Антоновка кесимдеринен кышка тунук кыям

2024 Автор: James Gerald | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2024-01-12 17:45

• Категория:

  бланктар

• Бышыруу убактысы:

  1 саат

Курамы

• алма
• шекер
• лимон кислотасы
• суу
• сода
• туз

Антоновкадан эң жөнөкөй рецепттердин бири боюнча кышка карата даамдуу тунук кыямды бышырсаңыз болот.

Антоновкадан тунук кыям

Келгиле, алмаларды аппетитке бөлүп кесип, Антоновкадан кооз тунук жана даамдуу джемди даярдайлы.

Курамы:

• Антоновка алмасы - 1 кг;
• шекер - 1 кг;
• лимон кислотасы - 1 чымчым;
• суу - 6 аш кашык;
• сода - 2/3 аш кашык;
• туз - ½ аш кашык.

Даярдоо:

1. Биз мөмө -жемиштерди адаттагыдай эле бышыруу үчүн даярдайбыз (чайкоо, өзөгүнөн уруктар жана куйруктар менен тазалоо). Алма менен андан ары иштөө үчүн рецептте көрсөтүлгөн өлчөмдүн жарымында тузду эритип туздуу сууну даярдаңыз.
2. Мөмө -жемиштерди териси менен бирге жука тилимдерге кесип, дароо даярдалган эритмеге түшүрүп, түсүнүн сакталышын камсыз кылыңыз.
3. Мөмө кесимдерин агын суунун астында жуугандан кийин, аны кайра эритмеге салыңыз, бирок бул жолу содалуу суу менен беш -он мүнөт чайкаңыз.
4. Алма кесимдеринен суу агып кеткенде, аларды кумшекер менен толтуруп, капкагын жаап, 8-10 саатка калтырыңыз.
5. Мөмө кесимдери бар идиштен чыккан ширени өзүнчө идишке куюп, кайнатыңыз. Таттуу ширени бир-эки мүнөт кайнаткандан кийин, аны кайра жемиш кесимдери менен толтуруп, 8-10 саатка калтырыңыз.
6. Биз бул циклди (жылытуу - узак муздатуу) дагы үч жолу аткарабыз жана лимон кислотасын кошуп, кыямды алма кесимдери менен 10 мүнөт бышырабыз.
7. Биз банктарга жатып, үйдөгү консервалоонун бардык эрежелерин сактап, келечекте колдонууга даярдайбыз.

Апельсин кесимдери менен Антоновка кыямы

Даамдуу тунук кыямды Антоновкадан апельсин кесимдери менен аралаштырып бышырууга болот.

Курамы:

• алма - 1, 8 кг;
• шекер - 1,5 кг;
• апельсин - 1, 2 кг;
• суу - 1, 5 аш кашык.

Даярдоо:

Кыям бышырууга даярданып жатканда алманын кесимдерин карартып кетпеши үчүн эч кандай атайын чараларды көрбөө үчүн биз аларды эң акыркы учурда кесип салабыз

• Биринчиден, таттуу табигый консервантты суу менен аралаштырып, бүт масса такталганга чейин бышырыңыз. Апельсинди ошол эле убакта даярдаңыз.
• Биз ширелүү цитрус жемиштерин кабыгынан жана ак тамырлардан тазалап, тилимдерге бөлөбүз, даяр абалда калтырабыз.

• Биз алмаларды уруктар менен борборлордон бошотобуз, бычак аркылуу керектүү калыңдыкта тилимдерге бөлөбүз.
• Мөмө -жемиштерди кыям бышыруу үчүн даярдалган контейнерге тез салып, кайнаган сироп менен толтуруп, көбүкчөлөр пайда болгонго чейин ысытасыз.
• Биз мешти өчүрөбүз, жарым фабрикатты 12 саат же түн ичинде муздатып, мөмө-жемиштердин бетине калкып чыгуусуна жол бербеген жеңил салмакты коёбуз.

Эртеси күнү биз кайра даярдалган вареньени кайнатып алабыз, жай отто бышырылганга чейин бышырабыз, сиропто мөмө кесимдеринин болушун көзөмөлдөйбүз

Назикти жарым саат кайнаткандан кийин банкаларга салып, биротоло тоголотобуз

Антоновкадан янтарь джеми

Тунук янтарь вареньесин Антоновкадан кыш үчүн алмаларды тилимдерге бөлүп жасаса болот.

Курамы:

• Антоновка алмасы - 1,7 кг;
• шекер - 1,5 кг;
• суу - 1 аш кашык;
• лимон ширеси - 2 аш кашык. l;
• корица татымына жараша.

Чылап коюу үчүн:

• суу - 3 л;
• лимон кислотасы - 1/3 чай кашык (2 аш кашык ширеси).

