Кыш үчүн туз капустасы кытырак болушу үчүн чакада

2024 Автор: James Gerald | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 14:12

• Категория:

  бланктар

Курамы

• капуста
• сабиз
• туз

Витаминдердин жана минералдардын саны боюнча, капуста кышында алдыңкы орунда. Айрыкча ачытылганда абдан пайдалуу. Эреже катары, ал келечекте колдонуу үчүн жыйналат. Ар бир кожойкенин өзүнүн сырлары бар, капустаны кышка кантип туздалат, ошондо ал кытырак болот … Анын жардамы менен сиз көптөгөн даамдуу тамактарды жасай аласыз: ходжеподж, капуста шорпосу, винегрет, пирогдорду толтуруу жана башкалар. Башкасын айтпаганда да, бул негизи бышырылбаган даяр салат.

Даярдоонун негизги эрежелери

Эмаль чакасы эң жакшы иштейт. Аны сода менен жакшылап жууп, кургатуу керек. Андан кийин ак капуста айрыларын даярдаңыз. Аларда чириген жалбырактар жок экенин көрүңүз. Дээрлик ар бир рецепт сабизди камтыйт; таттуу жана ширелүү сортторго артыкчылык берүү керек.

Ооба, негизги компонент жөнүндө. Эгерде сиз чыгууда жумшак жана даамсыз продукт алгыңыз келбесе, йоддолгон туз ылайыктуу эмес экенин унутпаңыз. Жөнөкөй таш.

Кышка капустаны чака менен туздоо оңой, бирок анын кытырак болушун каалайсыз. Белгилей кетсек, үй кожойкелеринин ашпозчулардын кеңеши - бир аз майдаланган хренди кошуу.

Капустаны туздоо технологиясы

Оруп -жыюу ыкмасын жаңы эле өздөштүрүп жаткандар, кыязы, кышка капустаны чакага салып туздоого кызыкса керек. Салттуу ыкма өзгөрүүсүз калды. Эң башкысы - бир катар негизги эрежелерди этибарга албоо.

1. Капустанын башын жууп, андан бир нече жалбырактын үстүңкү катмарын алып салыңыз, алар чаканын түбүнө төшөө үчүн жана капустаны өйдө каптоо үчүн керек болот.
2. Капустанын баштарын курч бычак же атайын түзүлүш менен жука тилимдерге бөлүңүз.
3. Катмар кылып чакага салып, ар бир катмарга туз жана тампонду чачыңыз.
4. Контейнерди көз алмасына толтуруу арзыбайт, ачытуу учурунда агып кете турган туздуу жер керек.
5. Даяр бөлүктүн үстүнө капустанын жалбырактарын, үстүнө печеньени жана жыгач тегеректи коюп, анан ийилиш керек.
6. Туздоо процесси бөлмө температурасында жүрөт. Оптималдуу +18ден + 23 ° Сге чейин каралат.
7. Пайда болгон көбүк ачытуунун башталышын көрсөтөт. Биз аны жок кылабыз.
8. Капустада күнүнө эки жолу жыгач таяк менен түбүнө чейин тешүү керек. Газдардын чыгуусуна жол бергиле.
9. Көбүктүн өндүрүшү токтоп, туздуу суу тунук боло баштаганда капуста колдонууга даяр.
10. Кыш мезгили жөнүндө сөз кыла турган болсок, аны муздаткычта, погребде же балкондо сактоо керек. Челекте калтырса болот, же айнек идиштерге салып койсо болот.

Туздалган капуста рецептери

Капустаны кышка карата чакада туздоонун көптөгөн жолдору бар. Негизги милдет - аны кытырак кылуу. Классикалык версияда негизги компоненттен тышкары сабиз менен туздан башка эч нерсенин кереги жок. Бирок башкалар бар, татымалдарды, жашылчаларды жана мөмөлөрдү кошуу менен. Бирок, биринчи кезекте биринчи нерсе.

