Кыш үчүн помидор кетчупунун рецеби

2024 Автор: James Gerald | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2024-01-12 17:45

• Категория:

  Кышка карата боштуктар

• Бышыруу убактысы:

  1 саат

Курамы

• помидор
• таттуу калемпир
• ачуу калемпир
• лавр жалбырагы
• калемпир
• туз
• шекер

Помидор кетчуп - бул даамдуу соус, ал ар кандай тамактарга сонун кошумча болот. Бирок кыш үчүн табигый продукт алуу үчүн, аны үй шартында бышыруу жакшы, айрыкча соустун рецеби абдан жөнөкөй.

Кыш үчүн помидор кетчуп - жөнөкөй рецепт

Үйдө, помидордон кышка карата даамдуу кетчуп даярдасаңыз болот. Сунушталган рецептке уксус кошуу кирбейт, эч нерсени стерилизациялоонун кереги жок. Соус жагымдуу бай даамы менен, таттуу болуп чыгат.

Курамы:

• Бышкан помидор 5 кг;
• 0,5 кг таттуу калемпир;
• 1 ачуу калемпир;
• 2-3 лавр жалбырагы;
• калемпир
• 1 аш кашык. л. туз;
• 2-3 ст. л. Sahara.

Даярдоо:

Помидорду сорттойбуз, соус үчүн кооз жемиштерди тандап алуунун кажети жок, эң башкысы алар бышып жетилген. Помидордун сабагын кесип алабыз, 2-4 бөлүккө бөлөбүз, терисин калтырса болот

Биз калемпирди уруктан тазалайбыз, эгер колунда жаңы жашылчалар жок болсо, анда аларды кургак паприка менен алмаштырса болот

Даяр болгон ингредиенттерди эт туурагычка жөнөтөбүз жана бурабыз. Алынган калың массаны казанга куюп, отко коюңуз

Кайнагандан кийин лавр жалбырагын картошка пюресине малып, калемпирди кант жана туз менен куюп, жай отто 25-30 мүнөт бышырыңыз

Бул убакта биз каалаган ыңгайлуу жол менен банкаларды стерилизациялайбыз, аларды ысык даяр соус менен толтурабыз, капкактарын түрөбүз жана ар кандай консервация сыяктуу муздагандан кийин салкын, караңгы жерде сактайбыз

Даамдуу үй кетчупунун ийгилиги рецептке ылайыктуу, бышып жетилген помидорлордун, өз бакчасында өстүрүлгөндүгүндө. Быша элек, бышып жетилген жана химиялык жол менен азыктанган жашылчалар ылайыктуу эмес.

Кыш үчүн ачуу кетчуп

Кыш үчүн помидор кетчупу ар кандай даамга жасалышы мүмкүн, анткени соус үйдө даярдалат. Эгер кимдир бирөө ачуусун жактырса, анда биз даамдуу соустун төмөнкү рецептин сунуштайбыз. Ал өзүнүн даамы менен гана эмес, сары май менен алманын кошулушунан улам назик баркыт түзүлүшү менен айырмаланат.

Курамы:

• 3 помидор;
• 1 таттуу алма;
• 0,5 ачуу калемпир;
• 5 тиш сарымсак;
• 3 аш кашык. л. өсүмдүк майы;
• 5 г туз;
• 10 г шекер.

Даярдоо:

Помидорду бир нече мүнөт кайнак сууга малып, андан кийин муздак суунун астына жөнөтүп, бөлүктөргө бөлүп, мөмөнүн кабыгын сыйрып алыңыз

Алмаларды тазалап, үрөн кылып, кичинекей кубиктерге бөлүңүз

Помидор менен жемиштерди казанга салып, отко салып, жумшак болгонго чейин бышырыңыз

Бул убакта ачуу калемпирден уруктарды алып, ачуу жашылчанын тиштери менен бирге майда туурайбыз

Кастрюлдун мазмуну жумшак болгондо, блендер менен тегиз болгонго чейин майдалаңыз

Эми ачуу жашылчаларды шекер жана туз менен кошуп, май кошуп, кайра кайнатыңыз

Анан дагы бир жолу бардыгын блендер менен муштайбыз, соусту кайнатабыз жана алдын ала стерилизацияланган банкаларга толтурабыз, капкактар менен жабабыз

Кызыктуу! Кышка карата бадыраң лечонун рецептери

Коммерциялык кетчупта көбүнчө крахмал бар, аны коюу кылуу үчүн кошушат. Үй шартында, сиз аны колдоно албайсыз, анткени сиз каалаган консистенциядагы кетчупту буулантуунун жөнөкөй ыкмасы менен ала аласыз.

