Үйдө кургатылган тооктун эмчеги

2024 Автор: James Gerald | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2024-01-12 17:45

Үйдө кургатылган тооктун эмчегин даярдоо көп күчтү жана кулинардык чеберчиликти талап кылбайт. Эң башкысы - сабырдуулукту жана бардык керектүү ингредиенттерди топтоо.

Үйдө кургатылган тооктун эмчеги: этап -этабы менен сүрөтү бар рецепт

Кургатылган тооктун төшү - бул абдан даамдуу тамак, аны эч кандай көйгөйсүз үй шартында жасай аласыз. Рецептте эске алынышы керек болгон бардык нюанстар деталдуу түрдө каралат. Татымалдар сиздин каалооңузга жараша ар кандай болушу мүмкүн.

Курамы:

• тоок эмчеги - 3 даана;.
• кызыл калемпир - 2, 5 чай кашык;
• туз - 3 аш кашык. л.;
• кызыл паприка - 1 аш кашык. л.;
• кара мурч - 4 чай кашык;
• сарымсак - 6 тиш.

Даярдоо:

Ылайыктуу көлөмдөгү бир идишке кара жана кызыл тартылган калемпирди паприка менен аралаштырыңыз. Алынган даярдалган бөлүккө сарымсактын жарымын сыгып алыңыз

Тоокту жакшылап жууп, кагаз сүлгү менен кургатыңыз

Бышкан татымал аралашмасы менен тоокту сүртүңүз. Аны терең идишке жөнөтүңүз, аны үстүнө пленка менен бекемдөө керек. Муздаткычка 24 саатка коюңуз. Эт ширени бөлүп чыгарат, аны төгүүнүн кажети жок

Көрсөтүлгөн убакыттан кийин төштү чайкоо керек. Жыпар жыттуу заттарды алып салууга аракет кылыңыз. Андан кийин этти кагаз сүлгү менен кургатыңыз. Калган сарымсакты майдалап, эмчекти бир аз кара мурч кошуп сүртүңүз

Этти таза марли менен ороп алыңыз. Ошондой эле вафли сүлгүнү колдонсоңуз болот. Муздаткычка дагы бир күн коюңуз

Азыртадан эле бир күн өткөндөн кийин, эт дасторконго берилиши мүмкүн. Аны мүмкүн болушунча ичке кылып кесүү керек

Бирок эгер кааласаңыз, анда дагы эле тоокту кургатып салсаңыз болот. Ал үчүн калың жипти жип менен илип байлап, анан жакшы желдетилип турган жерге 3 күнгө калтыруу керек. Сэндвичтердин жөнөкөй рецеби менен үй шартында кургатылган тооктун эмчегин колдонуу өзгөчө жакшы

Кургатылган тооктун төшү "Carpaccio"

Кургатылган тооктун төшү - бул пиво менен эң сонун закуска. Сиз мындай тамакты майрамдык столдо же муздак кесимдер менен, же балыктын ордуна сыра менен гана бере аласыз.

Курамы:

• тоок эти - 1 кг;
• туз - 5 аш кашык;
• кориандр (дан эгиндерин алып, аны эзүү жакшы, андыктан алда канча жыттуу) - 2 чай кашык;
• сарымсак (5 даана буурчак алып, эзүү жакшы) - 0,5 чай кашык;
• кара мурч - 1 чай кашык;
• таттуу паприка - 3 аш кашык

Даярдоо:

Этти жуугула, пленкаларды алып салгыла, май, бизге таза эт гана керек. Эмчектин ар бир жарымын узундугу боюнча болжол менен бирдей калыңдыкта эки бөлүккө бөлүңүз. Бир бүтүн эмчектен калың эмес, узун 4 кесим чыгат. Ар бир бөлүктү кагаз сүлгү менен кургатыңыз

Эми биз ар бир кесимди татымал жана тузга салып, бир аз бастырабыз. Ошентип, баары ушул аралашма менен капталган

