Үй шартында эт бышыруу

2024 Автор: James Gerald | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2024-01-12 17:45

• Категория:

  Эт идиштери

• Бышыруу убактысы:

  2-3 саат

Курамы

• чочконун эти
• чочконун буттары
• чочко эти
• сарымсак
• пияз
• лавр жалбырагы
• сарымсак буурчак
• жер кара калемпир
• кара мурч
• туз
• суу

Aspic-бул дээрлик бардык үй кожойкелери билүүчү этап-этабы менен даярдалган орус закускасы. Жана бул дарылоо ийгиликтүү болушу үчүн, биз аны эттин ар кандай түрлөрүнөн үй шартында кантип туура бышыруу керектигин айтып беребиз.

Чочко эти

Желли этти ар кандай эттен даярдаса болот, бирок ал чочконун этинен абдан аппетит жана бай келет. Биз этап-этабы менен рецептти сунуштайбыз, анда эч кандай майрамдык той толук болбойт.

Курамы:

• 2 чочконун эти;
• 2 чочконун буту;
• 500 г чочко эти;
• 1 пияз;
• 1-2 баш сарымсак;
• 1-2 лавр жалбырагы;
• 5 буурчак сарымсак;
• 10 кара мурч;
• 1 чай кашык жер калемпири;
• 3 аш кашык. л. туз;
• 5-6 литр суу.

Даярдоо:

Биз чочконун этин жана бутун курч бычак менен тазалайбыз, муундагы туяктарды кесип алабыз

Эт азыктарынын баарын чоң казанга салып, сууга куюп отко жөнөтөбүз

Кайнагандан кийин көбүктү алып салууну унутпаңыз. Биз тазаланган пиязды, лавр жалбырагын салгандан кийин, кара жана жыпар жыттуу калемпирди кошобуз

Табаны капкак менен жаап, кичинекей отто жок дегенде 4, 5 саат бышырабыз. 3 сааттан кийин сорпону туздаңыз

Ачуу жашылчанын тиштеринен кабыкты алып, кичинекей үккіште майдалаңыз

Этти сорподон алабыз, муздатууга бир аз убакыт беребиз. Андан кийин этти бардык сөөктөрдөн бөлүп, бөлүктөргө бөлүп, калыптарга салып, үстүнө сарымсак чачабыз

Биз сорпону татабыз, керек болсо туздайбыз, бир аз туздуу болушу керек

Сорпону чыпкалап, этти куюп алгандан кийин

Даяр болгон этти толугу менен катып калганга чейин муздак жерге алып барабыз

Кызыктуу! Даамдуу жана жөнөкөй кызгылт лосось тамагы

Бышыруунун алдында этти муздуу сууга чылап коюу керек. Бул эт продуктусун уюган кандын калдыктарынан тазалоого, ошондой эле терини жумшартууга мүмкүндүк берет, аны кийин тазалоо оңой болот.

Beef

Үй шартында джемелденген этти уйдун этинен да бышырууга болот. Чочконун этинен айырмаланып, уйдун эти бай эт даамына ээ. Ошол эле учурда, ал аш болумдуу жана таяныч -кыймыл аппараты менен байланышкан оорулары барларга сунушталат. Көптөгөн үй кожойкелерине мындай закускалардын сүрөтү менен этап-этабы менен жасалган рецепт жагат.

Курамы:

• Сөөктө 2,5 кг уй эти;
• 2 пияз;
• 2 сабиз;
• 5 тиш сарымсак;
• 3 лавр жалбырагы;
• 5 кара мурч;
• 5 буурчак сарымсак;
• Желатин 40 г;
• туз татымына жараша.

