Табада жеңил туздалган бадыраң: сүрөтү бар классикалык рецепт

2024 Автор: James Gerald | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 14:12

• Категория:

  бланктар

• Бышыруу убактысы:

  30 мүнөт

• Үчүн арналган

  Бир үй -бүлөгө 4 кишиге кызмат кылуу

Курамы

• Кара мурч
• бадыраң
• сарымсак
• карагат жалбырактары
• сарымсак
• алча жалбырактары
• укроп кол чатырлары
• Гвоздика
• жаңы хрен
• ачуу ачуу калемпир

Жеңил туздалган бадыраң жашылча мезгилинде абдан популярдуу. Казанда ысык закускаларды даярдоо үчүн көптөгөн классикалык рецепттер бар. Даяр жашылчалар абдан кытырак жана жыпар жыттуу, ал эми бадыраңды бышырууга көп убакыт коротуунун кажети жок.

Биз туздалган жашылчаларды бышыруунун салттуу версиясын, ошондой эле бул даярдыктын классикалык версиясынын түрлөрүн сүрөттөп беребиз. Ысык ыкма бадыраңды тез туздатууга мүмкүндүк берет, ошол эле учурда аларды жаңы жана сергек бойдон калтырат.

Туздуу бадыраң түндө

Жөнөкөй закускаларды даярдоо үчүн, бир гана түндү жана аз убакытты туздоо менен өткөрүш керек. Натыйжада, сиз казанда классикалык рецепт боюнча даярдалган, эң сонун туздалган бадыраңды аласыз. Даяр болгон бөлүктү ысык туздуу суу менен толтурабыз, бышырууга көп убакыт кетпейт.

Керектүү продуктылар:

• кара мурч - 10 буурчак;
• жаш сарымсак - 2 тиш;
• кичинекей бадыраң - 2 кг;
• карагаттын жалбырагы - 9 даана;
• сарымсак - 4 буурчак;
• кол чатыр менен укроп - 7 даана;
• алча жалбырактары - 10 даана;
• гвоздика - 7 бүчүр;
• жаңы хрен - 1 барак;
• паприка - 12 даана.

Туздалган азыктар:

• туз туз - 3 аш кашык;
• тазаланган суу - 1,5 литр;
• кум шекер - 2 аш кашык.

Бышыруу кадамдары:

Мөмө-жемиштер алдын ала жуулуп, учтары алардан тазаланат, ошондуктан алар туздуу жана ачуу эмес

Рецептте көрсөтүлгөн бардык керектүү жашылчалар жакшы жуулат. Эгерде үйдө карагаттын жалбырагы жок болсо, анда аларды малина жалбырактары менен алмаштырсаңыз болот, бул бадыраңдын кытырактыгын сактоого жардам берет.

Алар жыюу үчүн татымалдарды, ачуу кызыл калемпирди даярдашат, андыктан бадыраң өтө ысып кетпеши үчүн анын көлөмүн азайта аласыз

• Даярдоо үчүн үч литрлик көмөч казан колдонулат, ага жашылчалардын биринчи катмары салынат, ал эми төшөө мүмкүн болушунча тыгыз кылынат. Үстүнө аз өлчөмдөгү тандалган чөптөр жана бир аз майдаланган сарымсак коюлат.

• 

• Андан кийин, бадыраңдын тыгыз катмары кайрадан коюлат, эгерде жашылча көп калса, эки катмар жасай аласыз. Жашыл калдыктарды жана майдаланган сарымсакты кайра жайыңыз, бул этапта ачуу калемпирдин жарымын кошуңуз. Ошентип, көмөч казандарга көк чөптөр толтурулганга чейин катмарлар кезектештирилет. Жашылчаларга калемпир жана түрдүү жашылчаларды жайыңыз.

Бул арада, туздалган суу даярдалууда, бул үчүн казанда суу кайнатылат, ага шекер жана туз кошулат, андан кийин чөптөр ысык маринад менен куюлат

Үстүндө, бадыраңды жеңил басуу үчүн көмөч кичине диаметри бар табак менен бекем жабылган. Бул формада жашылчалар бөлмө температурасында бир күнгө калтырылат

Эгерде эртең менен жашылчалар түсүн өзгөртсө, бул алардын толук даярдыгын көрсөтөт, жашылчалар сактоо үчүн муздаткычта сакталат.

Мындай классикалык рецепт кичинекей бадыраңга ылайыктуу, эгер чоң мөмө -жемиштер колдонулса, анда алар эки күн казанда ысык туздалган тузда калтырылышы керек, бул мезгилде бадыраң сөзсүз даяр болот

"Жыпар жыттуу" бадыраңдын рецеби

Тамак даярдоонун бул варианты ачык түсүн жана эң сонун даамын сактап кала турган абдан жыпар жыттуу жашылчаларды алууга мүмкүндүк берет. Татымына жараша рецептти башка жыпар жыттуу кошулмалар менен толуктасаңыз болот.

Курамы:

• жаңы бадыраң - 1, 2 кг;
• укроп жашылчалары - 1 боо;
• жаш сарымсак - 3 тиш;
• кум шекер - 1 аш кашык;
• алча жалбырактары - 6 даана;
• кара мурч - 5 буурчак;
• хрен жалбырагы - 2 даана;
• туз - 1 аш кашык;
• карагат жалбырагы - 7 даана.

