Чайдын түрлөрү жана сорттору

2024 Автор: James Gerald | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 14:12

Пресстелген чай лар чай фабрикасында чай жалбырагын кайра иштетүүдөн келип чыккан сапатсыз чийки заттардан (сабактар, эски жалбырактар, чай чаңы) даярдалат. Чоң калдыктар плиткаларга жана кирпичтерге кысылат, кичинекейлери планшетке салынат. Чакан чайлар пакеттерде да колдонулат.

"

Ар кандай келип чыккан чайларды аралаштыруу салты Россияда узак тарыхка ээ. Кылымдар мурун, азырынча темир жолдор жок кезде, Азиядан келген чайды төөнүн кербени ташыган. Жол узак жана коркунучтуу болду, камсыздоо өзгөрүлмө болду. Баалуу жүктүн бир граммын да жоготкусу келбеген соодагерлер келген чайдын ар кандай жүктөрүн аралаштырып, аралашмаларды жеке компоненттерине караганда даярдуулук менен сатышты. Мыкты даамга ээ болгон жана суроо -талапка ээ болгон Караван чайы ушундайча пайда болгон.

Аралаштыруу же аралаштыруу - татаал, назик процесс, чайдын даамын татуучу сейрек кесиптин адамдарынын талыкпаган эмгегин талап кылат. Алар адаттан тыш назик даам жана жыт сезимине ээ болушу керек жана тынымсыз көп иштерди жасай алышы керек.

Чай компаниялары адатта өздөрүнүн аралаштыруу рецептерине ээ. Чет элдик титтерлер үчүн эң башкысы - чайдын даамы жана кайнатылган жалбырактын түсү. Биздин адистер беш көрсөткүчтү айырмалашат: сырткы көрүнүшү, куюунун интенсивдүүлүгү, жыты, даамы жана кайнатылган жалбырактын түсү. Сиз бир өлкөнүн чайларын жана ар кайсы өлкөлөрдө өстүрүлгөн чайларды аралаштырсаңыз болот.

Эгер кутуда "Кытайда жасалган" деген жазууну көрсөңүз, анда бул аралашма Кытайда өстүрүлгөн ар кандай сорттордон турат. Ошо сыяктуу эле, Индияда, Шри -Ланкада ж. Ар кайсы өлкөлөрдүн чайынан жасалган аралашмалар өзгөчө аталыштарга ээ, мисалы, "Юбилей", "No36", "No300", "Купеческий" жана башкалар.

Жыпар жыттуу чайлар узун чайдын бардык түрлөрүнөн алууга болот. Ароматизация чайдын биохимиялык курамына таасир этпейт. Натыйжада, чай бир, кошумча, өзгөчө жытка ээ болот. Көбүнчө, алар орто сапаттагы чайлар менен, кээде жогорку чайлар менен жыпар жыттанышат.

Даам берүүнүн эки жолу бар. Бир, колго жасалган, байыркы доорлордон бери белгилүү. Даяр болгон чайга ар кандай жыпар жыттуу гүлдөр, тамырлар, жасмин, анис, ирис жана курма сыяктуу өсүмдүктөрдүн уруктары кошулат. Чай, кургаткандан кийин дагы эле жылуу, катмарларга чачырап, жыпар жыттуу катмарлар менен кезектешип, кылдат аралаштырылат. Белгилүү бир убакыттан кийин даам кол менен чайдан тандалат. Андан кийин чай кайра кургатылат жана кээде кургак даам кошулат - 50 кг чайга болжол менен 2,5 кг. Бул кымбат жол. Экинчи жол арзаныраак. Бул табигый аналогдорунун формуласын кайталаган синтетикалык эссенциялардын жардамы менен ароматизациялоо. Даамдардын бар экени таңгакта көрсөтүлгөн.

Россиялык керектөөчүлөр жасалма даамдарга ишенишпейт. Бирок Тамактануу Институтунун эксперттери эссенциялардын ден соолукка зыяны жок экенин, сапаты жана даамы боюнча көбүнчө табигый азыктардан жогору экенин айтышат. Эл аралык деңгээлде чайдын сапаты 10 баллдык система менен бааланат, "сейрек" тартып "эң төмөн". Алардын арасында - "эң бийик", "жогорку", "жакшы орточо", "орточо", "ортодон төмөн" сорттору. КМШнын аймагында негизинен "орто" жана "ортодон төмөн" сорттору сатылат.

Сорттун соода белгилери - "жогору", "биринчи", "экинчи", "үчүнчү". Адатта, чай өндүрүүчү өлкөлөр жана фирмалар чайдын айрым түрлөрүнө жана сортторуна адистешет. Балким, баарын Кытай гана өндүрөт, кызыл жана сары чайлар негизинен ушул жерде гана жасалат. Япония негизинен жашыл узун чайга адистешкен, ал эми Шри -Ланка, Индонезия, Россияда кара чай гана өндүрүлөт. Лаосто көк чай бар, бул көк чайдын бир түрү. Чай саткан ири фирмалар көбүнчө фирманын атын жана чайдын түрүн камтыйт. Россияда аты чай өскөн аймакка жараша берилет жана сорту көрсөтүлөт: "Краснодар", "Грузин, кошумча" ж.б.