Банкаларга кыш үчүн капустаны жөнөкөй туздоо

2024 Автор: James Gerald | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2024-01-12 17:45

• Категория:

  бланктар

• Бышыруу убактысы:

  1 саат

Курамы

• капуста
• сабиз
• туз
• шекер

Байыркы мезгилден бери капуста капустасы тамак жасоодо активдүү колдонулуп келген. Ал ашкананын үстөлүндөгү ханыша деп эсептелген. Ар бир үйдө болушунча кышка даярданууга аракет кылышты. Бүгүнкү күндө туздалган же туздалган капуста актуалдуулугун жогото элек. Ошондой эле бышыруу учурунда кошулат же тиштеп жейт. Биз банкаларга кыш үчүн кытырак капустаны туздоонун жөнөкөй рецептерин карап чыгууну сунуштайбыз.

Жөнөкөй рецепт

Биз капустаны туздоонун жөнөкөй жана ыкмасын карап чыгууну сунуштайбыз. Чийки сууну колдонуунун аркасында жашылча абдан ширелүү жана кытырак болот. Чоң түшүм жыйноо алдында татымалдардын жана татымалдардын туура өлчөмүн аныктап, кичине бөлүгүн жасап көрүүгө сунушталат.

Курамы:

• капуста - 3 кг;
• орто сабиз - 2 даана;.
• туз туз - 2 аш кашык;
• кум шекер - 2 аш кашык;
• таза суу - 1,5 литр.

Даярдоо:

1. Капустаны жууп, кургатып, керек болсо биринчи жалбырактарын алып салыңыз. Айрыларды 2 бөлүккө бөлүңүз.
2. Жашылчаны жука тилке кылып туураңыз. Тамакты терең идишке салыңыз.
3. Ага майдалагычтан майдаланган сабизди кошуңуз.
4. Контейнердин мазмунун акырын аралаштырыңыз. Негизгиси сабиз капуста менен бирге бирдей бөлүштүрүлгөн.
5. Капустанын капкагын тырмабай таза айнек идишке салыңыз. Бир аз майдалоо жетиштүү, анткени ал толмоп жатат.
6. Үстүнө консерваланган тузду төк.
7. Таттуу кум кошуу.
8. Жашылча салынган банкага чыпкадан өткөндөн кийин 1,5 литр чийки суу куюңуз. Суюктук хлорсуз болушу керек.
9. Сууну бирдей бөлүштүрүү үчүн капустаны шпател же жыгачтан жасалган таяк менен бир аз тешүү сунушталат.
10. Туздуу жашылчаны толугу менен жаап тургандай кылып суу куюңуз. Капуста абага тийбеши керек жана дайыма туздуу сууда болушу керек.
11. Мазмуну бар контейнерди пластик капкак менен жабыңыз.
12. Структураны чоңураак идишке салыңыз. Бышыруу учурунда, туздалган суу көтөрүлүп, четинен агып баштайт.
13. Топтолгон абаны жок кылуу үчүн капустаны күнүнө бир нече жолу тешүү талап кылынат. Жашылча 3 күндүн ичинде даярдалат, ал эми төмөн температурада 5тен 7 күнгө чейин.

Капустаны банкага туздоо рецеби жөнөкөй жана уксуссуз, буга карабастан, жашылча абдан кытырак жана даамдуу. Даяр болгон закусканы жабыңыз, бланктарды сактоо үчүн атайын жерге коюңуз.

Капуста "ашыкча тамактануу"

Биз капустаны өз ширесинде бышыруунун эски, элдик рецептин карап чыгууну сунуштайбыз. Бул ыкма байыркы убакта колдонулган - жашылча, туз жана кант. Бул жерде эч кандай татымалдар жок.

Курамы:

1. капуста - 2 кг;
2. сабиз - 1 даана;
3. туз - 45 г;
4. кум шекер - 1 чай кашык

Даярдоо:

• Жалпак айрыларды бир нече бөлүккө бөлүңүз.
• Кичинекей тилкелерге кесиңиз.