Кыш үчүн помидор жана райхон кетчупу

Кыш үчүн райхон менен помидор кетчупу - бул үйдө кайра жарала турган кулинардык искусствонун чыныгы эмгеги. Сунушталган рецепттин аркасы менен сиз бир гана даамдуу эмес, ароматтуу соусту да ала аласыз, ал ар кандай тамактарга, айрыкча италиялык ашканаларга эң сонун негиз болуп берет.

Курамы:

• Бышкан помидор 2 кг;
• 0,5 кг пияз;
• 8 тиш сарымсак;
• чоң райхан райхан;
• 120 г шекер;
• 50 г туз;
• 2 чай кашыкбальзам уксусу;
• 1 лимон;
• 2 аш кашык. л. томат пастасы;
• кууруу үчүн өсүмдүк майы.

Татымалдар топтому:

• 0,5 чай кашык мускат жаңгагы;
• 0,5 чай кашык жер гвоздика;
• 1 чай кашык паприка;
• 0,5 чай кашык сарымсак;
• 0,5 чай кашык кара калемпир;
• 0,5 чай кашык Кызыл калемпир;
• 1 чай кашык кургатылган райхон;
• 1 чай кашык жер кориандры (уруктарда).

Даярдоо:

Ингредиенттердин чоң тизмесине карабастан, мындай рецепттен баш тартпашыңыз керек, анткени кетчуп чынында абдан даамдуу болуп чыгат. Ошентип, пиязды баштайлы, биз тазалап, каалагандай кесебиз, бул жерде кесүү анча деле маанилүү эмес, анткени блендерде баары үзгүлтүккө учурайт

Майды чоң казанга куюп, ысытып, пиязды кошуп, дароо сарымсакты тиштери менен салып, дароо шекер кошуп аралаштырыңыз

Ингредиенттерди 3-5 мүнөт кууруп, пияз жумшарып калаары менен помидорлорду салып, биз жөн эле тилимдерге бөлөбүз

Жашылчаларды 10-15 мүнөт бышырыңыз, помидор мүмкүн болушунча көбүрөөк шире бериши керек. Бул убакыттын ичинде, эч нерсе күйбөшү үчүн, көмөчтүн мазмунун мезгил -мезгили менен аралаштырып туруңуз

Бир лимондун ширесин идишке сыгып, ага бальзам уксусун кошуп, томат пастасын коюңуз. Баарын жакшылап аралаштырып, 15 мүнөттөн кийин алынган аралашманы жашылчаларга жөнөтүңүз. Аралаштырып, дагы 10 мүнөт бышырууну улантыңыз

• Биз жаңы райхон алып, жалбырактарын бөлүп, сабактарын жип менен байлап, томат массасына түшүрөбүз.
• Сабактар менен бирге тизмеге ылайык жыпар жыттуу заттардын бардык топтомун толтуруп, аралаштырып, бышырып, 5 мүнөттөн кийин даамын татып көрүңүз, эгерде кимдир бирөөнүн ачуусу жетпесе, шекер, туз же мурч кошуңуз.

