Капустаны үйдө батирде сактоо эрежелери

2024 Автор: James Gerald | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 14:12

Жаңы жашылчалар баалуу продукт болуп саналат. Кыш мезгилинде пайдалуу сапаттардын бардык спектрин сактап калган капустанын башын табуу дээрлик мүмкүн эмес. Капустаны үйдө батирде кантип туура сактоо керектигин түшүнсөңүз, жашылча өзүнүн жагымдуу көрүнүшүн гана эмес, бардык негизги ингредиенттерин сактап калат.

Тандоо нюанстары

Кышкы азыктандыруу үчүн эң жеткиликтүү азык булагы - ак капуста. Бирок капустанын жаңы баштарын узак мөөнөткө сактоо үчүн оптималдуу шарттарды табуу үчүн түшүм кайсы мезгилде болгонун билүү керек. Август жана сентябрь айларында жыйналган жашылчалар кышкы кампага ылайыктуу.

Мындай капустанын сабагы абдан катуу жана целлюлоза тыгыз жана ийкемдүү структурасы менен мүнөздөлөт, ал тиешелүү шарттарда - 6 айга чейин сактоого кепилдик берет.

Чокулук мезгилинде чогултулган үлгүлөр бир аз начарыраак. Алардын узактыгы 2-3 айдан ашпайт. Май айында жыйналган жаңы капустаны дароо колдонуу сунушталат, анткени ал пайдалуу касиеттерин көпкө сактай албайт.

Узак мөөнөттүү сактоо үчүн орто жана кеч бышкан сортторго артыкчылык берилет. Капустаны базардан сатып алууда анын бышуу мезгилин жана сортун аныктоо өтө кыйын. Бир катар жөнөкөй эрежелер үй кожойкелерине жардам берет. Баштоо үчүн капуста тегерек жана ийкемдүү, капуста фирмасынын башы жана жалбырактары калың болушу керек.

Кепилденген ылайыктуу шарттар

Капустаны балкондогу батирде үйдө сактоого татыктуубу жана андай болсо, муну кантип жасоо керек? Жашылчалардын пайдалуу жана азыктык касиеттерин кыш бою сактай аласыз, эгерде бир нече шарттар аткарылса:

1. Кургак аба ырайында чогултулган үлгүлөр узак мөөнөткө сактоого ылайыктуу. Жалбырактарда нымдын жоктугу абдан маанилүү - бул алардын чиришине алып келет.
2. Капустанын жарылган баштары көпкө сакталбагандыктан ташталат. Аларды ачуу туздалган закускаларды жасоо үчүн колдонуңуз. Бул формада жашылча пайдалуу касиеттерин жоготпойт.
3. 0-1 градус капустанын каалаган түрүн сактоо температурасы эң алгылыктуу экенин эске алуу маанилүү. Заманбап муздаткычтарда бул шартка дал келген сергектик зонасы бар. Муздаткычтын ылайыктуу бөлүмү жок болсо, температураны төмөнкү деңгээлге коюш керек.
4. Капустаны кышында батирде үйдө кантип сактоо керек деген суроону изилдеп жатып, биз кандай сорттор жөнүндө айтып жатканыбызды эске алышыбыз керек. Эгерде кызыл капуста жөнүндө болсо, анда аны муздаткычка салардан мурун айрыларды полиэтилен пленкасы менен ороо керек. Пленка менен капуста баштарынын ортосундагы жер бош калбашы үчүн аны бекем байлаңыз. Бул сактоо ыкмасы менен пленканы мезгил -мезгили менен алмаштырып туруу керек, анткени ага конденсация топтолот.

Капустанын бүт баштарын узак мөөнөткө сактоо ар кандай жолдор менен жүргүзүлүшү мүмкүн. Мисалы, капустаны кагазга ороп, андан кийин бир нече тешиги бар желим баштыкка салыңыз. Капуста муздаткычта сакталышы керек, мезгил -мезгили менен жашылчалардан ным тарткан кагазды алмаштырып туруу керек.

Россиялык үй кожойкелери да түстүү капустаны сатып алышат. Бул жерде аны батирде үйдө кантип сактоо керек деген суроо туулат. Жогорудагы ыкма аны сактоо үчүн ылайыктуу. Аны брокколи менен да колдонсо болот.