Даярдоо:

Даяр болгон уйдун этин казанга салып, толугу менен суу менен толтуруп, отко жөнөтүңүз

Кайноо процессинде көбүктү алып салыңыз, этти 1 саат кайнатыңыз

Андан кийин тазаланган пияз менен сабизди, сарымсактын тиштерин, жыпар жыттуу жана кара мурчтун буурчагын кошуңуз. Дагы 5 саат бышырыңыз. Андан ары, сорпону туздаса болот, лавр жалбырагын кошобуз. Уй этин дагы бир саат бышырыңыз, ошондо эт сөөктөн туура чыгып кетет

Андан кийин этти жана бардык жашылчаларды сорподон алабыз. Этти идишке салып, жашылчаларды таштайбыз, алар мындан ары кереги жок болот

Сорпону чыпкалап, ичиндеги желатинди эритип алыңыз. Уй этин кесимче, калемпир кылып туурап, калемпирлерге жайып, үстүнө сорпону төк

Желе этин муздак жерге өткөрүп, толугу менен катып калат деп күтөбүз

Квалификациялуу ашпозчулар көбүктү жөн эле кырып салууну эмес, кайнагандан кийин биринчи сууну төгүүнү сунушташат. Бул таза сорпону алууга, табактын белгилүү бир даамынан арылууга жана андагы калориялардын санын азайтууга мүмкүндүк берет.

Chicken

Үйдө даамдуу желе тооктун этинен жасалышы мүмкүн, бирок тажрыйбалуу үй кожойкелери корозду тандап алууну сунушташат, анткени анын эти тыгыз желе сорпосуна ылайыктуу. Бирок, эгер сиз закускадан жасалган фото менен этап-этабы менен тоокту тандасаңыз, анда дүкөндөн эмес, канаттууларга артыкчылык бериш керек.

Курамы:

• 1 бүт тоок;
• 1 тоок буту;
• 1 пияз;
• 1 сабиз;
• 5-6 тиш сарымсак;
• туз жана калемпир татымына жараша;
• желатин.

Даярдоо:

Тооктун эти менен тооктун бутун толугу менен бир нече бөлүккө бөлүп, идишке салып муздак сууга толтуруп, 1 саатка калтырыңыз

Андан кийин, этти отко жөнөтөбүз жана көмөч казаны кайнай баштаганда, сууну агызып, тоокту чайкап, таза суу менен толтуруп, мешке кайтарабыз

Кайра кайнагандан кийин көбүгүн алып, этти 2,5 саат кайнатыңыз

40 мүнөттөн кийин тооктун ичине пияз, сабиз жана калемпирди кошуңуз. Бир сааттан кийин жашылчаларды алсаңыз болот - пиязды ыргытып, сабизди кааласаңыз декорация үчүн калтырыңыз. Бышкан этти алып чыккандан кийин муздатууга бир аз убакыт беребиз. Биз ошондой эле сорпону 20 мүнөткө коёбуз

Желе салынган эт тоңуп калабы же жокпу ойлонбоо үчүн, желатин колдонуу жакшы. Бул үчүн аны идишке куюп, 100 мл кайнатылган муздак сууну куюп, аралаштырып, 20 мүнөткө калтырыңыз

Андан кийин, пресстен өткөн сарымсак менен тузду сорпого куюп, аралаштырып, 20 мүнөткө калтырыңыз, ошондо ачуу жашылча өзүнүн шорпосу менен жытын бөлүшөт

Андан кийин, шишиген желатинди джемделген эттин негизине жөнөтөбүз жана толугу менен ээригенче аралаштырабыз

Этти сөөктөрдөн жана кабыгынан бөлүп, жипчеге бөлүп, калыптарга салып, үстүнө тоок менен бышкан сабизден кесилген гүлдөрдү коюңуз

Форма сорпосу менен электен өткөрүңүз

Желини бөлмө температурасына чейин толугу менен муздаганга чейин калтырабыз, андан кийин муздак жерге которобуз

Сорпо өтө кайнабашы керек, антпесе көп суу кайнайт, аны бышыруу учурунда кошууга болбойт, бул даяр тамактын даамына таасирин тийгизет.