• Даяр болгон капустага майдаланган сабизди кошуп, жашылчаларды өз ара бирдей бөлүштүрүңүз.
• Таразада көрсөтүлгөн туздун өлчөмүн өлчөгүлө. Бул жерге кант кошуңуз, бул ачытуу процессин тездетет. Классикалык рецептте таттуу кум жок, андыктан каалоосу боюнча кошулат.

• Даяр болгон дүң продукцияны бирдей жайыңыз, аралаштырыңыз.
• Жашылча аралашмасын бир нече бөлүккө бөлүңүз.

• Капустаны камыр сыяктуу колуңуз менен жууруп баштаңыз.
• Контейнерге салыңыз.
• Кычкылтекти колдонуп, кайра эзиңиз.

• Капустанын үстүнө табак, анан башка табакка салыңыз.
• Капуста салынган идишти кичинекей идишке салыңыз, анткени ачытуу процессинде көп шире бөлүнүп чыгат.
• Үстүнө оор жүктү коюңуз. Бир күндөн кийин табигый шире сыртка чыккан жок, андан кийин үстүнө, табакты жана эзүүнү алып салбастан, 100 мл муздак суу кошуу керек.

Жөнөкөй жана даамдуу видео рецептинде кытырак капустаны банкаларга туздап коюу 3 күнгө созулат. Күнүнө бир нече жолу эзүүнү алып салуу жана жыгач күрөк менен бир нече тешик жасоо талап кылынат. Бул топтолгон абаны жок кылуу үчүн керек. Болбосо, жашылча ачуу даамга ээ болот

Стерилдүү, айнек идиштерге салып, жабыңыз жана даярдалган бөлүктөрдү сактоо үчүн арналган бөлмөгө коюңуз.

Сиз туздалган капустаны көз карандысыз закуска катары кызмат кыла аласыз. Бул үчүн капуста капустасынын бир аз өлчөмүн салып, жыты бар күн карама майын бир аз куюп, майда тууралган укропту чачыңыз.

Азербайжан капустасы

Кытырак капустаны кышка, кумураларга туздоо үчүн жөнөкөй рецептти карап чыгууну сунуштайбыз. Кызылчанын жардамы менен табит адаттан тыш көрүнүшкө жана даамга ээ болот. Бардык үй -бүлөңүздү жана досторуңузду таң калтыруу үчүн капуста бышырууга аракет кылыңыз.

Курамы:

• орто капуста - 1 даана;.
• кызылча (чоң) - 1 даана;
• сарымсак - 6 тиш;
• ачуу калемпир - 1 даана;.
• лаврушка - 1-2 жалбырак;
• калемпир - 10-20 даана;
• суу - 1, 4 л;
• туз - 4, 5 аш кашык

Даярдоо:

Капустанын айрыларын бир нече бөлүккө, андан кийин кичинекей кубиктерге бөлүңүз. Кызылча менен да ушундай жол менен жүрүңүз. Сарымсактын тиштерин майда туурайбыз

• Даяр болгон продукцияларды катмар кылып жайыңыз. Адегенде капуста, ар бир катмарды катуу басыңыз.
• Кызылчанын шынааларын жана сарымсактын кесимдерин чачыңыз. Бардык 3 литрлик айнек идиштерди бирдей толтуруңуз.

• Үстүнө таза жана бүтүндөй капуста жалбырактары.
• Жалбырактарга майдаланган ачуу калемпир менен буурчакты, лавр жалбырагын коюңуз.

• Туздун көрсөтүлгөн өлчөмүн 500 мл муздак сууга эритип алыңыз.
• Алынган туздуу суюктукту жашылчалар жана татымалдар бар идишке куюңуз. Суюктук жашылчаны толугу менен жаап турушу үчүн жөнөкөй сууну кошуңуз.
• Жөнөкөй, бурама капкак менен жабыңыз. Суукта 1, 5 жумага калтырыңыз (балкон, жер төлө, погреб). Кызылчанын ачык жана каныккан түсүн алуу үчүн капустаны дагы 1 жумага калтыруу керек.

Снэк капустасы жыт менен күн карама майын бир аз куюп, майда тууралган чөптөргө чачкандан кийин кызмат кылууга даяр

"Тез" закускасы

Биз туздалган жана уксуссуз банкаларга кыш үчүн кытырак капустаны туздоонун дагы бир жөнөкөй рецептин карап чыгууну сунуштайбыз. Жумуш абдан даамдуу жана ширелүү болот.

