Кыш үчүн даамдуу баклажан рецептери

2024 Автор: James Gerald | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 14:12

• Категория:

  бланктар

• Үчүн арналган

  1 саат кызмат кылуу

Курамы

• баклажан
• тазаланган суу
• сарымсак
• уксус кислотасы
• туз
• Укроп
• өсүмдүк майы

Баклажандар ар кандай жашылчалар менен жакшы айкалышат, андыктан бул продукттан көптөгөн бланктарды жасаса болот. Бул кыш үчүн банкаларга жабылган "Манжаларыңызды жалоо" бир нече рецептин сүрөттөөгө арзыйт. Мындай баклажандар бат бышат, сүрөттө сиз кооз жана оозду ачытуучу табитти көрө аласыз. Баклажан бланктарын күз жана кыш бою сактаса болот, бирок алар сапатын жана даамын бузбайт.

Бул жашылчанын кышка даярдалган бир нече жүз рецепттери бар, алардын бардыгын тизмектөө мүмкүн эмес, бирок биз эң популярдуу бланктардын бир нечесин сүрөттөп беребиз. Сиз бул жашылчадан икра жасай аласыз, ошондой эле баклажанга башка жашылчаларды кошуп, даамдуу салат жасай аласыз. Белгилей кетчү нерсе, бул баклажандар өзгөчө жабылган, алар акыры козу карындын даамын татышат. Ар бир рецепт уникалдуу жана так аткарылышы керек.

Козу карын сыяктуу жашылча -жемиш

Баклажан башка жашылчалардын жана татымалдардын даамын эң сонун сиңирет, ошондуктан үй кожойкелери туздалган козу карындарга абдан окшош даамдуу жана окшош жашылчаны бышырууну үйрөнүштү. Козу карындар сыяктуу "манжаларыңызды жалоо" даамдуу даярдыкка ээ болуу үчүн, баклажандарды кышка туура даярдооңуз керек. Бул жерде үй ээсине фотосу бар рецепт жардам берет.

Керектүү компоненттер:

• тазаланган суу - 3 литр;
• жаш сарымсак - 6 тиш;
• уксус кислотасы 9% - 10 аш кашык;
• жаңы укроп - 300 грамм;
• жаш баклажан - 2,5 кг;
• туз туз - татымына жараша;
• өсүмдүк майы - 350 мл.

Бышыруу кадамдары:

Чоң казанга суу куюп, ага бир аз уксус жана туз кошуңуз. Плитага суу таштаңыз

• Мөмө -жемиштер кылдат жуулат, андан кийин алардан кабыгы алынат.
• Бланктар эки сантиметрдей болуп жашылчаларды кесип алыңыз.

• Жашылчаны даярдоо учурунда көмөч казандагы туздуу суу кайнатылышы керек, андыктан баклажандарды сууга салып, беш мүнөт бышырууга калтырууга болот.
• Андан кийин, контейнер мештен чыгарылып, ичиндегиси жашылчалардан ашыкча суюктук чыгып кетиши үчүн, муздаткычка куюлат.
• Ашыкча туздуу суу агып жатканда жашылчаларды майда туурап, сарымсакты майда туурап, өсүмдүк майын өлчөө керек.

• Баклажандар муздагандан кийин калган ингредиенттер менен аралаштырылып, өсүмдүк майы менен татытылат.
• Табит банкаларга которулат жана кылдаттык менен жабылат, андан кийин муздаткычка беш саатка жөнөтүлөт. Андан кийин, даярдалган бөлүк кайра ысыйт жана капкактар менен оролуп калат.

Натыйжада, кожойке сүрөтү бар рецепт боюнча даярдалган кыш үчүн мыкты баклажандарды алат. Мындай табитти "Сиз манжаларыңызды жалап аласыз" кошумча стерилизациясыз даярдалат.

Грузинче

Бул жерде биз абдан ачуу тамак алабыз, ал дагы абдан жыпар болуп чыгат. Көптөр бул рецептти грузинче эмес, "азербайжанда" деп аташат, бирок бышыруу процесстери бир аз башкача, анткени экинчи версияда башка татымалдар колдонулат. Болбосо, бышыруу ыкмасы окшош.