Бардык бөлүктөр тоголонуп, контейнерге тегиз салынганда, жүктү басууну унутпаңыз. Бул ашыкча нымдуулукту жана тузду чыгарууга жардам берет. Контейнерлердин топтому бул үчүн абдан ыңгайлуу, чоң этте, ал эми кичирээк суу менен толтурулат жана жүк катары кызмат кылат. Мунун баарын муздаткычка 6-8 саатка койдук. Мен көбүнчө түнөп калам, бирок эң башкысы ашыкча салбоо керек. Бул териси тез туздалган балык эмес

Эми кичинекей кесимди кесип, чайкап, туз менен аракет кылып көрүңүз, кургаткандан кийин эт туздуу болорун унутпаңыз. Эгерде туздар нормалдуу болсо, түз муздак суунун астында чайкап, ар бир бөлүгүн кагаз сүлгү менен жакшылап кургатып, алаканыңыз менен басыңыз

Эгерде туз өтө көп болсо, анда чайкоо керек жана 30 мүнөт муздак сууга туруу керек, кайра чайкап, анан кургатуу керек. Кээде ашыкча туз менен болот, туз башка, бирок такыр коркунучтуу эмес

Эми кургатылган бөлүктөрдү паприка жана желе менен кебаб же зым үчүн жип менен майдалаңыз. 12-16 саат кургатыңыз

Мына ушундай кооз жана даамдуу карпаччо. Аны полиэтиленге эмес, кагазга оролгон муздаткычта сактоо керек, муунуп калат.

Үйдө кургатылган тооктун эмчеги

Үйдө тооктун төшүн жасоо оңой. Филеттерди туздап, салкын бөлмөдө бир нече күн кургатуу керек.

Курамы:

• тоок эмчеги - болжол менен 300 гр
• туз (йоддолгон эмес) - жарым стакан
• кара мурч - 2 чай кашык
• ысык кызыл калемпир - 0,5 аш кашык
• коньяк (же башка спирт) - 1 чай кашык

Бышыруу процесси:

Филе даярдалды: жууп, сүлгү менен кургатып, сөөктөрдү, бардык веналарды алып салыңыз. Бир идишке туз менен мурчту аралаштырыңыз. Тузду азыраак ичсеңиз болот. Жалпысынан алганда, бул тамактын тузу экспериментке арзырлык. Мен аларды козгоп, спирт коштум. Ичкиликти, алар айткандай, кошууга болбойт, бирок бул эң сонун консервант

Мен бул аралашмага тооктун этин салдым, тоокту жыпар жыттуу менен сүрттүм. Ооба, мен этти ар тараптан жыпар жыттуу май менен сыйпап, идишти муздаткычка он эки саатка койдум. Он эки сааттан кийин тоокту муздаткычтан алып чыкты. Туз көп суюктукту сууруп чыкты. Эт ийкемдүү жана тыгыз болуп калды

Мен тоокту аккан суу менен абдан жакшы жууп, бардык татымалдарды жана тузду жууп салдым. Этти кагаз сүлгү менен кургаткан. Эми этти татымалдар менен сүргүчтөн өткөрсө болот. Мен кара мурч гана алдым

Тоокту печеньеге ороп муздаткычка койдум. Филеттерди идишке салууга болбойт, анткени алар аба кирүүгө муктаж

Мен жөн гана муздаткычтагы торго филе койдум. Ал жерде дагы он эки саат жатты. Анда баары сиздин табитиңизге жараша болот

Сиз он эки сааттан кийин тоокту алып чыгып, даамдуу эттен ырахат ала аласыз. Узак мөөнөткө кургатууга калтырса болот. Же болбосо филе муздаткычтан алып, желдетилген жерге илип койсоңуз, эт куурап калат

Кургатылган тооктун эмчеги

Кургатылган тооктун төшү - бул эч кандай кошумча чыгымдар үчүн сонун закуска. Бул рецепт жеткиликтүү жана жөнөкөй, активдүү бышыруу убактысы 5 мүнөттөн ашпайт. Эгерде чыдамкайлык менен үч күндөн ашык күтө алсаңыз, анда сиздин дасторкондо чыныгы деликатес пайда болот!

