сатып алууда сатуучудан визит карточкасын сурап, бул жерде кайсы күндөр экенин тактоо керек. Эгерде үйдө сатып алынган продукциянын сапатына күмөн санасаңыз, аны кайра алып келип, акчаны кайтарып берүүнү талап кыла аласыз.

Жалпысынан алганда, балды көбүнчө азык -түлүк сатып алган жерге жакыныраак сатып алууга аракет кылыңыз. Жөнөкөй сатып алуучу сапатсыз продуктуну кайтаруу үчүн убакытты текке кетирбейт жана муну соодагерлер билишет. Бирок, эгер сиз аны жактырсаңыз, бир нече жолу кайтып келээриңизди ачык айтсаңыз, сатуучу сизге чынчыл болот.

Image
Image

Балдын жетилишин текшерүү

Эгер бал мөөнөтүнөн мурда сордурулган болсо, анда керектүү биологиялык процесстер аягына чыга элек. Мындай продуктунун дээрлик эч кандай пайдасы жок, мындан тышкары анын курамында суунун көп болушу, натыйжада аны көпкө чейин сактоо мүмкүн эмес.

Ачытуунун башталышынын белгиси - балдын бетиндеги көбүк жана анын көлөмүндөгү кичинекей көбүкчөлөр (бир идиштен экинчисине жаңы куюлганда балда пайда болгон чоң көбүкчөлөр менен чаташтырбаңыз). Кычкыл ачытылган балдын даамында пайда болот, бирок кычкыл даам нормасы болгон сорттор бар, мисалы, гречка, мелилот, хизер. Ошондуктан, сатып алардан мурун, сизге керектүү сорттун даамы кандай болорун алдын ала билип алсаңыз жакшы болот.

Сатып алардан мурун, сиз каалаган сорттун даамы кандай болушу керектигин алдын ала билип алсаңыз жакшы болот.

Бышкан балдын калыңдыгы жетиштүү болушу керек. Сиз анын жетилгендигин төмөнкүдөй текшере аласыз. Эгер балды кашыкка салып, бат бурап баштасаңыз, жакшы балдын агып кетишине убактысы болбойт, жука тамчы кашыктын тегерегинде катмарлаша баштайт.

Базарда муну жасоо дайыма эле мүмкүн боло бербейт, андыктан сатуучудан бал куюп жаткан чөмүчтү мүмкүн болушунча жогору көтөрүүсүн сураныңыз. Тамчылатуу үзгүлтүккө учурабашы керек, агызылган балды слайдга салып коюу керек. Эгерде бал тамып кетсе, бул анын бышып жетилбегенин же алдыңызда жасалма экенин билдирет.

Эгерде балды сактоодо анын астыңкы бөлүгү кристалдаша баштаса, бирок үстү сироп бойдон кала берсе, анда сиз дагы эле быша элек бал сатып алдыңыз. Эгерде анда ачытуунун белгилери жок болсо, анда аны жакын арада жеген жакшы, анткени ал эч качан көпкө сакталбайт.

Image
Image

Кристаллизация

Балдын кристаллдашуусу - продукциянын сапатына эч кандай таасирин тийгизбеген табигый процесс. Жакшы бал, туура сактаганда, анын касиети такыр жоголбойт, андыктан тааныш балчы болсоңуз, өткөн жылдын продукциясын сатып алсаңыз болот. Бирок, сезон учурунда суюк балды бейтааныш сатуучудан сатып алуу эң жакшы, анткени анын жетилүү мөөнөтүн аныктоо оңой жана андагы кирлердин көбү көрүнүп калат. Кристаллизацияланган балды сатып алганда, мындан ары эч кандай кошулмаларды көрбөйсүз. Үйдө алардын бар экендигин кантип текшерсе болот, төмөндө сүрөттөлгөн.

Эгерде сиз балды кышында же эрте жазда сатып алсаңыз, анда, тескерисинче, суюк балдан баш тартууңуз керек. Бул учурда, бул же балдын ысытылганын, же алдыңызда жасалма экенин көрсөтүп турат.

Кошулмаларды текшерүү

Ак ниет эмес сатуучулар продукциянын баасын төмөндөтүү же анын көрүнүшүн жакшыртуу үчүн балга кошулмаларды кошо алышат.

Ошентип, салмагын жогорулатуу үчүн кадимки кумду кошсо болот. Балдын тыгыздыгын жогорулатуу үчүн - желатин. Жасалма бал кристаллдашууда кыйынчылык жаратат жана бул процессти тууроо үчүн ун, крахмал же бор кошсо болот.

