Мисо шорпосу кантип жасалат жана ал кандай пайдалуу

2024 Автор: James Gerald | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 14:12

Популярдуулугу боюнча Азия өлкөлөрүнүн тургундарынын арасында мисо шорпосу күрүчтөн кийин экинчи орунда турат. Тамак өзгөчө супер күч берген өзгөчө касиеттерге ээ. Мисо эмне үчүн жакшы экени жана аны кантип жасоо жөнүндө көбүрөөк билүү.

Miso деген эмне

Бул ошол эле макаронго негизделген жапон ашканасынын шорпосу. Ал негизинен ачытылган соядан жасалат. Ачытуу үчүн деңиз тузу, тери жана көктүн маданияты колдонулат.

Процесс 3 айдан 3 жылга чейин созулат. Даам, текстура жана түс ачытуунун узактыгына жараша болот. Бул ак, саргыч же кызыл күрөң болушу мүмкүн. Мисо пастасынын түсү канчалык ачык болсо, анын даамы ошончолук бай жана туздуу болот.

Мисо макаронунун түрлөрү

1. Хатчо жалаң соядан алынат.
2. Кел - ак күрүч кошуу менен.
3. Genmai - күрөң күрүч менен.
4. Муги - арпа менен.
5. Соба - гречка менен.
6. Натто - арпа жана имбирь менен.
7. Тайма - кара куурай үрөнү менен.

Эң популярдуу жетиден кайсы вариантты тандоо керек - ар ким өзү үчүн даамдын артыкчылыгына жараша чечим чыгарат.

Мисо шорпонун пайдасы

Чыгыштын тургундары бул тамакты көптөгөн пайдалуу касиеттери менен байланыштырып, анын бай, бай даамы үчүн сүйүп калышты, анын ичинде:

1. Белоктун курамы - денедеги маанилүү процесстерди жөнгө салып, терс таасирлерден коргоого жардам берет.
2. Сүт кислотасы бактериялары жана ферменттери - тамак сиңирүү системасына жакшы таасир этет.
3. Генистейн - рак оорусуна каршы профилактикалык максатта колдонулат, рак клеткаларын басууга жардам берет.
4. В тобундагы витаминдер жана кальций - жалпы организмге жана өзгөчө скелет системасына жакшы таасир этет.
5. Пробиотиктер - ичеги микрофлорасын жакшыртат жана иммундук системага жакшы таасир этет (өзгөчө сезондук оорулар учурунда).

Ал ошондой эле организмге керектүү болгон пайдалуу заттарды жана азыктарды камтыйт: майлар, углеводдор, натрий, марганец, жез жана цинк. Макарондун артыкчылыктары муну менен эле бүтпөйт. Дээрлик ар бир кытайлык адам тамак жасоону билет.

Теманы улантып, мисо шорпосу үчүн эмне пайдалуу экенин белгилей кетүү керек, бул тамакты үзгүлтүксүз колдонуу бир аз болсо да жүрөк -кан тамыр системасынын ооруларынын коркунучун азайтат. Кан басымын төмөндөтөт, 2 -тип шекер оорусун токтотот, эс тутумун жана концентрациясын жакшыртат.

Дайыма диетасына мисо киргизген кишилердин тынчсыздануусу жана стресси азыраак болот. Мисо пастасына негизделген азыктар ден соолук үчүн коопсуз. Бирок алардын курамында туз көп болгондуктан, аларды этияттык менен ичүү керек. Өздөрүнө зыян келтирбөө үчүн, ар кандай ооруга чалдыккан адамдар дарыгери менен кеңешиши керек.

Шорпо рецептери

Шорпо эмнеге пайдалуу экенин билип, аны бышырууну үйрөнөлү. Мисо шорпосу популярдуулугу боюнча сушиди да айланып өтөт. Азия элдери эртең менен, түштөн кийин жана кечинде жапон ашканасынын улуттук тамагын жегенге даяр.

Биринчи ыкма

Бул учурда негиз эки негизги компонент болуп саналат:

1. Мисо макароны.
2. Даши сорпосу.

Калгандары милдеттүү эмес. Үйдө макарон даярдоо мүмкүн эмес. Андыктан чыгыш дүкөнүнө барып, керектүү нерсенин баарын сатып алууга туура келет.

Курамы:

• мисо пастасы - 100 г;
• пияз жана сабиз - 1 даана;
• сарымсак - 2 тиш;
• таттуу калемпир (жашыл) - 1 даана;.
• бальзам балдыры - 2 аш кашык. л.;
• күрүч уксусу - 1 аш кашык. л.;
• жашылча сорпосу - 1 литр;
• соя соусу жана өсүмдүк майы - 2 аш кашык л.;
• жашыл пияз, кунжут - татымына жараша;
• ышталган балык - 1 даана.

Даярдоо:

1. Жашылчаларды тазалайбыз, чайкайбыз, майда туурайбыз. Биринчиден, пиязды бир аз өсүмдүк майын кошуу менен казанга кууруңуз.
2. Кесилген сабизди, калемпирди жана сарымсакты кошуңуз.
3. Отту минимумга чейин азайтыңыз, күрүч уксусун куюңуз, идиштин мазмунун тамак жумшак болгонго чейин бышырыңыз.
4. Мисо пастасын кошуп, бардыгын дагы бир мүнөт бышырыңыз, андан кийин суюк компоненттерди - соя соусу менен сорпону кошуңуз.
5. Бул этапта деңиз балырын казанга салып, орточо отто дагы үч мүнөттөй бирге бышырыңыз.
6. Ошол эле жерге жука тилимдерге алдын ала кесилген жыланбайды кошуңуз. Шорпону кайнатыңыз, өчүрүлгөнгө чейин майда тууралган чөптөрдү жана бир аз куурулган кунжутту кошуңуз.
7. Табак демделип, кызмат кылсын.

