ГОСТ боюнча даамдуу Киев тортунун рецеби

2024 Автор: James Gerald | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 14:12

• Категория:

  нан бышыруучу жай

• Бышыруу убактысы:

  1 саат

Курамы

• ун
• шекер
• жумуртка
• кешью
• ваниль канты
• сүт
• какао
• коньяк

Киевский торту - бул көптөгөн үй кожойкелери үйүндө кайталап көрүүгө аракет кылган белгилүү десерт. Биз сизге ГОСТко ылайык ушундай тортту кантип бышырууну этап -этабы менен айтып беребиз, биз рецепттин сырларын фото жана деталдуу сүрөттөмө менен бөлүшөбүз.

"Киевский" торту - ГОСТ боюнча рецепт

Көптөр үчүн Киев торту балалыктын эң бактылуу көз ирмемдеринин көрүнүшү. Анын жардамы менен эң жөнөкөй чай ичүү да чыныгы тойго айланат. Сүрөт менен сунушталган этап-этабы менен жасалган рецепт боюнча мындай шедеврди үйдө кайра жаратууга аракет кылууну сунуштайбыз. Советтик кондитер ашпозчулар десертти ГОСТ боюнча бышырышкан.

Торт ингредиенттери:

• 6 жумуртканын агы;
• 225 г шекер (+50 г);
• 50 г ун;
• 175 г кешью жаңгагы;
• 1 чай кашык ваниль канты.

Крем үчүн:

• Май 275 г;
• 6 жумуртканын сарысы;
• 150 г шекер;
• Сүт 175 мл;
• 10 какао;
• 1 чай кашык ваниль канты;
• 1 аш кашык. л. коньяк

Даярдоо:

Биринчиден, сарысын актан бөлөбүз. Сарысын муздаткычка салабыз, алар каймакка керек болот. Бирок биз тыйынды ачытабыз жана бул үчүн аларды пленка менен жаап, 12 сааттан бир күнгө чейин жылуу калтырабыз

Эми кашону 150 ° С температурада 10-15 мүнөт кургатабыз

Блендерди колдонуп, жаңгактарды кыска импульстар менен же бычак менен кесимчелерге бөлүңүз

Жалпы контейнерде жаңгактын күкүмүн көпчүлүк шекер жана эленген ун менен бириктириңиз. Кургак ингредиенттерди жылмакай болгонго чейин аралаштырыңыз

Ачытылган белокторду идишке куюп, төмөн ылдамдыкта сабай баштаңыз. Андан кийин эки этап менен шекерди (50 г), анан ваниль кантын кошуңуз

Безе тегиз, жалтырак болуп, камчы бетинде так из калтыраары менен, миксерди өчүрүп, кургатылган ингредиенттерди камырдын жумурткасынын агынына үч жолу куюңуз. Акырындык менен, ылдыйдан жогору карай кыймылдар менен, жылмакай болгонго чейин аралаштырыңыз

• Диаметри 18 см болгон эки шакекти пергамент менен бышыруу баракчасына коебуз - негизги торттор анда бышырылат. Жана дагы кичине диаметри бар шакек салабыз, ичине торт бышырабыз, андан кийин тортту чачуу үчүн аны майдалап алабыз.
• Камырдын 2/3 бөлүгүн кичинекей шакекке салып, калганын калган эки шакектин ортосуна бөлөбүз.

• Камырды шакектердин ичине бирдей бөлүштүрүп, алдын ала 150 ° C чейин ысытылган мешке ууландырыңыз, анын жылуулугу дароо 120 ° Сге түшүрүлөт. Торттарды 2-2, 5 саат кургатабыз (так убактысы мештин күчүнө жараша болот).
• Торттарды алып чыккандан кийин, аларга бир аз убакыт муздатып, анан калыптардан алып салыңыз. Биз дароо кичинекей тортту күкүмгө айлантып, негизги тортторду торго коюп, жок дегенде 12 саатка калтырабыз.

• Крем үчүн сүттү казанга куюп, кумшекерди кошуп, орточо отто кайнатыңыз.
• Өзүнчө идиште сарысын жакшылап аралаштырып, ичине ысык сүттү ичке агым менен куябыз.

• Биз аралашманы казанга кайтарып, кайра отко коёбуз жана катуу аралаштыруу менен калыңдатабыз.
• Башка контейнерге куюп, фольга менен жаап, бөлмө температурасында муздатууга калтырыңыз.
• Акталган жана ванильный кант кошулган жумшак сары майга чейин сабаңыз.

• Камчылоону үзгүлтүккө учуратпастан, майдаланган сары майга кичине бөлүктөрдөгү каймак базасын кошуңуз.
• Ошол замат жасалгалоо үчүн бир аз кремди (болжол менен 2 аш кашык) бөлүп коюңуз.

