Лосось менен кызгылт лосось кантип даамдуу туздалат?

2024 Автор: James Gerald | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 14:12

• Категория:

  снэк

• Бышыруу убактысы:

  30 мүнөт

Курамы

• кызгылт лосось
• туз
• суу
• өсүмдүк майы

Кызыл балык дайыма баада болот, анткени ал абдан даамдуу жана ден соолукка пайдалуу. Бардык даамдардын арасында форель же лосось өзгөчө популярдуу, бирок чындык, көптөгөн адамдар мындай таттуу закускадан майрамдарда гана жетишет. Бирок аз адамдар үйдөгү лосось астында тез жана даамдуу туздалган кызгылт лосось бар экенин билишет.

Туздалгандан кийин, эт ширелүү жана назик болуп чыгат, аны чыныгы кулинардык сынчы гана форельден айырмалай алат.

Лосось кесиптештеринен айырмаланып, кызгылт лосось арзаныраак болот, андыктан бул назиктикти майрамдарда эле даярдаса болот. Туздалууда эң негизгиси, мындай балыктын ачуу даамы бар экенин жана кургак экенин эске алуу керек, андыктан туздуу суунун бардык компоненттерин туура тандоо керек.

Туздоо үчүн кызгылт лососьду филе кылып кантип кесүү керек - кадам сайын

Ар кандай балыктын даамы анын сергектигине жараша болот. Кызгылт лосось сатып алардан мурун анын сырткы көрүнүшүн, айрыкча курсагын жана таразасын кылдат текшерүү керек. Таразалар күмүш түстө, ичи жарык болушу керек, эгерде анын үстүндө сары тактар бар болсо, анда дароо мындай балыктан баш тартуу керек.

Кесүү этаптары:

1. Эреже катары, кызгылт лосось базарга тоңдурулган түрдө жеткирилет, андыктан филе кылып кесүүдөн мурун аны эритиш керек. Биринчиден, муздаткычтын астыңкы катмарына 12 саатка коюп, андан соң үстөлгө толугу менен жылытуу керек.
2. Андан кийин балыктын өлүгүн жууп, таразадан тазалайбыз. Биз муну кылабыз, курч бычакты алып, куйругунан баштап кыргыч кыймылдары менен башты көздөй жылабыз. Бирок, эгерде тери балыктан толугу менен алынып салынса, анда кабырчыктан тазалоочу буюмду алып салууга болот.
3. Эгерде балык ичеги жок болсо, анда биз курсакты кесебиз жана керексиз нерселердин бардыгын алып чыгып, ыргытабыз, эгер бар болсо. Бул кылдаттык менен ичегилерден бөлүнүп, ошондой эле туздоо үчүн колдонулушу керек.

Эми кызгылт лосось фрезерлөөгө өтөлү:

1. Балыкты кесүүчү тактага салып, башын жана куйругун кесип, канаттарын кесип салабыз. Жамбаш сөөктөрүн алып салуу процессинде өлүктүн бүт түбүн кесүү керек.
2. Эми балыкты чоң сөөктөрдөн (кабыргасынан) бошотобуз. Бул үчүн бычакты алып, кырдын эң этегине эт катмары менен чоң сөөктөрдүн арасына салыңыз. Жана биз бычакты ичтин четине жылдыра баштайбыз, жолдо кабыргаларды бошотобуз. Эң башкысы бычактын кыры кырка тарапты карайт, антпесе кабыргалар жөн эле бузулат, бирок кесилбейт.
3. Кийинки, биз сөөктөрдөн өлүктүн куйругун бошотобуз жана бычак менен филе тоо кыркасынан бөлүп алабыз, өлүктү ачабыз.
4. Бир жана экинчи жарымынан филе катмарын кесип, бардык сөөктөрдү алып салыңыз жана терини алып салсаңыз болот. Бул жерде аны эң кеңири тартып алып, куйругун көздөй акырын тартуу керек. Эгерде тери эт менен бирге тазаланса, бычак менен кырып салыңыз.
5. Даяр филе азыр бөлүктөргө бөлүнүп, арналышы боюнча колдонулушу мүмкүн, мисалы, фотосу бар рецептти табыңыз жана чыныгы лосось астында үй шартында кызгылт лосось кантип тез жана даамдуу болорун билип алыңыз.