Экинчи ыкма

Мисо шорпо жасоодо кыйын эч нерсе жок. Эң башкысы - керектүү нерселердин бардыгын алдын ала камдап, рецепт боюнча аракеттерди жасоо.

Курамы:

• таттуу сорпосу (балык) - 1 литр;
• тофу (төө буурчак) - 170 г;
• ак мисо пастасы - ¼ чөйчөк;
• wakame балыр жана жашыл пияз - милдеттүү эмес;
• ламинария, балыр - 15 см тилке жуп;
• бонито балыктын кабыгы - 1/3 чыны.

Даярдоо:

Шорпону үй шартында өзүңүз жасай аласыз. Бул үчүн бир литр сууну кайнатып, балыр кошуп, тилке кылып кесип, кайнатыңыз

Биз ламинарияны, тузду чыгарабыз, бонитону (тунец порошогун майдаланган) кошобуз. Орточо отто эки мүнөт бышырыңыз. Отту өчүрүңүз, сорпону 20 мүнөт демдеңиз, анан чыпкаңыз

Сиз муну оңой жасай аласыз: дүкөндөрдө сатылган кургак концентратты колдонуңуз

Үчүнчү ыкма

Жапон тамактарын, анын ичинде мисо шорпосун бышыруу оор көрүнөт, бирок андай эмес. Эгерде сиз үй -бүлөңүзгө жагууну кааласаңыз, ар ким каалаган убакта даамдуу шорпо даярдай алат. Бул учурда ресторанга баруунун кажети жок.

Курамы:

• балык сорпосу - 6 стакан;
• жашыл пияз - 1 даана;.
• соя соусу - 3 аш кашык. л.;
• рамен кесмеси - 1 таңгак;
• шпинат - 15 г;
• тофу - 60 г;
• татымына жараша зайтун майы.

Даярдоо:

Биз сорпону ысытабыз (эгерде балыктын сорпосу жок болсо, аны жашылчанын сорпосуна алмаштырсаңыз болот). Соя соусун, зайтун майын жана майда тууралган жашыл пиязды кошуңуз

Тофуну кичинекей кубик кылып кесип, зайтун майына кууруп, бир аз соя соусун кошуңуз

Сорпо кайнаганда, кесмени кошуп, шорпону бышканга чейин бышырууну улантыңыз

Өчүрүүдөн 10 мүнөт мурун жууган шпинатты (майдаланган же бүт жалбырактары менен) жана кызарганга чейин куурулган быштакты (тофу сыры деп да атайбыз) кошобуз

Шорпону дагы бир нече мүнөт бышырыңыз. Өчүрүп, казанды капкак менен жаап, бышырып, тарелкага куюңуз.

Төртүнчү ыкма

Бул керектүү компоненттерди табуу жагынан эң канааттандырарлык, даамдуу жана жеткиликтүү вариант. Шорпону лосось менен бышырабыз.

Курамы:

• суу - 600 мл;
• порошок порошок - 2 аш кашык;
• мисо макароны - 4 аш кашык л.;
• wakame балыр (башка кургатылган менен алмаштырылышы мүмкүн) - 15 г;
• тофу - 150 г;
• лосось (филе) - 200 г;
• жашыл пияз - 1 боо.

Даярдоо:

Балырды суу менен толтуруп, шишип кетүү үчүн 2 саатка калтырыңыз

• Суунун керектүү өлчөмүн кайнатып, даши порошогун эритип, аралаштырып, жай отто кайнатуу үчүн калтырыңыз.
• Терисинен тазаланган балыкты майда кубиктерге бөлүңүз. Быштакты да ушинтип майдалаңыз.

Мисо менен макаронду өзүнчө идишке салып, сорпонун бир бөлүгүн куюп, аралашманы компоненттер толугу менен эригенче аралаштырыңыз

• Бир тектүү сорпону казанга куюңуз, аралаштырыңыз. Отту өчүрөбүз, балык менен сырды кошобуз.
• Баарын чогуу дагы үч мүнөт кайнатабыз. Өчүрүү алдында, көмөч казанга майда тууралган көк пиязды кошуңуз.

Азия тамагы демделип, жыпар жыттуу затка каныккандан кийин, кызмат кылып, даамын татып көрүңүз

Кызыктуу! Үй бургери булочкасынын рецепттери

Японияда мындай эреже бар: кызмат кылардан мурун табагы бар идиш капкак менен жабылат. Эгер сизге жакса, табак жегенден кийин жабышыңыз керек. Бул даамдуу болгонун билдирет.

Жыйынтык чыгаруу

Дени сак ферменттелген мисо татымы ашкананын шкафында сакталышы керек. Анын курамында сиңирүү системасына жана бүтүндөй организмге пайдалуу таасир этүүчү заттар бар.

Татымында туз бар, ошондуктан аны тамак -ашка кошуп жатып, тамактын даамын бузбоо үчүн ушул пункт эске алынышы керек.