Бышыруу кадамдары:

Жеңил туздалган бадыраң үчүн бул рецептке хрен жана карагаттын жалбырактары кирет. Классикалык рецепт бир гана хренди камсыздайт, бирок карагат, казанда ысык туздуу сууну колдонгондо, кытырак бөлүктөрдү алууга мүмкүндүк берет.

Бадыраң кадимки ыкма менен даярдалат, андан кийин учтары кесилип, даярдалган казанга которулат.

Жашылчаларды катмар кылып коюу максатка ылайыктуу, ошондуктан бардык чөптөр кошумчалардын даамы жана жыты менен жакшы каныккан болот. Катмарлардын ортосуна буурчак түрүндөгү калемпирди жана керектүү чөптөрдү салабыз.

Бардык компоненттер гранулдашкан кумшекер жана ири туз кошулган суудан даярдалган туздуу суу менен куюлат.

Бадыраңды бир нече саатка маринаддаңыз, маринад бөлмө температурасында толугу менен муздаганча күтүшүңүз керек.

Даяр болгон бөлүк муздагандан кийин муздаткычка жылдырылып, бир күнгө калтырылат.

Бадыраң "Ачуу"

Бул даярдоо варианты таттуу закускаларды жакшы көргөн үй кожойкелерине көбүрөөк ылайыктуу. Ачуу калемпир рецептте колдонулат жана ал бадыраңга керектүү өткүрлүктү берет. Кошумча катары, жаңы сарымсак колдонулат, ал мөмөлөрдү ачуу кылып гана тим болбостон, аларга жаркыраган жыт берет.

Курамы:

• жаш сарымсак - 5 тиш;
• туз туз - 1 аш кашык;
• жаңы бадыраң - 1, 3 кг;
• лавр жалбырагы - 2 даана;
• жаңы калемпир - 12 даана;
• кум шекер - 1 аш кашык;
• жаңы хрен жалбырагы - 4 даана;
• кара мурч - 7 буурчак;
• жаңы укроп - 1 боо.

Жасоо ыкмасы:

Жеңил туздалган бадыраңды классикалык рецепт боюнча бышыруу үчүн бардык ингредиенттерди даярдоо керек. Бул учурда закуска казанда даярдалып, ысык туздуу суюктукка куюлат.

Контейнердин түбүнө мурда жууп кеткен желкек жалбырактарын коюш керек, ал жерге укроп да жөнөтүлөт. Сарымсакты майдалап, жарымын казанга салыңыз. Аппетитке жаркыраган жыт жана ачуу берүү үчүн кызыл калемпир эзилип, калган ингредиенттерге кошулат.

Даяр болгон бадыраңдын катмарын жайып, кайра эки лавр жалбырагын салып, бир нече калемпирди кошуңуз. Майдаланган сарымсактын калдыгы жана укроп менен хрен кошулат.

Эми сиз маринадды даярдай аласыз, ага өзүнчө казанда суу кайнатылат, ага шекер жана бир кашык туз кошулат.

Пайда болгон маринад менен бадыраңды куюп, үстүн капкак менен жаап коюңуз. Мөмө -жемиштерди туздуу сууга он сааттай калтырыңыз, туздоо процесси бөлмө температурасында өтөт.

Сарымсак жана чөптөр менен бадыраң

Бул рецепт ысык сарымсакты эле эмес, ошондой эле табитке уникалдуу сергектикти берген ар кандай чөптөрдү колдонот. Бадыраңдар кытырак жана даамдуу.

Курамы:

• ысык кызыл калемпир - 1 даана;
• жаңы бадыраң - 1, 7 кг;
• жаш сарымсак - 6 тиш;
• жаңы укроп - 1 боо;
• лавр жалбырагы - 3 даана;
• тазаланган суу - 1, 8 литр;
• туз туз - 1 аш кашык;
• жаңы петрушка - 1 тутам;
• кум шекер - 1 аш кашык;
• хрен жалбырагы - 2 даана;
• алча жалбырактары - 6 даана.

Бышыруу кадамдары:

1. Жашылчаларды бышыруу үчүн эки литрлик казанды колдонуңуз. Ага керектүү өлчөмдөгү суу куюлат, бир аз туз, үч лавр жалбырагы куюлуп, кум шекер кошулат жана курамы отко коюлат.
2. Бадыраңдын жаңы мөмөлөрү жуулат, жаңы чөптөр менен кошо келет. Сарымсак тазаланат жана өтө майда тууралат, андыктан ал көбүрөөк даам берет.
3. Мөмөлөр казанга салынат, бардык жашылчалар, майдаланган ачуу калемпир жана сарымсак ошол жакка жөнөтүлөт.
4. Алынган жумушту даяр туздуу суу менен куюп, 1 күнгө жакын текшерүүгө калтырыңыз. Андан кийин, бадыраңды берсе болот, ал эми калган бөлүгүн муздаткычка алып кетишет. Сиз мындай бадыраңды бир жума сактай аласыз, бирок күн сайын алардын элчиси күчтүү болот, муну эске алуу керек.