Бышкан сүт менен Александрия Пасха тортунун рецеби

2024 Автор: James Gerald | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2024-01-12 17:45

• Категория:

  нан бышыруучу жай

• Бышыруу убактысы:

  1 саат

Курамы

• сүт
• жумуртка
• май
• ачыткы
• шекер
• ун
• коньяк
• ваниль канты
• мейиз
• туз

Боёлгон жумуртка жана кондитер азыктары - жаркыраган жаз майрамына карата майрамдык дасторкондун негизги тамагы. Көп жылдар бою чоң энелерибиз Александрия тортун бышырылган сүт менен бышырышкан. Сүрөт менен этап-этабы менен бышыруу укмуштуудай даамга жана жытка ээ.

Эң оңой вариант

Продукциянын жарыяланган нормасынан 4-5 торт алынат. Ошондуктан, сиз каалагандай сумманы өйдө же ылдый тууралай аласыз.

Камыр үчүн керектүү ингредиенттер:

• бышырылган сүт - 1 л;
• кум шекер - 1 кг;
• май - 500 г;
• тоок жумурткасы - 10 даана;
• сарысы - 3 даана;.
• ачыткы (жаңы) - 150 гр.

Тест үчүн:

• буудай уну - 2 кг;
• коньяк (ром менен алмаштырылышы мүмкүн) - 2 аш кашык. л.;
• ваниль канты - 3 пакет;
• мейиз - 200 г;
• туз - 1 аш кашык

Даярдоо:

• Ыңгайлуулук үчүн, биз бардык продукцияны колубузда болушу үчүн алдын ала даярдайбыз. Биз сүттөн баштайбыз - аны 30 ° C чейин ысытабыз, андагы ачыткыны эритип алабыз.
• Идишке 7 жумуртка менен 3 сарысын сабап, май кошуп, кичине кылып туурап, ошол эле нерсеге кошуңуз. Биз кант жана сүт-ачыткы аралашмасын киргизебиз.

• Бир аз аралаштырыңыз. Табакты пленка менен жаап, үстөлгө түнү бою калтырыңыз.
• Эртең менен камырды даярдоого кайтабыз. Мейизди дал келген камырга салыңыз (кааласаңыз, мөмө жемиштерди кошсоңуз болот), спирт, туз куюңуз, ваниль шекерин кошуңуз.

Түз камырга унду элеңиз, кичине бөлүктөргө аралаштырыңыз. Массанын консистенциясы куймакка караганда бир аз калыңыраак болушу керек. Эгерде камыр колуңуздан түшпөсө, анда баары туура жасалат

Сүрөт менен этап-этабы менен жасалган рецепт боюнча, Александриялык Пасха тортуна бышкан сүттөн жасалган камырды фольга менен жаап, бир жарым саатка калтырыңыз. Бул убакыттын ичинде массасы эки эсе көбөйөт

Калыптарды жашылча же май менен бир аз майлаңыз. 1/3 бөлүгүн камыр менен толтурабыз. Биз аны 15 мүнөткө "эс алууга" калтырабыз, андан кийин 180 ° C чейин ысытылган мешке 40-45 мүнөткө жөнөтөбүз. Торттордун даярдыгын жыгачтан жасалган шиш же тиш чукугуч менен текшеребиз. Печеньелерди тешебиз, эгер таяк таза болсо - бышырылган мешти мештен алып салууга убакыт келди

• Биз формалардан кылдаттык менен алып салабыз, ал толугу менен муздаганга чейин темир торго калтырабыз. Акыркы этапта тортторду каалагандай кооздоп алыңыз. Жөн эле кумшекерди чачыңыз же үстүн сырлаңыз.
• Даамдуу тамактар берилүүгө даяр, аппетит.

Годжи мөмөсү менен

Бул жемиштер В витаминдерине бай (В 6, В1, В12). Мындан тышкары, курамында каротин жана С витамини бар, ошондуктан торттор даамдуу гана эмес, ден соолукка да пайдалуу.

Курамы:

• кум шекер - 500 г;
• тоок жумурткасы - 5 даана;
• бышырылган сүт - 450 мл;
• жумуртканын сарысы - 2 даана;.
• май - 250 г;
• жаңы ачыткы - 75 г;
• туз - 0,5 аш кашык;
• мейиз - 100 г;
• годжи мөмөлөрү (эгер алар жок болсо, момпосуйлар ылайыктуу) - 25 г;
• коньяк - 2 аш кашык. л.;
• ванилин - 1 г;
• буудай уну - 1,5 кг.

