Кыш үчүн өрүктүн кыямы

2024 Автор: James Gerald | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 14:12

Өрүктүн кыямы - бул чоңдор менен балдар жөн гана суктана турган даамдуу жана жыпар жыттуу деликатес. Кыш үчүн мындай сүйүктүү десертти даярдоо рецептерин карап көрөлү.

Өрүктөн жасалган кыямды камчы менен майдалаңыз

Биз үрөнсүз өрүктөн жасалган кыямдын этап-этабы менен сүрөтү бар рецептти сунуштайбыз, аны кадимки куурулган табада 10 мүнөттүн ичинде бышырууга болот. Мындай десерт кышка даярдалып эле тим болбостон, тамак бышкандан кийин анын даамын тата алат.

Даярдоо:

1. Биз бир аз быша элек өрүктү тандайбыз, андыктан тилимдер бүтүн бойдон калат. Мөмө -жемиштерди экиге бөлүп, уруктарын алып салабыз.
2. Канттын бир бөлүгүн терең көмөч казанга куюңуз, анан өрүк, анан кайра кумшекер, ж.б.. Биз кум шекерди чен боюнча алабыз: мөмө -жемиштердин 0,5 литр банкасына 450 г.
3. Кант ээрий баштаганда, жемиштер - шире бериңиз, көмөч казандын мазмунун акырын аралаштырыңыз.
4. Кайнагандан кийин 5-7 мүнөт бышырыңыз.
5. Анан ысык десертти стерилденген банкаларга салып, капкактарды түрөбүз.

Өрүк ар кандай мөмө -жемиштер, ал тургай жашылчалар менен да жакшы айкалышат: ашкабак, сабиз жана ревень. Ошентип, табит менен эксперимент жүргүзүү мүмкүнчүлүгү бар.

Абдан даамдуу өрүктөн жасалган кыям - жөнөкөй рецепт

Ал тургай эң жөнөкөй рецепт даамдуу жана жыттуу өрүктөн жасалган кыямдан ырахат алууга мүмкүндүк берет. Мөмө-жемиштер өзгөрүүсүз бойдон калууда, жана десерттин өзү этап-этабы менен сүрөттөрдөгүдөй кооз янтарь түсү болуп чыкты.

Курамы:

• 1 кг өрүк;
• 600 г шекер.

Даярдоо:

• Кыям бышырыла турган идиштин түбүнө бир аз суу куюңуз.
• Андан кийин түбүнө 2-3 аш кашык сээп коюңуз. шекер кашык. Бул өрүк жабышып күйүп кетпеши үчүн.
• Мөмө -жемиштерди аккан суунун астында жакшылап жууп, экиге бөлүп, уруктарын алып, жарымын контейнерге салабыз.
• Кант менен чачып, өтө жай отто коюңуз. Гранулдашкан кумшекер ээрий баштаганда, сироп пайда болот, канттын баары эрип кете элек болсо да, оттон алып салыңыз.

• Биз эч нерсеге тоскоолдук кылбайбыз, бирок өрүктү бир нече саатка калтырып, кайра отко коюп, кайнатабыз.
• Контейнерди кайра оттон алып салгыла, эми 6-8 саатка калтыргыла.

Үчүнчү жолу кыямды отко коёбуз, кайнатабыз, банкаларга салабыз

Кыямды төртүнчү жолу кайнатсаңыз болот, бирок андан кийин десерт кара янтарьга айланат.

Өрүк кыямы "Пятиминутка"

Өрүктүн кыямын кышка даярдоо үчүн, эреже катары, 1 кг мөмө үчүн 1 кг шекер алынат. Бирок мындай десерт өтө эле жабышчаак болуп чыгат жана мындай вареньени баары эле жактыра беришпейт.

Ошондуктан, биз этап -этабы менен сүрөттөрдү камтыган рецептти сунуштайбыз, анда канттын өлчөмү 2 эсе азайышы керек. Өрүктүн кыямы даамдуу, жыттуу жана орточо таттуу.

Даярдоо:

• Өрүктү алдын ала жууп, кургатып, андан кийин уругун алып салуу үчүн узунунан экиге бөлөбүз.
• Эгерде мөмө чоң болсо, анда биз ар бир жарымын экиге бөлөбүз.

• Мөмө -жемиштерди таразалап, керектүү өлчөмдөгү кумшекерди өлчөп, өрүктүн бүдүрчөлөрү менен чачыңыз.
• Мөмө-жемиштерди шекер менен жаап, жемиштер ширесин бергидей кылып 2-3 саатка калтырыңыз. Андан кийин биз отко коёбуз, жылыйбыз, андан кийин сиз акырын козгой аласыз.

