Даамдуу тооктун эмчеги үчүн рецепттер

2024 Автор: James Gerald | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 14:12

• Категория:

  экинчи

• Бышыруу убактысы:

  1, 5 саат

Курамы

• тоок эмчеги
• каймак
• туз
• калемпир
• кориандр

Тооктун эмчеги - диеталык продукт, ал эми эти назик жана даамдуу. Бирок бир кемчилиги бар - эмчекте эт ширеси аз. Ошондуктан, эт ширелүү болуп чыгышы үчүн, аны казанда туура бышырууну билүү керек.

Тоок эмчеги каймак соусундагы көмөч казанга

Каймак соусундагы тооктун төшү - бул даамдуу ак этти табада бышыруунун эң оңой жолу. Бул тамак макарон, күрүч, жаңы жашылчалар жана башка гарнитура менен жакшы айкалышат.

Курамы:

• 1 тоок эмчеги;
• 130 мл каймак;
• туз жана калемпир татымына жараша;
• кориандр татымына жараша.

Даярдоо:

Биз төштү жууп, кургатып, болжол менен 2-3 см калыңдыкта кесип алабыз

Табаны сары май менен алдын ала ысытып, эт бөлүктөрүн жайып, маал -маалы менен аралаштырып ак болгонго чейин кууруңуз

Андан кийин этти туз, мурч жана кориандр сээп, аралаштырыңыз

Эми ачытылган сүттү кошуп, кайра аралаштырып, идишти 20 мүнөт бышырыңыз

Тажрыйбалуу ашпозчулар тооктун этин филе эмес, тамак бышыруу үчүн сатып алууну кеңеш кылышат. Сөөктүн болушу эттин тез кургап кетишине жол бербейт, тери астындагы кичинекей май катмарын коргойт. Ошондуктан эмчек тамагы ширелүү жана даамдуу болот

Ширелүү тооктун эттери

Котлеттерди казанда бышырууга болот, чочконун этинен, уйдун этинен же тооктун эмчегинен. Тамак абдан даамдуу жана ширелүү болуп чыгат, жана баарына сарымсактын суусунун аркасы менен.

Курамы:

• тоок эмчеги;
• сарымсак;
• жумуртка;
• туз жана калемпир;
• ун.

Даярдоо:

Биз канаттуулардын эмчегин жууп, үч табакка бөлөбүз, ар бирин фольга менен жаап, эки тараптан тең балка менен урабыз

Андан кийин туз менен мурчту аралаштырып, ар бир бөлүктү ар тараптан алынган аралашмага чачып, идишке салыңыз

• Эми сарымсакты бир идишке сыгып алыңыз. Биз татымына жараша ачуу жашылчаны алабыз, бирок жок дегенде 5 тиш болушу керек.
• Эт кесимдерин сарымсак суу менен куюп, жок дегенде 2 саат же 12 саат жакшыраак маринаддаштырыңыз.

Идишке 2-3 жумуртканы айдап, чайкаңыз. Өзүнчө табакка унду куюңуз

Эми биз эмчектин ар бир бөлүгүн унга бышырабыз, анан жумуртка аралашмасына малып алабыз

Майды ысык көмөч казанга салып, эки жагын кызарганча кууруңуз

Эмчекти бирдей калыңдыкта кесүүгө аракет кылышыңыз керек, антпесе ичке кыры ансыз деле кургап кетпейт, ал эми жоонураагы бышырылат.

Тоок эти каймак камырында

Тоок этин каймак камырга салып, көмөч казанга бышырууга болот. Бул ачытылган сүт азыктарынын жардамы менен камыр аба жана жумшак болуп чыгат жана эттин өзү ширелүү жана абдан даамдуу болот.

Курамы:

• 500 гр тоок эти;
• 3 аш кашык. л. каймак;
• 3 жумуртка;
• туз жана калемпир татымына жараша;
• 3, 5 -ст. л. ун;
• өсүмдүк майы.

Даярдоо:

1. Канаттуулардын эмчегин жууп, кургатып, узунунан эки бөлүккө бөлөбүз. Ар бир жарымын калыңдыгы 1 смден ашпаган ичке тилимдерге бөлүңүз.
2. Эми биз жумуртканы идишке салып, туз, мурч кошобуз жана майы бар каймакты салабыз, жылмакай болгонго чейин аралаштырабыз.
3. Алынган аралашмага эленген унду куюп, камырды керектүү консистенцияга жеткиребиз, тактап айтканда, куймак камыры сыяктуу. Ундун так саны жумуртканын көлөмүнө жана ачытылган сүт азыктарынын майлуулугуна жараша болот.
4. Тоок этин каймак камырына малып, ансыз да ысытылган май кошулган көмөч казанга салыңыз.
5. Этти эки тараптан 2-3 мүнөт кууруйбуз. Анан даяр идиштен ашыкча майды кетирүү үчүн аны салфеткага жайып салабыз.
6. Тооктун эмчегин орточо отто кууруңуз, ошондо ар бир кесим сыртта да, ичинде да бирдей бышат.

