Кыш үчүн баклажан икрасы "Манжаларыңызды жалаңыз"

2024 Автор: James Gerald | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 14:12

Этап-этабы менен сүрөттөлгөн жана далилденген жөнөкөй рецепттерге ылайык, кыш үчүн даамдуу баклажан икра "Манжаларыңызды жалап" бышырсаңыз болот.

Райхан кошулган баклажан икра

Кыш үчүн баклажан икрасы өзгөчө даамдуу болуп чыгат, эгер сиз аны райхон менен рецепт боюнча бышырсаңыз, бармагыңызды жалап аласыз.

Курамы:

• баклажан - 3 кг;
• пияз - 1 кг;
• помидор - 1 кг;
• сабиз - 700 г;
• таттуу кызыл калемпир - 1 кг;
• ачуу калемпир - 2-3 даана. (Табити боюнча);
• сарымсак - 2 баш;
• кара мурч - 1 чай кашык;
• жаңы райхон - 1 чоң тутам;
• өсүмдүк майы - 400 мл;
• туз - 1 чай кашык;
• шекер - 4 аш кашык. л.

Даярдоо:

• Бардык продукциялар кайра иштетүүгө даярдалат, жуулат, тазаланат. Пиязды, калемпирдин эки түрүн жана баклажанды кичине кубик кылып туурап, даяр тургула, аралаштырбай.
• Сабизди чоң үкөккө сүртүңүз, сарымсакты бычак менен мүмкүн болушунча майдалаңыз (атайын прессти колдонсоңуз болот).
• Помидорду каалагандай бөлүктөргө бөлүп, блендерде майдалаңыз (эт туурагыч же тамак -аш процессору).
• Биз кесилген баклажандарды май менен жакшы жылытылган табада жайып, катуу отко кууруп алабыз.

Экинчи көмөч казанга кезектешип даярдалган жашылчаларды аз өлчөмдө майга кууруп алабыз: пияз, сабиз, калемпирдин эки түрү. Ар бирин баклажанга жаябыз (керек болсо май кошобуз)

Помидордун массасын жана майдаланган райхонду табитке куюңуз, аралаштырыңыз. Биз от кошобуз, кайнагандан кийин 20-30 мүнөт өчүрөбүз (кайра жылуулукту азайтып), дээрлик дайыма аралаштырабыз

Жыпар жыттуу массасы бар идишке майдаланган сарымсак, туз, кумшекер, кара мурч кошуп, жакшылап аралаштырып, дагы 10-15 мүнөт бышырыңыз

Аптапты стерилдүү банкаларга салып, үйдөгү консервалоонун бардык эрежелерине ылайык мөөр басабыз

Бышырылган баклажан икрасы

Кыш үчүн сиз абдан даамдуу тамак жасай аласыз, бышырылган баклажандын эң мыкты жана жөнөкөй рецепттеринин бири боюнча икрага манжаңызды жалаңыз.

Курамы:

• баклажан - 3 кг;
• помидор - 1,5 кг;
• пияз - 0,5 кг;
• сабиз - 0,5 кг;
• сарымсак - 2 баш;
• өсүмдүк майы - 200 мл;
• уксус 9% - 80 мл;
• туз - 1 аш кашык. l;
• шекер - 2 аш кашык. л.

Даярдоо:

• "Көгүлтүрлөрдү" жууп, бышыруучу табакка салып, духовкада 190 ° С 20 мүнөт бышырабыз. Биз жумшак, бир аз муздаган мөмөлөрдү сабактарынан жана кабыгынан тазалайбыз, каалаган ыңгайлуу жол менен туурайбыз.
• Калган ингредиенттерди да адаттагыдай бышырууга даярдайбыз. Биз тазаланган жашылчаларды эт туурагычтан бирден өткөрөбүз, даярдыкта калтырабыз.

Майга салынган казанда эт туурагычка майдаланган сабизди жана пиязды кууруп, томат пюресин кошуңуз. Баары чогуу орто жылуулукта жарым саат кайнатабыз

• Баклажан пюресин кайнап жаткан өсүмдүк массасына салып, баарын жакшылап жууруп, азыктарды дагы 30 мүнөт жылытууну улантыңыз.
• Бышыруунун аягында (икра кайнаганга 7-10 мүнөт калганда) сарымсак пюресин, тузду, шекерди жана уксусту кошуп аралаштырабыз.