Даярдоо:

Биз кислоталанган сууну даярдайбыз, мөмө тилимдерин даярдалган сайын түшүрөбүз. Бул үчүн лимон кислотасын көрсөтүлгөн пропорцияларды сактоо менен сууга эритип алыңыз

• Алмаларды тазалоо жана тилимдерге бөлүү үчүн процессти тездетүү үчүн ар кандай аппараттарды колдонсоңуз болот. Даярдоо стадиясын аяктагандан кийин, кычкылдандырылган сууну мөмө тилкелери менен куюп коюңуз, суу толугу менен агып кетсин.
• Бул убакытка чейин биз сиропту (суу жана лимон ширеси кошулган кант) даярдап, тунук болгонго чейин бышырып, Антоновка кесимдерин толтуруп коюшубуз керек болчу. Кыямдын боштугун текшерүү үчүн 10-12 саатка коюп, жылуу жерге аныктап, кичине жүктү коёбуз.

Антоновкадан янтарь деликатесин үч жол менен бышырабыз, алар ушундай жол менен кыям жасоодо стандарттуу. Назикти акыркы жылытууда аны 10-15 мүнөт бышырыңыз, процессти үзбөй аралаштырыңыз

Даяр кыямды үйдүн консервациясы үчүн даярдалган идиштерге салабыз, мөөр басабыз

Антоновка кыямы оригиналдуу рецепт боюнча

Сиз Антоновкадан тунук кыямды банкаларга кесимче бышырсаңыз болот.

Курамы:

1: 1 пропорциясында алынган кант кошулган алма (же жемиштер абдан таттуу болсо, азыраак шекер)

Даярдоо:

• Кыям жасоо ыкмасы абдан оригиналдуу, ал күйүп кетүү мүмкүнчүлүгүн унутуп, эч кандай кыйынчылыксыз каалаган түсүн жана консистенциясын алууга мүмкүндүк берет.
• Даяр болгон жемиштерди жука тилимдерге бөлүп, банкаларга тыгыз тыкан катмарларга жаткызыңыз. Биз канттын бардык суммасын натыйжада толтурулган банкалардын санына бөлөбүз, алардын үстүнө бөлүштүрөбүз.

• Кантты үстүнө чачса болот же алма катмарына чачса болот.
• Банкаларды капкак менен жаап, түбүнө кездеме салфетка коюп, суу куюлган идишке салабыз. Контейнердеги суу кумуралардын илгичтерине жетиши керек.

Суу кайнаганда биз отту өчүрүп, жалпы капкак менен жаап, кайнак суу кошуп бир жарым саат кайнатабыз

Кыямдын түсү жана консистенциясы бизге ылайыктуу болгондо кумураларды алып салабыз, стерилизация болгондон кийин дароо ороп коёбуз.

Ачык алма назиктиги

Антоновка кесимдеринен жасалган кыям кышка даярдануу үчүн бул жөнөкөй рецепт боюнча өзгөчө тунук жана оозду сугаруучу болуп чыгат.

Курамы:

• алма - 1 кг;
• шекер - 800 г;
• корица татымына жараша.

Даярдоо:

• Биз Антовка жемиштерин бышып бышкан, бирок эскирбеген, тим эле дарактан терип алабыз. Анан даяр джемдеги алма кесимдери өзгөчө тунук жана табитти ачат.
• Жуулган жана тазаланган жемиштерди өтө жука тилимдерге бөлүңүз (ар бири 5-7 мм). Алма кесимдерин катмар кылып бүктөп, кумшекерге чачып, түнөп кетиңиз (же 8 саат).

• Таттуу жемиш массасын кайнаганга чейин жай отто жылытыңыз. Жай процесстин жүрүшүндө алманын бүдүрчөлөрү сиропко сиңип, тунук болуп калат.
• Даяр болгон тамак 5 мүнөт кайнагандан кийин, жылытууну өчүрүп, 4-8 саат демдеңиз.
• Дагы эки же үч жылытууну кайнатабыз жана 4 саат аралыкта 5 мүнөт бышырабыз.

Бүт массаны акыркы жылытууда корицаны кошуп, кийинки 5 мүнөт бышырыңыз жана банкаларга даяр тунук вареньени жайыңыз. Биз консерваларды үйгө консервалоо эрежелерин сактоо менен адаттагыдай түрөбүз

Бир рецепт боюнча Антоновка кыямынын үч түрү

Эгерде сиз Антоновканын кесимдери менен сүйүктүү тунук вареньени жегенден даам сезүүнү диверсификация кылгыңыз келсе, биз аны кышка үч вариантта даярдайбыз.

Курамы:

• алма - 2 кг;
• шекер - 2 кг.

Пюре кошулмалары:

• корица - ½ аш кашык;
• жалбыз - кичинекей тутам.

Даярдоо:

• Тыгыз целлюлозасы бар популярдуу Антоновка сортундагы алмалар кылдат жуулат жана уруктар менен сабактардан тазаланат.
• Алмаларды калыңдыкта (5 мм) тилимдерге кесип, түсүн сактоо үчүн туздалган же кислоталанган эритмеге салыңыз. Туздуу эритме үчүн биз эки литр сууга эки чай кашык тузду эритишибиз керек (кычкылдандыруу үчүн - 2 аш кашык лимон ширеси же бир чымчым лимон кислотасы).