Даярдоо:

Камырды далилдөө үчүн убакыт керек болгондуктан, биз кулинардык процессти кечинде баштайбыз. Бул түнү бою талап кылынат. Бөлмө температурасына чейин жылытылган сүткө кумшекерди куюп, бир аз көтөрүлүп кетсин

Ошол эле учурда, жумуртканы чылапчын менен идишке чаап салыңыз. Алынган массаны камыр менен бириктиребиз. Жумшак майдын бөлүктөрүнө ыргытыңыз. Баарын шпател менен бир аз аралаштырып, үстүн жаап, жылуу жерге 12 саатка калтырыңыз

3 жумуртканы агы менен сарысына бөлүңүз - акыркысын камырга салыңыз. Биз чымчыктарды бир четке коёбуз, алар глазурьга жарашат. Камырга калган ингредиенттерди кошуңуз (туз, эленген ун, бренди жана ванилин). Акырын аралаштырып, бөлүп коюңуз

Мейизди жууп, кайнак сууга 10 мүнөт буу менен бышырып алабыз. Годжи мөмөлөрү менен бир убакта камырга куюп, тегиз бөлүштүрүү үчүн кайра шпатель менен аралаштырыңыз

• Биз камыр жууруйбуз, идеалында ал илээшкек консистенцияга ээ болушу керек. Ошондуктан, биз күн карама майы менен колду маал -маалы менен майлайбыз.
• Тортту бош жаап, бир жарым саатка калтырыңыз. Андан кийин биз калбырлардын үстүнө төшөлөбүз, бышыруу учурунда камырдын көлөмү бир кыйла көбөйөт.

• Алдын ала 160 ° С чейин ысытылган духовкага 25-30 мүнөт жөнөтөбүз. Андан кийин биз жылытууну 180 ° С чейин көтөрөбүз. Печеньелер кызарып эле, алып чыгыңыз.
• Сүрөтү менен этап-этабы менен даярдалган бышырылган сүт кошулган Александриялык Пасха тортторун алып чыгып, баррелге кылдаттык менен салабыз. Андан кийин сүлгү менен жаап, мезгил -мезгили менен оодарып, толугу менен муздаганча калтырабыз.

Декорация үчүн биз жүрөгүбүз каалаган нерсени колдонобуз - глазурь, кум шекер же кондитердик азыктар.

Cahors кошуу менен

Пасха майрамына бир аз калды. Майрамдык торттун рецептин чечүүгө убакыт келди. Даамдуу жана жумшак болушу үчүн аны мурунку күнү бышырган жакшы.

Курамы:

• ун - 1,3 кг;
• бышырылган сүт - 0,5 л.;
• жумуртка (бүт) - 5 шт. + 2 (сизге сарысы гана керек);
• май - 250 г;
• "Тирүү" ачыткы - 75 г;
• кум шекер - 0,5 кг;
• Кахор - 2 аш кашык. л.;
• ванилин же ваниль канты - 2 пакет;
• мейиз жана мөмө -жемиштер - 250 г;
• туз - 0,5 аш кашык

Даярдоо:

Идиште 5 жумуртканы эки сарысы жана кумшекер менен сабаңыз. Сыйкырларды жаап, суукка салып, кийинчерээк глазуру жасаңыз

• Бир аз жылытылган сүттө ачыткыны эритип алыңыз. Мүмкүн болушунча аз кесек жасоо үчүн, адегенде айры менен жууруп алыңыз. Аралашманы 15 мүнөт демдеңиз.
• Майды суу ваннасында эритип, жумуртка аралашмасына ичке агымда куюп, тынымсыз аралаштырып туруңуз.

Ошол эле жол менен сүттө ээриген ачыткыны төк. Камыр даяр, 8-12 саат жылуу калтырыңыз. Кечинде болсо, анда түнү бою

• Биз кургатылган жемиштерди жууп, ысык кайнак суу менен толтурабыз. Алар жумшарып, шишип кетиши үчүн 20 мүнөт жетиштүү. Сууну төгөбүз, кагаз сүлгүгө кургатабыз.
• Камырдын көп бөлүгү жарыяланган компоненттерден алынгандыктан, биз чоң бассейнди алабыз. Камырды, тузду куюп, акырындык менен эленген унду кошуп, алгач күрөк менен, анан колуңуз менен жууруп баштаңыз.
• Ундун жарымын кошуп, ваниль шекерин жана Cahors кошуңуз. Шараптын аркасы менен кондитердиктер жумшак жана абага жакын.

• Мейизди момпосуй кошулган мөмө кошуп, бирдей бөлүштүрүү үчүн кайра аралаштырып, калган унду бөлүктөргө кошуңуз.
• Камырдын көтөрүлүшү үчүн аны жылуу, пленка менен жаап, 2 саатка калтырыңыз.
• Бышыруучу идиштерди майлоо (эгер алар жок болсо, буурчак, жүгөрү ж.б.дан жасалган калай банкаларды колдонсоңуз болот) май менен майлаңыз. Камырдын 1/3 бөлүгүн толтуруп, кагаз салфеткалар менен жаап, бир саатка текшерүүгө калтырыңыз. Андан кийин 180 ° C чейин ысытылган мешке салыңыз. Продукциянын бышыруу убактысы мештин өзгөчөлүктөрүнө, калыптардын өлчөмүнө жараша болот. Бир сааттан кийин бышыруу сөзсүз даяр болот.

