Торт "Медовик" - үй шартында жакшы рецепттер

2024 Автор: James Gerald | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 14:12

Торт "Медовик"-назик даамы бар белгилүү десерт. Аны үй шартында бышыруу кыйын эмес, анткени фотосу бар рецепт жөнөкөй, бирок процесс өтө оор. Бирок убактыңызды жана күчүңүздү аябаңыз, анткени натыйжа бал жана карамель даамы бар туулган күн торту болот.

Бал торт - классикалык рецепт

Эгерде сиз туура продукцияны тандап, айрым нюанстарды эске алсаңыз, анда балдын торту абдан даамдуу жана назик болуп чыгат. Ал эми эгерде сиз эч качан мындай десертти үй шартында бышырып көрбөсөңүз, анда биз каймак кошулган торттун сүрөтү менен классикалык рецептти сунуштайбыз.

Торт ингредиенттери:

• 2 жумуртка;
• 220 г шекер;
• 100 г май;
• 2 аш кашык. л. бал;
• бир чымчым туз;
• 1 чай кашык сода;
• 400 г ун.

Каймак үчүн:

• 300 мл каймак;
• 200 г кумшекер;
• 250 г май.

Даярдоо:

• Баштоо үчүн, казанда жумуртканы шекер жана туз менен аралаштырып, жылмакай болгончо миксер же кадимки камчы менен сабаңыз.
• Биз май менен балды сабалган жумурткага жөнөтөбүз, казанды отко коюп, массаны кайнатабыз, бирок эч кандай учурда кайнатпайбыз, антпесе жумурткалар бүктөлүп калат.

• Биз казанды оттон алып салабыз, дароо сода кошобуз жана бардыгын активдүү аралаштырабыз.
• Көбүк баткандан кийин, биз эленген унду киргизүү үчүн түздөн -түз ысык массага бөлө баштайбыз. Биз жумшак камыр жууруйбуз - аны ун менен тыгуунун кереги жок.

• Камырды керектүү бөлүктөргө бөлүп, ар бирин булочкага айландырып, унга себилген табакка салып, фольга менен жаап, бир саатка салкын жерге коёбуз. Бул убакыттын ичинде ал тыгыз болуп калат жана аны менен иштөө оңой болот.
• Андан кийин колобокторду алып чыгып, жука токочторго ороп, керектүү диаметрге чейин кесип алабыз. Биз кесимдерди алып салбайбыз, бирок торттор менен бирге бышырабыз. Ошондой эле бышыруу учурунда камыр көбүктөнүп кетпеши үчүн тортту айры менен бүт жер бетине туурооңуз керек.

Тортторду 170 ° Сде 5 мүнөттөн ашык эмес бышырабыз. Үймөккө бүктөп, толугу менен муздатыңыз

• Крем үчүн жумшак майды алып, ага кумшекерди кошуп, жогорку ылдамдыкта 5 мүнөт сабаңыз.
• Камкайган майга каймакты (эң жакшы майлуу) кошуп, бардыгын дагы бир калыпка келтиргенче сабаңыз.

• Каймакты бардык тортторго бирдей жайыңыз.
• Торттарды идишке үстү -үстүнө коюңуз, кремди тегиз катмарга жайыңыз.

Ошондой эле чогултулган торттун капталын крем менен жабабыз

Торттордун кесимдерин өтө майда эмес күкүмгө бөлүп, десерттин бүт жерине сүйкөп коюңуз. Биз тортту нымдалып турушу үчүн жок дегенде 2 саат салкын жерде алып салабыз

Кызыктуу! Кадам "фото" менен көмөч казанга "Наполеон"

Бышыруу үчүн суюк бал колдонуу жакшы, камыр жууруу оңой болот. Бирок эгерде бал момпосуй болсо, анда анын мааниси жок, биз аны жөн эле суу мончосунда эритип алабыз.

Кайнатылган коюлтулган сүт менен бал торт

Бүгүн үйдө балдан жасалган тортту кантип жасоонун ар кандай варианттары бар. Кээ бир кондитерлер, ал тургай жөнөкөй үй кожойкелери, бышыруунун ыкмаларын жана варианттарын диверсификациялоого аракет кылышат. Мына ушундайча бышырылган коюлтулган сүт кошулган десерттин рецеби пайда болуп, ага жагымдуу карамель даамын берет.

