Козу карын жана тоок менен Julienne - менен мешке классикалык рецепт

2024 Автор: James Gerald | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 14:12

• Категория:

  ысык

• Бышыруу убактысы:

  1, 5-2 саат

Курамы

• тоок филеси
• Шампиньон
• пияз
• сыр
• каймак

Julienne ар кандай рецепт боюнча даярдалган, алардын баары башка даамга жана курамга ээ. Бирок стандарттуу тамак -аштар - тоок, козу карын жана сыр. Калган компоненттер айырмаланышы мүмкүн. Бул тамак үчүн каймак же каймак менен түрдүү соустар даярдалат. Алар ошондой эле козу карын жана тоок эти бар джулиенди ар кандай жолдор менен беришет: тартлеттерде, кокот жасоочуларда же пуфта себеттерде. Биз мешке julienne үчүн классикалык рецептти сунуштайбыз, крем менен берилет, ошондой эле башка кызыктуу идеялар.

Тандырга крем салынган классикалык джюлен

Козу карын жана тоок кошулган Julienne - бул майрамдык тамактын эң сонун варианты. Биз духовкада бышырылган жана крем менен кызмат кылган сүрөтү бар жөнөкөй классикалык рецептти сунуштайбыз. Көлөмү боюнча бул кичинекей тамак, бирок абдан канааттандырарлык.

Жана рецепт жеткиликтүү продуктуларды колдонот, андыктан ар бир адам конокторун даамдуу ресторан тамагы менен бышырып, таң калтыра алат. Баса, продукциянын бул топтомунан 3 порция чыгат.

Курамы:

• тоок эти - 200 г;
• жаңы шампиньон - 250 г;
• пияз - 1 даана;
• каймак (20%) - 150 мл;
• катуу сыр - 50 г

Даярдоо:

Филону жууп, бир аз туздалган сууга кайнатыңыз. Эт муздагандан кийин, аны кичинекей кубиктерге бөлүңүз

Керек болсо шампиньондорду кирден жана пленкалардан тазалап, жууп, жука тилимдерге бөлөбүз

Пиязды тазалап, төрткө бөлүңүз. Аны бир аз өсүмдүк майы бар көмөч казанга кууруңуз

Пияз бир аз кызарганда, майдаланган козу карынды куябыз. Суюктук толугу менен бууланганга чейин кууруңуз

• Этти даяр козу карындарга жана пиязга куюңуз. Татымына жараша татымалдарды жана тузду кошуңуз, аралаштырыңыз.
• Тоок агарганда, кремди төгүп, жабык капкактын астында болжол менен 10 мүнөт бышырыңыз.

Даяр болгон идишти даяр калыптарга салып, үстүнө майдаланган катуу сыр менен жаап коюңуз

Биз мешти 190 градуска алдын ала күйгүзүп, ал жакка джюльен формаларын жөнөтөбүз. Болжол менен 10-15 мүнөт бышырабыз. Бул убакыттын ичинде, эт акыры жетиши керек, жана сыр эрип керек. Жулиен крем менен даяр. Тамагыңыз таттуу болсун

Табак ысык түрдө берилет, андыктан аны майрамдын алдында мешке бышыруу керек.

Julienne тоок жана козу карын менен

Жулиен өзүнүн атын француздардын тамак кесүү ыкмасынан алган. Классикалык вариантта тооктун эти жана козу карындар тилке болуп кесилет. Сүрөт менен рецепт толугу менен жөнөкөй эмес, бирок абдан даамдуу!

Курамы:

• тоок эти - 400 г;
• жаңы шампиньон - 500 г;
• пияз - 2 даана;.
• катуу сыр - 200 г;
• каймак - 350 мл;
• ун - 2 аш кашык. л.;
• май - 50 г;
• өсүмдүк майы - 3 аш кашык. л.;
• туз татымына жараша;
• кара мурч - татымына жараша;
• жер жаңгак - татымына жараша.

Даярдоо:

Тоок этин жууп, тилкелерге бөлүңүз. Бир аз өсүмдүк майы бар көмөч казанга бир аз кызарганга чейин кууруңуз. Андан кийин этти идишке салып, жылуу болуу үчүн фольга менен жабыңыз

Ал ортодо пиязды тазалап, жарым шакекче кылып туураңыз. Май менен көмөч казанга кууруңуз (эт куурулганын колдонсоңуз болот)

Козу карындарды тазалап, жука тилимдерге бөлөбүз. Пиязга кошуңуз. Ным толук бууланып кеткенче баарын кууруйбуз. Бул этапта татымына жараша татымалдарды жана тузду кошуңуз

Суюктук казандан бууланганда, кесилген тооктун эмчегин ошол жакка жөнөтүңүз. Аралаштырып, бардыгын 5 мүнөт бышырыңыз жана мешти өчүрүңүз

Өзүнчө табада майды эритип, унду ошол жерге куюп, бардыгын жакшылап аралаштырыңыз. 2-3 мүнөт кууруп, кремди кичине бөлүктөргө кошуп баштаңыз, дайыма камчы же вилка менен аралаштырууну унутпаңыз. Соусту кайнатып, көмөч казандан алып салыңыз

Алынган каймак соусун негизги куурулган азыктар менен айкалыштырыңыз

• Юлиенибизди кичинекей ысыкка чыдамдуу калыптарга салып коёбуз.
• Үч быштакты майда туурагычтан өткөрүп, идиштин ар бир бөлүгүн өкүнбөй чачыңыз.