Керектүү компоненттер:

• таттуу калемпир - 500 грамм;
• туз туз - татымына жараша;
• жаш баклажан - 1 кг;
• өсүмдүк майы - 100 мл;
• ачуу калемпир - 1 даана;
• кум шекер - 2 аш кашык;
• жаш сарымсак - 1 баш;
• уксус кислотасы 9% - 100 мл.

Бышыруу кадамдары:

1. Бул кыш үчүн баклажан менен тамак жасоонун эң сонун варианты, үй ээси стерилизациясыз бланктарды жасай алат, бул бышыруу убактысын кыскартат. Сүрөтү бар бул рецепт "манжаларыңызды жалоо" закускасын даярдоого мүмкүндүк берет, ал эми тамак жасоодо көп убакыт коротуунун кажети жок.
2. Жашылчаларды жууп, кубик кылып кесип, бир аз туздап, дуршлагка өткөрүп беришет.
3. Ал ортодо тазаланган сарымсактын башы эт туурагыч менен кесилет, ал жакка таттуу жана ачуу калемпир жөнөтүлөт. Алынган пюреге уксус кислотасы куюлат.
4. Даяр болгон баклажандар куурулган табага өткөрүлүп берилет, ал жерде май жылынып, кызарганча куурулат. Он беш мүнөт жетиштүү.
5. Жашылчалар пюреси мешке жөнөтүлөт жана өтө жай жылытууда кайнатылат, андан кийин дагы беш мүнөт кайнатылат.
6. Алынган массага баклажан кошуп аралаштырыңыз, болжол менен он эки мүнөт бышырыңыз.

Бланктарды банкага өткөрүп, капкактар менен жабыңыз.

Баклажан кууруу

Кыш үчүн баклажан бышыруунун бул версиясында жашылчалар териси жок колдонулат, ошондуктан табитти назик жана даамдуу кылуу үчүн аны алып салуу керек.

Керектүү компоненттер:

• ак пияз - 500 грамм;
• таттуу калемпир - 300 грамм;
• жаш баклажан - 3 кг;
• жаңы сабиз - 500 грамм;
• жаңы помидор - 450 грамм;
• кум шекер - татымына жараша;
• туз туз - татымына жараша.

Бышыруу кадамдары:

Бул баклажандар кышка уксус кошпой бышырылат, жашылчалардан башталат. Ал үчүн пиязды алып кабыгынан тазалаңыз, андан кийин аны кубик кылып туурап, ысытылган майга бир аз бышырасыз

Сабизди сүргүч менен майдалап, куурулган пиязга жөнөтүшөт, жашылчаларды беш мүнөткө калтырышат, ошол эле учурда таттуу калемпирди майда туурайбыз. Пияз менен сабизге калемпирди салып, беш мүнөт кууруу үчүн калтырыңыз

• Жашылчалар даяр болгондон кийин, аларды казанга өткөрүп берүү керек, бул жерде саут бышырылат.
• Бардык баклажандар жуулат, териси алардан алынат жана бөлүктөргө бөлүнөт. Үстүнө жашылчаны туз чачыңыз, ошондо баклажандан ашыкча ным чыгат. Жашылчалардын кесимдери элүү мүнөттөн кийин суу менен жууп, майга куурууга жөнөтүлөт.

Даяр баклажандар казанга которулат, бычак менен майдаланган помидор ошол жерге салынып, массасы отко коюлат

Бир нече мүнөттөн кийин, жашылчалар ширесин баштайт, ушул учурдан баштап тамакты он беш мүнөттүн ичинде бышыруу керек. Даяр болгон бөлүк контейнерлерге которулат жана тыгылып калат.

Баклажан "манжалары"

Бул кышкы баклажан үчүн дагы бир кызыктуу рецепт, сүрөтү менен, аппетит "манжаларыңызды жалоо" деп аталат, бирок кийинчерээк кыскарып кеткен. Жашылчалар өтө ачуу болуп чыгат, муну эске алуу керек, эгер үйдө өтө ачуу тамактарды сүйүүчүлөр жок болсо, калемпирди азыраак коюу керек.