Сүрөт менен этап-этабы менен даярдалган бышырылган сүтү бар Александриялык тортторду алып чыгабыз, алар толугу менен муздаганча күтөбүз жана өзүбүздүн даамыбызга ылайык кооздоп коёбуз

Сыртын кошуу менен

Мына ушундай жол менен даярдалган Пасха торттору, албетте, майрамдык дасторкондо татыктуу ордун ээлейт жана бат эле жешет.

Камыр үчүн керектүү ингредиенттер:

• май - 125 г;
• бүт жумуртка - 2 шт. + 1 сарысы;
• бышырылган сүт - 240 мл;
• кум шекер - 230 г;
• жаңы ачыткы - 35 г.

Ачыткы камыры үчүн:

• буудай уну (премиум) - 600 г;
• мейиз - 100 г;
• туз - бир чымчым;
• ванилин - бычактын учунда;
• цитрус жемиштеринин кабыгы (лимон же апельсин).

Глазурь үчүн:

• жумуртканын агы - 1 даана;
• кум шекер - 150 г;
• кондитердик азыктарды чачуу.

Даярдоо:

• Ачыткы каалаган шартка жетиши үчүн, биз түнү бою турушу керек болгондуктан, кечинде камырды даярдайбыз.
• Түгөй жумуртка + 1 сарысын ылайыктуу идишке кумшекер менен майдалап, массалык бөлүгү толугу менен эригенче чайкаңыз. Көңүл буруңуз: белокту муздаткычка бир аз салып коёбуз. Кийинчерээк глазурь үчүн керек болот.

• Жумуртка салынган чөйчөккө май кошуңуз, жана аны менен иштөөнү жеңилдетүү үчүн продукцияны муздаткычтан алдын ала алып чыгабыз. Ал бөлмө температурасында жылыганда жумшак болуп калат.
• Бышкан сүттү 30 ° C чейин ысытабыз, андагы пресстелген ачыткыны эритип алабыз. Алынган аралашманы жумуртка, май жана шекер кошулган идишке куюңуз. Ал кургап калбашы үчүн аралаштырып, фольга менен жаап, түнү бою жылуу калтырыңыз.

• Эртең менен процессти улантабыз. Жакшылап бир нече жолу унду элениз. Бөлүктөргө куюп, туз, ванилин кошуңуз. Биз аралаштырабыз.
• Мейизди жууп, бууга бышырабыз, лимондун кабыгын үккіштен өткөрүп, баарын даяр болгон камырга кошобуз, жакшылап аралаштырабыз.

• Камыр жумшак консистенцияда болуп чыккандыктан, колду жууруудан мурун күн карама майы менен майлаңыз.
• Бышыруу үчүн боштукту фольга менен жабылган идишке ачытуу үчүн бир саатка калтырабыз.
• Качан гана анын көлөмү бир кыйла көбөйсө, биз камырды калемпирлерге салып, алдын ала жашылча же май менен майлап койобуз.

• Биз этап-этабы менен рецептти башынан аягына чейин сүрөт менен аткарабыз, ошондуктан биз далилдөө үчүн бир саатка бышкан сүттө болочок Александриялык Пасха тортторун калтырабыз. Андан кийин 180 ° чейин алдын ала ысытылган мешти жарым саатка орто деңгээлге жөнөтөбүз. Отту 160 ° чейин азайтып, дагы 20 мүнөт бышырууну улантыңыз.
• Даярдыгын эски ыкма менен - тиш чукугуч менен текшеребиз. Биз продукцияны тешип, алып чыгабыз. Эгерде шиш таза болсо, бышкан азыктарды алып салыңыз. Калыптан чыгарабыз, этияттап капталына коебуз, сүлгүнүн астына таштайбыз.

• Кыайыылааҕы оҥоруу саҕаланна. Бул үчүн белокторду кант пудрасы менен калың ак массага майдалаңыз. Карарып кетпеши үчүн бир аз жаңы сыгылган лимон ширесин куюп, аралаштырыңыз.
• Дагы эле жылуу токочтордун үстүн жаңы бышкан глазур менен жаап коюңуз. Кааласаңыз, үстүнө кондитердик азыктарды чачыңыз.
• Биз бышыруу убактысын "бышып жетүү" жана демдөө үчүн беребиз (5-6 саат бул үчүн жетиштүү) жана кызмат кылабыз. Пасха торттору абдан жыпар жыттуу жана даамдуу. Алардын формасын кемчиликсиз сактап, урап калбаганы да жагымдуу.

Ар бир үй кожойкесинин фирмалык торт жасоонун өзүнүн сырлары бар. Ар бир рецепт жеке даамдын каалоосуна жараша өзгөртүлүшү мүмкүн. Эң башкысы - жүрөгүңүздө сүйүү жана башыңызда жаркыраган ойлор менен процесске жакындоо. Баарына жакшылык.