Курамы:

• капуста - 3 кг;
• орто сабиз - 2 даана;.
• муздак суу - 1 литр;
• туз туз - 3 аш кашык;
• кургак укроп татымына жараша;
• лаврушка - 2-4 жалбырак;
• таттуу буурчак - 5-10 даана;
• кум шекер - 2 аш кашык

Даярдоо:

• Капустанын айрыларын жука кылып туурайбыз.
• Корей салатынын сүргүчүн колдонуп, жаркыраган тамыр жашылчасын жууп, кабыгынан кийин майдалаңыз.
• Сабизди капуста салынган идишке салыңыз, бирдей аралаштырыңыз.

• Адегенде жашылчанын кычкылдуулугу боло турган контейнерге капустанын кичинекей катмарын салыңыз.
• Андан кийин бир нече лавр жалбырагын сындырыңыз.
• Бир аз ачуу калемпир жана кургатылган укроп.

• Капуста менен сабиз кайра. Жашылчалар түгөнгөнчө ушундай кылыңыз.
• Аяктоочу катмар лавр жалбырагы жана жыпар жыттуу заттар болушу керек.
• Белгиленген көлөмдөгү таш тузду жана кум шекерди 1 литр сыйымдуулуктагы идишке куюп, суу менен толтуруңуз. Толугу менен ээригенче аралаштырыңыз.
• Капустанын үстүнө төк. Жашылча толугу менен суюктук менен капталган болушу керек, андан кийин туздуу суюктукту даярдоону кайталаш керек.

• Кичирээк пластикалык капкакты алып, жашылчалардын үстүнө идишке салыңыз.
• Ал буга чейин суу куюп, үстүнө кумура коёт.
• Жүгү бар капуста кошумча түрдө чоңураак идишке салынышы керек.

Ферментация жана газдын эволюциясы бир күндө башталат. Андан кийин капустаны күнүнө 2-3 жолу бир нече жерге тешүү керек. Газ чыгат жана капуста жагымсыз, ачуу даамга ээ болбойт. Жашылчаны ачытуу процесси бүткүчө тешүү талап кылынат

3 -күнү кытырак капустаны кыш үчүн туздалган рецепт боюнча туздоо аяктайт жана ал банкаларга сактоого даяр болот.

Кышкы кореялык капуста

Биз банкаларга кыш үчүн кытырак капустаны туздоонун дагы бир вариантын карап чыгууну сунуштайбыз, рецепт жөнөкөй, уксус менен. Табит абдан даамдуу, жыпар жыттуу жана ачуу болуп чыгат.

Курамы:

• капуста - 2-3 кг;
• сабиз - 4 даана;.
• кара мурч - 10 буурчак;
• лаврушка - 2 жалбырак;
• сарымсак - 5 тиштери;
• суу - 1, 2 л;
• туз туз - 2 аш кашык;
• сабиз үчүн татымал корей тилинде - 1 аш кашык;
• кум шекер - 3 аш кашык;
• стол уксусу - 3 аш кашык

Даярдоо:

• Контейнердин түбүнө калемпир, анан лаврушка жана сарымсак тиштерин салыңыз.
• Капустаны кесип, анан чоң тилимдерге бөлүңүз. Ар кандай формада болууга уруксат берилет.
• Сабизди корей салаты менен сүргүч менен майдалаңыз.
• Банканы катмарлар менен толтуруңуз. Биринчи капуста.

• Андан кийин сабиздин катмары. Контейнер толмойунча ушул эле жол менен жүрүңүз.
• Толтурулган идиштин үстүнө кайнак суу куюңуз. Капкагын жаап, бөлмө температурасында 12-15 мүнөттөн ашык эмес кармаңыз.

• Бул арада маринадды даярдоо керек. Казанга көрсөтүлгөн өлчөмдөгү сууну куюп, кайнатыңыз.
• Корей стилиндеги сабиз татымалын кошуңуз.
• Туз тузун, кум шекерди кошуңуз.
• Аралаштырыңыз, негизги компоненттер толугу менен эригенче күтө туруңуз. 3-4 мүнөт кайнатыңыз.