• Духовканы 180 градуска чейин ысытып, калыптарды 20 мүнөткө ошол жерге жөнөтүңүз. Үстүндө алтын күрөң сырдын кабыгы пайда болгонго чейин бышырыңыз.
• Julienne классикалык рецепт боюнча даяр. Тамагыңыз таттуу болсун!

Адатта julienne бышырылып, кичинекей калбырларда же тартлеттерде берилет, бирок үйдө жасалган вариант үчүн табакты ысыкка чыдамдуу бир чоң идишке бышырсаңыз болот.

Жүрөкчөн Джулиен булочкада

Julienne-бул баарына белгилүү тамак, ал ар дайым ресторандарда жана кафелерде кокот жасоочуларда же пуф тартлеттеринде берилет. Бирок биз сизге классикалык рецепт боюнча козу карын жана тоок кошулган жюлендин кызыктуу идеясын сунуш кылгыбыз келет, бирок булочкада. Биз аны сөзсүз мешке бышырып, крем менен кызмат кылабыз.

Курамы:

• жаңы шампиньон - 400 г;
• тоок эти - 400 г;
• бекон же чочконун эти - 300 г;
• май - 40 г;
• каймак - 500 г;
• ун - 4 аш кашык. л.;
• катуу сыр - 150 г;
• кичинекей булочкалар - 8 даана;
• туз татымына жараша;
• кара мурч - татымына жараша.

Даярдоо:

Филе майда туурап, ар тараптан өсүмдүк майына кууруп алабыз

Козу карындарды жууп, тазалап, жука тилимдерге же кичине чарчы кылып кесип алыңыз

Бекон же төш этин кубик кылып туураңыз

Куурулган этти 2 бирдей бөлүккө бөлүңүз, экинчисин өзүнчө табага куюңуз. Бирине козу карын, экинчисине бекон кошуңуз. Табаларды капкак менен жаап, жай отто 10-15 мүнөт бышырыңыз

• Ар бир идишке 2 аш кашыктан куюңуз. л. унду салып, кесектерди алып салуу үчүн баарын кылдат аралаштырыңыз. Козу карын кошулган идишке кошумча май кошуңуз.
• Ун джулиенде толук ээриген соң, каймакты бөлүктөргө бөлүп куябыз. Аралаштырып, мазмунун коюу болгонго чейин жай отто калтырыңыз.

Эки табак мештин үстүндө турганда, булочкаларга келели. Үстүн кесип, булочкадан "казандарды" пайда кылып, кылдаттык менен күкүмдү алып салыңыз

• Алдын ала 180 градуска чейин ысытылган духовкада биз жей турган жюлен контейнерлерибизди кургатып жиберебиз. Болжол менен 5-7 мүнөт.
• Эми сырды майда бөлүкчө менен сүртөсүз.
• Булочкаларды мештен алып, бир аз муздатып коёбуз. Муздатылган контейнерлерди джюльен менен толтуруңуз. Ар биринин үстүнө майдаланган сырды берешендик менен чачыңыз.

• Күрөң сырдын кабыгы пайда болгонго чейин толтурулган тоголокту кайра мешке 15-20 мүнөт жөнөтөбүз.
• Козу карын жана тоок кошулган жүрөктүү джюлен даяр. Тамагыңыз таттуу болсун!

Тамак булочка жана бекондун кошулушунан улам абдан канааттандырарлык болуп чыкты, бул тойгондон тышкары өзгөчө шык берет. Мындай julienne эң ачка адамды да тойгуза алат.

Жулиена тартлеттерде

Козу карын жана тоок кошулган жюлендин классикалык версиясы кокот жасоочуларда берилет, бирок кээде ресторандар да бул тамакты жей турган калайларда - тартлеттерде беришет, биз рецептибизде сүрөттө сунушталгандай. Назик каймак соусу негизги ингредиенттердин жытын, ширесин жана даамын баса белгилейт.

Курамы:

• тоок эти - 300 г;
• жаңы шампиньон - 200 г;
• катуу сыр - 100 г;
• өсүмдүк майы - 2-3 аш кашык. л. (кууруу үчүн);
• тартлеттер - 20 шт.;
• туз, кара мурч - татымына жараша.

Соус үчүн керектүү ингредиенттер:

• каймак - 250 мл;
• ун - 1 аш кашык. л.;
• сүт - 250 мл;
• май - 50 гр.

