Муздак жол менен банкаларга кыш үчүн туздалган бадыраң

2024 Автор: James Gerald | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2024-01-12 17:45

Банкалардагы муздак туздалган бадыраң - жашылчаларды кышка даярдоо үчүн эң оңой жана эң тез рецепт. Бадыраң даамдуу, кытырак, бышырылган бадыраңга окшош. Алар закуска катары берилиши же ар кандай тамактарда колдонулушу мүмкүн.

Кыш үчүн туздалган бадыраң - жөнөкөй рецепт

Эгерде сиз туздалган бадыраңды жактырсаңыз, анда сунушталган рецепт сөзсүз түрдө жардамга келет. Жашылчаларды кышка банкаларда муздак жол менен туздайбыз. Баары абдан жөнөкөй жана тез.

3 литр идишке керектүү ингредиенттер:

• Бадыраң 1,5 кг;
• 1,5 литр суу;
• Туз 150 г;
• хрен жалбырагы;
• укроп чатыр;
• 6 буурчак сарымсак;
• 3 лавр жалбырагы;
• 30 г кара мурч;
• 6 тиш сарымсак.

Даярдоо:

• Бадыраңды жакшылап жууп, учтарын кесип салабыз. Бул кереги жок, бирок эгерде жашылчалар сатылып алынса, анда нитраттар топтолуп калгандыктан, аларды кесип салуу жакшы.
• Биз жашылчаларды жакшы жууйбуз. Биз хрен жалбырагын колубуз менен бөлүп алабыз, лавр жалбырагын да майдалап алабыз. Сарымсактын тиштерин экиге бөлүңүз.

• Бардык чөптөрдү жана татымалдарды таза банканын түбүнө коюңуз.
• Эми биз бадыраңдын өздөрүн тыгыз коебуз - асты чоң, үстү кичине.
• Таза муздак суу куюлган идишке туз куюп, кристаллдар ээриши үчүн жакшылап аралаштырыңыз.

• Алынган туздалган бадыраңды куюп, идишти капкак менен жаап, жылуу, караңгы жерде 5 күнгө калтырыңыз.
• 5 күндөн кийин бадыраңдар агын суунун астында жакшы жуулат.
• Анан кайра 3 литрлик банкага салабыз же литр менен жаткызабыз.
• Жашылчаларды муздак суу менен толтуруп, капрон капкактары менен жабыңыз же калайга ороп коюңуз.
• Тамакты жер төлөгө, шкафка ташыйбыз же ашкананын шкафынын төмөнкү текчелеринде сактайбыз.

Туздоо үчүн биз эч кандай кошулмалары жок ири тектерди же деңиз тузун колдонобуз. Туздун концентрациясы бадыраңдын өлчөмүнө жана каалаган сактоо мөөнөтүнө жараша болот. Туздун пайызы канчалык жогору болсо, закускалар ошончолук узун болот.

Туздалган бадыраң, баррель бадыраңы сыяктуу - уксуссуз рецепт

Бадыраңды кышка карата кумураларда жыйноо муздак ыкмасы, өзгөчө консервалоодо уксус колдонууну жактырбагандарга жагат. Ошол эле учурда бадыраң даамдуу, жыпар жыттуу, туздалган, каский бадыраңга окшош.

Курамы:

• бадыраң;
• 1 болгар калемпири;
• 1 лавр жалбырагы;
• 3 тиш сарымсак;
• алча жана карагаттын жалбырактары;
• хрен жалбырактары;
• укроп чатыр;
• кара мурч;
• 1 аш кашык. л. туз (слайд менен);
• 1 литр суу.

Даярдоо:

Бадыраңды жакшылап жууйбуз, бардык жашылдар сыяктуу эле, аларды агын суунун астында кумдан кылдат тазалайбыз. Таттуу калемпирдин мөмөсүн төрт бөлүккө бөлүңүз, жарымында - сарымсак тиштери

• Банканы сода менен жакшы тазалайбыз, чайкайбыз, кааласаңыз буудан бир аз кармап турсаңыз болот.
• Андан кийин жашылчалардын, сарымсактын жана кара мурчтун түбүн түбүнө коюңуз.
• Биз банкага бадыраңды, таттуу калемпирдин кесимдерин салабыз.