Торт ингредиенттери:

• 2 жумуртка;
• 150 г шекер;
• туздун шыбыры;
• 70 мл бал;
• 90 г май;
• 1 чай кашык сода;
• 400 г ун.

Крем үчүн:

• 400 г быштак;
• 380 г кайнатылган коюлтулган сүт;
• 200 мл каймак (33%дан).

Даярдоо:

• Торт камырдан баштайлы. Биз жумуртка, туз жана кумшекерди алып, бардыгын жалпы идишке бириктирип, үлпүлдөгөн көбүк алынгыча урабыз.
• Массаны казанга куюп, анан май менен балды коюңуз. Биз жай отко коюп, массаны жакшы жылытабыз, бирок 65 ° Сде жумурткалар бүгө башташын унутпаңыз.
• Ысык массага сода куюп, бардыгын тез аралаштырып, анан бөлүктөргө ун кошуп, жумшак камыр жууруңуз.

Камырды бирдей бөлүктөргө бөлүп, колобокко жайып, пластикалык фольга астында бир саат муздатыңыз

Колобоктон кийин жука токочторго ороп, керектүү диаметрдеги тегерекчелерди кесип, 170-180 ° С температурада так 5 мүнөт бышырасыз. Ошол эле учурда торттор менен бирге камырды бышырып, кыркабыз

• Даяр торттор муздап баратканда, кремди даярдаңыз. Идишке быштактын каймагын кайнатылган коюлтулган сүт менен аралаштырыңыз.
• Өтө муздак кремди жарык болгонго чейин өзүнчө идишке чайкаңыз. Андан кийин, биз аларды быштак жана коюлтулган сүт массасына бөлүп аралаштырабыз.

Биз тортту чогултабыз - тортторду бири -биринин үстүнө койобуз, ар бири тегиз каймак менен капталат

Толугу менен буга чейин чогултулган тортту крем менен жаап, сыныктарына чачып, күкүмгө майдалап, бал таттуусун салкын жерде бир нече саатка алып салыңыз

Торт үчүн жеңил балды колдонуу жакшы, анткени кара балдын даамы көбүрөөк. Ошондой эле гречка иштебейт - аны менен десерт таттуу болуп чыгат.

Кызыктуу! ГОСТ боюнча даамдуу Киев тортунун рецеби

Карамель "Медовик" 30 мүнөттө

"Медовик" тортун даярдоо кыйын эмес, бирок ага убакыт керек. Бирок бүгүн тортторду тоголотпой сүрөтү бар абдан кызыктуу рецепт бар. Үйдө болгону 30 мүнөттүн ичинде сиз үй -бүлөңүзгө же майрамдык дасторконго даамдуу карамель десертин ала аласыз.

Камыр үчүн керектүү ингредиенттер:

• 3 жумуртка;
• Май 225 г;
• 150 г камыш кант;
• 150 мл бал;
• 1, 5 чай кашык сода;
• бир чымчым туз;
• 450 г ун.

Крем үчүн:

• 750 мл каймак (25-30%);
• 70 г кумшекер;
• 50 мл бал.

Даярдоо:

Түбү калың идишке кумшекерди куюп, жай отто эритип алыңыз, б.а. карамель даярдаңыз. Эң негизгиси аны күйгүзбөө керек, антпесе ачуу болот

• Биз майды бөлмө температурасында карамелге жөнөтөбүз, аралаштырабыз, отту өчүрөбүз.
• Май толугу менен ээриген соң, бал кошуп, аралаштырып, содага кошуңуз, ошондой эле бардыгын активдүү аралаштырыңыз.
• Бал-карамель массасын идишке куюп, жылуу болгонго чейин муздатыңыз жана жумурткаларды бир-бирден салып, жылмакай болгонго чейин аралаштырыңыз.

Унду элеп, жумшак камыр жууруйбуз

• Камырдын үчүнчү бөлүгүн пергамент же килем салынган бышыруу баракчасына салып, тегиз катмарга жайып, мешке 8-10 мүнөткө (температура 180 ° С) жөнөтүңүз.
• Даяр болгон тортту алып чыгып, тегиз эмес четин кесип, эки бөлүккө бөлөбүз. Биз кесимдерди ыргытып жибербейбиз, алар дагы эле колдо болот.
• Ошол сыяктуу эле, дагы эки торт бышырабыз, ар бирин экиге бөлөбүз.

