Tiramisu - рецепт үйдө mascarpone менен

2024 Автор: James Gerald | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 14:12

Tiramisu - назик жана даамдуу италиялык десерт. Адаттагыдай, бул маскарпоне жана урулган жумурткадан жасалат, бирок аны үйдө каймак менен да жасаса болот. Ал тургай эң мыкты италиялык кондитерлер тирамисуга каймак кошушат.

Tiramisu - классикалык рецепт

Тирамису өзгөчө даамга ээ. Классикалык рецепт боюнча ал сөзсүз түрдө маскарпоне сыры менен даярдалат, ал десертке өтө назик каймак даамын берет. Ошондуктан, быштак менен алмаштырылбашы керек, айрыкча сырды үйдө деле даярдаса болот. Ал эми эгерде баары туура жасалган болсо, анда сиз сүрөттөгүдөй укмуштуудай даамдуу жана кооз десертке ээ болосуз.

Курамы:

• 5 жумуртка;
• 250 г маскарпон сыры;
• 125 г шекер;
• Каймак 325 мл;
• эспрессо;
• 35-40 деңиз;
• какао

Даярдоо:

Жумуртканы миксердин идишине бөлүп, кумшекерди кошуп, үлпүлдөгөнчө сабаңыз

Өзүнчө идишке муздак катуу каймак менен маскарпоне сырын бириктирип коюңуз, алар дагы муздак болушу керек

Биринчиден, төмөн ылдамдыкта сабаңыз жана ингредиенттер жалпы массага биригери менен ылдамдыгын жогорулатыңыз жана үлпүлдөп калганга чейин сабоону улантыңыз

Каймак менен быштакты сабалган жумурткага салып, шпатель менен акырын аралаштырыңыз. Өтө көпкө чейин жууруунун кажети жок, антпесе кремдин назик структурасы бузулушу мүмкүн

Кааласаңыз, муздаган кофеге жыпар жыттуу спирт кошуп, анан савоярди кукилерин суусундукка бир мүнөт малып, калыптын түбүнө коюңуз

Кийинки - крем катмары. Суюк деп коркпогула. Десерт муздаткычта болгондон кийин, каймак коюу болуп калат

Катмарларды алмаштырып, десертти толугу менен чогултуп, бүт форманы толтуруңуз

Биз десертти салкын жерге бир нече саатка жөнөтөбүз жана кызмат кылардан мурун, таттуу какао порошогунун берешен бөлүгү менен тирамисуга чачабыз

Тирамису үчүн күчтүү кофе демдөө маанилүү, анткени анын жыты десертке өзгөчө даам берет. Дарылоо үчүн сапатсыз эритүүчү же дан кофени колдонбоңуз.

Кызыктуу! Кадам "фото" менен көмөч казанга "Наполеон"

Тирамису - жумурткасы жок рецепт

Тирамису - бул savoyardi кукилерин жана назик каймак майын эң сонун айкалыштырган десерт. Үй шартында кремди mascarpone менен жана жумурткасыз жасаса болот. Эң негизгиси, жакшы сабалган жумурткалар да бир нече сааттан кийин ным бөлө башташат, андыктан кондитерлер кремди колдонушат, анын жардамы менен десерт муздаткычта 2-3 күн сакталат.

Курамы:

• 400 г savoyardi кукилер;
• 20 г какао.

Крем үчүн:

• 500 мл каймак (33-35%);
• 500 г маскарпон сыры;
• 200 г кумшекер;
• 50 мл Амаретто ликери.

Импрегнация үчүн:

• 500 мл күчтүү кофе;
• 1 аш кашык. л. Сахара;
• 50 мл Амаретто ликери.

Даярдоо:

• Биринчиден, крем жасайбыз. Бул үчүн муздак оор кремди миксердин идишине куюп, дароо кумшекерди кошуп, жумшак чокуларга чейин чаап алыңыз.
• Анан каймак быштакты камкаймактын ичине салып, эң төмөнкү ылдамдыкта бир мүнөт сабаңыз.

Бир нече кадам менен каймакка Amaretto ликерин кошуңуз

• Печеньени чылап, күчтүү кофени демдеп, муздатып, шекерди кошуп, ликерге куюп, аралаштырыңыз.
• Савоярди печеньесин кофенин чылапчынына толугу менен малып, дароо калыптын түбүнө бир катмарга жайгаштырабыз.

Кремдин жарымын печеньенин үстүнө коюп, бүт бетине тегиз таркатыңыз

Кремдин үстүнө печеньенин дагы бир катмарын коебуз, аны алдын ала кофе ичимдикке салып коёбуз

• Калган кремди үстүнө жайыңыз.
• Десерт формасын фольга менен жаап, 5 сааттан кем эмес салкын жерге коюңуз.