Соусту жыпар жыттуу заттар менен 10 мүнөт бышырабыз, андан кийин сабактарын алып ыргытып жиберебиз, алардын ордуна райхондун жалбырагын төгүп, 5 мүнөт бышырабыз. Мындай ачуу чөптүн жалбырактары назик болгондуктан, көпкө бышырууга болбойт

Андан кийин, чумкутуучу блендерди алып, анын мазмунун көмөч казанга салыңыз. Алынган массаны электен өткөрүп, аны майдалап, көмөч казанга кайтарабыз

Соусту 3 мүнөт кайнатып, стерилденген банкаларга же бөтөлкөлөргө куябыз

Кызыктуу! Кышка даярдык: чили кетчуп менен цуккини

Эгерде кетчуп бөтөлкөлөрдө сактала турган болсо, анда алар капкактар менен бекемделгенден кийин, контейнерлерди капталына коюу керек, ошондо соус капкакты ичинен жабат, бул абдан маанилүү. Жана муздагандан кийин гана бөтөлкөнү табигый абалына кайтарып, сактоого өткөрүп берүүгө болот.

Гордон Рамзайдан жасалган үй кетчупу

Белгилүү ашпозчу Гордон Рамсайдын помидор кетчупунун да рецеби бар, аны ар бир үй кожойкеси үйдө кышка даярдай алат. Соус абдан даамдуу болуп чыгат жана ар кандай тамак үчүн мыкты кошумча катары кызмат кылат.

Курамы:

• Помидор 500 г;
• 1 аш кашык. л. зайтун майы;
• 1 пияз;
• 2 тиш сарымсак;
• ¼ h. L. Fennel уруктар;
• ¼ h. L. кориандрдын үрөнү;
• деңиз тузу жана мурч татымына жараша;
• 50 г күрөң шекер;
• 1 аш кашык. л. шарап уксусу;
• райхон жалбырактары.

Даярдоо:

Биринчиден, помидорду даярдап алалы, бул үчүн аларды кайнак суу менен кууруп, терисин сыйрып, массасын орто бөлүктөргө бөлөбүз

Азыр биз пиязды алабыз, таттуусун тандап алуу жакшы, мисалы, кызыл же пиязды алыңыз. Ачуу жашылчанын тиштери сыяктуу майдалаңыз. Фенхель менен кориандрдын уруктарын эритмеге куюңуз, майдалаңыз

Майды казанга жылытабыз, пияз менен сарымсакты куябыз, 5 мүнөт куурабыз

Помидорду койгондон кийин 1, 5 стакан сууга же томат ширесин куюңуз, бирок бир гана үйдө. Минометтен татымалдарды, кумшекерди, калемпирди, тузду куюңуз, райхан жалбырагын салып, уксус куюңуз. Соусту 30 мүнөт бышырыңыз. Андан кийин биз анын даамын татабыз, керек болсо кетчупка туз же мурч кошобуз

Эми биз дээрлик даяр болгон соусту бир аз муздатып, андан кийин электен өткөрүп, стерилденген банкаларга тоголотобуз. Көрсөтүлгөн өлчөмдөгү ингредиенттерден 300 мл даамдуу жана жыпар жыттуу кетчуп алынат

Уксустан тышкары кетчупка горчица, мейиз, клюква, гвоздика же корица кошсоңуз болот. Мындай кошулмалар соустун өзгөчө даамын берип гана тим болбостон, анын узак сакталышына өбөлгө түзөт.

Стерилизациясыз крахмалдуу томат соусу

Эгерде помидор анча эттүү болбосо жана ширеси көбүрөөк болсо, анда кетчуп калың болуп калбайт же көпкө кайнатууга туура келет. Мындай учурларда крахмал кошулган кышка карата рецепт бар, ал даяр продукциянын даамына эч кандай таасирин тийгизбейт, бирок анын консистенциясы гана. Помидор кетчупу эле даамдуу болуп чыгат, ал эми үйдө даярдалуучу бөлүк учуп кетет.

Курамы:

• 4 кг помидор;
• 0,5 кг пияз;
• 150 г шекер;
• 1 аш кашык. л. туз (слайд менен);
• Уксус 130 мл (9%);
• 3 аш кашык. л. крахмал;
• 1 чай кашык кара калемпир (жер);
• 1 чай кашык кориандр;
• 0,5 чай кашык мейиз;
• 1 чай кашык таттуу паприка;
• 3 гвоздика бүчүрү;
• 0,5 чай кашык кургак сарымсак (милдеттүү эмес).

