Даамдуу кореялык бадыраң

2024 Автор: James Gerald | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 14:12

• Категория:

  салаттар

• Бышыруу убактысы:

  30 мүнөт

Курамы

• бадыраң
• сабиз
• сарымсак
• уксус
• шекер
• туз
• өсүмдүк майы
• корей сабизине татымал

Эгерде сиз ачуу тамактарды жактырсаңыз, анда сизге кореялык бадыраң сөзсүз жагат - дароо жей турган таттуу закуска, же аны кышка даярдасаңыз болот. Келгиле, эң даамдуу кореялык бадыраңдын туздалган рецептин карап көрөлү.

Тамак бышыруу боюнча кеңештер

Чакан үрөн, териси жука, ачуусу жок даамы бар сүйрү бадыраңды тандап көрүңүз. Унутпаңыз, уксус бар экенине карабай, салатты көпкө чейин сактоо мүмкүн эмес (аны тоголотпосоңуз гана): салкын жерде снэк эки же үч күн тура алат, мындан ары.

Бул улуттук корей тамагы экендигине карабастан, сиз таттуулуктун деңгээлин өзгөртө аласыз. Демек, ачуу тамак жей албасаңыз, ачуу калемпирди такыр кошо албайсыз - тамак мындан эч нерсе жоготпойт.

Же болбосо, бадыраңды жумшартып, ачуу аралашманы жеп жатканда кошсоңуз болот.

Мындай аралашма сарымсак менен майдаланган калемпирден жасалат. Эгерде сиз абдан ысык тамактарды жактырсаңыз, анда чийки чили кошсоңуз болот.

Адатта пияз, сарымсак, сабиз кореялык бадыраң кошулган салатка кошулат. Бирок сиз рецептти өзүңүз каалагандай өзгөртүп, татаал салаттарга ингредиенттерди кошуп эксперимент жасай аласыз.

Бадыраң менен сабиз кошулган корей салаты

Курамы:

• бадыраң - 2 кг;
• сабиз - 200 г;
• шекер - 50 г;
• туз - 1 аш кашык. л.;
• уксус 9% - 150 мл;
• корей сабизине татымал - 1 аш кашык. л.;
• сарымсак - 2 баш;
• өсүмдүк майы - 200 г

Жасоо ыкмасы:

Бадыраңды жакшылап жууп, анан тилимдерге бөлүңүз

• Сабизди тазалап, майдалап туураңыз. Идеалында, бул салат үчүн сизге кореялык сабиз үкчү керек болот.
• Жашылчаларды аралаштырыңыз. Сарымсакты майдалап, аларга кошуңуз.
• Татымал, шекер жана туз кошуу.

• Эми укол кошуу убактысы келди - уксус жана өсүмдүк майы.
• Корея бадыраңы даяр! Бадыраң жакшы маринаддалуусу үчүн салатты муздаткычка 24 саатка коюңуз.

Көрүнүп тургандай, бул ачуу бадыраң үчүн эң даамдуу тез бышыруучу рецепт гана эмес, эң эле жөнөкөй.

Салатты дароо эле берсе болот, эгер сиз кышка даярдык көрүп жатсаңыз, аны тоголотуп койсоңуз болот. Бул үчүн салатты стерилденген банкаларга салыңыз, бадыраң туздалганда пайда болгон туздуу суюктукту төгүңүз, капкактар менен жабыңыз. 10 мүнөттүн ичинде стерилдөө. Андан кийин капкактарды жылдырыңыз.

Соя соусу менен кореялык бадыраң

Бул рецепт соя соусун кийим катары колдонот.

Курамы:

• бадыраң - 0,5 кг;
• соя соусу - 1 аш кашык л.;
• уксус - 1 аш кашык. л.;
• жер калемпири (кызыл жана кара) - 1/3 чай кашык;
• туз - жарым чай кашык.;
• кунжут уруктары - 1 аш кашык. л.;
• сарымсак - 4 тиш,
• өсүмдүк майы - 2 аш кашык. л.

Жасоо ыкмасы:

• Бадыраңды жакшылап чайкаңыз, учтарын бычак менен кесип алыңыз.
• Кийинки, жашылчаларды майдалануу керек. Мурунку рецепттен айырмаланып, аларды жука тилимдерге эмес, тескерисинче чоң бөлүктөргө бөлүңүз: адегенде узунунан эки жарымга, андан кийин ар бирин жарымынан эки бөлүккө бөлүңүз. Эгерде бадыраң чоң болсо, анда ар бир бөлүгүн кичирээк кылып туураңыз.