Крем үчүн майлуу каймакты алып, ага кумшекерди жана балды кошуп сабаңыз

• Эми тортторду крем менен жаап, тортту чогултабыз.
• Калган крем менен торттун үстүн жана капталын сүртүңүз.
• Торттарды кургатыңыз, блендерде майдалаңыз жана алынган тортко бүт тортту чачыңыз.
• Десертти чылап, салкын жерге жок дегенде 3 саатка жөнөтүңүз.

Эгерде камыр суу мончосунда ысытылса, бал таттуусу назик жана жумшак болуп чыгат.

Каймак кошулган шоколад "Медовик"

Шоколад торту "Медовик" - дагы бир рецепт, даамдуу десерттин сүрөтү. Ал ошондой эле пирожныйларды бышырат, бирок крем - бул крем, бирок каймакка негизделген жана крем кошулган. Мындай тортту үйдө жасап көрүүнү унутпаңыз, сизге сөзсүз жагат.

Торт ингредиенттери:

• 3 жумуртка;
• 260 г шекер;
• 0,5 чай кашык туз;
• 3 аш кашык. л. бал;
• 60 г какао;
• 120 г май;
• 1, 5 чай кашык сода;
• 350 г ун.

Крем үчүн:

• 300 мл сүт;
• 1 жумуртка;
• 40 г крахмал;
• 230 г шекер;
• 80 г май;
• 100 мл каймак;
• 250 мл каймак.

Даярдоо:

1. Баштоо үчүн, түбү калың чөмүчтү алабыз, ичине жумуртканы сындырабыз, андан кийин туз менен шекерди кошобуз жана кадимки камчы менен жылмакай болгонго чейин баарын аралаштырабыз.
2. Жумуртка аралашмасына какао куюп, балды куюп, баарын кайра аралаштырыңыз.
3. Эми массага сары май жөнөтүп, казанды отко коёбуз. Биринчи көбүкчөлөр пайда болгондон кийин, оттон алып салыңыз.
4. Ысык шоколад массасына сода куюп, катуу аралаштырыңыз.
5. Андан кийин биз бөлүктөргө унду киргизе баштайбыз, аны электен өткөрүп, камыр жууруу керек.
6. Камырды бирдей бөлүктөргө бөлүп, колобокко жайып, фольга менен ороп, салкын жерге бир саатка коюңуз.
7. Бул убакта биз кремди даярдайбыз. Идишке жумуртканы туз, шекер жана крахмал менен аралаштырыңыз. Жүгөрү крахмалын колдонуу жакшы, ал назик. Эми бардыгын тегиз болгонго чейин чайкоо менен сүртөбүз.
8. Сүттү мешке жөнөтөбүз, кайнатабыз, бирок кайнабаганын текшеребиз.
9. Жумуртка массасына ысык сүт куюп, жука агым менен активдүү аралаштырыңыз.
10. Андан кийин, массаны казанга кайтарып, сметана кошуп, каймакты коюу отко чейин орто отто бышырабыз. Эгерде массасы шишиктер менен чыкса, анда аны чумкутуучу блендер менен тешип же электен өткөрсө болот.
11. Кремди массасына жумшак майды салып, жылмакай болгонго чейин аралаштырып, фольга менен контактта жаап, салкын жерге коюңуз.
12. Биз муздаган колобокторду жайып, керектүү диаметри бар тортторду кесип алабыз, ар бирин айры менен бүт жер үстүнө сайып, 180 ° С температурада 7-8 мүнөт бышырабыз.
13. Даяр тортторду торго коюп, толугу менен муздатыңыз.
14. Кремге кайтабыз. Биз абдан муздак крем алып, тыгыз чокуларга чейин сабайбыз. Быштактын массасын бир аз сабап, спатула менен камкаймак менен аралаштырыңыз.
15. Торттарды үстүбүзгө жайып, ар бирине крем сүйкөйбүз.
16. Ошондой эле чогултулган десертти калган крем менен толугу менен жаап, салкын жерге бир нече саатка коюп, берүүдөн мурун какао чачабыз.