Икра жагымдуу коюу консистенцияга ээ болот, андыктан күйүп кетпеш үчүн аны дээрлик тынымсыз аралаштырабыз

Тамакты стерилдүү банкаларга коюп, ысык кезде, жаңы стерилденген капкактар менен жабабыз, атайын шайманды колдонуп тоголотобуз

Калемпир жана уксус кошулбаган баклажан икра

Өзгөчө даамдуу жашылча снэкти башка жашылчалардын даамы менен баса белгилеп, бай баклажан даамы менен кышка даярдаса болот.

Курамы:

• баклажан - 5-6 даана. (өлчөмүнө жараша);
• помидор - 3 даана;.
• пияз - 2 баш;
• сарымсак - 3-4 тиштери;
• ачуу калемпир - 2 даана;
• петрушка (же кинза, укроп) - кичинекей тутам;
• өсүмдүк майы - 150 мл;
• туз, кара мурч - татымына жараша;
• татымына жараша шекер.

Даярдоо:

• Баклажандарды жашылча тазалагыч менен тазалап, кичинекей кубик кылып кесип алыңыз. Ачуунун жоктугуна шек болсо, биз аларды койдук
• туздуу сууга 15-20 мүнөт чайкап коюңуз.

Ылайыктуу өлчөмдөгү казанда майда тууралган пиязды кууруңуз. Алтын түс пайда болгондон кийин, майда тууралган помидорду кошуңуз (үстүнө кайнак суу куюп, алдын ала терисин алып салсаңыз болот)

Жашылчаларды 5-10 мүнөт бышыргандан кийин курамды баклажандарды тууроо менен байытабыз, аралаштырабыз, туз, мурч, шекер кошобуз, баарын кайра аралаштырабыз

• Ачуу калемпирдин шакектерин көмөч казанга салыңыз (эгер ысык закускаларды жасоону кааласаңыз, үрөндүн кабыгын тазалоонун кереги жок), аралаштырыңыз, баарын 15-20 мүнөт бирге кууруңуз.
• Бышыруу бүтөрүнө 5 мүнөт калганда, сарымсактын грулин (каалаган жол менен алынган) жана майдаланган жашылчаларды икрага салып, аралаштырып, бышырууну улантыңыз.

Биз ысык икраны идиштерге салабыз, мурда капкактар сыяктуу ар кандай ыңгайлуу түрдө стерилизациялап

Ыкчам баклажан икра

Бул рецептти колдонуп, сиз абдан тез жагымдуу коюу консистенциясы бар даамдуу баклажан икрасын даярдай аласыз.

Курамы:

• баклажан - 2 кг;
• болгар калемпири - 3 даана;.
• помидор - 2 даана;.
• пияз - 3 баш;
• кууруу үчүн өсүмдүк майы;
• томат пастасы - 2 аш кашык л.;
• шекер - 1 аш кашык. л.;
• туз, кара мурч - татымына жараша.

Даярдоо:

Териден тазаланган баклажандарды майда бөлүктөргө кесип, ылайыктуу идишке салыңыз. Аларды туздуу суу менен толтуруңуз (эгер сорттун ачуу эмес экенине ишенсеңиз, анда бул кадамды өткөрүп жиберсеңиз болот)

Биз мурда кабыгынан тазаланган помидорлорду сүртүп, даяр абалда калтырабыз

• Пиязды төрткө бөлүңүз, таттуу тазаланган калемпирди жука кылып туураңыз.
• Алдын ала майга куурулган пияз кошулган терең көмөч казанга жууп, сыгылган баклажандарды, тууралган калемпирди жана майдаланган помидорду кошуп аралаштырыңыз.

• Икра күйүп кетпеши үчүн, баарын аралаштырып, 35-40 мүнөттө кууруңуз.
• Табитке томат пастасын, тузду, кумшекерди жана мурчту кошуп, аралаштырып, дагы 5 мүнөт бышырыңыз. Даяр болгон баклажан икрасын ысык же муздак кылып кызмат кылыңыз.