Даярдоо:

• Козу карынды жууп, тазалап, жука тилимдерге бөлүңүз. Өсүмдүк майына орто жылуулукта кууруп, кээде аралаштырып, суюктук толугу менен бууланып кетет.
• Тоок этин туздуу сууга алдын ала кайнатып, кагаз сүлгүгө алып салкындатыңыз. Андан кийин этти жука тилимдерге бөлүңүз. Биз аны козу карындарга кошобуз. Баарын бирге 5-7 мүнөт кууруйбуз.

Май ваннасында эритип алыңыз. Май ээригенде, майда бөлүктөргө ун кошуп, айры же камчы менен катуу аралаштырып, эч кандай түйүн калбасын

Май-ун аралашмасына аралаштырууну токтотпостон, жылуу сүттү куюңуз. Соус даяр. Аны жылуулуктан алып, бир аз муздатыңыз

• Соус муздагандан кийин, каймакты куюп, бардыгын аралаштырып, бир тектүүлүккө алып келиңиз.
• Эми тартлеттерди эт жана козу карын менен толтуруңуз. Ар бирине соусту берешендик менен куюңуз.

• Үч каттуу быштак, кесиндиси менен. Аны менен ар бир julienne tartlet чачыңыз.
• Алдын ала 180 градуска чейин ысытылган духовкага салып, тамагыбызды 15-20 мүнөт бышырабыз. Алтын сырдын кабыгы пайда болгонго чейин бышырыңыз.

Ысык кызмат кылгыла. Тамагыңыз таттуу болсун

Тартлеттерди сиздин каалооңуз боюнча кыска бышырылган камырдан же пирожныйдан алууга болот.

Жулиена нан

Конокторуңузду таң калтырып, аларды даамдуу тамактандыргыңыз келеби? Ошондо бул идея сизге сөзсүз жагат, бардыгы жөнөкөй жана даярдоо үчүн оңой. Рецепт үчүн биз эң кеңири таралган азыктарды колдонобуз, бирок алардан укмуштуудай аппетит жана канааттандырарлык тамак жасайбыз.

Курамы:

• тегерек нан - 1 түрмөк;
• жаңы шампиньон - 600 г;
• тоок филеси - 1 даана;
• пияз - 300 г;
• катуу сыр - 150 г;
• кургак ак шарап - 80 мл;
• каймак - 4 аш кашык. л.;
• зайтун майы - 3 аш кашык л.;
• туз татымына жараша;
• кара мурч - татымына жараша.

Даярдоо:

1. Пиязды тазалап, жууп, майда туурайбыз.
2. Менин козу карындарым, ошондой эле чоң кубиктерге кесип.
3. Тоок этин майда туурап, туздап, мурчтап, зайтун майы менен сүртүп, көмөч казанга 5-7 мүнөт кууруп коюңуз. Аны көмөч казандан өзүнчө идишке салыңыз.
4. Эт куурулган табага бир -эки аш кашык май кошуп, пиязды жумшаргыча кууруңуз. Ага шарап куюп, спирт бууланганча кайнатып, тынымсыз аралаштырып туруңуз.
5. Андан кийин козу карындарды пиязга жайып, суюктук толугу менен бууланганга чейин кууруйбуз.
6. Кийинки кадам-каймакты көмөч казанга салып, бардыгын чогуу 2-3 мүнөт бышыруу. Мешти өчүрүңүз.
7. Нандын үстүн кылдаттык менен кесип, күкүмдү тандаңыз. Нандын кошумча бөлүктөрүн ыргытуунун кажети жок, аларды мешке кургатып, нан күкүмүн жасоого болот.
8. Нан салынган табаны бышыруучу табакка салып, козу карын менен пияздын жарымын толтуруңуз. Этти үстүнө тегиз катмар кылып жайыңыз. Анан дагы калган козу карындардын катмары.
9. Үч каттуу быштакты майдалагыч менен сүртүп, нанга салынган азыктарга берешендик менен куябыз.
10. Алдын ала 180 градуска чейин ысытылган духовкада биз 10 мүнөт бышыруу үчүн джулиен кошулган нан табагын жөнөтөбүз.
11. Ысык кызмат кылгыла. Тамагыңыз таттуу болсун!
12. Бир караганда бул тамак үйдөгүдөй болуп көрүнгөнүнө карабастан, духендеги классикалык рецептти эске салбайт, майрамдык столдо сонун көрүнөт. Коноктор мындай жюлендин пайда болушуна таң калбастан, анын жыты жана өзгөчө даамы менен таң калышат.

Козу карын жана тоок кошулган жюльендин классикалык рецеби көбүнчө меште атайын калбырларда бышырылган каймак кошулган ресторандарда берилет - кокот идиштери. Бирок үйдө даамдуу ресторан тамагын бышыруу, ал тургай оригиналдуулугун алып келүү толук мүмкүн. Жей турган калайларда, julienne көбүрөөк канааттандырарлык жана кызыктуу болуп калат. Биз менен бирге болуңуз жана жакындарыңызды даамдуу рецепттер менен кубантыңыз. Тамагыңыз таттуу болсун!