Жеңил туздалган кызгылт лосось - лосось сыяктуу назик, ширелүү

Ар бир үй кожойкеси жок дегенде бир жолу мүмкүнчүлүк алып, үйдө кызгылт лосось туздап алышы керек. Жыйынтыгы албетте таң калтырат. Жөнөкөй туздоо рецеби сизге даамы боюнча лососьден эч кем калбаган назик жана ширелүү балыктан ырахат алууга мүмкүндүк берет.

Курамы:

• кызгылт лосось (салмагы 1 кг);
• 1 литр суу;
• 5 аш кашык. туз кашык;
• 50-100 мл өсүмдүк майы.

Даярдоо:

• Кызгылт лососьду аягына чейин эритүүнүн кажети жок, андыктан аны кесүү оңой болот. Биз жөн эле таразаны, ичегини тазалап, башын, куйругун жана канаттарын кесип салабыз.
• Андан кийин, калыңдыгы 12-15 мм болгон стейктерге бөлүңүз, андан кийин ар бир стейкти экиге бөлүңүз, кааласаңыз бардык сөөктөрдү жана терини алып салыңыз.

Табакка суу куюп, туз кошуп, жакшылап аралаштырыңыз, ошондо бардык туздалган гранулдар толугу менен эрийт

Анан биз кызгылт лосось кесимдерин толугу менен сууга түшүрөбүз

Биз 10 мүнөткө кетебиз, кереги жок, антпесе балык өтө туздуу болуп чыгат. Андан соң алып чыгып, салфеткага салып, кургатып, контейнерге өткөрүп беребиз

Балыктын кесимдерин май менен куюп, капкагын жаап, 40 мүнөт муздакка коюңуз

Көрсөтүлгөн убакыттан кийин балыкты дасторконго берсе болот, ошондой эле салаттарга же куймакка толтуруу катары колдонсо болот

Лосось астындагы туздуу даамдуу туздалган кызгылт лосось

Үй шартында лосось үчүн кызгылт лосось туздоо оңой, эң башкысы - туздалган бадыраңды кантип тез жана даамдуу даярдап, кызгылт лосось тандап алууну билүү. Биз балыкты терең тоңдурууда гана сатып алабыз, анан акырындык менен жарымына чейин эритип алабыз.

Курамы:

• кызгылт лосось;
• 1 литр суу;
• 4 аш кашык. туз кашык;
• 1 аш кашык. бир кашык кум шекер;
• 100 мл өсүмдүк майы.

Даярдоо:

• Туздоо үчүн даярдалган өркөчтү тилимче кылып кесип, туздуу суюктукту даярдаңыз.
• Бул үчүн, бардык дан эгиндери толугу менен жоголмойунча, балык кесимдерин түшүргөнгө чейин бир табак сууга туз менен шекерди аралаштырыңыз.

Мурунку рецепт боюнча 10 эмес, 30 мүнөттү эсептейбиз, анткени туздалган кызгылт лосось керек, кичине туздалган эмес. Бирок бул жерде да эстөөнүн кереги жок

Биз кесимдерди алып чыккандан кийин, аларды кургатып, табакка салып, май менен жаап, капкагын коюңуз

Ошентип, кызгылт лосось жакшы туздалган, биз аны 24 саат бою салкын жерге жөнөтөбүз, андан кийин лосось деликатесиндей даамдуу жана кымбат эмес

Кургак туздалган кызгылт лосось

Үй шартында кызгылт лососьту туздоо туздуу жана туздуу түрдө да жасалышы мүмкүн. Бул ыкманы колдонуу менен балык күндүз туздалат жана ал да ошондой даамдуу болуп чыгат. Ошентип, биз сүрөттөн рецептти үйрөнөбүз же видеону көрөбүз.

