Корея сабиз: үйдө рецепт

2024 Автор: James Gerald | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 14:12

Корей сабиздери жашылчалардын эң популярдуу тамактарынын бири. Төмөндөгү рецепттерди колдонуп, аны дүкөндөгүдөй, үйдөгү тааныш даам менен бышырсаңыз болот. Башкы нерсе - бир нече маанилүү нюанстарды билүү.

Классикалык корей сабиз рецеби

Классикалык рецепт боюнча тамак даярдоо үчүн сизге атайын татымал керек болот, ансыз корей сабизинин чыныгы даамын кайталоо мүмкүн болбой калат. Ачуу, абдан ширелүү жана оозду сугаруучу жашылча салаты баарына жагат.

Курамы:

• 1 килограмм сабиз;
• 1 кап корей сабиз татымалдары;
• 0, 5 баш пияз;
• 2 тиш сарымсак;
• 2 чай кашык туз
• 1 аш кашык шекер
• 3 аш кашык өсүмдүк майы;
• 1 аш кашык уксус

Даярдоо:

• Сабизди тазалап, агын суунун астында чайкап, кореялык сабиз үчүн атайын сүргүч менен майдалаңыз. Бардык үккіштен өткөрүлгөн сабизди терең идишке салыңыз.
• Сарымсактын тиштерин тазалап, бычак менен майда туураңыз же сарымсактан өткөрүңүз.
• Сабизге майдаланган сарымсак тиштерин кошуңуз.

• Кум шекерди куябыз. Эгерде сабиз таттуу даамга ээ болсо, анда кантты бир аз азыраак салсаңыз болот.
• Жашылчаларга бир нече чай кашык ашкана тузун кошуңуз.

• Үстүнө бир аз уксус кошуңуз.
• Бир баштыктан атайын татымалдарды кошуп, бир аз сыгып, бардык ингредиенттерди аралаштырыңыз. Сабизди болжол менен 15 мүнөткө калтырыңыз, бул убакыт аралыгында ал жетиштүү ширени чыгарат.
• Орточо отко кургак көмөч казанды коюп, күн карама майын куюп, ысытыңыз. Пиязды салып, орто тилимге бөлүңүз. Пияз алтын түскө ээ болгондон кийин, аны кесилген кашык менен майдан алып, ыргытып салсаңыз болот.

• Майдаланган сабизге кайнак майды тез куюңуз, жакшылап аралаштырыңыз. Табитти татымалдар менен жакшы маринаддоо үчүн муздаткычка 2-3 саатка коюу керек.
• Корей стилиндеги сабиз даяр, аларды негизги тамактарга салат же гарнир катары берсеңиз болот.

Эгерде салат өтө ачуу болсо, ага бир аз тазаланган жаңгактын данын кошсоңуз болот, бул даамды жумшартууга жардам берет.

Тиштери жана кориандр менен корей сабиз

Сарымсактын жана татымалдардын жагымдуу жыты бар абдан ачуу, даамдуу закуска. Адатта, корей сабизин жакынкы супермаркеттен даяр түрдө сатып алышат, бирок бул жашылчадан жасалган тамакты төмөндөгү рецепт боюнча этап-этабы менен фото менен үйдө бышыруу жакшы.

Курамы:

• 1 килограмм сабиз;
• 1 чай кашык кара мурч;
• 0,5 чай кашык кызыл мурч;
• 1 баш сарымсак;
• 1 чымчым жер кориандры;
• 3 гвоздика;
• 1 аш кашык кум шекер;
• 4 аш кашык уксус;
• 1 чай кашык туз
• 2 лавр жалбырагы.

Даярдоо:

Алдын ала тазаланган сабизди чайкап, атайын сүргүч менен майдалаңыз. Натыйжада бирдей узундуктагы жука тилкелер болушу керек. Ал эми майдаланган сабиз канчалык узун болсо, ошончолук жакшы

• Чесноктун башын чоң тиштер менен тазалап, пресстен өткөрүп, туураңыз. Майдаланган сабиз кошулган идишке кошуңуз. Сарымсак даяр тамакка пикансты жана ачуусун кошот.
• Бардык керектүү жыпар жыттуу заттарды кошууга убакыт келди: кызыл жана кара мурч, лавр жалбырагы, жер кориандры жана гвоздика. Ашкана тузун жана кум шекерди төк.
• Уксус менен күн карама майын куюңуз. Бышыруунун бул этабында даяр сабиздин өткүрдүгүн жөнгө салсаңыз болот. Бирок, ошол эле учурда, талап кылгандан кийин сабиз курчураак болорун унутпоо керек.

• Жашылчаларды даярдалган эмаль казанга өткөрүп бериңиз. Сабиз мүмкүн болушунча көбүрөөк шире чыгарышы үчүн үстүн кичине кашык же кол менен басыңыз.
• Сабиздин үстүнө жалпак тарелканы коюп, үстүнө суу толтурулган литр идишти коюңуз. Сабизди 3 күн демдеп, анан ылайыктуу идишке өткөрүп, муздаткычта сактаңыз.

Кааласаңыз, татымал кошуу үчүн пиязды жана майда тууралган жаңы кинзаны жашылча табитине кошуңуз.