• Контейнерге муздак суу куюп, туз кошуп, жакшылап аралаштырыңыз.
• Банканын ичине туздалган суу куюп, бадыраңды хрен жалбырагы менен жаап, капкак менен жаап коюңуз. Жашылчаларды 3 күн үйгө таштайбыз. Ошол эле учурда, кандайдыр бир терең табакка бадыраң банкасын салып койгон оң, анткени ачытуу учурунда туздуу суу агып кетиши мүмкүн.

Төртүнчү күнү капкактарды жууп, стерилизациялап, кумураларды тоголотобуз

Тамакты салкын жерде сактайбыз. Эгерде консервация үй ичинде турса, анда туздуу сууну төгүп, кайнатып, бадыраңга кайтып келген жакшы. Муздагандан кийин туруктуу сактоого өткөрүп бериңиз.

Нейлон капкактын астында 5 мүнөт ичинде туздалган бадыраң

Биз банкаларга туздалган капустаны туздоо үчүн дагы бир жөнөкөй рецептти сунуштайбыз. Бул кыш үчүн даамдуу закускаларды сактоонун муздак жолу, ал эч кандай стерилизацияны же жылуулук менен дарылоону талап кылбайт.

1 литр үчүн керектүү ингредиенттер:

• 600 г бадыраң;
• 1 чоң тиш сарымсак;
• алчанын бир бутагы;
• 1 хрен жалбырагы;
• 2 кол чатыр менен укроптун бутактары;
• Эстрагон 1 бутагы (милдеттүү эмес;
• 3 сарымсак буурчак;
• 5 кара мурч;
• 1 ачуу калемпир кабыгы (милдеттүү эмес);
• 1 чай кашык кургак кычы (бүт дан).

Туздуу суу үчүн:

• 1 литр суу;
• 2 аш кашык. л. туз

Даярдоо:

• Биз банкаларды даярдайбыз: жөн эле жакшылап чайкайбыз, аларды стерилизациялоонун кажети жок.
• Туздалууга ылайыктуу бадыраңды тандап алабыз, агын суунун астында жакшы тазалап, анан 2-3 саат муздак сууга жөнөтөбүз.
• Баардык жалбырактарды, алчанын бутагын, зонт менен укропту, 3-4 бөлүккө узунунан кесилген чоң тиш сарымсакты, буурчакты кара жана мурчка салыңыз. Кааласаңыз, эстрагон гана эмес, эмен, жаңгак жалбырактарын да койсоңуз болот.

• Эми бадыраңды банкага тыгыз салыңыз, эгер кааласаңыз - кичинекей ачуу калемпир.
• Бадыраңдын үстүнө укроптун дагы бир бутагын салып, анан кургак горчицаны кошуңуз (данды татымал катары колдонсоңуз болот).

• Туздуу суу үчүн тузду муздак сууга эритип, 5-10 мүнөткө калтырыңыз.
• Туздалган туздалган банкаларды эң моюнуна куюп, капрон капкактары менен жаап, дароо салкын жерге которуңуз.

Туздалууда колдонулган жыпар жыттуу заттардын жана бадыраңдардын жалпы салмагынын 5% ашпашы керек, ошондой эле сарымсак 1 кг бадыраңга 10-15 г ашпоого тийиш.

Уксус жана кайнак суусу жок кытырак туздалган бадыраң

Биз банкаларга кыш үчүн даамдуу туздалган бадыраңдын рецепти менен бөлүшүп жатабыз. Уксуссуз, кайнак суусуз, муздак түрдө гана бышырабыз. Баары жөнөкөй жана тез. Бадыраңдар кытырак жана жыпар жыттуу.

3 литр идишке керектүү ингредиенттер:

• 100 г туз;
• бадыраң;
• 80 г сарымсак;
• укроп жана хрен жашылчалары.

Даярдоо:

• Бадыраңды жууп, муз сууга 2-3 саат чылап, андан кийин кайра чайкап, эки жагынын куйруктарын кесип алабыз.
• Таза банканын түбүнө укроп жана хрен жашылчаларын коебуз, аны майда таштандылардан жана кумдан агын суунун алдында алдын ала тазалайбыз.

• Биз банкага бадыраңды толтурабыз, бирок моюнуна чейин эмес.
• Сарымсакты майда сүргүчтөн өткөрүп, туз менен бирге банкага бадыраңга жөнөтүңүз.

