Уйдун желеин үй шартында бышыруу

2024 Автор: James Gerald | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2024-01-12 17:45

• Категория:

  Aspic

• Бышыруу убактысы:

  2-3 саат

Курамы

• сөөктө уй эти
• пияз
• сабиз
• сарымсак
• лавр жалбырагы
• кара мурч
• сарымсак
• желатин
• туз

Aspic - бул көбүнчө майрамдарда үйдө даярдалган салттуу орус тамагы. Аны эттин бир түрүнөн же бир нече комбинациясынан бышырса болот, бирок азыр уйдун этинен жасалган тамакты кантип жасоо жөнүндө сүйлөшөлү.

Желатин кошулган даамдуу уй эти

Уйдун этин үй шартында бышыруу кыйын эмес. Эң башкысы тоңдурулган этти эмес, жаңы тандоо керек, жана сөөктөгү бөлүктөргө артыкчылык берүү жакшы, андан сорпосу байыраак. Желатинди желатин менен да, гелин кошпостон да бышырсаңыз болот.

Курамы:

• Сөөктө 2,5 кг уй эти;
• 2 пияз;
• 1 сабиз;
• 10 тиш сарымсак;
• 3 лавр жалбырагы;
• 5 калемпир;
• 5 буурчак сарымсак;
• 60 г желатин;
• туз татымына жараша.

Даярдоо:

Этти терең казанга салып, толугу менен муздак суу менен толтуруп, отко коюңуз

Табанын ичиндегилер кайнай баштаганда сууну агызып, этти чайкап, кайра идишке салып, таза сууга куюп, кайра отко коёсуз

Кайнагандан кийин уйдун эти жай отто бир саат бышырылат, андан кийин тазаланган пияз, сабиз жана калемпир кошулат. Сорпону дагы 4 саат бышырыңыз

Лавр жалбырагын, майдаланган сарымсакты салып, туз кошуп, сорпону дагы 1,5 саат бышырыңыз

Биз этти сорподон алып салабыз, ал сөөктөн, ошондой эле бардык жашылчалардан оңой чыгып кетиши керек. Сорпону жыпар жыттуу заттардан жана кичинекей үрөндөн чыпкалап алыңыз

Сорпо уйдун этин кошпой бышырылгандыктан, желатинди колдонобуз, аны уйдун сорпосуна куюп, жакшылап аралаштырабыз

Этти бөлүктөргө бөлүңүз, туз менен татып көрүңүз. Калемпирден кийин, кааласаңыз, майдаланган сарымсакты кошуп, бир -эки сорпону куюп, аралаштырыңыз

Биз уйдун этин калайларга жайып, эттин бир аз катып калышы үчүн аны муздак жерге койобуз

Андан кийин жылуу сорпого толтуруп, толугу менен катып калганга чейин салкын жерге коёсуз

Кызыктуу! Майонезди үйдө бышыруу

Кайнатуунун алдында этти чылап коюу керек. Бул процедура аны калган тромбдордон тазалайт. Бул үчүн уйдун этин муздак суу менен толтуруп, кеминде 3 саатка, эң жакшысы түнү бою калтырыңыз.

Желатинсиз уйдун этинен жасалган желе

Сиз уйдун буттары сыяктуу өлүктүн бөлүктөрүн колдонсоңуз, үйдө желатинсиз даамдуу джемделген эт бышырсаңыз болот. Бирок идеалдуу, уйдун этинен жана целлюлозасынан желе бышыруу жакшы.

Курамы:

• уйдун буту;
• 1 кг уй эти;
• 1 пияз;
• 2 лавр жалбырагы;
• 5-6 тиш сарымсак;
• кара калемпир жана татымына жараша туз.

