Үй шартында даамдуу маршмаллов кантип жасалат

2024 Автор: James Gerald | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2024-01-12 17:45

• Категория:

  десерттер

• Бышыруу убактысы:

  1,5 саат

Курамы

• алма
• кумшекер
• ваниль канты
• суу
• жумуртканын агы
• агар-агар
• шекер упасы

Зефир үй шартында бышырсаңыз, даамдуу гана эмес, ден соолукка да пайдалуу болот. Жана мындай назиктикти кантип алуу керек, сиз сунушталган этап-этабы менен рецепти сүрөтү менен биле аласыз.

Зефир ГОСТ боюнча

ГОСТ боюнча, зефир - бул көптөргө бала кезинен бери тааныш болгон жана аны үйдө бышырсаңыз жакындарыңыз менен бөлүшө турган даам. Сүрөт менен сунушталган этап-этабы менен жасалган рецепт абдан жөнөкөй жана десерт тешиктүү, аба жана жиндидей даамдуу болуп чыгат.

Курамы:

• 4 алма;
• 700 г кум шекер;
• 1 чай кашык ваниль канты;
• 150 мл суу;
• 4 чай кашык агар агар;
• 1 жумуртканын агы;
• шекер упасы.

Даярдоо:

Алмаларды майда бөлүктөргө бөлүп, микротолкундуу мешке 6 мүнөткө коюңуз

Мөмө -жемиштерден кийин, блендер менен чаап, пюреге 250 г кадимки кантты, жыпар жыттуу шекерди кошуп, дагы бир калыпка келгенге чейин аралаштырыңыз

Казанга суу куюп, агар-агарды эритип, отко коёбуз жана табигый желатин толугу менен эригенден кийин калган кумшекерди төгөбүз

Кайнаган учурдан тартып 10 мүнөт тынымсыз аралаштыруу менен сиропту бышырыңыз. Эми белокту жемиш пюресине куюп, миксер менен аралаштырыңыз. Камчылоону токтотпостон, сиропту ичке агымга куюп, үлпүлдөп жана бир тектүү масса алынганга чейин аралаштырыңыз

Андан кийин кондитердик баштыкты алынган аралашмага тез толтуруп, пергамент менен бышыруу баракчасына коюп, 2 күнгө калтырыңыз

Зефирдин жарымы жакшы катып калаары менен, пергаменттен бөлүп кумшекер чачып, экиден бекиңиз

Кызыктуу! Кантип даамдуу тоок нан бышыруу керек

Зефирди коюу алмадан гана жасаса болот. Ошондуктан, десерт үчүн биз жакшы бышкан алмаларды тандап алабыз, мисалы Антоновка сорттору.

Желатин үстүндөгү зефир

Желатин кошулган зефир - бул үй шартында даярдалуучу аба, назик жана жеңил десерт үчүн рецепт. Балдар да, чоңдор да жактырган мындай назиктикке жетүү абдан жөнөкөй, эң башкысы этап-этабы менен түшкөн сүрөттөрдү ээрчүү.

Курамы:

• 3-4 алма;
• 300 г шекер;
• 1 жумуртканын агы;
• Суу 80 мл;
• 25 г желатин;
• боёк милдеттүү эмес.

Даярдоо:

Желатинди кичинекей идишке куюп, ысык суу менен толтуруп, шишигенге убакыт бериңиз

Алмаларды уруктан тазалап, 4 бөлүккө бөлүп, пергамент менен бышыруу табакка салып, мешке 15-20 мүнөт бышырабыз, температурасы 180 ° С

Андан кийин бышкан мөмө -жемиштердин кабыгын алып, электен сүртүңүз, чыгууда биз алманы алабыз, аны муздатууга убакыт беребиз

Андан кийин пюреге кум шекерди куюп, толук ээригенче камыр жууруңуз

Эми биз протеиндин жарымын киргизебиз, козгойбуз жана массасы түсүн өзгөртүп коюулана баштаганда, протеиндин экинчи жарымын киргизип, ак, үлпүлдөгөн жана эң негизгиси коюу масса алынганга чейин жуурууну улантабыз. Эгерде сиз ак зефир эмес, мисалы, кызгылт алууну кааласаңыз, анда бул этапта 2 тамчы боек кошуңуз

Шишиген желатинди аралаштырыңыз, эгерде эгиндер тарай элек болсо, анда жылыңыз, бирок кайнатпаңыз. Микшерди кайра күйгүзүп, желатинди жука агымга куюп, 2-3 мүнөт жууруйбуз

Эми биз кулинардык баштыкты жапжашыл массага толтуруп, пергаментке коёбуз. Продукциялар жакшы кургатылышы үчүн аны 24 саатка калтырабыз

Андан кийин зефирди таттуу порошок менен чачып, жарымын жабыштырыңыз

Мындай десертти алуу оңой, бир гана кыйынчылык - желатин кошулган масса бат катып калат. Андыктан пергаментке бат коюу үчүн дароо 2 кондитердик баштык даярдаганыңыз оң.