Кыямды кайнатып, 5 мүнөт бышырып, банкаларга куябыз

Сиз джемди үрөн менен бышырсаңыз болот, бирок андан кийин мөмө чоң жана тыгыз болушу керек. Болбосо, өрүк кайнайт, үрөн сиропко жөн эле сүзүп кетет.

СЕРИЛИЗАЦИЯСЫЗ "Сиропто кесимдер" өрүгүнүн кыямы

Кант сиропуна кесилген өрүктүн кыямы кышка даамдуу даярдык. Мындай назиктик тез даярдалат, эч нерсени стерилизациялоонун кажети жок, этап -этабы менен сүрөттөр менен рецептти аткарыңыз.

Курамы:

• өрүк;
• 1, 5 стакан шекер;
• 800 мл суу;
• 0,5 саат лимон кислотасы.

Даярдоо:

1. Кыямды бышыруу үчүн мурда даярдалган мөмөнү экиге бөлүңүз.
2. Сөөктөрдү алып салабыз жана кесимдерди дароо таза стерилденген банкаларга салабыз.
3. Мөмө-жемиштердин үстүнө банкага кайнак суу куюп, үстүн жаап 10-15 мүнөткө калтырыңыз.
4. Андан кийин, биз сууну агызып, ичине шекер менен лимон кислотасын куябыз, ал консервант катары иштейт, ошондой эле сиропту ушунчалык таттуу кылбайт.
5. Биз сиропту отко жөнөтөбүз, кайнатабыз, андан кийин дароо банкалардын мазмунун куюп, капкагын бекемдейбиз.

Лимон кислотасын цитрустун ширеси менен алмаштырса болот, бул кыямдын даамын сактап калат.

Кызыктуу! Антоновка кесимдеринен кышка тунук кыям

Даны менен өрүктөн бал кыямы

Кээ бир үй кожойкелери өрүктүн үрөнүн ыргытып жиберишпейт, тескерисинче данегин алып чыгып, кыямга кошушат. Албетте, мындай десертти даярдоо үчүн убакыт талап кылынат, бирок натыйжасы татыктуу, андыктан этап-этабы менен сунушталган рецептти нота катары кабыл алууну унутпаңыз.

Даярдоо:

• Мөмө -жемиштердин чоң жана тыгыз болгону жакшы, биз аларды жакшы жууйбуз. Жарым бөлүккө бөлүп, сөөктөрдү чыгарып алыңыз.
• Мөмө -жемиштердин кесимдерин шекер менен чачып, түнөп кетиңиз. Бул убакыттын ичинде өрүк ширесин бериши керек, ал эми шекер эрип кетиши керек. Эгерде мындай болгон болсо, анда жемиштерди акырын аралаштырып, контейнерди отко коюңуз.

• Эң кичине отко кайнатыңыз, бирок кайнатпаңыз. Оттон 20-30 мүнөткө алып салабыз.
• Өрүктөн кийин мешке кайтып келебиз, бирок ансыз деле катуу отко кайнатууну күтүп, 20 мүнөт алып салабыз.

Акыркы жолу мөмөнү катуу отко кой. Кайнагандан кийин 5-7 мүнөт бышырыңыз жана бул этапта үрөндөн данектерди салыңыз

Даяр болгон вареньени кумураларга салабыз

Сиз нуклеолиди ар кандай жолдор менен тазалай аласыз, мисалы микротолкундуу мешке салып коюңуз. Жаңгактын жыты пайда болору менен аны алып, тазалап салыңыз. Сиз жөн эле кабыкты балка менен сындырууга же жаңгак сындыргыч менен майдалоого аракет кылсаңыз болот.

Өрүктөн кыям

Эгерде өрүк эбак бышып жетилген болсо, анда кыямды бүт кесимдер менен кайната албайсыз, бирок кышкыга алардан даамдуу жана коюу варенье даярдасаңыз болот. Кадамдык сүрөттөр менен сунушталган рецепт көптөгөн үй кожойкелерине жагат, анткени варенье-бул десерт эле эмес, пирог, пирог жана башка кондитер азыктарына даамдуу толтуруу.

Курамы:

• 2 кг өрүк;
• 1 кг шекер;
• 50 мл лимон ширеси;
• Суу 50 мл;
• 20 г агар агар.