Даярдоо:

Даяр болгон помидорду 2-4 бөлүккө бөлүп, сабагын кесип казанга салыңыз. Пиязды чоң кубиктерге бөлүп, помидорго жөнөтүңүз жана ингредиенттерди пюреге айлантуу үчүн блендерди колдонуңуз

Жашырылган жашылчалар бар казанды отко коебуз жана кайнагандан кийин 20 мүнөт бышырабыз, күйүп кетпеш үчүн контейнердин мазмунун тынымсыз аралаштырабыз

• Андан кийин массаны териден жана үрөндөн тазалоо үчүн электен өткөрөбүз. Пайда болгон ширеден 150 мл өлчөп, муздаганча калтырабыз, калганын отко кайтарып, 30 мүнөт бышырабыз.
• Крахмалды идишке куюп, муздаган ширесин куюп, кесектер болбошу үчүн жакшылап аралаштырыңыз.

Аралашма эки ирет кайнагандан кийин ага корица, паприка, тиштери, калемпир, кориандр жана кааласа кургак сарымсак куюңуз. Дагы 20 мүнөт аралаштырып бышырыңыз

Андан кийин шекер менен тузду куябыз, уксус менен суюлтулган крахмалды куябыз

Соусту дагы 5-7 мүнөт бышырып, бууланган банкаларга куюп, тоголоктоп муздатыңыз

Кетчупту сактоо үчүн пластик идиштерди эмес, айнек идиштерди колдонуу эң жакшы. Убакыттын өтүшү менен мындай материал продуктка өтө турган коркунучтуу заттарды бөлүп бере баштайт.

Помидор жана кара өрүк кетчуп

Помидор жана кара өрүк кетчупу-кышка карата өзгөчө даамдуу даярдык, аны үйдөн алуу оңой жана жөнөкөй. Соус коюу, таттуу жана кычкыл даамдуу жана жагымдуу кара өрүк нотасы менен чыгат. Рецепт абдан кызыктуу, ошондуктан аны эске алуу керек.

Курамы:

• 2 кг помидор;
• 1 кг көк өрүк;
• 50 г шекер;
• 20 г туз;
• кызыл калемпир (жер) татымына жараша;
• паприка татымына жараша.

Даярдоо:

Бышкан помидорду бузуу белгилери жок тандайбыз, чайкайбыз, чоң бөлүктөргө бөлөбүз жана түбү калың казанга салабыз

Андан кийин, биз өрүктү жөн эле экиге бөлүп, уруктарды алып салабыз

Мазмуну бар казанды отко коюп, жашылча -жемиштерди капкактын астына 30 мүнөт кайнатыңыз. Андан кийин уруктар жана кабыгы кетчупка кирбеши үчүн жумшартылган ингредиенттерди электен өткөрөбүз

Майдаланган массаны отко кайтарып, ага туз, паприка жана кумшекерди куюңуз. Таттуу болуу үчүн кызыл калемпирди татымына жараша кошуңуз

Бардыгын аралаштырып, соусту 15 мүнөт бышырыңыз, бирок капкагы жок, ашыкча ным бууланып кетет

Андан кийин бууланган банкаларды даяр соус менен толтуруп, капкак менен жаап, 12-15 мүнөт арылтып, тоголотуп, жылуулап, муздатып, сактайбыз

Кетчуп үчүн кара өрүктү сары сорттордо да колдонсо болот, бирок соустун түсү ачык болуп калат, андыктан паприка кошуу керек.

Помидор кетчупу - бул даамдуу жана табигый продукт. Көптөр билишпейт, бирок бул соус абдан пайдалуу, анткени помидордун курамында кан тамырлар менен жүрөктүн ар кандай оорулары менен күрөшүүгө жардам берүүчү ликопен бар. Мындан тышкары, мындай зат жылуулук менен дарылоодо да ыдырабайт. Андыктан дүкөн продукциясынан баш тартып, үйдө кышка кетчуп даярдоонун мезгили келди.