Керектүү продуктылар:

• жаңы баклажан - 500 грамм;
• ачуу калемпир - 10 даана;
• жаш сарымсак - 8 тиш;
• таттуу калемпир - 2 даана;
• томат пастасы - 100 грамм;
• өсүмдүк майы - 3 аш кашык;
• татымал татымал;
• лавр жалбырагы - 2 даана;
• кум шекер - 10 грамм;
• туз туз - татымына жараша.

Бышыруу кадамдары:

1. Баклажандын мөмөлөрү тазаланат, андан кийин узун "манжалар" менен кесилет, мындай бланктар кызытылган май куюлган табага жөнөтүлөт жана бышырылганга чейин куурулат.
2. Кууруу процесси аяктаганда, баклажандар казанга же казанга жөнөтүлөт. Бул арада помидор толтуруу даярдалып жатат, бул үчүн томат пастасынын керектүү өлчөмү алынат жана жарым стакан сууга аралаштырылат. Куурулган жашылчалар бул соус менен куюлат жана ингредиенттер бир нече мүнөт кайнатылат.
3. Андан кийин, майдаланган болгар калемпири даярдалган бөлүккө кошулат жана үч мүнөт кайнатылат.
4. Кийинки кадам - табитке сарымсак, керектүү татымалдарды, ошондой эле майдаланган ачуу калемпирди жана лавр жалбырагын кошуу. Акыркы ингредиентти рецепт боюнча жок кылса болот.
5. Даяр болгон бөлүк банкага куюлат жана капкагы менен жабылат. Андан кийин, бул рецепт боюнча кыш үчүн баклажандар фото менен изоляцияланат. "Бармактарыңызды жалоо" закускасын алуу үчүн, салатты үч күндөй туруу жетиштүү.

Апетит "Кайнененин тили"

Аталышынан көрүнүп тургандай, жашылчалар бланкты даярдоо үчүн узун тилимдерге кесилет жана салаттын даамы абдан ачуу болот. Сиз мындай тамакты каалаган жашылчадан даярдай аласыз, бирок биз эң популярдуу даярдоо вариантын сунуштайбыз.

Керектүү компоненттер:

• бышкан помидор - 2 кг;
• туз туз - 2 аш кашык;
• жаш баклажан - 2, 3 кг;
• таттуу калемпир салаты - 1 кг;
• жаш сарымсак - 1 баш;
• уксус кислотасы 9% - 95 мл;
• ачуу калемпир - 1 даана;
• кум шекер - 1 стакан.

Бышыруу кадамдары:

1. Помидордон кабыгын алып, анан гана тилимдерге бөлүңүз. Помидор эт туурагыч менен майдаланат, бирок үйдө помидор жок болсо, анын ордуна томат пастасын колдонсоңуз болот. Ошентсе да, жаңы жашылчалар табакка дагы даамдуу даам берет.
2. Ачуу калемпир майдаланат, ал эми уруктарды алып салуунун кажети жок, андыктан аппетит дагы ачуу болот.
3. Сарымсактын башы тазаланат жана бычак менен кесилет. Болгар калемпири кичинекей кубик болуп кесилет.
4. Толтуруу алдын ала даярдалган, аны жакшы демдеп алууга убакыт керек.
5. Өзүнчө казанда жаңы помидорду сарымсак менен аралаштырып, өсүмдүк майын кошуп, тууралган ачуу калемпирди салабыз. Акыркы кадам - татымына жараша туз жана бир аз кум шекер кошуу.
6. Даяр болгон бөлүк отко жөнөтүлөт жана компоненттери кайнатылат, андан кийин жылуулук азаят жана жашылчалар жыйырма беш мүнөт бышырылат.
7. Ошол эле учурда, жаш баклажандар узун тилимдерге кесилет, алардын калыңдыгы жарым сантиметрден ашпоого тийиш.
8. Даяр болгон жашылчаны помидор толтургучуна малып, майдаланган болгар калемпирин ошол жакка жөнөтүшөт. Жарым сааттай "Кайнененин тили" деп бышырып, мезгил-мезгили менен салатты аралаштырып туруңуз.

Акыркы мүнөттөрдө үстөл уксусун кошуп, идишти бир нече мүнөт кайнатып, закусканы банкаларга өткөрүп бериңиз. Салат капкактар менен жабылган жана изоляцияланган.