Даярдоо:

• Баштоо үчүн сууну агар-агар менен аралаштырып, шишип кетүү үчүн бөлүп коюңуз.
• Бул убакта бышкан, балким, бышып жетилген таттуу өрүктөрдү алып, алардан уруктарды алып чыгабыз.

Мөмө -жемиштерди жана кумшекерди казанга салып, лимон ширесин куюп, блендер менен муштаңыз

• Өрүк пюреси бар казанды мешке коюп, кайнатыңыз, андан кийин эң төмөнкү отто 5 мүнөт бышырыңыз.
• Пюреге шишиген агар-агарды кошуп, аралаштырып, кайра кайнатууну күтүп, 3-4 мүнөт бышырыңыз.

Даяр кыямды банкаларга куюп, капкактар менен бекем жабыңыз

Картошка пюресин кайнатпаңыз, антпесе ал карамельдин караңгы көлөкөсүнө ээ болот. Кыям суюк болуп калышы мүмкүн деп коркпогула, ал муздаганда калыңдайт, бирок ошол эле учурда назик жана жумшак бойдон калат.

Бөрү карагат кошулган өрүктөн кыям

Жаңы даам менен кыямды ачкысы келгендер үчүн өрүк жана карлыга сыяктуу комбинацияны колдонууну сунуштайбыз. Натыйжада кышка абдан даамдуу даярдык көрүлөт.

Курамы:

• 1,5 кг өрүк;
• 1 кг карагат;
• 1, 2 кг шекер.

Даярдоо:

Өрүктү жана карагатты жакшы жууп, анан чыйратылган мөмөлөрдү мөмөлөрү менен кошо көмөч казанга жөнөтөбүз

• Кум шекерди чачып, 1 саатка калтырыңыз.
• Биз аны мешке коюп, орто жылуулукту күйгүзүп, кайнаганын күтөбүз. 20 мүнөт бышырыңыз.

Даяр болгон вареньени банкаларга салып, капкактар менен жабыңыз

Кыям боткого айланып кетпеши үчүн, бышыруу процессинде биз мөмө -жемиштерди аралаштырбайбыз, идиштердин дубалынан кылдаттык менен алыстатабыз.

Ядро жана бадам кошулган өрүктөн кыям

Биз өрүктөн жасалган кыямдын дагы бир рецептин - өрүк даны жана бадам менен бирге колдонууну сунуштайбыз. Биз мындай десерт эч кимди кайдыгер калтырбайт деп ишендиребиз.

Курамы:

• 1 кг өрүк;
• 700 г шекер;
• 300 мл суу;
• 200 г бадам (чийки).

Даярдоо:

• Өрүктү тилимдерге бөлүп, уруктарын чыгарып, казанга салыңыз.
• Сөөктөрдү балка менен сындырып, нуклеолин алып, жууп, чийки бадам менен бирге жалпы идишке жөнөтөбүз.
• Казанга суу куюп, кумшекерди кошуп, сироп бышырыңыз.
• Өрүк жаңгак менен ысык таттуу суюктукту куюп, 24 саатка калтырыңыз.

• Күндүн аягында сиропту төгүп, кайнатып, өрүккө жаңгак менен толтуруп, кайра 24 саатка калтырыңыз.
• Эртеси эч нерсени кургатпайбыз, бирок кыямды отко жөнөтөбүз. Кайнагандан кийин өтө жай отто бир саат бышырыңыз.

Даяр болгон десертти банкаларга салып, капкактарын бекем тартыңыз

Бадамды жаңгак менен алмаштырса болот, анын жардамы менен десерт өзгөчө даамга ээ болот.

Апельсин кошулган өрүктөн кыям

Өрүк цитрус жемиштери менен жакшы айкалышат, андыктан апельсин менен өрүктөн кыям бышырсаңыз болот. Көптөгөн үй кожойкелери бул рецептти баалап, десерт абдан даамдуу жана жыпар жыттуу болуп чыгат деп ишендиришет.

Курамы:

• 500 г өрүк;
• 1 апельсин;
• 600 г шекер.

Даярдоо:

• Өрүктү экиге бөлүңүз, уруктарын алып салыңыз.
• Мөмө өрттөнүп кетпеши үчүн көмөч казандын түбүнө бир аз суу куюп, жарымын контейнерге бөлүп бөлүп, шекер сээп коюңуз.

• Эми апельсинге кезек келди: биринчиден, кабыгын сүртүңүз, жемишке жөнөтүңүз.
• Андан кийин цитрустун кабыгын аарчып, майда бөлүктөргө бөлүңүз.
• Өрүккө апельсинди кошуп, калган кумшекерге чачып, үстүн жаап, 3 саатка калтырыңыз.