Сода кошкондон кийин, масса көбүрө баштайт, демек ал бал менен реакцияга кирген. Эгерде андай болбогон болсо, анда бал сапатсыз болуп чыкты, сода лимон ширеси менен өчүрүлүшү керек.

Velvet "Honey" mascarpone менен

Эгерде сиз конокторуңузду өзгөчө десерт менен таң калтыргыңыз келсе, алар үчүн баркыт "Бал" даярдаңыз. Мындай укмуштай назик жана даамдуу десерт эч кимди кайдыгер калтырбайт.

Кызыктуу! Рафаэлло тортун эң даамдуу рецепт боюнча бышыруу

Камыр үчүн керектүү ингредиенттер:

• 200 г шекер;
• 250 мл бал;
• 150 г май;
• 4 жумуртка;
• 700 г ун.

Крем үчүн:

• 7 жумуртканын сарысы;
• 500 мл сүт;
• 160 г шекер;
• 45 г крахмал;
• Сары май 180 г;
• 1 аш кашык. л. ваниль экстракты;
• 650 г маскарпон сыры.

Ganache үчүн:

• 70 г кара шоколад;
• 60 мл каймак (21%).

Даярдоо:

1. Контейнерде балды сода менен бириктирип, суу ваннасында үлпүлдөгөнгө чейин жылытыңыз.
2. Эриген балга кумшекер менен май кошуп, кум шекер толугу менен эригенче массаны жылытууну улантыңыз.
3. Эми биз жумуртканы киргизип, бардыгын жакшылап аралаштырып, дагы 5 мүнөт жылытабыз.
4. Карамель түсүнүн массасын идишке куюп, кичине бөлүктөргө ун кошуп, тик, бирок жумшак камыр жууруңуз.
5. Биз аны 8-10 бирдей бөлүккө бөлөбүз. Ар бирин 2 мм калыңдыкта түрөбүз. Биз керектүү диаметрдеги тортторду кесип, вилка менен тешип, 170 ° Сде 5 мүнөт бышырабыз.
6. Даяр болгон тортторду муздатып, ушул убакта алардын импрегнациясы үчүн кремди даярдаңыз.
7. Жумуртканын сарысы бар идишке биз крахмал жана ваниль экстракты кошулган шекерди жөнөтөбүз, тегиз болгонго чейин камыр менен аралаштырабыз.
8. Сүттү кайнатып, жумуртка аралашмасына ичке агым менен куябыз.
9. Биз массаны отко кайтарабыз жана тынымсыз аралаштыруу менен коюу болгончо кайнатабыз.
10. Кремди массага жумшак майды аралаштырып, фольга менен жаап, 3 саатка салкын жерге коюп коюңуз.
11. Кремден кийин каймак быштак менен бириктирип, жылмакай болгонго чейин сабаңыз.
12. Ар бир тортту крем менен жаап, тортту чогултабыз.
13. Чогулган десертти калган крем менен толугу менен жаап салкын жерге бир нече саатка, эң жакшысы түнгө коёбуз.
14. Берүүдөн мурун, кремдин дагы бир катмарын сүйкөп, тортту тегиздеңиз.
15. Ганаш үчүн кара шоколаддын бөлүктөрүн ысык крем менен куюп, 2 мүнөткө калтырып, анан жылмакай болгончо аралаштырыңыз.
16. Кулинардык баштыкты колдонуп, тортко ганашты сүйкөйбүз, десертти жаңы жемиштер жана мөмөлөр менен кооздойбуз. Кааласаңыз, мөмөнүн кесимдерин алтын кандурин менен чаңдатыңыз.

Бал абдан таттуу экенин унутпаңыз, андыктан аны кант менен ашыкча колдонбоо керек, антпесе десерт өтө жабышчаак болуп чыгат. А эгерде, ошентсе да, торттор абдан таттуу болуп чыкса, анда аларды сиңирүү үчүн каймак даярдаганыңыз жакшы.

Бүгүнкү күндө каалаган дүкөндөн үйдөгү тортко такыр окшошпогон, узак мөөнөттүү "Медовикти" сатып алсаңыз болот, анткени аны даярдоо үчүн бышырылган торттор жана маргарин колдонулат. Андыктан, акчаны текке кетирбей, тескерисинче жакындарыңызды абдан даамдуу жана назик десерт менен кубантууга убакыт табыңыз.