Калган кремди экиге бөлүңүз. Бир бөлүгүнө коньяк кошуп, экинчисине какаону элеп, аралаштырыңыз

• Тортту бириктирүү: десерт тайып кетпеши үчүн субстратка бир аз крем сүйкөп коюңуз. Биринчи тортту жылмакай жагы менен коюп, тегерегине шакек салып, коньяк кошулган кремди жайып салабыз.
• Анан экинчи тортту жылмакай капталын коюп, бир аз басып, муздаткычка 1 саатка коёбуз.
• Шакекти алып салгандан кийин, торттун бетин жана капталын какао кошулган крем менен жаап коюңуз.

Эми капталдарын күкүм менен чачып, торттун бетине кондитердик баштыкты колдонуп, калган ак каймактан сетка тартыңыз

Кааласаңыз, десертти вафли розалары менен кооздоңуз

Эгерде жумуртканын агын ачытууга убакыт жок болсо, анда үйдө эски болгон жумурткадан бышырыңыз, бирок жаңыдан эмес. ГОСТко ылайык фотосу бар этап-этабы менен жасалган рецептте "Киев торту" кешью менен даярдалат, бирок кааласаңыз, каалаган жаңгакты колдонсоңуз болот.

Киев торту - жөнөкөй рецепт

Киевский тортун үйдө бышыруу анчалык оңой эмес - бул убакытты жана чыдамкайлыкты талап кылат. Бирок бүгүнкү күндө даамдуу десерттен ырахат алууга мүмкүнчүлүк бере турган сүрөттөрү бар этап-этабы менен жөнөкөй рецепттер бар.

Камыр үчүн керектүү ингредиенттер:

• 400 г ун;
• 250 г май;
• 150 г шекер;
• бир чымчым туз;
• 2 чай кашык бышыруучу порошок;
• 3 жумуртканын сарысы;
• 3 аш кашык. л. каймак;
• 3 чөйчөкчө жаңгак.

Меринг үчүн:

• 3 жумуртканын агы;
• 200 г шекер.

Крем үчүн:

• 1 банка коюлтулган сүт;
• 200 г май.

Даярдоо:

• Эленген унга кумшекер, туз жана разрыхлитель кошуңуз. Биз баарын аралаштырабыз.
• Муздак майды кубик кылып кесип, унга жөнөтүп, ундун күкүмүн жасоо үчүн аралаштырыңыз.

Агын сарысынан бөлүңүз. Биз азырынча актарды бөлүп, сарысын ундун күкүмүнө жөнөтөбүз. Камыр жууруп, муздаткычка бир аз коюп коёсуз

Протеиндерди идишке куюп, кумшекерди төгүп, королладан агып кетпейт, калың массага чейин сабаңыз

Муздаган камырды үч бирдей бөлүккө бөлүңүз

Бышыруучу табакты оодарып, пергамент менен жаап, камырды салып, жука катмарга айлантыңыз. Тортту 190 ° С температурада 7-8 мүнөт бышырабыз

Биз дагы камырдын калган эки бөлүгүн катмар кылып жайып, үстүн протеин массасы менен жаап, жаңгактарды чачабыз. Торттарды 12-15 мүнөт бышырабыз, анан толугу менен муздайбыз

Крем үчүн жумшак майды көбүртүп, агара баштаганда кайнатылган коюлтулган сүттү кошуп, бир тектүү масса пайда болгонго чейин аралаштырыңыз

• Тортту бириктирүү: биринчи тортту безе менен, жаңгакты каймак менен жаап коюңуз.
• Эми экинчи тортту үстүнө коёбуз, ошондой эле аны крем менен майлайбыз.

Үчүнчү тортту безе койбой, крем менен майлап, десертти муздаткычка 3 саатка коюңуз

Торт жакшы каныккандан кийин, биз алып чыгып, тегиз эмес жактарын кесип, каалагандай кооздоп коёбуз. Мисалы, аны шоколад чипсы менен чачсаңыз болот.

"Киевский" торту жаңыча

Бүгүнкү күндө заманбап үй кожойкелери ГОСТко ылайык "Киев тортунун" рецептине таянып, үйдө атактуу десертти жасоонун өз версияларын түзүшүүдө. Биз тортту жаңыча баалоого мүмкүндүк бере турган фото менен этап-этабы менен тандоолордун бирин сунуштайбыз.

Курамы:

• Жумуртканын агы 200 мл;
• 45 г ун;
• 180 г фундук;
• 40 г шекер;
• 180 г шекер;
• бир чымчым туз;
• ванилин.

Крем үчүн:

• 150 мл сүт;
• 1 жумуртка;
• 150 г шекер;
• 250 г май;
• бир чымчым туз;
• 2 аш кашык. л. коньяк;
• ванилин.

Даярдоо:

Күндүз жумуртканын агын ачытуунун кажети жок. Биз жөн гана аларды бөлмө температурасында 3 саатка калтырабыз, анан туз кошуу менен тыгыз көбүккө урабыз

• Фундукту кургак табада кууруп, майдалаңыз, бирок өтө майда эмес. Жаңгактарды шекер (150 г) жана ун менен аралаштырыңыз.
• Туз менен камчыланган актарга шекерди (40 г) куюп, дагы 7-8 мүнөт сабоону улантыңыз. Ошондой эле бул этапта ваниль же ваниль шекерин кошуңуз.