Тирамисуга кызмат кылардан мурун, сапаттуу какао порошогун чачып, кааласаңыз, жаңы жемиштер, мөмөлөр жана жалбыз жалбырактары менен кооздоңуз

Кукилерди көпкө чылап коюунун кереги жок, болгону бир нече секунд жетиштүү - эгер ал ным болуп калса, анда грюга айланып кетет жана буга жол бербөө керек.

Кызыктуу! ГОСТ боюнча даамдуу Киев тортунун рецеби

Tiramisu mascarpone жок жана жумуртка жок

Тирамису savoyardi жана mascarpone менен жасалгандыгы эч кимге жашыруун эмес, бирок бүгүнкү күндө жогорку сапаттагы быштакты табуу өтө кыйын жана ага көп акча кетет. Ошондуктан, биз шабдалы кошулган италиялык десерттин кызыктуу версиясын сунуштайбыз, mascarpone жок жана жумуртка жок.

Курамы:

• 14-16 шт. savoyardi кукилер;
• 400 мл каймак (33%дан);
• 3 аш кашык. л. кумшекер порошогу;
• 1 чай кашык ваниль экстракты;
• 200 мл эспрессо;
• 1-2 чай кашык Сахара;
• 1 чай кашык ром (бренди, ликер);
• шабдалы консервалары.

Даярдоо:

• Кофени каалаган ыңгайлуу түрдө демдеп, кумшекерди кошуп муздатып коёбуз.
• Суусундук идишке куюлгандан кийин, даамын жогорулатуу үчүн ар кандай жыпар жыттуу алкоголдук ичимдикти куюп, аралаштырыңыз.

• Десерт үчүн биз дароо эле токоч печенье жана консерваланган шабдалы даярдайбыз, аларды кагаз сүлгүдө кургатып, майда бөлүктөргө бөлөбүз.
• Крем үчүн муздатылган кремди ылайыктуу идишке куюп, орточо ылдамдыкта камчылоону баштаңыз. Бул процессте бир кашык ваниль экстракты, ошондой эле (бир нече этапта) кумшекерди кошуу.

Биз десерт чогултабыз. Тез печеньени кофеге малып, калыпка салыңыз

Үстүнө камкаймак кошуп, шабдалы кесимдерин жайыңыз

Андан кийин биз кукилердин кийинки катмарын жайып салабыз, ошентип катмарларды алмаштырып, десертти толугу менен чогултабыз

Форманы жабышчаак пленка менен бекемдеп, бир азга салкын жерге коебуз жана кызмат кылардан мурун какао менен тирамисуга чачабыз

Маскарпон сырын үй шартында каймак менен лимон ширесин колдонуп жасаса болот. Албетте, бул чыныгы италиялык сыр эмес, бирок кээде дүкөндөн сатып ала турганыңыздан жакшыраак. Негизгиси крем табигый болуп саналат.

Orange tiramisu

Бүгүн италиялык десертке кызмат кылуунун ар кандай варианттары бар. Мисалы, апельсин тирамису, аны үйдө маскарпон, каймак жана савоярди печеньеси менен жасаса болот.

Кызыктуу! Үйдө даамдуу Панчо тортун даярдоо

Курамы:

400 г savoyardi кукилер

Апельсин күртү үчүн:

• Апельсин ширеси 220 мл;
• 2 апельсин кабыгы;
• 2 жумуртка;
• 100 г шекер;
• 20 г крахмал;
• 30 г май.

Крем үчүн:

• 300 мл апельсин күрд;
• 350 мл каймак (33%);
• 500 г маскарпон сыры;
• 1 аш кашык. л. Апельсин кабыгы.

Импрегнация үчүн:

• Апельсин ширеси 250 мл;
• 1 аш кашык. л. лимон ширеси;
• 250 мл суу;
• 100 г шекер.

Даярдоо:

• Импрегнацияны даярдоо үчүн казанга суу куюп, шекер кошуп, кайнатыңыз.
• Кант кошулган кайнак сууну өзүнчө идишке куюп, апельсин менен лимондун ширесин куюп, аралаштырып, толугу менен муздаганча калтырыңыз.