• Эгерде биз туздуу эритмени колдонсок, анда бышыруунун алдында алманын кесимдерин агын сууга чайкап коюңуз (бул кадамды кислоталанган эритме менен өткөрүп жиберип, сууну төгүп бүткөндөн кийин дароо бышырууну баштаңыз).
• Алма кесимдеринин катмарларын кант менен чачкандан кийин, жарыктан капкак жана чүпүрөк менен жаап, салкын жерде 8-10 саатка калтырыңыз.

• Чийки болгондо алманын ичке сыныктары өтө морт болот жана жумшак козгогондо да сынат. Мөмө кесимдери бар контейнерди, аралаштырбастан, бөлүп бөлүп отко коёбуз.
• Биз джемди белгилүү схема боюнча үч этапта бышырабыз: кайнатуу, аз кайнатуу (5 мүнөт), толук муздаганга чейин муздатуу (8-10 саат).

Үчүнчү циклдин алдында вареньени үч бөлүккө бөлүп, алардын ар бирин кезеги менен кайнатып алабыз. Бир бөлүгүнө эч нерсе кошпойбуз, 5 мүнөт кайнатып банкаларга тоголотобуз

Калган эки бөлүктүн ар бирине корицаны жана жалбызды кошуп, андан кийин 5 мүнөт кайнатып, мөөр басып жабыңыз. Жалбыздын жалбырактарын банктарга таратуу алдында алабыз.

Антоновкадан кант камтылган янтарь джеми

Кыш үчүн эң аз даамдуу кант кошулган Антоновкадан кесимдери бар абдан даамдуу тунук кыям жасай аласыз.

Курамы:

• Антоновка сортундагы алмалар - 800 г;
• шекер - 300 г;
• суу - 2 аш кашык;
• лимон кислотасы - 1 аш кашык

Даярдоо:

• Тунук назиктигибизди бир кадамда бышыра тургандыктан, ширенин чыгышын күтпөйбүз, дароо суу кошуп бышырууну баштайбыз.
• Бышкан же жаткан жемиштер үчүн сиропту сууга кумшекер аралаштырып, кайнатуу керек.

Сироп каалаган шартка жеткенге чейин, алмаларды даярдап, чайкап, тазалап, жука тилимдерге бөлүңүз. Кесектердин түсүнүн өзгөрүшү сизди коркутпашы керек, бул факт вареньенин сапатына таасирин тийгизбейт

Биз мөмө -жемиштердин бөлүктөрүн сиропко бөлүп -бөлүп бөлөбүз, ар бир бөлүк кесимдердин бүтүндүгүнө зыян келтирбөө үчүн кылдаттык менен аралаштырбай таттуу массага "чөгүп кетет"

• Кыямдын бүт кайра кайнашын күткөндөн кийин, отту азайтып, 30-40 мүнөт бышырыңыз (же каалаган түстү алуу үчүн дагы). Алгач от жагуучуга от бөлгүчтү коюу жакшы.
• Таттуу деликатес бышкандан 10-15 мүнөт өткөндөн кийин ишенимдүү кыймылдар менен аралаштырыңыз. Бул убакытка чейин алманын кесимдери ийкемдүү болуп калат.

Бышкандан кийин, бышыктарды келечекте колдонуу үчүн стандарттык жол менен улайбыз.

Таза янтарь джеми жөнөкөй рецепт

Антоновкадан жасалган джем, тунук жана тилимдүү, витаминдерди мүмкүн болушунча сактап, бир рецепт боюнча кышка бышырууга болот.

Курамы:

• Антоновка тыгыз целлюлозасы менен - 2 кг;
• шекер - 1, 3 кг.

Даярдоо:

1. Кыямдын бул түрүн бышырууда жемишти туура тандоо маанилүү. Алар өтө бышкан эмес, ошондой эле "эскирген" болбошу керек, жаңы түшүмдү тандап алуу жакшы.
2. Мөмө даярдоо процессин тездетүү үчүн атайын аппаратты колдонсоңуз болот. Андан кийин ар бир кесимди дагы 3-4 бөлүккө бөлөбүз.
3. Бул алманы кесүү учурунда тез карарып кетүүдөн уялгандар үчүн, аларды бир аз кислоталанган сууга (лимон кислотасы, лимон ширеси же алма уксусу менен) салып коюуга мүмкүнчүлүк бар.
4. Даярдоо иштери аяктагандан кийин сууну агызып, кесилген жемиштерди ылайыктуу идишке катмар кылып салып, кумшекер сээп коюңуз. Шире 8 саатка же бир түнгө чыгарылганга чейин калтырыңыз.
5. Биз чыгарылган ширеси бар контейнерди жылытуу үчүн коёбуз, козгобоңуз, бирок алманын кесимдерин тешилген кашык менен түшүрүңүз.
6. Бүт массасы кайнагандан кийин, деликатени 20 мүнөт бышырыңыз жана стерилдүү банкаларга салыңыз, стерилдүү капкактар менен жабыңыз жана муздагандан кийин сактоого коюңуз.

Антоновкадан жасалган джем таттуу түрдө алмадан жасалган кыямдын эң жакшы түрлөрүнүн бири болуп эсептелет, анын өзгөчө даамы жана реалдуу эмес сулуулугу сизди кубандырат.