Кааласа, кышка даярдык көрүп, стерилдүү банкаларга жайып, стерилдүү капкактар менен жабабыз

Баклажан икрасы, дүкөндөгүдөй

Кадам баскан сүрөттөрү бар жөнөкөй рецепт боюнча, сиз абдан даамдуу баклажан икрасын "Манжаларыңызды жалап" бышырып, кышка айлантууга болот.

Курамы:

• баклажан - 4-5 кг;
• таттуу калемпир - 2 кг;
• помидор - 2 кг;
• сабиз - 1 кг;
• пияз - 800 г;
• сарымсак - 1-2 баш;
• туз - 2 аш кашык. л.;
• шекер - 4 аш кашык. л.;
• уксус 6% - 200 мл;
• өсүмдүк майы - 200 мл.

Даярдоо:

• Биз помидордон пюре же ширени каалаган ыңгайлуу жол менен даярдайбыз (терини алып салуу же каалоосу боюнча калтыруу мүмкүн).
• Биз жууган калемпирди жана баклажанды дароо эки бышыруучу табакка салып, 180-190 ° C чейин ысытылган мешке 30 мүнөткө жөнөтөбүз. Бул убакыттын ичинде биз жашылчаларды бир нече жолу айландырабыз.
• Пияз менен сабизди туш келди чоң бөлүктөргө бөлүп, кызарганча майга кууруңуз.
• Бир аз муздаган калемпирди жана баклажанды кабыктан тазалап, пленка сыяктуу алып салыңыз.

• Бардык даярдалган ингредиенттерди эт туурагычка майдалаңыз. Түбү калың идишке салып, помидордун ичине куюп, жылытууга коёбуз.
• Бүт массасы кайнаганда (үзгүлтүксүз аралаштыруу менен) майдаланган сарымсакты, тузду, шекерди жана калемпирди кошуңуз. Баклажан икрасын аралаштырып, орто отко 15-20 мүнөт бышырыңыз.

Бышыруу бүтөрүнө 5 мүнөт калганда уксус куюп, аралаштырып, бышырууну улантыңыз

Икраны таза банкаларга жайып, стерилизацияга салабыз. Бул үчүн терең казанга суу куюп, кездемеден жасалган салфетканы коюңуз. Суу "ийиндерге" жеткидей кылып банкаларды орноткондон кийин, жарым литрлик 15 мүнөт, литрин 25 мүнөт стерилизациялайбыз

Кызыктуу! Пятиминутка алчасынын джеми

Куурулган баклажандын икра

Бул рецепт үчүн бардык ингредиенттер тендерге чейин алдын ала куурулат, андан кийин бир аз бышырылат.

Курамы:

• баклажан, таттуу калемпир, сабиз, пияз, помидор - ар бири 0,5 кг;
• ачуу калемпир - каалоосу боюнча жана даамы боюнча;
• сарымсак - 1 баш;
• туз - 1 дек. л.;
• шекер - 2 дек. л.;
• уксус 6% - 1, 5 дек. л.;
• кууруу үчүн өсүмдүк майы;
• кара мурч жана башка татымалдарды жана татымына жараша.

Даярдоо:

• Рецептке кирген бардык жашылчалар даярдалып, жуулуп, ар бир түрүнө жараша тазаланат жана майда тууралат.
• Даяр болгон жашылчалардын ар бир партиясын бир аз май менен көмөч казанга салып, ар бирине 10-15 мүнөт кууруйбуз. Процессти тездетүү үчүн эки идишти колдонсоңуз болот.

• Помидорго биз адегенде кайчылаш формада кескич жасайбыз, кайнак суу куюп, кабыгын алып салабыз, майда туурайбыз. 15 мүнөт майга кууруңуз.
• Даяр болгон жашылчаларды жалпы идишке салып жылытууга коебуз. Табитке туз, кумшекер, мурч кошуп, 15 мүнөт кайнатыңыз.