Бул жерде бир гана эскертүү-капуста алгачкы 2-3 жумада жалбырактары менен бирге сакталат, андан кийин кабыгын тазалоо керек.

Бирок, түстүү капустаны жана брокколини сактоо үчүн эң жакшы вариант - үшүк. Бул үчүн капустаны жууп, сууга бир аз күйгүзүү керек (3-5 мүнөт), андан кийин муздатып, гүлдөргө бөлүү керек. Андан кийин жашылчаларды кургатып, желим баштыктарга салып, тоңдургучка салыш керек. Сиз ошондой эле Брюсселдеги өсүмдүктөрдү сактай аласыз.

Башка жагынан алганда, жаңы ак капустаны үйдө батирде тоңдуруу менен сактасаңыз болот, бирок келечекте салаттарга такыр туура келбейт. Кайнатуу жана кызартуу үчүн гана ылайыктуу. Тоңдуруу процесси брокколи менен түстүү капустага окшош, брокколини майдалоо керек.

-1ден + 0ге чейин, 5 -оптималдуу температура. Бул жашылчаны сактоого жардам берет. Эгерде кампалар сактала турган бөлмөдө температура төмөн түшүп, -2 градуска жетсе, капустанын баштары тоңуп баштайт.

Бир катар багбандар тоңуп калган жогорку жалбырактар капустага зыян келтирбейт деген пикирде. Ооба, бул жашылчалар бышырууга, куурууга жана бышырууга ылайыктуу. Бирок эгерде тоңуп калууга аракет кылгандан кийин капустаны сунушталган температурада сактоого аракет кылсаңыз, ийгиликке жетпейсиз. Эригенден кийин үстүңкү жерлер патогендүү бактериялар тарабынан бузулат.

Өлкөдө чогултулган

Кеч бышкан капустаны колдонууда анын бузулганын кылдат текшерүү керек. Капуста кылдат кургатылышы керек, жаракаларды бычак менен кесип салыңыз. Жашылчалардын чирип кетпеши үчүн төмөнкү жалбырактарына жана сабагына көңүл буруу керек. Эгерде алар кир же бузулган болсо, баштын ылдыйкы бөлүгүн 1-2 см кесип салыш керек.

Кесилген капустаны үйдө батирде көпкө сактоого болобу же жокпу тууралуу төмөнкү эрежелерди эске алыңыз. Келечекте сактоо ыкмалары белгилүү нюанстарга көз каранды:

1. Болжолдуу сактоо убактысы.
2. Сактоо шарттары.
3. Капуста сорту.
4. Кийинки сактоо үчүн жаш капустаны чогултуунун мааниси жок, нымдуулуктун көптүгүнөн ал 5-7 күндүн ичинде түзмө-түз чирий баштайт.
5. Чокулук мезгилинде чогултулган үлгүлөрдү да узак мөөнөткө сактоо мүмкүн эмес. Бул түр үчүн батирде кыска мөөнөттүү сактоо ылайыктуу.

Капуста кандай температурада сакталаарын билсеңиз, түшүмдү сактоо боюнча эч кандай суроо болбойт.

Муздаткыч бөлүмүнө жайгаштыруу

Өзүнчө сөз муздаткычта батирде капустаны үйдө кантип сактоого татыктуу. Муздаткыч камеранын өзүнүн өзгөчөлүктөрү бар:

1. Эшикти койгонго чейин 1 күн ачкыла. Мындай чара нымдын кетишин камсыз кылуу үчүн керек.
2. Сакталганга чейин айрылар фольгага оролушу керек.
3. Капустанын аба менен байланышын мүмкүн болушунча четтетүү үчүн капустанын баштарын 3 катмарга ороп коюңуз - ушинтип алар көпкө чейин жата беришет.
4. Жалбырактар караңгы же нымдуу болсо, идиштерге мүмкүн болушунча тезирээк колдонуу керек.
5. Муздаткычты чоң жашылчаларды сактоо үчүн колдонбоңуз. Бул үчүн орточо капуста эң жакшы иштейт.

Bonus

Макаланын корутундулары төмөнкүчө:

1. Капустаны муздаткычта жана балкондо узак сактоо учурунда суу менен өз ара аракеттенүүнү жокко чыгаруу керек.
2. Айрыларды фольгага же фольгага ороп, бир нече тешиктерди жасоого уруксат берилет.
3. Жаш капуста көпкө сактоого ылайыктуу эмес.