Үстүнө дагы бадыраңды салыңыз. Жашылчаларды өтө катуу үйүп салбоо керек, алар жакшы туздалган болушу керек

• Банктын ичин муздак суу менен толтуруп, капкагын жаап, туз менен сарымсак бирдей бөлүштүрүлүшү үчүн бир аз чайкаңыз.
• Биз консерваны жер төлөгө же шкафка өткөрүп беребиз. Бир жумадан кийин туздалган бадыраңды жасап көрсөңүз болот.

Эгерде бадыраң булуттуу аба ырайында бышкан болсо же чоң же кичине соолуп калган жемиштерди туздоо үчүн колдонсо, анда тузга 1 кг бадыраңга 8-10 г өлчөмүндө шекер кошсо болот.

Эски модадагы туздалган бадыраң

Бул рецепт муундан муунга көптөгөн үй кожойкелери тарабынан берилет. Туздалган бадыраң тыгыз, кытырак, даамдуу, татымалдардын жагымдуу жыты менен.

Курамы:

• 3 кг бадыраң;
• хрен жалбырагы (тамыр);
• алча жана карагаттын жалбырактары;
• укроп кол чатырлары;
• сарымсак;
• ачуу калемпир;
• лавр жалбырагы;
• гвоздика бүчүрлөрү;
• кара мурч;
• сарымсак буурчак.

Туздуу суу үчүн:

• 1 литр суу;
• 50 г туз.

Даярдоо:

1. Бадыраңды туздоо үчүн даярдаңыз: аларды жакшылап чайкаңыз, кааласаңыз куйруктарын чылап, кыркыңыз. Биз ошондой эле бардык жалбырактарды жакшы тазалайбыз.
2. Ачуу калемпирди шакекче кылып, ачуу жашылчанын тиштерин бөлүктөргө бөлүңүз.
3. Ар бир банкага 2-3 гилас жана карагаттын жалбырагын, бир кесим хренди салабыз. Сиз чөптөрдү колдонсоңуз болот, жана дагы ачуу үчүн, тазаланган хрен тамыры.
4. Ошондой эле банкага укроп, ачуу калемпир жана сарымсак, 2 татымал буурчагы жана 4-5 кара буурчак, лавр жалбырагы жана 2 тиш бүчүрүнүн кол чатырын салабыз.
5. Бадыраңды салабыз. Мөмөлөрдүн ортосуна дагы бир аз ачуу калемпир менен сарымсак салсаңыз болот.
6. Муздак сууга туз куюңуз, аралаштырыңыз. Сиз кристаллдардын жакшы ээриши үчүн бир нече мүнөт күтө аласыз.
7. Даяр болгон туздуу суу менен банкалардын мазмунун төк. Эми, эгер кааласаңыз, төмөнкүлөрдү жасай аласыз. Биз жөн эле муздак туздалган бир нече банкаларды капкак менен жаап, үйдүн ичинде калтырабыз.
8. Башкалары - кайнатылган туздуу суюктукту толтуруп, дароо капкагын бекем тартыңыз. Мындай тамакты муздаткычта сактайбыз.
9. 2-3 күндөн кийин биз муздак туздуу суу куюлган банкаларга кайтып келебиз. Эгерде ферментация процесси бүткөн болсо, анда капкактарды жакшылап жаап, жер төлөгө же жер төлөгө сактоого коюңуз.
10. Шаардык батирде консервацияны шкафта же кампада гана сактоого болот, андыктан биз туздуу сууну төгүп, кайнатып, бадыраңга кайтарып, капкагын бекем бууп алабыз.
11. Биз бадыраңдын банкаларын оодарып, муздагандан кийин аларды сактоо үчүн ыңгайлуу жерге алып барабыз.

Туздалуу үчүн бышкан жана тандалган бадыраңды колдонуу маанилүү. Мөмөнүн куйругу болгон жерин карасаңыз, үстү кыркылып, төрт бетинен ашык болот, анда бул туздалган сорт. Эгерде алардын саны аз болсо жана бети жылмакай болсо, анда мындай бадыраңдар салаттарга ылайыктуу.

Кыш үчүн банкаларга салынган муздак бадыраң - эң оңой рецепт. Бирок кытырак жашылчаларды алуу үчүн катуу сууну колдонуу керек. Ошондой эле, көптөгөн үй кожойкелери айдын фазаларына көңүл бурууну кеңеш кылышат. Баса, толуп турган айда бадыраңды туздасаңыз, алар бош жана жумшак болуп чыгат. Эң жакшы фаза - айдын кийинки биринчи жумасы.