Крем үчүн биз сөзсүз түрдө муздак кремди алабыз жана аны кумшекер менен бирге чокулары орто жумшак болгонго чейин камырдайбыз, башкача айтканда, масса өтө тыгыз болуп чыкпашы керек

Маскарпон сырын өзүнчө идишке салып, апельсин быштагын кошуңуз. Даярдоо абдан жөнөкөй, чынында бул - каймак, сүттүн ордуна апельсин ширеси гана колдонулат

• Биз дагы сырга апельсин кабыгын жөнөтүп, бардыгын жакшы урабыз.
• Эми биз быштактын массасына бир нече этап менен камырды аралаштырабыз, десертке арналган крем даяр.

• Тирамисуну чогултууну баштайлы. Биз savoyardi кукилерин алабыз, көбү айымдардын манжалары деп айтышат, аларды импрегнацияга малып, калыптын түбүнө коюшат.
• Кремдин бир бөлүгүн куки катмарына коюп, деңгээлге коюп, катмарларды кайталаңыз.
• Биз десертти салкын жерде жакшы каныкканча алып салабыз жана кызмат кылардан мурун биз сиздин каалооңузга жараша кооздоп, жаңы кулпунайды, апельсиндин кесимдерин жана жалбыздын жалбырагын колдонсоңуз болот.

Савоярди печеньесин сатып алуу оңой эмес, бирок аларды үйдө эң жөнөкөй ингредиенттер - кант, ун жана жумуртка менен жасаса болот.

Strawberry tiramisu

Кулпунайдын тирамису классикалык вариант эмес, бирок ал жайдын даамдуу десерти болуп чыгат. Айрыкча кофени чындап жактырбагандарга жагат. Бул учурда, торт да mascarpone, каймак жана жумурткасыз даярдалат.

Курамы:

• 200 г savoyardi кукилер;
• 3 чай кашык кулпунай кыямы;
• 300 г жаңы кулпунай;
• 250 г маскарпон сыры;
• 4-5 ст. л. кумшекер порошогу;
• 100 мл крем.

Даярдоо:

Эмпеграция үчүн эң жөнөкөй сиропту даярдайлы. Бул үчүн кулпунайдын кыямын алып, бир аз суу менен суюлтуп алыңыз

Мөмөлөрдү жакшылап жууп, кургатабыз. Десерт кулпунай менен гана даярдалат же каалашынча башка мөмөлөрдү кошсо болот. Кулпунайдын жарымын майда бөлүктөргө бөлүңүз, калган мөмөлөрдү десертке берердин алдында майдалаңыз

• Крем үчүн маскарпоне быштакы менен кумшекерди тегиз болгонго чейин аралаштырыңыз.
• Муздатылган кремди бөлүктөргө куюп, жумшак чокуларга чейин урууну улантыңыз.

• Калыпка биринчи катмарга сиропко малынган savoyardi кукилерин салыңыз.
• Үстүнө крем сүйкөп, кулпунайдын кесимдерин жайыңыз.

Печеньенин экинчи катмарын, калган кремди жаап, десертти муздаткычка 5-8 саатка салып коюңуз

Тейлөө алдында тирамисуну жаңы мөмөлөр менен кооздоңуз

Эгерде сиз mascarpone сырын таба албасаңыз, анда аны каймак кошулган быштак, Филадельфия сыры, майлуу каймак же шекер менен сүрүлгөн быштак менен алмаштырсаңыз болот.

Mousse tiramisu

Эгерде сиз жаңы нерсени сынап көргүңүз келсе, анда мусс тирамисун жасоону сунуштайбыз. Мындай десерт убакытты талап кылат, бирок натыйжасы татыктуу болот.

Бисквиттин курамы:

• 2 жумуртка;
• 60 г шекер;
• 50 г ун;
• бир чымчым туз;
• 15 г жүгөрү крахмалы.

Импрегнация үчүн:

• 2 чай кашык табигый кофе;
• Суу 200 мл.

Шоколад кофе мусс үчүн:

• 50 мл күчтүү кофе;
• 50 г кара шоколад;
• 35 г шекер;
• 6 г барак желатин;
• 30 мл суу;
• 130 мл каймак.

Кызыктуу! Рафаэлло тортун эң даамдуу рецепт боюнча бышыруу

Кремдүү мусс үчүн:

• 60 г шекер;
• 2 сарысы;
• бир чымчым туз;
• 70 мл сүт;
• 8 г барак желатин;
• Суу 40 мл;
• 60 г ак шоколад;
• 40 мл ичимдик;
• 200 г маскарпон сыры;
• 200 мл каймак.

Крем үчүн:

• 250 г маскарпон сыры;
• 50 г кумшекер;
• Каймак 80 мл;
• ваниль.