Агар-агарда алма зефир

Тажрыйбалуу кондитерлер зефир үчүн агар-агарды колдонууну сунушташат. Желатинден айырмаланып, ал өсүмдүк тектүү болгондуктан, мындай жыты жана даамы жок. Ошол эле учурда агар-агары бар продукциялар тыгыз консистенцияга ээ, ошондуктан алар ысыкта да эрип кетпейт. Биз үй шартында даярдала турган агар-агар менен зефирдин сүрөтү менен этап-этабы менен рецепти сунуштайбыз.

Курамы:

• 3-4 алма;
• 100 г шекер;
• 1 жумуртканын агы;
• шекер упасы.

Сироп үчүн:

• 75 мл суу;
• 200 г шекер;
• 5 г агар агар;
• 1 аш кашык. л. лимон ширеси.

Даярдоо:

Алманы тазалап, үрөн кылып, кичине бөлүктөргө кесип, казанга куябыз

Мөмө -жемиштерге күйбөө үчүн бир аз суу кошуп, отко коюп, алма жумшак болгуча капкактын астында бышырыңыз

Биз мөмөнү электен сүрткөндөн кийин, алынган пюрени кумшекер менен кошо көмөч казанга кайтарып, кайра отко коёбуз. Таттуу дан эгиндери толугу менен ээригенче жылыйбыз, анан муздайбыз

Казанга кумшекер куюңуз, агар-агар менен аралаштырыңыз. Сууга, лимон ширесине куюп, сироп бышырыңыз

Бул убакта алма пюресине жумуртканын агын кошуп, туруктуу көбүк пайда болгонго чейин жууруйбуз

Микшердин ишин токтотпостон, ысык сиропту жука агымга киргизип, 5 мүнөт жууруп, массасы көлөмүнүн 2 - 3 эсеге көбөйүшү керек

Эми биз дароо эле зефир үчүн аралашманы жылдызча бар кулинардык баштыкка салып, пергаментке коёбуз, таттуу азыктарды кеминде 8 саатка калтырабыз

Кызыктуу! Үйдө кекстерди кантип жасаса болот

Агар агар фигураны ээрчигендерге жана калкан сымал бездин көйгөйлөрү бар адамдарга ылайыктуу. Желатинден айырмаланып, калориясы аз, бирок йоду көп.

Жумурткасы жок ваниль зефир

Эреже катары, зефир жумуртканын агы менен даярдалат. Бирок, эгерде мындай продукцияны колдонбоого негиздер бар болсо, анда бул жерде үйдө жумурткасыз даамдуу десерт алууга мүмкүндүк бере турган этап-этабы менен рецепт бар.

Курамы:

• 300 г шекер;
• 125 мл суу;
• 7,5 г желатин;
• 3 г лимон кислотасы;
• 1,5 г сода;
• 2 чай кашык ванилин.

Даярдоо:

Желатинди суу менен куюп, аралаштырып, толугу менен ээригенге чейин суу ваннасына жөнөтүңүз

Бул убакта биз шекерден сиропту суу кошуп 10 мүнөт кайнатабыз

Эми желатинди миксердин идишине куюп, аппаратты күйгүзүп, сиропту жука агымга куюп баштаңыз. 10 мүнөт орто ылдамдыкта сабаңыз

Массасы агара баштаганда сода, ванилин жана лимон кислотасын кошуңуз. Ылдамдыгын жогорулатып, 15 мүнөт сабаңыз

Андан кийин, биз дароо кондитердик баштыкка массага толтуруп, пергаментке салып, 10 - 12 саатка калтырабыз

Даяр зефирди кумшекер пудрасы менен чачыңыз

Зефир формасын жакшы сактап калышы үчүн массаны жакшылап сабаш керек. Ошондуктан, бул жерде убактыңызды жана күчүңүздү аябаңыз, анткени натыйжа татыктуу.

Карагат зефир

Үй шартында зефирди алманын негизинде гана эмес, башка мөмө -жемиштерди колдонуу менен да алууга болот. Ошентип, агар-агар менен карагаттын десертинин сүрөтү бар этап-этабы менен рецепт бар. Назиктик даамдуу гана эмес, жаркыраган жана абдан кооз болуп чыгат.