• Уксусту төк.
• Банкадан суюктукту соруп алыңыз. Кайнаган маринадды ичине куюңуз.
• Тыгыз жабыңыз.

Төңкөрүп муздатыңыз

Бул караңгы, салкын сактоо мейкиндигин колдонуу сунушталат. Банкалардагы кышкы капуста кытырак болуп чыгат жана туздоо туздуу жана уксус кошулган жөнөкөй рецепт боюнча жүрөт.

Капуста, чоң бөлүктөргө туздалган

Дагы бир жөнөкөй туздоо рецепт. Даяр болгон закуска кандайдыр бир тамакты эң сонун толуктайт, ошондой эле эң сонун көз карандысыз муздак закуска болот.

Курамы:

• капуста - 2, 7 кг;
• сабиз - 4 даана;.
• кум шекер - 3 аш кашык;
• туз туз - 3 аш кашык;
• татымына жараша кара мурч;
• таттуу кызыл калемпир - 3 аш кашык

Даярдоо:

Тазалагычтын жардамы менен 4 чоң сабиздин кең тилимдерин кесип алыңыз

• Андан кийин пластмассалардын ар бирин узундугу 4-5 см болгон бөлүктөргө бөлүңүз.
• Капуста айрыларын 5 бөлүккө бөлүңүз. Капустанын башынын өзөгүн таштаңыз.
• Жашылчанын бөлүктөрүн чоң тилимдерге бөлүңүз.

• Даяр болгон жашылчаларды чоң өлчөмдөгү идишке аралаштырыңыз. Аларга бош компоненттерди салыңыз - туз, шекер.
• Майдаланган паприка менен кара мурчту тегиз чачыңыз.

• Даяр болгон жашылчаны колуңуз менен жакшылап чайкаңыз.
• Даяр болгон капустага жүк салабыз.
• Бир күн өткөндөн кийин, мазмунун аралаштырып, ошондуктан жашылча кыйла жумшак болуп калат.

Кытырак капустаны кышка чоң рецепт боюнча туздоо 3 күндүн ичинде болот, андан кийин банкаларга которулат. Салкын жерде сактаңыз.

Bonus

Капустаны туздаардан мурун жашылчаны туура тандоо керек. Бышыруу боюнча кеңештер даярдыкты даамдуу гана эмес, дени сак кылууга жардам берет.

1. Көпчүлүк учурда, жашылчанын кычкылдуулугу банкаларда өтөт. Андыктан контейнерди алгач самын менен жууп, ысык буу үстүндө кургатуу керек. Капкактар - жуулат, кайнатылат.
2. Туздоо үчүн кеч же орто сорттогу капустаны колдонуу сунушталат. Алардын жалбырактары ийкемдүү, капустанын баштары тыгыз, кесилгенде ак түскө ээ. Чогултуу учурунда жашылчанын курамында канттын 4% гана бар.
3. Эң даамдуу жана ширелүү капуста жаңы алынган жашылчалардан алынат. Түшүм жыйналгандан кийин 48 сааттан ашпашы керек. Бул кубулуш 48 сааттан кийин өлүүчү сүт кислотасы бактериялары менен байланышкан. Туура, табигый ачытуу процессине алар активдүү катышат.
4. Назик жана бекем капустаны алуу үчүн капуста менен сабиздин ортосундагы ачытуу учурунда бир аз майдаланган жүгөрүнү кошуу сунушталат.
5. Туздоо учурунда даамын жана түрдүн түрдүүлүгүн жакшыртуу үчүн капустага ар кандай татымалдарды, мөмөлөрдү жана жемиштерди кошушат.
6. Туура туздалган капуста даамдуу, жыттуу, ширелүү болуп чыгат. Ал кеңири салат жана муздак закускаларды, ошондой эле шорполорду жана кээ бир негизги тамактарды даярдоодо бышырууда колдонулат. Капуста капустасынын организм үчүн абдан пайдалуу экени маанилүү, анткени анын курамында С витамини көп.