Даярдоо:

Келгиле, уйдун этин кесүүдөн баштайлы. Муну кадимки бычак менен кылганыңыз оң, аны кесип салбаңыз. Ошондой эле, желе үчүн алдыңкы бутун тандап алуу жакшы болот, ал даамдуу болот

Бутту муздак суу куюлган казанга салып, отко коёбуз, кайноо процессинде көбүктү алып, өлүктүн бир гана бөлүгүнө чейин 4 саат бышырабыз

Андан кийин, уйдун этин бутка коюп, кайнаткандан кийин дагы 1,5 саат бышырыңыз

Эми сорпону туздап, пияз менен лавр жалбырагын салып, жарым саат бышырып, оттон алып салабыз

Бышкан сорподон эттин баарын чыгарабыз, пияз менен лавр жалбырагын таштайбыз

Андан кийин, майдаланган сарымсакты дагы эле ысык сорпого куюп, этти бөлүктөргө бөлүп кайтарыңыз, аралаштырыңыз

Эт жана сарымсак кошулган сорпону бир аз турсун, майдаланган калемпирди кошуп, туз менен татып көрүңүз, калыптарга куюңуз, желе этин салкын жерге өткөрүп, толугу менен катып калышын күтүңүз

Сорпону эң аз отто жок дегенде 5-6 саат бышыруу керек, аны интенсивдүү кайнатууга жол бербөө керек, ошондо гана ал тунук, даамдуу жана бай болот.

Тоок жана уй эти желе

Сиз желли эти үй шартында же уйдун жалгыз этинен же тооктун этин кошуп бышырсаңыз болот. Алардын айкалышы желеди даамдуу кылат жана калориясы анчалык жогору эмес. Ал эми жашылчаларды кошуу табакка ширелүүлүктү жана жаркыроону кошот.

Курамы:

• 400 г уй эти;
• 2 тоок буту;
• 2 сабиз;
• 2 пияз;
• 4 лавр жалбырагы;
• 6 буурчак сарымсак;
• 2 баш сарымсак;
• укроп укол;
• туз татымына жараша;
• желатин милдеттүү эмес.

Даярдоо:

Чоң казанда, эң жакшы түбү калың болгондо, биз бардык эт азыктарын жылдырып, суу менен толтурабыз

Тазаланган бүт пиязды, сабизди, лавр жалбырагын кошуп, отко коёсуз

Кайноо процессинде көбүктү алып салууну унутпаңыз жана көмөч казан толугу менен кайнагандан кийин туз кошуп, отту минимумга чейин азайтыңыз жана капкактын астындагы сорпону 6-8 саат бышырыңыз

Даяр болгон сорподон бардык жашылчаларды алып чыгабыз, алар кереги жок. Этти өзүнчө идишке салып, сорпону чыпкалаңыз

Этти сөөктөн бөлүңүз, бөлүктөргө бөлүңүз же эт туурагычтан өткөрүңүз

Укропту майда туурап, сарымсакты каалаган ыңгайлуу кылып туураңыз

Этти калыптарга жайып, үстүнө укроп, сарымсак себебиз. Аны курчураак жаккандарга кара мурч сээп койсо болот

Эми калыптардын мазмунун сорпого толтуруп, салкын жерге алып барыңыз. Эгерде желе эти катып калбайт деген коркунучтар болсо, анда сорпого желатин кошуңуз

Кызыктуу! "Жаңгактарга" коюлтулган сүт кошулган бышырылган бышыруу

Даяр болгон эт үчүн тооктун буттарын колдонсоңуз болот, бирок кээ бир үй кожойкелери тооктун этинин этин уйдун эти менен бышырууга кеңеш беришет. Бул майлуу, андан сорпо бай жана кооз болуп чыгат.

Уй эти жана чочко эти

Кээ бир үй кожойкелери уйдун эти менен чочконун эти үй шартында бышырууну жакшы көрүшөт. Өлүктүн ар кайсы жерлеринен желе даярдасаңыз болот, бирок эгер сиз сорпого желатин сыяктуу затты кошууну каалабасаңыз, анда уйдун этин сөөккө жана чочконун бутуна колдонгонуңуз жакшы.

Курамы:

• 1,5 кг уй эти;
• 2,3 кг чочконун эти;
• 1 пияз;
• 1-2 сабиз;
• 2 лавр жалбырагы;
• 4-5 калемпир;
• 1 чай кашык майдаланган кара мурч;
• 3 аш кашык. л. туз;
• 3 баш сарымсак.