Тооктун эмчек эти Строганов

Сиз уйдун эти строгановун тооктун этинен жана тооктун этинен бышырсаңыз болот. Табак назик жана абдан даамдуу болуп чыгат.

Курамы:

• 500-700 гр тоок эти;
• 1 пияз;
• 1 сабиз;
• 1 аш кашык. л. ун;
• 2 аш кашык. л. томат пастасы;
• 3 аш кашык. л. каймак;
• 3 тиш сарымсак;
• 0,5 чай кашык туз;
• кара мурч татымына жараша;
• паприка татымына жараша;
• 3 аш кашык. л. өсүмдүк майы.

Даярдоо:

• Жуулган жана кургатылган тооктун эмчегин узунунан эки бөлүккө бөлүңүз. Филону фольга менен жаап, эт жиптери жумшарышы үчүн эки тараптан тең балка менен сабаңыз.
• Эми биз ар бир кесимди узун тилкелерге бөлөбүз.

Пияздын башын майда кубиктерге бөлүңүз

• Тазаланган сабизди чоң үккішке майдалаңыз.
• Этти май менен алдын ала кызытылган көмөч казанга жайып, тооктун бөлүктөрүн бардык суюктук бууланганга чейин жана бир аз кызарганча кууруйбуз.

Андан кийин пиязды, унду этке куюп, аралаштырып, 1 мүнөт кууруңуз

Кийинки, биз сабизди жөнөтөбүз, аралаштырабыз, дагы бир нече мүнөт кууруйбуз

Эми сууга суюлтулган томат пастасын куюп, туз, мурч жана паприка кошуңуз. Баарын аралаштырып, 10 мүнөт бышырыңыз

• Андан кийин каймакты кошуп, сарымсакты сыгып алып, этти 2-3 мүнөт бышырыңыз жана уйдун строганы даяр.
• Эгерде сизде тооктун эмчеги териси жана сөөгү жок болсо, бирок сиз каалагандай назик болбосо, анда мындай этти майдалап бышырууга болот, мисалы, коюу каймак соусу бар макарон.

Куурулган табада таттуу паприкадагы тооктун шишиги

Эгерде сиз жакындарыңызды өзгөчө тамак менен кубандыргыңыз келсе, анда аларга тооктун төшүнүн кебабын бышырыңыз. Даамдуу жана табитти ачытуучу кебабтарды духовкада да, кадимки табада да куурууга болот.

Курамы:

• тоок эмчеги;
• туз жана калемпир;
• паприка;
• зайтун майы.

Даярдоо:

Даяр болгон канаттуулардын эмчегин узундугу 2-3 см болгон бөлүктөргө бөлүңүз

Бөлүктөрдү идишке, тузга, калемпирге салып, паприка сээп, май куюп, жакшылап аралаштырыңыз

Этти фольга менен жаап, 30-40 мүнөт маринаддаңыз

• Туздалган төштү кайра козгоп, шишке байлаңыз.
• Кебабды ысык май кошулган көмөч казанга жайып, кызарганча эки жагына кууруйбуз. Эгерде кесимдер буга чейин алтын күрөң кабык менен капталган болсо, бирок эт али даяр эмес болсо, анда көмөч казанды капкак менен жаап, жай отто 3-5 мүнөт кебабды бышырыңыз.

Шишикти бышыруунун алдында муздак сууга чылап коюуга болот, андыктан куурулган эт кесимдерин алардан алып салуу оңой болот. Эт бөлүктөрүнүн ортосуна, эгер кааласаңыз, жашылчаларды, мисалы, помидор же таттуу калемпирди шишке байлаңыз

Табада болгар калемпиринде сыры бар тооктун эмчеги

Кадимки көмөч казандагы канаттуулардын этинен үй -бүлөлүк кечки тамак үчүн да, майрамдык дасторкон үчүн да тамак даярдай аласыз, мисалы, болгар калемпириндеги сыр менен тооктун төшү.

Курамы:

• 250 гр тоок эти;
• 100 г сыр;
• 1 жумуртка;
• 2-3 тиш сарымсак;
• 1 болгар калемпири;
• 0,5 чай кашык туз;
• кара мурч татымына жараша.

Даярдоо:

Болгар калемпирин өтө ичке эмес шакектерге кесип, ар бир шакектен уруктар менен керексиз бөлүктөрдү кесип алыңыз

Канаттуулардын эмчегин жууп, кургатып, кичине кубик кылып туурайбыз

• Эми биз жумуртканы фаршка салып, майдаланган сыр менен татымалдарды кошобуз, сарымсакты сыгып алабыз, баарын жакшылап жуурабыз.
• Болгар калемпиринин шакектерин жылытылган май менен көмөч казанга салып, фарш менен толтуруңуз.

Фаршталган шакектерди бир жагына 3-4 мүнөт, экинчи жагына бир-эки мүнөт кууруйбуз. Андан кийин капкак менен жаап, 2-3 мүнөт даярдыкка келтиребиз

Даяр болгон тамакты тарелкага салып, жаңы чөптөр менен чачып, каалаган гарнир менен кызмат кылыңыз.