Даярдоо:

1. Бисквиттен баштайлы. Бул үчүн жумурткага туз, кумшекерди кошуп, массасы жарык болуп, үлпүлдөп калганга чейин сабаңыз.
2. Кургак ингредиенттерди бир нече этаптан өткөрүп, спатула менен акырын аралаштырыңыз.
3. Камырды формага куюп, бисквитти 180 ° Сде 20 мүнөт бышырабыз.
4. Даяр болгон бисквитти алып чыгабыз, калыпта 5 мүнөт турсун, андан кийин торго салкындатып, пленка менен ороп, салкын жерге бир нече саатка коёбуз.
5. Шоколад-кофе көбүгү үчүн биз каалаган жолу менен күчтүү кофени демдейбиз.
6. Шоколадга кумшекер куюп, 50 мл ысык кофени куюп, бир мүнөт турсун жана чөмүлткүч блендер менен муштуму менен салыңыз.
7. Шишиген желатинди кошуп, дагы бир жолу блендер менен тегиз болгуча чаап коюңуз. Пайда болгон шоколад-кофе массасын бөлмө температурасына чейин муздатыңыз.
8. Бул убакта бисквитти алып, эки тортко бөлөбүз.
9. Муздак оор кремди жумшак чокуларга чейин чайкап, шоколад-кофе массасы менен айкалыштырыңыз.
10. Биз пленка менен диаметри 16 см болгон шакекти ороп, калган печеньени коюп, калган күчтүү кофеге каныктырабыз.
11. Даяр болгон шоколад-кофе көбүгүн үстүнө куюп, тегиздеп, аба көбүкчөлөрүн чыгарыңыз.
12. Экинчи бисквитти мусстун үстүнө коюп, аны күчтүү кофеге каныктырыңыз. Аны муздаткычка 10-12 саатка коюңуз.
13. Казандагы каймак мусс үчүн сарысын, тузду, кумшекерди аралаштырып, камчы менен аралаштырыңыз.
14. Сүттү кайнатыңыз, бирок кайнатпаңыз жана кичине бөлүктөрдө сарысына кошуп, ар бир жолу жакшылап аралаштырыңыз.
15. Кайнатманы отко жөнөтөбүз жана тынымсыз аралаштыруу менен массаны ысытабыз, бирок анын кайнабаганына ынанабыз, антпесе сарысы бүгөт.
16. Шишиген желатинди ысык кремге кошуп, толук ээригенче аралаштырыңыз.
17. Кремге ээриген ак шоколадды куюңуз, эгер кааласаңыз, ар кандай жыпар жыттуу алкоголду чайкоочу блендер менен тегиз болгонго чейин бөлүп алыңыз.
18. Өзүнчө идиште муздак оор кремди жумшак чокуларга чейин сабаңыз.
19. Крем сырына маскарпоне кошуп, блендер менен жылмакай болгонго чейин талкалаңыз.
20. Эми кремди массаны камкаймак менен бириктиребиз, аралаштырабыз.
21. Биз диаметри 18 см болгон шакекти пленка менен бекемдейбиз, тарелкага салабыз, крем муссун төгөбүз, спатула менен таркатабыз, бардык аба көбүкчөлөрүн чыгарабыз.
22. Тоңдурулган бисквитти жана шоколад-кофе муссунун толтуруусун шакекчеден алып, каймак муссуна салып, ысытабыз жана толугу менен тоңуп калганча тоңдургучка салабыз.
23. Биз тоңдурулган тортту шакектен алып чыгабыз, аны дароо табакка же субстратка өткөрүп, эритүү үчүн муздаткычка коёбуз.
24. Бул убакта биз маскарпон сыры, каймак, ваниль жана кумшекердин кремин даярдайбыз. Кремди кулинардык баштыкты жана диаметри 8 мм болгон тегерек форсунканы колдонуп тортко салабыз.
25. Үстүнө Tiramisu тортун шекерленбеген какао порошогу менен чачып, кааласаңыз жалбыз жалбырагы же кофе буурчактары менен кооздоңуз.

Тоңуп калган тортту рингден чыгарууну жеңилдетүү үчүн калыптын четин фен менен ысытуу керек, андан кийин жабышчаак пленканы алып, шакекти кылдаттык менен алып салуу керек.

Mascarpone жана savoyardi менен Тирамису даамдуу, бирок татаал десерт, ошондуктан анын бардык даамдарынын биригишине сөзсүз убакыт керек. Эгерде сиз жакындарыңызды өзгөчө десерт менен кубанткыңыз келсе, анда каймак быштакты өзүңүз жасап, үй печеньесин же жука печеньени бышырган оң.