Курамы:

• кызгылт лосось (салмагы 1 кг);
• 1 аш кашык. кум шекер кашык;
• 2 аш кашык. туз кашык;
• лимон;
• 100 мл өсүмдүк майы.

Даярдоо:

1. Биз кызгылт лососьту экиге бөлөбүз, андан кийин ар бир жарымын узунунан кесебиз, башкача айтканда төрт чоң кесимди алабыз.
2. Туз идишке кум шекерди куюңуз, аралаштырыңыз.
3. Биз лотокту же кандайдыр бир терең идишти алабыз, түбүнө туз менен шекердин аралашмасын чачабыз, эми кызгылт лососдун ар бир бөлүгүн даярдалган аралашмага чачып, лотокко салабыз.
4. Цитрустун ширесин сыгып алып, балыктын үстүнө куюңуз, андан кийин кесимдерди май менен майлап, үстүнө эзүүнү коюп, ичиндеги лотокту муздакка бир суткага бериңиз.
5. Өрүктү алып чыккандан кийин, аны тилимдерге бөлүп, дасторконго кызмат кылабыз.

Тоңуп калгандан кийин кызгылт лосось кантип даамдуу туздалат

Чоң өлкөнүн тургундарынын көбү деңиз суу объекттеринен алыс жашагандыктан, тоңдурулган кызгылт лосось менен канааттанууга туура келет. Бирок бул лосось астында тез жана даамдуу туздалбайт дегенди билдирбейт, айрыкча сүрөтү бар ушундай кызыктуу рецепт болгондо.

Курамы:

• кызгылт лосось (салмагы 1 кг);
• 1 лайм (2 аш кашык лимон ширеси);
• 2 аш кашык. чоң аш кашык туз;
• 2 чай кашык кум шекер;
• 3 чай кашык даярдалган горчица;
• 2 пияз;
• 1 аш кашык. кычы үрөнүнүн кашык;
• Кара мурч;
• 150 мл өсүмдүк майы.

Даярдоо:

1. Биз кызгылт лососьду филеттерге бөлөбүз, чоң бөлүктөргө бөлөбүз, бирок терисин калтырабыз.
2. Табакта тузду кумшекер менен бириктирип, алынган балыктын ар бир бөлүгүн жылтыратыңыз. Лотокко салып, жүктү үстүнө коюп, 3 саат жылуу калтырабыз.
3. Пиязды жука туураңыз, канчалык көп болсо, ошончолук жакшы болот, андыктан рецептте көрсөтүлгөндөн көбүрөөк пиязды ала аласыз.
4. Горчицанын уругун идишке куюп, кайнатылган суу менен толтуруп, бир нече мүнөттөн кийин суюктукту төгүп салыңыз. Лимон (лимон) ширесинен дан эгиндерине чейин аман калабыз, даяр горчицаны салып, туз, шекер жана мурч кошобуз, жакшылап аралаштырабыз.
5. Балыкты туздан жууп, кургатып, эми терисин сыйрып, тилимдерге бөлөбүз.
6. Биз кумураны алып, астына кичинекей горчица соусун салып, балык кесимдерин жөнөтөбүз, ар бир катмарды соус менен куябыз жана пиязга берешендик менен чачабыз. Акыркы катмар пияз болушу керек.
7. Идишти идиштин ичине жаап, эки күн бою муздакка жөнөтүп, анан ысык картошкага түз соус менен кызмат кылыңыз.

Туз кызгылт лосось бал менен туздалган

Мындай рецепт (сүрөтү менен) сизге тез, даамдуу жана арзан лосось үчүн кызгылт лосось туздоого мүмкүндүк берет, бирок бул жерде балыкты туздоо үчүн адаттан тыш ингредиенттер колдонулат: бал жана коньяк. Мындай компоненттердин топтому көптөргө кызыктай көрүнүшү мүмкүн, бирок бул аракетке арзырлык, ал укмуштуудай даамдуу болуп чыгат.

Курамы:

• кызгылт лосось филеси;
• 2 аш кашык. чоң аш кашык туз;
• 1 аш кашык. бир кашык кум шекер;
• Укроптун 3 бутагы;
• 1 аш кашык. бир кашык бренди;
• 1 чай кашык бал.