Тоок эти сыр менен

Дагы бир француз ашканасынын рецеби, бул табактагы тооктун сырын сыр жана ветчина менен бышырууга мүмкүндүк берет. Мындай даамдуу тамак үй -бүлөлүк кечки тамак үчүн да, майрамдык кечки тамак үчүн да берилиши мүмкүн.

Курамы:

• 600 гр тоок эти;
• 50 г ветчина;
• 40 г сыр;
• 2 жумуртка;
• нан күкүмдөрү;
• өсүмдүк майы.

Даярдоо:

• Биз канаттуулардын этин жууп, кургатып, эми тооктун эмчегиндеги кичинекей чөнтөктү кылдаттык менен кесип алабыз.
• Андан кийин сырды тилимдерге бөлүп, ветчинага ороп, чөнтөккө салыңыз. Биз аны шишкебек же тиш чукугуч менен кадап коёбуз.
• Эми крекерди бир идишке куюп, жумуртканы экинчисине туз кошуп сабаңыз.

• Эмчекти жумуртка аралашмасына малып, анан нанды күкүмгө малып, ысык май кошулган көмөч казанга салыңыз.
• Эмчектерди эки тараптан 5-6 мүнөт кууруп, андан кийин пергаментке салып, шишиктерди чыгарып столго кызмат кылыңыз.

Тоок этине кызмат кылууга шашпаңыз, эс алууга бир аз убакыт бериңиз. Эт жылуулук соккусунан алыстап, ширеси ичинде бирдей бөлүштүрүлөт

Жашылча менен тооктун эмчеги

Куурулган тооктун тоок этинен сиз толук түшкү же кечки тамакты даярдай аласыз. Биз жөн эле канаттуулардын эмчегин, картошканы жана кээ бир жашылчаларды алабыз.

Курамы:

• 500 гр тоок эти;
• 3 пияз;
• 3 сабиз;
• 500 г картошка;
• Помидор 200 г;
• петрушканын бир тутамы;
• Помидор пюреси 200 мл;
• туз жана калемпир татымына жараша;
• кургатылган имбирь;
• зайтун майы.

Даярдоо:

Пияз менен сабизди майда туурап, канаттуулардын эмчегин майда бөлүктөргө бөлүңүз

Эттин кесимдерин май кошулган жакшы кызытылган табага салып, катуу отко кууруңуз

• Андан кийин сабиз менен пиязды кошуп аралаштырабыз, 5 мүнөт кууруйбуз.
• Азыр биз картошка менен помидорду кичине кубик кылып туурап, аралаштырып, жаап, 5 мүнөт күтөбүз.

• Көмөч мазмунун кийин, туз, калемпир, каалагандай кургатылган имбир жана башка татымалдарды чачып.
• Майдаланган помидор же помидор ширесин куюңуз, аралаштырыңыз, картошка даяр болгончо капкактын астына кайнатыңыз.

Даяр болгон тамакты майдаланган петрушка менен чачып, капкактын астына демдеп коюуга убакыт бериңиз, ошондо бардык жыпар жыттуу заттар чогулуп, берилиши мүмкүн

Тооктун эмчеги мештегидей казанда

Сунушталган рецепт тооктун этин көмөч казанга бышырылган сыяктуу бышырууга мүмкүндүк берет. Тамак ашыкча майсыз тез даярдалат, ал даамдуу жана дени сак болуп чыгат.

Курамы:

• 350 гр тоок эти;
• 1 чай кашык дижон кычы;
• 1 чай кашык бал;
• 1 тиш сарымсак;
• петрушканын бир нече бутагы.

Даярдоо:

1. Биринчиден, биз маринад жасайбыз, бул үчүн сарымсак менен петрушканы туурайбыз, бал, соя соусу жана Дижон кычы менен аралаштырабыз.
2. Канаттуулардын эмчегин узунунан 2-3 бөлүккө бөлүп, ар бир бөлүгүн маринад менен майлаңыз.
3. Эми биз пергаментти алып, этти жайып, конвертке ороп, 10-15 мүнөт маринаттайбыз.
4. Анан конвертти майсыз алдын ала ысытылган көмөч казанга салыңыз.
5. Эки тараптан 3-4 мүнөт кууруйбуз. Анан конвертти ачпайбыз, этти 5-10 мүнөт тыныктырып коёбуз.
6. Даяр тамак күрүч жана жаңы жашылчалар менен берилиши мүмкүн. Калган маринадды куурулган канаттуулардын үстүнөн сүртсө болот, күрүчкө соус катары же салат үчүн колдонсо болот.

Тоок этин казанда бышыруу абдан жөнөкөй, тез жана даамдуу. Бирок эмчек ар кандай тамакта дайыма ширелүү болушу үчүн ал маринаддалган болушу керек, бирок эттин кислоталуу чөйрөдө көп саат туруусуна жол бербеш керек. Эң жакшы вариант - 5 мүнөттө чыныгы кереметти түзө турган бал, зайтун майы жана лимон ширесинин аралашмасы.