Чочконун буту жана тоок эти

Үйдө чочконун эти менен тооктун даамдуу жана бай желе этин бышырсаңыз болот. Эгерде тамак майрамдык столдо эмес, кадимки күнү даярдалса, анда сиз закускалардын бюджеттик вариантына көңүл бурсаңыз болот-чочконун этинен, этап-этабы менен рецепти менен сүрөтү менен көңүл буруу керек дын.

Курамы:

• 3 чочконун буту;
• 1 тоок;
• 1 пияз;
• 1 сабиз;
• 2 баш сарымсак;
• туз татымына жараша;
• лавр жалбырагы;
• Кара мурч;
• зира, кориандр;
• Кызыл калемпир.

Даярдоо:

Биз чочконун буттарын туура тазалайбыз. Канаттуулардын этин бир нече бөлүккө бөлүп, агын суунун астында чайкаңыз

Эт азыктарынын бардыгын казанга салып, муздак суу менен толтурабыз

Сорпо кайнагандан кийин жана көбүктөн толугу менен тазаланган соң сабиз менен пиязды салып, этти 4 саат бышырыңыз

Бышырууга жарым саат калганда туз, калемпир, лавр жалбырагы, зире, кориандр жана кызыл калемпирди кошуңуз

Бышкан этти алып чыккандан кийин, сорпону кичинекей электен же быштактан өткөрөбүз

Биз этти бөлүктөргө бөлөбүз, дароо калыптарга салып, үстүнө - майдаланган сарымсак

Баарын сорпого толтуруп, желе этин муздак жерге тоңдурууга жөнөтүңүз

Сорпону бышыруунун аягында гана туздоо керек, антпесе туз гелин токтотот, ал эми желе эти катып калбашы мүмкүн. Ошондой эле, сорпо бир аз туздуу болушу керек, антпесе катуулангандан кийин даамсыз болуп калат.

Туркия

Түркия джемити - эң аз калориялуу закускалардын варианты. Бирок үйдө мындай тамакты кантип жасоо керек, кадамдык сүрөттөр менен рецептти айтып берет.

Курамы:

• 1 кг Түркия (барабан таякчасы);
• 1 сабиз;
• 1 пияз;
• 3-4 тиш сарымсак;
• 4 лавр жалбырагы;
• Кара буурчак 4-5 буурчак;
• 1, 5 чай кашык туз;
• Желатин 30 г;
• кооздоо үчүн жашыл.

Даярдоо:

Түркиянын барабанын казанга салып, сууга куюп, дароо бардык жашылчаларды, калемпирди жана лавр жалбырагын салыңыз. 3, 5 саат бышырыңыз

Андан кийин этти чыгарабыз, сорпону электен өткөрөбүз

Желатинди стаканга куюп, муздак суу менен толтуруп, аралаштырып, 10 мүнөткө калтырыңыз

Бул учурда этти сөөктөрдөн бөлүп, жипчеге бөлүп, калыптарга таратабыз

Этти туздап, кара мурч, майда тууралган сарымсакты чачыңыз

Биз шишиген желатинди, тузду сорпого жөнөтүп жакшылап аралаштырабыз

Кааласаңыз этти шорпо менен жаап коюңуз, кооздоо үчүн чөптөрдүн бутактарын жайыңыз. Желе этин толугу менен катып калганга чейин муздак жерге жөнөтөбүз

Эт кескенде терини жана кемирчекти ыргытпай, майда бөлүктөргө бөлүп салуу жакшы, алар даяр желе этине күч берет.

Белгилүү болгондой, үй шартында этти бышыруу анчалык деле кыйын эмес, болгону бир аз сабырдуулук керек. Сүрөт менен сунушталган этап-этабы менен жасалган рецепттер ар кандай даамдагы закускаларды алууга мүмкүндүк берет, анткени мунун баары сиз кандай эт колдонгонуңузга жараша болот. Эң башкысы - кышында балконго чыгарылган этти чыгарбоо (жылтыр жана изоляцияланган лоджияларды кошпогондо), катуулангандан кийин ал назик консистенциясын жоготот.