Даярдоо:

Жашылчаларды бычак менен майда туурап, идишке куюп, анан шекер, туз, бал жана алкоголдук ичимдикти кошуп, грейл алынганга чейин аралаштырыңыз

Алынган аралашма менен кызгылт лосось филесин чачып, идишке салып, жаап, 12 саатка салкын жерге коёсуз

Бүт кызгылт лососьтун даамдуу жана тез туздалуусу

Эгерде балыкты кесүүгө такыр убакыт жок болсо, анда лосось астындагы кызгылт лососьду туздасаңыз болот, эң башкысы - патогендүү формалардын көбөйүшүнүн бардык тобокелчиликтерин жоюу үчүн аны үйдө тоңдурууну унутпаңыз.

Курамы:

• кызгылт лосось;
• туз

Даярдоо:

Биз кызгылт лосось кабырчыктарын тазалап, ичинин бардык бөлүгүн алып салабыз, ар тарапка туз сүртүп, ичине туздалган гранулдарды чачабыз

Полиэтилен пленкасына ороп, туздуу жерге салкын жерге бир жумага калтырыңыз

Өрүктү арак менен туздаңыз

Сиз кызгылт лососьду лосось менен коньки менен гана эмес, арак менен да туздай аласыз. Бул ыкма дагы аракет кылууга арзыйт, балык абдан даамдуу болуп чыгат, ошондуктан биз рецептти сүрөтү менен жазып, элчиге өтөлү.

Курамы:

• 300 г кызгылт лосось филеси;
• 50 мл арак;
• 50 мл өсүмдүк майы;
• Укроп;
• 2 чымчым туз;
• бир чымчым кум шекер.

Даярдоо:

Өркөктүн филесин калыңдыгы 8 ммдей жука тилимдерге кесип, каалаган идишке салып, туз жана шекер сээп коюңуз

Эми биз аракты куюп беребиз, ал даамын жакшыртып эле тим болбостон, балыктын этинин түп түсүн да сактап калат

Укропту түз эле колуңуз менен майдалап, балыкка коюңуз, акырын аралаштырыңыз

• Биз банкага туз салабыз, андыктан айнек идишти алабыз жана укроп менен бирге кызгылт лососьду жайабыз.
• Биз май куюп, банканы жаап муздакка өткөрүп беребиз, мындай закусканы бир айга сактай аласыз.

Туз кызгылт лосось кориандр жана пияз менен

Лосось астындагы кызгылт лососьту туздоо үчүн дагы бир кызыктуу рецепт (фото менен) татымалдарды кошууну карайт. Кичи ийкемдүү, ширелүү жана абдан даамдуу.

Курамы:

• кызгылт лосось;
• 2 аш кашык. туз кашык;
• 2 аш кашык. кум шекер кашык;
• 20 кориандр даны;
• лампа;
• 2 аш кашык. уксус кашык (9%);
• 2 аш кашык. өсүмдүк майы кашык.

Даярдоо:

1. Ансыз деле сөөгү жана териси жок кызгылт лососьди кесип, туурасы 12-15 мм болгон тилимдерге бөлүңүз.
2. Биз татымалдардын жана татымалдардын букетин жасайбыз, башкача айтканда, таттуу жана туздуу гранулдарды калемпир жана кориандрдын уруктары менен аралаштырабыз.
3. Алынган аралашма менен балыктын бөлүктөрүн чачып, аларды 24 саат бою төмөнкү температурада басым астында кармаңыз.
4. Андан кийин, балыкты суу менен чайкап, пияз менен аралаштырыңыз, биз аны жука бөлүктөргө бөлөбүз.
5. Уксус, май куюп, аралаштырып, эки саатка калтырыңыз. Ар бир 20 мүнөт сайын балыкты аралаштырып туруу максатка ылайыктуу, ошондуктан бардык бөлүктөр текши маринаддалган.

Апельсин менен туздалган кызгылт лосось

Албетте, үй шартында, лосось астына бүтүндөй өркөч лосось туздап койсоңуз болот, бирок сиз конокторду апельсинге туздалган кызгылт лосось менен бутерброд сунуштасаңыз, конокторду эң сонун табит менен таң калтыра аласыз.