Курамы:

• тоок эмчеги - 2 шт.
• туз - 3 аш кашык
• татымал - тооктун даамын татуу.

Даярдоо:

Тамак -аш контейнеринин түбүнө бир жарым аш кашык тузду төк. Үстүнө тооктун төшүн салып, калган тузга чачабыз

Бул өлчөмдөгү туз мага баарын жабууга жетиштүү болду. Эгер ал сизге жетишсиз болсо, анда анын өлчөмүн башка кашыкка көбөйтүңүз

Контейнерди жаап муздаткычка 24 саатка коюңуз. 24 сааттан кийин эмчекти алып, туздан чайкап, муздак сууга 5 саатка салып коюңуз

Эмчекти ашкананын үстөлүндө же муздаткычта калтырса болот. Бул убакыттан кийин көкүрөктү алып, кагаз сүлгү менен сүртүп, татымалдардын аралашмасына жакшылап жылдырыңыз. Эмчекти кулинардык жип менен ийне менен тешип, 2 күн кургатыңыз

Мен аларды бош, салкын бөлмөдө отургучтун астыңкы тилкесине байладым. Ал жерде чымындар же чөөлөр жок болгондуктан, алар ушинтип асылып калышкан

Эгерде сиз жаныбарлардан же чаңдан корксоңуз, анда эмчекти марли менен ороп койсоңуз болот. Кургатылган тооктун эмчеги даяр! Көрүнүп тургандай, рецепт абдан жөнөкөй. Бул закусканы татып көрүңүз

Кургатылган тооктун эмчеги үчүн жөнөкөй рецепт

Даамдуу, кызыктуу тамак, эң аз күч -аракетти талап кылат жана натыйжа бардык күтүүлөрүңүздөн ашып түшөт - эт даамдуу, орточо туздуу, жыпар жыттуу жыты бар. Эт кесимдери канчалык ичке болсо, ошончолук даамдуу болот.

Курамы:

• тоок эмчеги - 1 даана
• туз - 3 аш кашык. л
• шекер - 2 аш кашык. л
• коньяк (лимон ширеси) - 2 аш кашык. л
• кургак татымал - 1 аш кашык. л

Даярдоо:

• Туз, шекер жана бренди аралаштырыңыз. Даяр продукцияда алкоголь таптакыр сезилбейт. Эгерде сиз спирттин болушун каалабасаңыз, аны лимон ширеси менен алмаштырыңыз.
• Тооктун эмчегин жууп, сөөктөрдөн бөлүп, филе гана калышы керек. Төшкө тузду бардык тараптан тегиз чачыңыз. Тоок этин муздаткычка 24-36 саатка которуңуз. Убакыт өткөн соң төштү агын суунун астында жакшылап чайкоо керек.
• Эттин даамын татып көрүңүз, эгер эт өтө туздуу болсо, муздак сууга бир саатка салып, кайра аракет кылыңыз. Эт тузда канчалык көп болсо, ошончолук туздалат. Ал эми туздун "жетиштүүлүгү" ар кимде ар кандай болгондуктан, этти татымал түрүндө тоголоктоодон мурун бир татып көргөн жакшы.
• Даяр болгон этти салфеткага кургатып, сүйүктүү жыпар жыттуу заттарды (менде майоран, райхон, тимьян жана паприка бар) аралаштырып, татымалдарды эмчектин үстүнө ар тараптан жайыңыз. Этти муздаткычка дагы 12 саатка которуңуз. Бул убакыттын ичинде, эт татымалдар менен каныккан жана коюу болот, ал жакшы кесилет.

Муздаткычта эт жок дегенде 3 жума, балким андан да көп сакталат. Мен ар дайым 2ден эмчек бышырам жана мага 3 жумага жетет.