• Биз мөмө -жемиштерди отко жөнөтөбүз, кайнатабыз, көбүгүн алып салабыз жана бир түнгө калтырабыз.
• Эртеси кыямды кайра кайнатып, даяр десертти банкаларга салыңыз.

Апельсинди лимон менен алмаштырып көрсөңүз болот, сиз даамдардын абдан кызыктуу айкалышын аласыз.

Азербайжан өрүгүнүн кыямы

Абдан өзгөчө өрүктөн жасалган кыям Азербайжан стилинде алынат. Анын өзгөчөлүгү эмнеде, сиз сунушталган рецепттен этап -этабы менен сүрөттөрдү үйрөнөсүз.

Курамы:

• 1 кг өрүк;
• 600 г шекер;
• жарым лимон.

Чылап коюу үчүн:

• 1 литр суу;
• 1 аш кашык. л. сода

Даярдоо:

• Өрүктү жууп, жука катмар менен сыйрып алабыз.
• Соданы идишке суу менен эритип, тазаланган жемиштерди бул жакка жөнөтүңүз, 2 саатка калтырыңыз.

• Андан кийин өрүктү таза муздак сууга 3-4 мүнөт салып коёбуз.
• Түйүлдүктүн бүтүндүгүн бузбай, сөөктөрдү чыгарабыз, жыгач таякчаны колдонсоңуз болот. Биз сөөктөрдү ыргытпайбыз, алар дагы эле колдо болот.
• Өрүктү кантка толтуруп алгандан кийин 8-10 саатка унутабыз.

• Андан кийин биз отко коёбуз, кайнатабыз, алгач сөөктөн алып чыккан нуклеолдарды кошобуз. Жай отко 1 сааттай бышырабыз.
• Эми жарым лимондун ширесин куюп, 20 мүнөт бышырыңыз, андан кийин көбүгүн алып, даяр вареньени банкаларга салыңыз.

Сода эритмеси мөмөнү кайнатуудан сактайт - ал бузулбай калат. Өрүктү жакшылап чайкасаңыз, анда соданын даамы да, жыты да сезилбейт.

Өрүк менен шабдалыдан жасалган джем

Өрүк менен шабдалы - "таттуу түгөйлөр", алар кыямды жөн эле жомок кылып жасашат! Сөзсүз түрдө кышка ушундай даамдуу, жыпар жыттуу жана коюу десерт даярдоого аракет кылыңыз.

Курамы:

• 600 г өрүк;
• 600 г шабдалы;
• 3-4 г май;
• 1/3 чай кашык лимон кычкылы.

Даярдоо:

1. Шабдалыдан жана өрүктөн уруктарды алып чыгабыз, мөмөнү майда бөлүктөргө бөлөбүз.
2. Биз кесимдерди казанга жылдырабыз, шекерди чачабыз жана мөмө ширеси болушу үчүн бир нече саатка калтырабыз.
3. Өрүк менен шабдалы демделип, кант ээригенде аны отко жөнөтүп, кайнатып алабыз.
4. Кыямды бышыруу процессинде дайыма көбүк пайда болот, андыктан биз бир аз май кошобуз жана көбүк бир мүнөттө жок болуп кетет.
5. 5 мүнөттөн кийин жылытууну өчүрүп, джемди толугу менен муздаганга чейин калтырыңыз.
6. Болжол менен 10 сааттан кийин лимон кислотасын кошуу менен кыямды экинчи жолу 10-12 мүнөт бышырыңыз.
7. Анан мөмөнү майдалап бир аз жууруп алыңыз, сироптун тыгыздыгын текшериңиз. Бул үчүн табакка тамчы салып, эгер жайылбаса, анда варенье даяр, аны банкаларга салсаңыз болот.

Кыям үчүн жакшы жемиштерди тандоо маанилүү. Кээ бир үй кожойкелери узакка бышыруу баарын оңдойт деп ишенишет. Бирок бул пикир туура эмес - варенье даамсыз болуп калышы же тез кычкылданып кетиши мүмкүн.

Мындай жөнөкөй рецепттер үрөнсүз өрүктүн кыямын кышка даярдоого мүмкүндүк берет. Ал эми назиктик чынында эле даамдуу болуп кетиши үчүн, жапайы эмес, өстүрүлгөн сортторду колдонууга арзыйт. Жапайы түрлөрү анча таттуу эмес, кичинекей, жагымсыз даамга ээ, уруктун жанында катмары каттуу, алардан жасалган варенье анчалык жыпар жыттуу эмес.