Курамы:

• 450 г кара карагат;
• 1 жумуртканын агы;
• 150 мл суу;
• 400 г шекер;
• 8 г агар агар.

Даярдоо:

Биз карагаттын жаңы же тоңдурулган мөмөлөрүн алып, блендер менен үзүп, электен сүртүп, картошка пюресин жай отто кайнатабыз. Андан соң бөлмө температурасында муздатып, анан муздаткычка салабыз

Биз жумуртканын агын мөмө пюреси менен бирге миксер идишине жөнөтөбүз жана тыгыз, бирок пушистый масса алынганга чейин жуурабыз

Бул учурда гранулдашкан кумшекерди агар-агар менен бирге кичинекей идишке куюп, суу куюп, сиропту 110 ° С температурага чейин кайнатыңыз

Анан сиропту ысык кезде, ичке агымда, камчы пюресине кошуңуз

• Пайда болгон зефир массасын кулинардык баштыкка салып, пергаментке салып, 12 саат күтөбүз, андан кийин ага кумшекер сээп, жарымын жабыштырабыз.

• 

• 

Рецепт боюнча шекердин үчтөн бир бөлүгүн патока же глюкоза сиропу менен алмаштырса болот, андан кийин десерттин сактоо мөөнөтү көбөйөт. Ошол эле учурда, десерттин ортосу назик бойдон калат.

Сироптун даярдыгын термометр, шпатуладан түшүп жаткан жип же "жумшак шарга сыноо" аркылуу текшерсе болот. Бул үчүн сироптун бир аз бөлүгүн сууга тамызып, жумшак шарды колубуз менен тоголотобуз, эгер ал иштесе, анда сироп каалаган температурага жеткен.

Strawberry Apple Marshmallow

Үй шартында, зефирди жемиштерге гана эмес, ошондой эле ар кандай мөмөлөр менен айкалыштырып жасай аласыз. Ошентип, этап-этабы менен рецепт желатини бар десерттин сүрөтү бар-кулпунай-алма. Назиктик даамы жана түсү боюнча абдан назик болуп чыгат.

Курамы:

• 250 г кумшекер;
• 1 жумуртканын агы;
• 125 г кулпунай пюреси;
• 125 г алма ширеси;
• 440 г шекер;
• 150 мл суу;
• 8 г желатин (агар-агар).

Даярдоо:

Алмаларды тазалап, майда бөлүктөргө бөлүп, мөмөлөрдү мешке же микротолкундуу мешке бышырганга чейин бышырыңыз

Андан кийин биз алмаларды блендер менен муштап, алынган пюрени электен өткөрөбүз. Эгерде алманын массасы өтө суюк болуп чыкса, анда жай отто кайнатыңыз

Биз ошондой эле жаңы же тоңдурулган кулпунайдын мөмөлөрүн блендер менен майдалап, электен өткөрүп, коюу болгонго чейин 5-10 мүнөт кайнатабыз

Миксер идишке кумшекерди куюп, жакшы муздаган мөмө-жемиш пюресин жайыңыз. Бир аз аралаштырып, жумуртканын агын кошуп, тыгыз чокуларга чейин сабаңыз

Казанга суу куюп, агар-агар же желатин куюп, оттун үстүнө бир аз жылытыңыз, андан кийин кум шекерди кошуп, сиропту 110 ° C чейин бышырыңыз

Даяр болгон сироптон чоң көбүкчөлөр кетээри менен, аны жука агымга кулпунай-алма массасына куюп, бир тектүү консистенцияга чейин жууруңуз

Зефир массасын кулинардык баштык аркылуу пергаментке бат эле салып, 12 саат күтөбүз

Кулпунайдан тышкары, клюква, алча, малина, карагатты колдонсоңуз болот. Сиз каалаган мөмөнү ала аласыз, бирок бул жерде мөмө канчалык кислота болсо, ошончолук табигый пектинди камтыганын эске алуу керек.

Marshmallow - бул чыныгы даам ырахатын ала турган укмуштуудай деликатес. Ал эми мындай десертти үй шартында даярдаса кандай жакшы. Сүрөт менен этап-этабы менен жасалган рецепттерде татаал эч нерсе жок, эң башкысы пектиндин курамы жогору болгон ингредиенттерди тандоо жана сапаттуу стабилизаторду сатып алуу. Тажрыйбалуу кондитерлерди уксаңыз, алардын баары агар-агарды колдонууну кеңеш кылышат: бул пайдалуу гана эмес, эң туура текстураны да берет.