Тажрыйба катары тамак: Танукидеги жаңы меню

2024 Автор: James Gerald | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 14:12

Өзгөчө даамдар жана сонун комбинациялар: япон жана паназиялык ашканаларга негизделген автордук рецепттер.

Тануки ресторандарынын менюсу жылына эки жолу жаңыртылып турат. Адаттагыдай эле, концептуалдык бренд ашпозчу Олег Чакрян бай даамдарга, көп компоненттүү рецепттерге жана автордун паназиялык ашкананын презентациясына басым жасайт. Күз-кыш мезгилинде жаңы буюмдар Япония, Кытай, Таиланд, Вьетнам, Корея жана Индиянын кулинардык салттары менен шыктандырылган.

Биринчи кезекте автордун ролуна көңүл буруу керек. Креветка, жаңы манго жана сейрек кездешүүчү мрамор нори менен түпнуска "Мрамор манго". Такеши - бадалдын, лососьтун жана таттуу цитрус соусунун адаттан тыш айкалышы. Адаттагыдай эле, жылуу түрмөктөр суук мезгилге даярдалган - бышырылган лосось менен тоголок, балык менен бышкан Матсуо түрмөгү, тунец жана лосось менен таттуу Юзу.

Темаки линиясы, Жапонияда акылга сыйбаган популярдуулукка ээ болгон нори конверттери, төрт жаңы даам менен толукталды: краб, юзу соусу бар лосось, тунец жана таракан. Жапон ашканасынын дагы бир окуусу - бул ачык кол жазмалар.

Жаңы нерселерди менюнун бардык бөлүмдөрүнөн табууга болот: шорполордо - буга чейин тааныш болгон рамендин версиясы, бирок креветкалар менен; закускалар - лосось жана сары куйрук татаки, казокудагы козу карындар, катаифи камырындагы креветкалар. Биз "Хойсин өрдөк" салатын белгилегибиз келет. Өрдөк ага бир суткадан ашык бышырылат, атактуу "Пекин өрдөкүнө" окшоштуруп: маринаддалган, куурулган, терең куурулган жана Хойсин соусу кошулган жашылча-жемиштердин жаздыгында берилет.

Ысык тамактар - бул классикалык рецепттердин заманбап версиялары: ачуу карридеги креветка кесмеси, бышырылган калемпир соусу бар уй эти, медалион, шпинат жана каймак терияки кошулган деңиз бассасы.

Жаңыртылган менюда "Cherry Suprem" жана "Golden Yuzu" кол тамгаларынын бир -эки түрүн көрүүнү сунуштайт. Акыркысы даамы жагынан да, формасы боюнча да укмуш: ак шоколад велюр менен капталган малина мармелад кошулган азиялык цитрус жүзүнүн мусусу.

Бардын менюсунда ресторандын конокторун жети жаңы сезондук сокку, куюлган вино жана алкоголсуз бурулуштар тосуп алышат. Чай тизмеси дүйнөнүн бардык бурчунан жемиштердин айкалышын кошот - орус булутунан тропикалык манго жана пассифруктка чейин. Алкоголдук коктейлдердин арасында ром менен бир нече аралашмалар бар.

"Жаңы меню - бул ар дайым жаңы эксперимент", - дейт концептуалдык ашпозчу Олег Чакрян. - Мен кызыктуу ингредиентти алып, анын ар кандай айкалыштарда жана ар кандай рецепттерде кантип көрүнгөнүн көргөндү жакшы көрөм. Мисалы, юзу мөмөсү рулет, темаки, соустар жана десерттер менен өз ордун тапты. Креветкалар шорполордо, салаттарда жана закускаларда башкача угулат. Бул менин чыгармачылыгым, аны кайра -кайра бөлүшүүгө кубанычтамын. Мен бардыгын жаңы Tanuki менюсу менен даамдын жана гастрономиялык эстетиканын биримдигин сезүүгө чакырам.

Көбүрөөк маалымат алуу үчүн Тануки пресс кызматына кайрылыңыз.

E-mail: [email protected]

+7 (915) 413 47 03

Тануки жөнүндө

Жапон ресторандарынын "Тануки" бренди 2004 -жылы ресторатор Александр Орлов жана өнөктөштөрү тарабынан Москвада негизделген. Бүгүнкү күндө Россияда, Украинада, АКШда жана Казакстанда 72 ресторан бар.

Тануки - Россиядагы алдыңкы ресторан топторунун бири, анын мекемелери тамак -аштын жана тейлөөнүн ырааттуу жогорку сапатынан улам чоң шаарлардын тургундары арасында чындап жакшы көрүшкөн. Бул жерде алар достору менен жолугушат, туулган күндөрүн белгилешет, даталарды жана бизнес жолугушууларды уюштурушат.

Москвада жана Москва облусунда 60 Тануки рестораны ачылды, Воронеж, Екатеринбург, Краснодар, Нижний Новгород, Самара жана Уфада дагы 7 мекеме иштейт. АКШда Майамидеги ресторан Tanuki бренди менен иштейт.

Тануки ресторандарында коопсуздук чаралары күчөтүлдү жана Роспотребнадзордун бардык эрежелери жана сунуштары так сакталды. Тамак -аш дезинфекциянын күчөтүлгөн чаралары менен даярдалат. Ашпозчулар, чабармандар жана башка кызматкерлер беткап жана кол кап кийишет. Бардык контакттык беттер күнүнө бир нече жолу дезинфекцияланат, аба нымдалат жана микробго каршы лампалар менен дезинфекцияланат, идиштер жана ашкана идиштери максималдуу температурада идиш жуугучтарда иштетилет. Жеткирүү контактсыз жүргүзүлөт.

"Тануки" географиясы

➔ Россия

Москва, Воронеж, Екатеринбург, Краснодар, Нижний Новгород, Самара жана Уфада 67 ресторан.

➔ Украина

Киевдеги 2 ресторан.

АКШ

Майамиде 1 ресторан.

Казакстан

Алматыда 1 ресторан

➔ БАЭ

Дубайда 1 ресторан

www.tanuki.ru

web.facebook.com/tanuki.official

vk.com/tanuki.official

www.instagram.com/tanuki.official