Кунжут менен Корея сабиз

Татымалдардын ачуу даамы бар эң даамдуу корея сабизинин рецеби заманбап үй кожойкелеринин аш китептеринде татыктуу орунга татыктуу. Бул закусканы үй шартында жасоо абдан оңой. Салат башка ингредиенттер менен каалооңузга жараша ар кандай болот: Брюсселдеги өсүмдүктөр же түстүү капуста, сельдерей тамыры, жаңгак же кунжут.

Курамы:

• 300 грамм сабиз;
• 4 аш кашык күн карама майы;
• 4 тиш сарымсак;
• 4 аш кашык уксус;
• корей сабиз үчүн татымал;
• 1, 5 аш кашык кунжут;
• 1 чай кашык кум шекер.

Даярдоо:

1. Тазаланган жана жуулган сабизди алдын ала ичке жана узун тилкелерге бөлүңүз же атайын сүргүчтөн өткөрүңүз.
2. Тазаланган сарымсак тиштерин өтө кичинекей кубиктерге бөлүңүз же пресстен өткөрүңүз.
3. Терең идишке майда тууралган сарымсак, майдаланган сабиз, стол уксусу, кум шекер, татымалдарды аралаштырыңыз.
4. Табага өсүмдүк майын куюп, орто жылуулукка коюңуз. Жылуулук, анан абдан тез татымдалган сабизди төк.
5. Эң аягында кунжут кошуп, бардык ингредиенттерди аралаштырыңыз. Даяр болгон жашылча салатын муздаткычка салып, 12 саат туруңуз. Андан кийин корей сабизин негизги тамактарга кошумча катары дасторконго берсе болот.

Күнжүт үрөнүнүн ордуна сабизге бир нече тамчы кунжут майын кошуп, жашылчадан жасалган тамакка жагымдуу жыт кошсоңуз болот.

Козу карын менен Корея сабиз

Ачуу корей салаты күнүмдүк жана майрамдык столдо абдан кызыктыруучу көрүнөт. Тамакка кошулган козу карындар укмуштуудай даамга ээ болуп, татымалдардын жана сарымсактын жыпар жыттары менен каныккан. Закуска этап -этабы менен сүрөт менен берилген рецепт боюнча абдан жөнөкөй даярдалган.

Курамы:

• 3 сабиз;
• 500 грамм шампиньон;
• 6 тиш сарымсак;
• 1 көк пияз;
• Уксус 50 мл;
• 70 мл күн карама майы;
• ½ чай кашык кара мурч;
• ½ чай кашык кориандрдын үрөнү;
• 1/3 бөлүк ысык кызыл калемпир;
• 2/3 чай кашык кум шекер;
• 1 чай кашык туз
• 2 даана салат жалбырагы;
• Укроптун 4 бутагы.

Даярдоо:

• Кранды астындагы козу карындарды жана сабизди чайкап, бардык караңгы жерлерди алып салып, учтарын кылдаттык менен кесип салыңыз.
• Козу карындарды казанга салып, суу кошуп, кайнатыңыз. Татымына жараша туз кошуп, орто отко 15 мүнөт бышырыңыз.

• Сабизди жетиштүү узун бөлүктөрдү алуу үчүн атайын сүргүч менен майдалаңыз. Эгерде атайын сүргүч жок болсо, жашылчаны ичке бычак менен майдалап туурасаңыз болот.
• Терен идишке сүргүчтөн өткөрүлгөн сабизди салыңыз, ширесин бөлүп көрсөтүү үчүн аны колуңуз менен бир аз эзип койсоңуз болот.

Пресстен өткөн кум шекерди жана аш тузун, кара мурчту, сарымсактын тиштерин кошуңуз. Кориандрдын үрөндөрүн жакшылап майдалап, сабизди төк. Бул техниканын жардамы менен тамак татымалдардын жагымдуу жытына ээ болот

• Табага өсүмдүк майын ысытып, жашылчалардын үстүнө өтө тез куюңуз.
• Эң аягында үстөл уксусун куюп, бардык ингредиенттерди жакшылап аралаштырыңыз.
• Козу карындарды ичке чейрек кылып кесип, сабизге кошуңуз. Майда козу карындарды бүт бойдон калтырса болот.

• Көк пияздын башын тазалап, ичке жарым шакектерге бөлүңүз. Жаңы укропту жана салатты майда туурайбыз. Бардык майдаланган ингредиенттер сабизге да кошулат.
• Салатты ачуу кылуу үчүн ага бир нече майдаланган кызыл чили калемпир шакегин кошсоңуз болот.

• Контейнерди үстүнө фольга менен жаап, үстүнө каалаган жүктү коюңуз (банка же пластик бөтөлкө суу).
• Даяр болгон салатты муздаткычка салыңыз, 24 саатка калтырыңыз, андан кийин берсе болот.

Даяр корей стилиндеги сабиз эт же балык, кайнатылган картошка же башка гарнирлер менен жакшы айкалышат.

Үйдө жасалган корей стилиндеги сабиз сарымсак менен татымалдын жагымдуу жыты менен абдан даамдуу болуп чыгат. Берилген рецепттер башка ингредиенттерди кошуу менен ар кандай болушу мүмкүн: каалаган татымал, майдаланган жаңгак, башка жашылчалар, жаңы чөптөр.