Курамы:

• кызгылт лосось (салмагы 0,5 кг);
• жарым апельсин;
• 1, 5 чай кашык туз.

Даярдоо:

1. Кызгылт лососьду бир нече узунунан бөлүктөргө бөлүңүз, цитрусту кичинекей бөлүктөргө бөлүңүз.
2. Эми биз ингредиенттерди катмар кылып жайып салабыз, адегенде балыкты кошобуз, анан апельсин тилимдерин кайталайбыз.
3. Балыкты жаап, салкын жерге 24 саатка коюңуз.
4. Кызгылт лососьдан кийин, сиз буга чейин жеп же даамдуу бутерброд жасай аласыз.

Кызгылт лосось икрасын кантип туздоо керек

Бактылуу болгондор аз, бирок кардарлар икра менен кызгылт лосось алган учурлар болот. Мындай "белекти" тапканыңызда, аны кантип туздоо керектигин дароо ойлоносуз жана көптөгөн рецепттер бар, бирок эң эле жөнөкөйү лосось үчүн кызгылт лосось икрага тез туз салууга мүмкүндүк берет.

Даярдоо:

Туздун өлчөмү икра салмагына жараша болот. Биз 1 кг икрага болгон катыштан эсептейбиз - 50 г туз, б.а., эгер икра 100 грамм болсо, анда туз 5 г керек болот

Эми жумуртканы бузуп албоо үчүн, деңиз азыктарын туз менен аралаштырып, так 5 мүнөткө калтырыңыз. Бул жолу икра орточо туздуу болушу үчүн жетиштүү. Ошондой эле, коркпогула, туздун таасири астында икралар кызгылт сары түсүн кызылдай кылып өзгөртөт

Андан кийин, икраны элекке куюп, чайкап, бардык суюктукту калтырып, салфеткага жайып коюңуз

Биз аны банкага салып койдук, сиз үлгү ала аласыз

"Лосось" менен кызгылт лосось: тажрыйбалуу үй кожойкелеринин туздоо сырлары

Лосось үчүн кызгылт лосось туздоо үчүн, чынында эле даамдуу болуп чыкты, башка үй кожойкелеринин пикирин сураш керек:

1. Балыктын даамдуу болушу үчүн, ал жогорку сапатта болушу керек, ал тургай бир көзүңүз менен да аныктай аласыз. Эгерде алар булуттуу болсо, анда биз өтүп кетебиз, мындай балык бул жерде көптөн бери бар.
2. Эгерде рецепттеги кум шекеринин өлчөмү көбөйтүлсө, анда туздоо процессин тездетүүгө болот.
3. Кызгылт лосось тезирээк туздалат, эгер сиз ага эзүүнү койсоңуз.
4. Маринадда балык канчалык көп сакталса, ошончолук туздуу болот, андан кийин үч күндөн ашпайт.
5. Балыктын кесимдери бирдей туздалуусу үчүн, аларды мезгил -мезгили менен оодарып салуу керек.
6. Эч кандай учурда балыкты жылуу сууга эритип албашыңыз керек, мунун кесимдери бөлүнүп калбастан, эт даамы менен түсүн жоготот.
7. Кул алсыз туздалуучу болуп чыгышы үчүн, аны туздуу суу менен кармоо керек, анан сөзсүз кургатуу керек.
8. Эгерде туздалган балык герметикалык түрдө салынса, анда аны тоңдургучта сактоого болот.
9. Тоңдурулган балыкты аягына чейин эритип албаңыз, анткени аны керектүү өлчөмдөгү тилимдерге бөлүү оңой болот.

Албетте, туздоо үчүн тыгыз целлюлозасы бар жана бир түстүү жаңы кармалып алынган кызгылт лосось колдонуу жакшы. Бирок эгерде мүмкүнчүлүк жок болсо, анда тоңдурулган балык продуктусун акырындык менен эритиш керек, эң башкысы суунун баары кетип калды