Даярдоо:

Эт азыктарынын бардыгын жакшы жууйбуз. Эгерде чочконун буттары колдонулса, анда алардын үстүндөгү бардык кирлерди бычак менен сыйрып алыңыз

Биз аны чоң казанга салабыз, андан кийин сууну куюп, отко коёбуз жана кайноо учурун өткөрүп жибербөө үчүн жана бардык көбүктү алып салуу үчүн кылабыз. Андан кийин сорпону 4, 5-5 саат бышырабыз

Бул учурда биз башка ингредиенттерди даярдайбыз, тактап айтканда: чоң пиязды, сабизди, сарымсактын тиштерин тазалап, керектүү өлчөмдөгү татымалдарды жана татымалдарды ченеп алабыз. 3, 5 сааттан кийин биз баарын табага жөнөтөбүз

Сорпо толугу менен даяр болгондо, жашылчаларды жана бардык этти алып салыңыз. Сабиз менен пиязды ыргытып, этти бир аз муздатып, сорпону чыпкалаңыз

Биз сарымсакты пресстен же эт туурагычтан өткөрүп, этти кесүүгө киришебиз: биз аны бир идишке, ал эми гелин бөлүкчөлөрү менен терисин башка идишке салабыз. Биз ашыкча майды жана керексиз кемирчектерди таштайбыз

Этти бөлүктөргө бөлүңүз, башка бөлүктөрүн эт туурагычка майдалаңыз

Этти көмөч казанга салып, эт туурагычта буралган нерселердин бардыгын сорпого куюп, туз кошобуз. Кайнатуу. Сорпонун үстүндөгү майды алып салыңыз

Кайнагандан кийин ачуу жашылчанын тиштери менен майдаланган калемпирди толтуруңуз. Аралаштырыңыз, оттон алыңыз жана табанын мазмунун калыптарга куюңуз

Желе салынган этти салкын жерде 3-4 саат алып салабыз

Желе жакшы тоңуп калышы үчүн, бышыруу процессинде суу кошуп, көмөч казандын мазмунун аралаштырбаңыз, андыктан суунун деңгээли эттин деңгээлинен 2 см жогору болушу керек.

Жай меште уйдун желе

Кээ бир үй кожойкелери мультиварктын жардамы менен үй шартында эт бышырууну туура көрүшөт, анткени бул ашкана шайманынын жардамы менен сорпосу соолуп калат. Сиз желеди жалгыз уйдун этинен же башка эт түрлөрүн кошуп бышырсаңыз болот.

Курамы:

• Сөөктө 1 кг уй эти;
• 700 г чочконун буту;
• 700 г чочконун эти;
• 1 пияз;
• 3 сабиз;
• 2 лавр жалбырагы;
• петрушка;
• 3-4 тиш сарымсак;
• кара жана сарымсактын буурчагы;
• 1 аш кашык. л. туз

Даярдоо:

Биз чочконун буттарын жана чочконун кабыгын мультиварк идишке жөнөтөбүз, сөөктүн этин койобуз

Ошондой эле пиязды түз эле кабыгына, кабыгынан тазартылган сабизди, кара жана таттуу буурчакты татымына жараша кошобуз

Табактын ичин 1, 8 белгисине чейин муздак суу менен толтуруңуз, андан кийин тузду толтуруп, капкагын жаап, "Өчүрүү" режимин 7 саатка коюңуз

Сигналдан кийин, биз бардык этти, жашылчаларды жана татымалдарды сорподон алып салабыз, кооздоо үчүн бир сабизди бөлөбүз, калганын ыргытып жиберебиз

Биз чочконун эти менен уйдун этин бөлүп алабыз. Сабизди тилимдерге бөлүңүз

Петрушканын жалбырактарын, калыптардын түбүнө сабиздин тегерекчелерин жайып, үстүнө эт катмары менен баарын жабабыз

Шорпону табактан башка контейнерге майда электен өткөрүп, ичине сарымсактын тиштерин сыгып, аралаштырып, калыптардын мазмунун толтуруңуз. Биз желе толугу менен катып калганга чейин муздак жерде сактайбыз

Сорпону шорпо бышыргандан бир аз катуураак туздоо керек, антпесе катуулагандан кийин желе эти даамсыз болуп калат.

Үй шартында уйдун этин жасоо абдан жөнөкөй, эң башкысы сорпону кайнатып, этти жок дегенде 5-6 саат бышырууга жол бербөө. Ошондой эле, джемделген этке татымалдарды көп кошпоңуз, андыктан эттин жытын өлтүрө аласыз. Калемпир жана лавр жалбырагынан тышкары, петрушканы же сельдерейдин тамырын жана кургак укроп сыяктуу татымалдарды койсоңуз болот, бул желе этине өзгөчө жыт берет.