Быштакты тоңдургучта тоңдурууга болобу

2024 Автор: James Gerald | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 14:12

Быштак - көптөгөн үй -бүлөлөрдүн эң жакшы көргөн сүт азыктарынын бири. Анын негизинде канча даамдуу тамактар даярдалышы мүмкүн жана чоңдор да, балдар да даамдуу жаңы быштактан ырахат алууну жакшы көрүшөт. Продукциянын пайдалуу сапаттарын да белгилеп кетүү керек.

Быштак - кальцийдин, протеиндин булагы, анын курамында адамдын организмине керектүү көптөгөн микроэлементтер жана витаминдер бар. Ошондуктан суроо туулат, быштакты тоңдургучта тоңдуруп, анан эритип, жесе болобу? Анан дагы эле азыктык баалуулугун жана даамын сактап калабы?

Быштакты тоңдуруу эрежелери

Азыр үйдүн сапаттуу продукциясын сатып алуу оңой эмес. Ошентип, эгерде мындай мүмкүнчүлүк түшүп калса, анда мен аны келечекте колдонуу үчүн сатып алгым келет. Продукциянын сактоо мөөнөтү кыска болгону жаман. Үйдө жасалган быштак 2 күндөн 3 күнгө чейин тазалыгын сактайт.

Ошентип, быштактын коопсуздугун узартууга толук мүмкүн, бир гана продуктту тоңдургучта сактоонун бардык өзгөчөлүктөрүн эске алуу зарыл.

Сиз бул кычкыл сүттү 2 айга тоңдуруп койсоңуз болот. Анын пайдалуу сапаттары сакталып калат жана зарылдыгына жараша даамдуу жана дени сак быштак даярдоого мүмкүн болот.

Быштакты тоңдургучта сактоо өзгөчөлүктөрү:

1. Сиз жагымдуу кычкыл-сүт жыты бар жаңы, данды үй быштагын тоңдуруп койсоңуз болот.
2. Сактоо үчүн капкагы жабылган айнек же керамикалык идишти алуу жакшы. Бул учурда, быштак абага кирбейт жана нымдуу бойдон калат.
3. Контейнерди капкакка чейин толтуруунун кажети жок, анткени тоңуп калгандан кийин сарысуунун көлөмү көбөйөт.
4. Эгерде сиз желим баштыктарга салынган быштакты тоңдура турган болсоңуз, анда ал карарып, жагымсыз жытка ээ боло тургандыгына даяр болуңуз.
5. -30 градус температурада тоңдуруу керек, башкача айтканда, шок тоңдуруу режимин колдонуу. Ал эми 6 сааттан кийин аны -18 градуска чейин төмөндөтүп, келечекте быштакты так ушул температурада сактай аласыз.

Сиз быштакты кайра тоңдура албайсыз, ошондуктан аны дароо бөлүктөргө бөлүп салуу керек.

Эриген сүт азыктарын эки күндөн кечиктирбестен жеш керек.

Даамдуу жана чын жүрөктөн жасалган кечки тамакты же эртең мененки тамакты тез даярдоо үчүн, үй шартында жарым фабрикаттарды жасап, даяр продуктыларды тоңдуруп койсоңуз болот. Тоңдургучта жакшы сакталат жана даяр казан болот.

Сүрөттөлгөн тоңдуруу ыкмасы үйдө ачытылган сүт продуктусуна ылайыктуу, бирок дүкөндө сатып алынган быштак жөнүндө эмне айтууга болот? Дүкөндөгү быштакты тоңдургучта тоңдуруп, анан эритип, жесе болобу?

Үйдө жасалган азыктардан айырмаланып, дүкөндөн алынган быштактын нымдуулугу жогору, ал кристалл болуп тоңот, ал эми ээригенде агызып кетет жана быштактын структурасы өзгөрөт. Бирок бир гана маселе бул, быштактын даамы өзгөрбөйт, демек жогоруда айтылган эрежелерди сактоо менен фабриканын продукциясын да тоңдурууга болот.

Ырас, дүкөндө ачытылган сүт азыктарын тоңдуруунун максатка ылайыктуулугу дайыма эле ачык эмес. Ага консерванттар кошулгандыктан дүкөн быштак 7 күнгө чейин сакталат жана аны каалаган убакта жана керектүү өлчөмдө сатып алсаңыз болот.

Туура эритүү

Быштак даамдуу, жумшак жана жыпар жыттуу бойдон калышы үчүн аны туура тоңдуруп гана койбостон, эритиш керек. Жана бул үчүн сакталууга тийиш болгон бир катар эрежелер бар:

1. Ачытылган сүт азыктарын акырындык менен эритүү керек.
2. Аны муздаткычтын текчесине бир түнгө калтыруу эң жакшы.
3. Патогендүү бактериялардын пайда болушуна жол бербөө үчүн продукцияны бөлмө температурасында эритпеңиз.
4. Муздаткычтын астыңкы текчесинде кастрюль аралашмасын же үй быштак азыктарын эритиш керек.

Демек, эгер сизде мындай суроо туулса: быштакты тоңдургучта тоңдуруп, андан кийин эритип, жесе болот, сүт азыктарын тоңдургучта сактоо узак убакыт бою жаңылык эмес экенине ишенсеңиз болот. Эгерде быштак эригенден кийин ошол эле даамдуу, ак, жыпар жыттуу жана кремдүү бойдон кала берсе, анда сиз бардык процесстерди туура жасадыңыз жана дени сак продукттан ырахат ала аласыз.