Эреже катары, балдын сапатын текшерүү үчүн атайын реагенттер колдонулат. Бирок кээ бир тесттер арзаныраак каражаттарды колдонуу менен үйдө өткөрүлүшү мүмкүн.

Ак ниет эмес сатуучулар продукциянын баасын төмөндөтүү же анын көрүнүшүн жакшыртуу үчүн балга кошулмаларды кошо алышат.

Текшерүү үчүн механикалык кошулмалар тунук стаканга аз өлчөмдө бал салып, аз өлчөмдө тазартылган сууну (дарыканада сатылат) кошуп, жакшылап аралаштыруу керек. Эгерде балдын ичинде механикалык (ээрибес) кошулмалар болсо, алар чөгөт же калкып кетет.

Бал кошулганын текшерүү үчүн крахмал, ошол эле чечимге бир нече тамчы йод кошуу керек. Эгерде продукция сапатсыз болсо, анда чечим көгөрөт.

Жеткиликтүүлүгү менен аныкталат желатин кырдаал бир аз татаалыраак, анткени бул үчүн сизге 5% таннин эритмеси керек болот, аны ар бир дарыканада жок. Бирок, эгер кааласаңыз, таба аласыз. Андыктан текшерүү үчүн балдын эритмесин таннин менен бирден экиге чейин аралаштыруу керек. Эгерде ак үлпүлдөктөр пайда болсо, анда продуктта желатин бар, эгерде аралашма жөн эле булуттуу болуп кетсе, анда баары ирээтинде.

Image
Image

Балдын сейрек кездешүүчү сорттору

Эгерде базарда сатуучу сизди сатылып жаткан продукциянын өзгөчө сейрек кездешүүсүнө жана ден соолугуна ишендирсе, сатып алууга шашылбаңыз. Андан сураңыз, бал кайсы аймакта чогултулат, бал өсүмдүгү качан гүлдөйт, анын эгиндери канча гектар аянтты ээлейт, канча бал сатыкка коюлат ж.б. Ошондой эле балдын консистенциясын, түсүн жана жытын унутпаңыз. Анан интернеттен карап көрүңүз, баарынан да аарычылардын блогдорун жана маалыматты салыштырыңыз. Сиз дароо эле балдын эң көп бурмаланган түрлөрү боюнча макалаларды таба аласыз (мисалы, май). Эгерде сиз ээлик кылгыңыз келген бал алардын тизмесине кирсе, анда аны тобокелге салбаганыңыз оң.

Ошондой эле, каймакты бал сатып алуудан качыңыз (назик текстурага жана кремдүү даамга ээ камчыланган продукт). Өзүн камчы менен уруу, эгер туура жасалса, балдын пайдалуу касиеттерин төмөндөтпөсө да, көбүнчө бул процедура сапатсыз продукт менен жасалат. Сатуучу сизди каймак эң жаңы балдан жасалган деп ишендирсе да, ага былтыркы бал же арзан сорттор кошулган окшойт. Ошондой эле, мындай бал жөн эле жасалма болушу мүмкүн. Чынында эле, эмне үчүн жаңы бышкан бал менен бир нерсе жасайсыз, анткени ал мурунтан эле жакшы даамга ээ жана жагымдуу көрүнүшкө ээ.

Балды кантип сактоо керек

Бал сактоо үчүн эң жөнөкөй жана ыңгайлуу идиш айнек идиш. Бирок, бал жарыкта пайдалуу касиеттерин жоготоорун унутпаңыз, андыктан аны караңгы шкафка салыңыз, же тунук эмес баштыкка ороп, күндүн түз нурунан алыс алып салыңыз.

Балды пластмассада сактабаш керек, анткени убакыттын өтүшү менен ал зыяндуу заттарды бөлө баштайт.

Мындан тышкары, пластмасса анда сакталган продукциянын сапатына терс таасирин тийгизет. Мисалы, пластикалык бөтөлкөгө куюлган структураланган же активдештирилген суу бир нече сааттан кийин дарылык касиетин толугу менен жоготот, ал эми айнек декантерде аларды бир топко чейин сактайт.

Керамикалык идиштер жана жыгач челектер бал сактоо үчүн да жакшы. Керамика бал менен реакцияга кирбейт жана жарыкты өткөрбөйт. Челектерге келсек, алар сиз жасаган материалдардын экологиялык жактан таза экенине ишенсеңиз гана сатып алууңуз керек.

Сунушталууда: