Уруктар менен үйдө алча вино

2024 Автор: James Gerald | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 14:12

Алчадан шарапты уруктары менен даярдоо кыйын эмес. Эгерде шарап жасоо эрежелерин сактасаңыз, натыйжасы 11-13%күчкө ээ болгон эң сонун суусундук болот. Бул жерде жөнөкөй рецепттер бар.

Cherry pitted шарабы - жөнөкөй рецепт

Биз үйдө үрөн менен гиластан шарап жасоонун эң жөнөкөй рецептин сунуштайбыз. Процесс бир нече этаптан турат, ал тез эмес, бирок натыйжасы татыктуу.

Мөмө күнөстүү аба ырайында жыйналат, эч кандай учурда жуубайт, антпесе табигый ачыткыны жууп салса болот. Таттуу жана кычкыл сорттору сонун шарап үчүн идеалдуу.

Алча бышкан болушу керек, быша элек мөмө шарап бышпайт. Мөмөлөрдү сорттоону унутпаңыз, чөптүн ичине чириген мөмөлөрдү коюу жол берилгис.

Курамы:

• 10 литр чака алча;
• 1,5 литр таза суу;
• 6-7 кг шекер.

Даярдоо:

60-70 литр көлөмүндөгү тамак -аш азыктары үчүн идишке алчаны куюңуз

• Мөмө -жемиштерди майдалоо керек. Бул колуңуз менен, жыгач таяк же башка ыңгайлуу курал менен жасалышы мүмкүн.
• Жыйынтыгы - бул массасы, ага таза жылуу суу куюп, анан шекер кошобуз. Ал толугу менен эригенче аралаштырыңыз.
• Биз контейнерди капкак менен жабабыз, бирок өтө тыгыз эмес. Биз температурасы 20 ° Сден төмөн болбогон, бирок 22 ° Сден жогору болбогон бөлмөгө которобуз.
• Күн сайын целлюлозаны 2-3 жолу аралаштырыңыз (көп эмес).
• Бир жумадан кийин күчтүү ферментация бүтүшү керек, демек биз чөптү аралаштырып, 5 күн капкактын астында калтырабыз.

• Целлюлозаны 5 күндөн кийин алып салыңыз. Биз жаш шарапты алабыз, аны биз жок дегенде бир жумага, балким 10 күнгө жалгыз таштайбыз. Биз контейнерди капкак менен жабабыз.
• Андан кийин кайра эле массаны алып салабыз, анан жаш суусундукту түтүктүн жардамы менен кичирээк идишке куябыз. Куйуу процессинде идиштин түбүндөгү чөкмөгө тийбөөгө аракет кылабыз.
• Биз кумуранын мойнуна кадимки медициналык мээлейди кийгизип, бир манжабызды тешип, шарапты температурасы 10 ° Стан төмөн эмес жана 15 ° Сден жогору эмес бөлмөгө которобуз. Бул 10-12 күнгө созулган тынч ачытуу этабы.

• Суусундукту чөкмөлөрдөн тазалоо керек болгондон кийин, ичке түтүктү колдонуп, аны контейнерге куюңуз.
• Биз шарапты погребге же погребге алып барабыз, бир ай күтөбүз, бирок идеалдуу түрдө 3 ай, анткени шарап канчалык көп сакталса, ошончолук даамдуу болот.

Трансфузияны 1 ай аралыгы менен дагы 2 жолу жасаса болот, ошондо вино эң таза болот.

Лимон кошулган гилас виносу

Биз үрөн менен алчадан шарап жасоонун башка рецептин колдонууну сунуштайбыз. Жөнөкөй процесс конокторду таң калтыра турган даамдуу жана жыпар жыттуу ичимдикти алууга мүмкүндүк берет.

Курамы:

• 3 кг гилас;
• 4 литр суу;
• 2 лимон;
• 1,5 кг шекер.

Даярдоо:

Биз мөмөлөрдү сорттойбуз, бирок чайкабай, чириген жемиштерди алып, чоң идишке куябыз. Мөмө -жемиштер мүмкүн болушунча көбүрөөк шире бериши үчүн, кандай гана ыңгайлуу болбосун, алчаны майдалаңыз

• Андан кийин, целлюлоза чыгарылган шире жана сөөктөр менен бирге башка идишке которулат, эгер ал айнек бөтөлкө болсо жакшы.
• Сууну кайнатып, алчаны салып, контейнерди марля, бинт менен жаап, жылуу караңгы жерге 4-5 күнгө калтырабыз.
• Чөп ачытыла баштаганда, башкача айтканда, ышкырык, көбүк жана мүнөздүү жыт пайда болот, шараптын бош катмарын эки катмарга бүктөлгөн чыпкадан чыпкалаңыз. Сорт - ачытуу учурунда бөлүнгөн шире.

• Эки лимондун ширесин чөпкө сыгып, кумшекерди кошуп, жакшылап аралаштырып, бөтөлкөгө куюңуз.
• Биз айнек идишке суу мөөрүн салабыз, же болбосо бир манжаңызды тешип, медициналык кол капты жулуп алсаңыз болот.

Биз келечектеги шарапты 18 ° Сден жогору эмес жана 15 ° Сден төмөн эмес караңгы жерге өткөрүп беребиз. Ал эми уксус зоналарынын пайда болушуна жол бербөө жана даамдуу шарап алуу үчүн мүмкүн болсо чөптү күн сайын аралаштырабыз

• Идиштин түбүндө чөкмө пайда болуп, шарап жарык боло баштаганда, ферментация стадиясы аяктады.
• Биз суусундукту фильтрлеп, бөтөлкөгө сактайбыз, тыгындар менен бекем мөөрлөп, караңгы, салкын жерге алып барабыз. Шараптын даамын алты айда татып көрүү максатка ылайыктуу.

Шарап даярдоо үчүн алюминий же металл идиштерди колдонбоңуз.

Черри вино ачыткы менен

Тажрыйбалуу шарапчылар шарап жасоодо эң негизгиси ачытуу экенин билишет. Эгерде алча өз бакчасында өстүрүлсө, анда анын бетинде жапайы ачыткы бар жана алар чийки заттын ачытылышына жардам бере алышат, эң башкысы - мөмөлөрдү жууш эмес. Бирок, эгер сиз алча сатып алган болсоңуз, анда атайын ачыткы кошпостон вино жасай албайсыз.

Маданият ачыткысын атайын колдонулган чийки зат үчүн, башкача айтканда мөмө жемиштер үчүн сатып алуу жакшы. Универсалдуу ачыткы дагы бар, алар бардык чийки заттарды ачытат, бирок өзгөчөдан айырмаланып, алар ичимдиктин даамынын көлөкөлөрүн толук ачышпайт.

Курамы:

• 1,5 кг гилас;
• 1,5 литр суу;
• 100 г жаңы ачыткы;
• 700 г шекер.

Даярдоо:

Рецепт ачыткыны колдонгондуктан, алчаны жууп, 15 мүнөт муздак сууга чылап коюуга да болот

• Биз мөмөлөрдү каалаган ылайыктуу идишке, мисалы, пластикалык чакага куюп, мөмөлөрдөн уруктарды сыгып алгандай кылып колубуз менен жууруп алабыз.
• Эгерде сиз мындай манипуляцияларды колуңуз менен өткөргүңүз келбесе, кадимки пюре картошкасын колдонсоңуз болот.

• Кум шекерди куюп, бардыгын жакшылап аралаштырыңыз.
• Ачыткыны майдалап, гиласка шекер кошуңуз.

• Андан кийин, суу куюңуз, муздак болбошу керек, антпесе ачыткы активдешпейт (бөлмө температурасы же бир аз жылуу).
• Баарын кайра аралаштырып, фольга менен жаап, каалаган жерге таштаңыз, бирок эң негизгиси, күн астында эмес.

• Чаканын мазмуну үч күн ачытылат. Массаны күн сайын аралаштырыңыз. Үчүнчү күндүн аягында биз эч нерсеге кийлигишпейбиз жана электен же быштак аркылуу жаш шарапты башка идишке чыпкалайбыз.
• Биз бардык целлюлозаны жана чөгүп кеткен нерселерди түбүнө таштайбыз. Көбүрөөк ишеним үчүн, кайра чыпкаласа болот.
• Винону бөтөлкөлөргө куюп, салкын жерге өткөрүп беребиз. 2 айдан кийин суусундук ичүүгө даяр болот.

Кызыктуу! Карагаттын үй шартында жасалган шарабы

Эгерде шарап ачыткысыз даярдалса, анда жапайы ачыткы абдан капризалуу экенин жана каалаган убакта иштебей калышы мүмкүн экенин унутпаңыз. Ошондуктан, дагы эле шарап ачыткысын колго кармап туруу же өзгөчө учурларда бир ууч мейизди кошуу жакшы.

Шарап "Мас алча"

Мындай жөнөкөй рецепт үйдө гиластын үрөнү бар шарапты гана эмес, тундурманы жасоого мүмкүндүк берет, анткени бул жерде арак колдонулат. Бирок бул ыкманы дагы кароого болот, анткени көптөгөн үй шарапчылары мындай суусундук абдан даамдуу дешет.

Курамы:

• 2 кг гилас;
• 250-300 г шекер;
• 800 мл арак.

Даярдоо:

• Биз алчаны сорттойбуз, жакшылап чайкайбыз жана суюктуктун толугу менен агып кетишине жол беребиз.
• Биз мөмөлөрдү таза айнек идишке өткөрүп, эң үстүнө толтурабыз.

• Алчага кум шекерди төк.
• Андан кийин, моюнга чейин арак же самогон куюңуз.

• Мазмуну бар идишти нейлон капкагы менен тыгыз жабыңыз жана кумшекер мүмкүн болушунча жакшы таралышы үчүн банканы бир нече жолу оодарыңыз. Бул процедураны алгачкы 2-3 күндө кайталоо максатка ылайыктуу. Бул убакыттын ичинде мөмөлөр ширени көп берет, кум шекер эрип кетет.
• Келечектеги ликер кошулган банканы караңгы жерге өткөрүп, бөлмө температурасында 2 ай сактайбыз.
• 2 айдан кийин өзгөчө даамы жана жыты бар кооз бай түстөгү ликер аласыз.

Алкоголизацияланган алчадан карылыктан кийин торт, десерт жана үй таттууларын жасоого болот.

Эски алча кыямынан жасалган үй шарабы

Эгерде сиз кышка өтө көп алча кыямын даярдап койгон болсоңуз, анда аны ыргытпаңыз, анткени бул шарап үчүн эң сонун чийки зат. Рецепт абдан жөнөкөй жана иш жүзүндө уруктар менен жаңы алчадан үйдө суусундук жасоодон эч айырмаланбайт.

Курамы:

• 2, 5 литр алча кыямы;
• 2,5 литр суу;
• 1 чай кашыкСахара;
• 1 аш кашык. л. кургак шарап ачыткы.

Даярдоо:

Чоң казанды алып, ага вареньени төк. Эгерде продукт кумшекер же ачытылган болсо, анда эч нерсе эмес. Баса, алча кыямын гана колдоно албайсыз. Мисалы, алча алмурут же алма менен жакшы айкалышат. Сиз ар кандай даамы бар шарап даярдай аласыз

• Кыямды кайнатуу керек. Кээ бирөөлөр муну кереги жок деп ойлошот, бирок тажрыйбалуу шарапчылар дагы эле талап кылышат, антпесе аралашма уксуска айланып кетүү коркунучу бар.
• Ачыткынын ордуна мейизди колдонсоңуз болот, болжол менен 250 гр. Анан биз дароо кыям менен кошо отко жемиштерди жөнөтөбүз.

• Кыямды көпкө кайнатуунун кажети жок, кайнагандан кийин 5 мүнөт күтүп, отту өчүрүңүз. Анан чийки затка болжол менен 25 ° Сге чейин муздатууга убакыт беребиз.
• Эгерде сиз дагы эле кургак ачыткыны колдонсоңуз, анда шекер менен бирге өзүнчө идишке куюп, жарым стакан жылуу сууга куюп, аралаштырыңыз.
• Кыямды калган жылуу суу менен куюңуз, шекер кошулган сууда суюлтулган ачыткыны төк. Баарын жакшылап аралаштырып, контейнерди жаап, ачытуу үчүн 5 күнгө калтырыңыз.

Активдүү ачытуу жараяны аяктагандан кийин, тортту таштап, cheesecloth аркылуу чыпкалап

• Чөптү таза банкаларга же чоң бөтөлкөгө куюңуз. Шарап дагы эле ачытыларын унутпаңыз, андыктан контейнерге жалпы көлөмдүн 2/3 бөлүгүн толтурабыз.
• Суу манжасын орнотобуз же резина кол капты колдонобуз, бир манжаңызды тешүүнү унутпаңыз.

• Чөптү караңгы жерге өткөрүп, 30-40 күнгө калтырабыз (так убакыт бөлмө температурасына жараша болот). Мээлей түшүрүлгөндө ферментация процесси аяктады. Бул учурда, суусундук тунук болуп, бардык чөкмөлөр түбүндө болушу керек.
• Биз жеңил суюктукту төгөбүз (бул үчүн жука силикон түтүк колдонуу жакшы). Биз бир четин таза бөтөлкөгө, экинчисин ачытылган чөпкө салабыз, чөкмөгө тийбеңиз.
• Жаш шарапты бөтөлкөлөргө, тыгынга куюп, салкын жерге өткөрүп беребиз. Даамдуу ичимдиктин даамын татуу үчүн 2-3 ай күтүүгө туура келет.

Вино даярдоо үчүн, кайнак суу менен күйгүзүлгөн таза идишти колдонуңуз, бул ичимдиктин бетинде көгөрүп кетүүнүн алдын алат.

Үйдө үрөн менен алчадан шарап жасоо бүтүндөй бир илим сыяктуу сезилиши мүмкүн. Сиз кээ бир майда -чүйдө нерселерди жана сырларды билишиңиз керек, бирок сунушталган рецепттер абдан жөнөкөй жана ар бир адам өзүн чыныгы вайнер катары сезе алат.