Икрага уксус куюп, сарымсак грюли, майдаланган көк чөптөрдү салыңыз. Дагы 5 мүнөт бышырыңыз, стерилдүү банкаларга салып, атайын түзүлүштү колдонуп стерилдүү капкактар менен жабыңыз

Баклажан икра жай мешке

Оригиналдуу рецепт боюнча, сиз жай бышыруучу жайда даамдуу жана дени сак баклажан икрасын бышырсаңыз болот.

Курамы:

• баклажан - 3 шт.;
• таттуу калемпир - 1 даана;.
• помидор - 2 даана;.
• пияз - 1 баш;
• сарымсак - 1 баш;
• жаңы кинза - кичинекей тутам;
• күн карама майы - 3 аш кашык. л.;
• уксус 6% - 1 аш кашык. л.;
• туз, кара мурч - татымына жараша.

Даярдоо:

• Жашылчаларды жууп, баклажан менен калемпирдин сабагын кесип, мультиварк идишке салабыз. Биз "Fry" режимин тандайбыз, бир -эки аш кашык суу куябыз.
• Суу бууланып, жашылчалар эки тараптан бир аз куурулган соң, жарым стакан суу кошуп даяр абалга келтириңиз. Жашылчаларды бышыруу мультиварканын капкагы тыгыз жабылган.
• Помидорлорду кайнак суу менен куюп, алдын ала кесип, кабыгын тазалап, майда туурайбыз.
• Даяр болгон баклажандарды жана калемпирди алып салабыз, муздаганча коёбуз. Кааласаңыз, баклажандарды пресстин астына 10 мүнөт койсоңуз болот.

• Майда тууралган пияз менен сарымсакты даярдап, ылайыктуу идишке салып, помидорду кошуңуз.
• Буга чейин чогултулган ингредиенттерге майдаланган баклажан менен калемпирдин массасын кошуңуз.
• Баарын майдаланган кинза менен чачып, май менен татып, кызмат кылыңыз.

Мындай икраны кышка даярдоо үчүн капкагы бар таза банкаларга салып, адаттагыдай эле стерилизациялап, анан мөөр басып коюңуз.

Баклажан икрасы үй шартында мультиваркада

Кыш үчүн, сиз жай бышыруучу жайдагы эң мыкты рецепттердин бирине ылайыктуу баклажан икра бышырсаңыз болот.

Курамы:

• баклажан - 4 шт.;
• помидор - 4 даана;.
• таттуу калемпир - 2 даана;.
• пияз - 3 баш;
• жашылчалар - кичинекей тутам;
• өсүмдүк майы - татымына жараша;
• томат пастасы - 2 аш кашык л.

Даярдоо:

1. Пияздын кесимдерин мультиварк идишке салып, бир аз май кошуп алыңыз. "Кууруу" режимин коюңуз, мезгил -мезгили менен аралаштырып, кызарганча бышырыңыз.
2. Пияз куурулганда баклажандарды майда туурап, туз кошобуз. Калган жашылчаларды да даярдайбыз.
3. Куурулган пиязга таттуу калемпир кошуп, 10 мүнөт кууруп, кесилген помидорду жайып, аралаштырыңыз.
4. Баклажан ширесин сыгып, кичине партияларга мультиварк идишке салып, башка жашылчалар менен аралаштырыңыз.
5. Ошол эле режимде 30 мүнөт бышырыңыз, бир аз туз кошуп, жыпар жыттуу заттарды жана чөптөрдү кошуңуз (кошумча жана даам), аралаштырып, дагы 5 мүнөт бышырууну улантыңыз.
6. Икра дээрлик даяр, аны банкаларга салып, стерилизациялоого болот (же уксус кошуп стерилизациясыз кылса болот).
7. Кааласаңыз, даяр кайнатылган икра чөмүлткүч блендер менен түздөн-түз мультиварк идишине майдалап, анан адаттагыдай эле консервалоо үчүн банкаларга салынат.

Дээрлик ар бир үй кожойкеси процессти жакшыртууга аракет кылып, даамдуу табитти даярдайт. Бул үчүн жаңы же убакыт сынагынан өткөн рецепттер колдонулат.