Корей стилиндеги баклажан

Корей ашканасы биздин өлкөдө ондогон жылдар бою колдонулуп келген жана үй кожойкелери кореялык рецепт боюнча кышка даярдык көрүү үчүн ар кандай татымалдарды жана кошумчаларды колдонууну үйрөнүшкөн. Мындай закускалар өтө ачуу жана даамдуу, аларды дасторконго кечки тамакка же чоң майрамда берсе болот. Бул кышкы баклажандар "манжаларыңызды жалоо" болуп чыгат, ал эми аппетит чындап эле даамдуу болушу үчүн, сүрөттөгү рецепт боюнча жүрүү сунушталат.

Керектүү продуктылар:

• жаш баклажан - 2 кг;
• жаңы сабиз - 4 даана;
• пияз - 4 даана;
• таттуу калемпир - 6 даана;
• жаш сарымсак - 6 тиш;
• туз - 15 грамм;
• өсүмдүк майы - 145 мл;
• жер калемпиринин аралашмасы - татымына жараша;
• уксус кислотасы 9% - 150 мл;
• кум шекер - 2 аш кашык.

Бышыруу кадамдары:

1. Биринчи кадам - баклажандарды даярдоо, алар бир аз жуулат жана дароо кесимдерге бөлүнөт.
2. Андан кийин, жашылчалар жеңил туздалган сууга жөнөтүлүп, он мүнөткө жакын кайнатылат. Баклажандарды көпкө бышырбаңыз, анткени алар өтө жумшак болуп кетиши мүмкүн.
3. Жашылчалардан суу агызылат, анан рецепттин башка компоненттерин даярдоо башталат.
4. Жаңы салат калемпири узун тилкелерге, пияз жарым шакекче, сабиз майдаланып кореялык закускаларды жасалат.
5. Жаш сарымсак пресс менен эзилет. Бардык жашылчалар аралаштырылат, аларга өсүмдүк майы жана татымал кошулат. Кошумча катары татымына жараша кум шекерди жана ашкана тузун кошуңуз. Даярдоо жыйырма мүнөт бышырылат, бышыруунун акыркы стадиясында сарымсак жана уксус кислотасы кошулат.

Баклажан болжол менен эки мүнөт кайнатылып, банкаларга куюлат. Контейнерлер капкактар менен жабылган жана муздаардан мурун жакшы изоляцияланган.

Икра "Заморская"

Кыш үчүн баклажан икра бышыруунун эң сонун варианты. Сүрөтү бар бул рецепт "манжаларыңызды жалоо" закускасын тез жана оңой алууга мүмкүндүк берет.

Керектүү продуктылар:

• жаңы сабиз - 1,5 кг;
• калемпир салаты - 2 кг;
• жаш баклажан - 4 кг;
• жаңы помидор - 3 кг;
• пияз - 1,5 кг;
• туз - 3 аш кашык;
• уксус кислотасы 70% - 1 аш кашык;
• жаш сарымсак - 300 грамм;
• өсүмдүк майы - 50 мл.

Бышыруу кадамдары:

1. Баклажандарды бычак менен кичине кубик кылып туурап, сабизди тазалап, сүргүч менен майдаланат.
2. Пияз бычак менен абдан майда тууралган, болгар калемпири кубик болуп тууралган.
3. Даяр болгон жашылчалар казанга жөнөтүлөт, ал жерге мурда май куюлган. Ингредиенттерди жумшак болгонго чейин кууруйбуз.
4. Жаңы помидор эт туурагыч менен майдаланып, ага бир аз туз кошулуп, баклажан салынат.
5. Массасы болжол менен кырк беш мүнөт кайнатылат жана бышардан беш мүнөт мурун сарымсак менен уксустун маңызы аралашмага жөнөтүлөт. Иштелген бөлүк банкаларга жабылат жана муздаганга чейин изоляцияланган.

Сиз баклажан даярдоо үчүн дагы көптөгөн кызыктуу жана даамдуу рецепттерди ала аласыз. Бул жашылчаны алма менен айкалыштыруу сунушталат, натыйжада таттуу жана кычкыл закуска аласыз.

Томат пастасы көбүрөөк концентрацияланган жана бай даамга ээ, бирок үйдө чоңойгондор томат пастасынын даамын жактырышпаса, жаңы помидорду колдонгон оң.