• Бадыраңды жакшылап туздаңыз, ал үчүн терең казанга салып, туз менен жаап коёбуз. Туздун өлчөмү туздалганды канчалык жакшы көрөрүңүзгө жараша болот. Жашылчаларды аралаштырып, жарым саат тузга калтырыңыз.
• Ошол эле учурда, бадыраң туздалганда, сарымсакты даярдаңыз. Эгерде сиз ачуу тамактарды жактырсаңыз, анда сарымсакты рецептте көрсөтүлгөндөн көбүрөөк ичсеңиз болот. Сарымсакты тазалап, кесимдерин жылуу суу астында чайкаңыз. Гвоздиканы майдалап же майдалабаңыз, бирок кичине бөлүктөргө бөлүңүз.

• Кайрадан ушул убакыттын ичинде туздалган бадыраңга кайтып келебиз. Бардык суюктукту казандан чыгарыңыз.
• Бадыраңга кызыл жана кара жер калемпирин кошуңуз (өлчөмү сизге канча калемпир тамактар жагат, ошого жараша өзгөрүшү мүмкүн), анан соя соусу менен уксус.
• Жашылчаларды жакшылап аралаштырыңыз.
• Эми кунжутту даярдайлы. Бул үчүн аларды кызарганча өсүмдүк майы менен ысык көмөч казанга кууруп алыңыз.

• Бадыраңга май менен кошо куурулган кунжутту кошуңуз.
• Акыркы кадамда сарымсакты кошуңуз.

Соя соусу жана ачуу кунжут даамы бар кореялык бадыраң даяр. Бул ачуу бадыраңды тез бышыруу үчүн эң даамдуу рецепт!

Бадыраң менен корей стилиндеги эт салаты

Биз жашылча тамактары катары корей стилиндеги бадыраңды кантип жасоону карап чыктык. Ыкчам бадыраңдын дагы бир эң даамдуу рецеби - уйдун эти. Бул дагы улуттук корей ашканасынын белгилүү рецеби: Кореяда салат "Ве-ча" деп аталат. Уйдун жардамы менен салат абдан канааттандырат. Аны салат катары да, эт закускасы катары да берсе болот. Бул салатты ысык да, муздак да жесе болот.

Курамы:

• уй эти - 400 г;
• бадыраң - 2 даана;.
• болгар калемпири - 1 даана;.
• пияз - 1 даана;.
• сарымсак - 2 тиш;
• кызыл калемпир - 1 чай кашык;
• шекер - жарым чай кашык;
• өсүмдүк майы - 4 аш кашык. л.;
• туз - 1 чай кашык;
• соя соусу - 4 аш кашык л.;
• уксус - 2 аш кашык. л.;
• жер кориандр - 1 аш кашык

Бышыруу кадамдары:

1. Бадыраңды жакшылап жууңуз. Эгерде кабыгы жука болсо, аны кесүүнүн кажети жок.
2. Кесип кесип, идишке салып, туз. Туура туздалган үчүн майдаланган жашылчаларды жарым саатка калтырыңыз.
3. Уйдун этин да жука кылып туурайбыз. Көңүл буруңуз, эгерде эт бир аз тоңуп калса, аны кесүү оңой болот.
4. Пиязды жарым шакекче кылып туураңыз.
5. Бадыраң туздалганда, алардан ашыкча сууну төгүп салыңыз. Андан кийин аларга ачуу калемпир, шекер, кориандр кошуңуз.
6. Сарымсакты майдалап, ошол жакка жөнөтүңүз.
7. Майдаланган этти кууруңуз, ал үчүн биз аны ысык табага өсүмдүк майы менен салабыз. Эт кызарганда, ага пияз менен соя соусун кошуңуз. Тендерге чейин куурууну улантабыз.
8. Этти бадыраңга жылдырабыз, үстүнө тилке кылып кесилген болгар калемпирин салабыз.
9. Уксус куюп, 5-7 мүнөт демдеп коюңуз.

Эт кошулган кореялык бадыраң даяр! Бул оригиналдуу эт тамагынын эң даамдуу тез корей рецеби!