Торттарды пергаментке бышырабыз. Бул үчүн, алардын изи арткы бетинде көрүнүшү үчүн, бөлүнгөн формадан ылдыйды колдонуп, кагазга тегерекчелерди чийиңиз

• Биз протеин массасын жаңгак-ун аралашмасы менен 2-3 жолу бириктиребиз.
• Алынган камырды кондитердик баштыкка салып, пергаментке коюңуз. Биз мешке 1, 5 саатка жөнөтөбүз, температурасы - 150 ° С.
• Биз төрт тортту бышырабыз, андан кийин толугу менен муздаганга убакыт беребиз, бирок аларды жок дегенде 12 саатка калтырган жакшы.

• Торт кемчиликсиз болсун үчүн тортторду кызмат шакеги менен кесип, калганын күкүм кылып туураңыз.
• Казандагы каймак үчүн жумуртканы шекер менен ваниль менен аралаштырып, андан соң сүттү куябыз.

• Баарын кайра жакшылап аралаштырып, отко коёбуз, бышырылганга чейин бышырабыз.
• Кремди негизин толугу менен муздатыңыз, анан май жана коньяк менен сабаңыз.
• Декорация үчүн бир аз крем калтырабыз, калган бөлүгүн кондитердик баштыкка которобуз.
• Ар бир тортко крем сүйкөп, тортту толугу менен чогултуңуз.

Акыркы кабыкты жана десерттин капталдарын крем менен жаап коюңуз. Мурда калган кремге какао кошуп аралаштырыңыз. Торттун четине күкүм менен чачып, үстүнө эритип шоколад кошулган торду чийип, каймактан кооз чек жасаңыз. Торт берүүдөн мурун тортту муздаткычка 5-6 саатка жөнөтөбүз

Торт "Киевский" - бышырылбаган рецепт

Эгерде каалоо жана убакыт болсо, Киевский тортту ГОСТко ылайык бышырууга болот, бирок бүгүнкү күндө десерт жасоонун жөнөкөй варианттары бар. Бышырбастан этап-этабы менен жасалган рецепт сыяктуу. Торт сүрөттөгүдөй даамдуу жана кооз болуп чыгат жана аны үйдө бышыруу көп күчтү жана убакытты талап кылбайт.

Курамы:

• 80 г безгек;
• 160 г жаңгак;
• 100 г кара шоколад;
• 50 г май.

Крем үчүн:

• 200 г май;
• Кайнатылган коюлтулган сүт 200 г;
• 30 г какао.

Даярдоо:

1. Жаңгакты же башка жаңгакты майдалап идишке куюңуз.
2. Жаңгактарга меренга жөнөтөбүз, аны майда бөлүктөргө бөлөбүз.
3. Майга шоколаддын бөлүктөрүн салып, микротолкундуу меште же суу мончосунда эриңиз. Жылмакай болгонго чейин аралаштырыңыз.
4. Шоколад аралашмасын жаңгактын үстүнө куюп, акырын аралаштырыңыз.
5. Катмар даяр, кремге өтүңүз. Ал үчүн идишке жумшак майды салып, максималдуу ылдамдыкта 3-4 мүнөт урасыз.
6. Үч кадам менен коюлтулган сүттү кошуп, жылмакай болгончо аралаштырыңыз.
7. Какаону кремге салып, баарын кайра аралаштырыңыз.
8. Табакты аз өлчөмдөгү крем менен майлаңыз, кызмат шакегин коюп, катмардын үчтөн бирин бир катмарга куюңуз.
9. Андан кийин, кремдин үчүнчү бөлүгүн жайып, тегиздеп, кремдин ортосундагы боштуктарга кирип кетиши үчүн бир аз басыңыз.
10. Ошентип, катмар менен кремден дагы эки катмар жасайбыз. Кремдин акыркы катмары чокулар менен кооздолушу мүмкүн.
11. Тортту фольга менен жаап, муздаткычка 1-2 саатка коюңуз, ошондо крем жакшы катып калат.
12. Даяр болгон десертти алып чыккандан кийин шакекчени алып, дасторконго кызмат кылабыз. Эгерде торт муздаткычта көптөн бери турган болсо, кызмат кылаардан мурун бөлмө температурасында 5-10 мүнөт турсун.

ГОСТко ылайык үйдө "Киев тортун" даярдоо анча деле кыйын эмес, айрыкча жакындарыңызды же конокторду даамдуу десерт менен кубанткыңыз келсе. Сүрөт менен этап-этабы менен жасалган рецепт үчүн эң башкысы-курамында глютен аз болгон унду колдонуу. Эгерде андай ун жок болсо, анда сиз тортторду кондитердик фабрикалардагыдай эле алган картошка крахмалын колдонсоңуз болот.