Классикалык версия

Курамы:

• капуста - 10 кг;
• сабиз - 200 г;
• туз - 200 г

Даярдоо:

Капустанын айрыларын жалбырактардан тазалап, 4 бөлүккө бөлөбүз

Капустаны жука тилкелерге бөлүңүз

Сабизди даярдап, жууп, тазалап, майдалаңыз

Жашылчаларды идишке аралаштырыңыз. Андан кийин, чаканын түбүн капустанын жалбырактары менен жапкандан кийин. Биз аларды ар бирине туз сээп, катмар кылып контейнерге өткөрүп беребиз

Аны тыгыз басыңыз, кайра жалбырактар менен жабыңыз, марли менен жабыңыз. Табакты салабыз, ал ага ийилет

Капустаны күн сайын жыгач таяк менен тешип, газдардын чыгып кетишине шарт түзөбүз

Үч күндөн кийин снэк даяр болот. Баарын туура жасоо үчүн фотосу бар рецепт жардам берет.

Хрен тамыры менен туздалган капуста

Бул рецепт боюнча закуска абдан даамдуу болуп чыгат. Мындан тышкары, процесс үй ээсинен көп убакытты талап кылбайт жана ингредиенттерди каалаган дүкөндөн сатып алса болот. Тамактын көлөмү 10 литрлик чакага негизделген.

Курамы:

• капуста - 8 кг;
• сабиз - 400 г;
• туз туз - 240 г;
• хрен тамыры - 50 г.

Даярдоо:

Туздалуучу идишти жакшылап жууп, дезинфекциялап, чакадагы патогендүү микрофлораны жок кылуу үчүн кайнак суу менен куябыз

Биз хрен тамырын тазалайбыз, чайкайбыз, майда тилимдерге бөлөбүз, чаканын түбүнө коебуз. Үстүнө капуста жалбырактары менен жаап коюңуз. Биз капустаны даярдайбыз, дүмүрүн алып салабыз, туурайбыз

Даяр болгон сабизди майдалаңыз, капуста менен бириктириңиз

Туз чачып, бир аз шире бергидей кылып колубуз менен бырыштырабыз. Биз жашылчаларды чакага, тампонго, капуста жалбырактары менен жабабыз. Үстүнө ийилип, жыгач тактай койдук. (3 литрлик идишке суу куюлат.)

Биз мазмунун салкын жерде алып салабыз

Капустаны күн сайын тешебиз. Бетинде пайда болгон көбүктү алып салыңыз. Бул аракетти көз жаздымда калтырууга болбойт, антпесе иштөөчү бөлүк начарлайт

Бул процессти аяктоо үчүн 10 күн талап кылынат. Бул рецепт боюнча кышка капуста туздоо - ырахат. Табит укмуштуудай даамдуу жана кытырак болуп чыгат.

Туздуу капуста

Ар бир үйдө чакада туздалган рецепттер муундан муунга өтөт. Кытырак тамак үчүн, муздак кычкыл ыкмасын колдонуп көрүңүз.

Курамы:

• капуста;
• сабиз;
• кара мурч;
• туз;
• шекер;
• лавр жалбырагы;
• чыпкаланган суу.

Даярдоо:

Ыңгайлуулук үчүн айрыларды 4 бөлүккө бөлөбүз, дүмүрүн алып салабыз, жука тилимдерге бөлөбүз

Алдын ала тазаланган сабизди сүргүчтөн өткөрүңүз

Биз жашылчаларды ваннага катмар кылып салабыз, ар бир жолу татымалдарды чачабыз. Кытырак кылуу үчүн аны майдалабаңыз

Туздуу суюктукту даярдоо үчүн идишке муздатылган кайнак суу куюп, туз жана кум шекерин кошуңуз. Жакшылап аралаштырыңыз, капустага суюктук куюңуз, чакага тыгыңыз

Биз марли менен жабабыз, жыгачтын үстүнө эзүүнү коёбуз. Русин капустаны толугу менен жаап жатканына көзүңүз жетет

Биз аны 3 күнгө калтырабыз, даярдалган бөлүктү күнүнө эки же үч жолу тешип, топтолгон абаны чыгарабыз. Пайда болгон көбүктү алып салабыз, марлини самынсыз жууп салабыз

Даамдуу закуска даяр, сиз аны үстөлдүн үстүндө кызмат кыла аласыз, же пияз, күн карама майы жана бир аз уксус кошуп жесеңиз болот.

Мөмөсү бар капуста

Эми биз кышка капустаны мүкжидек жана лингонбери менен туздаганды үйрөнөбүз. Бул салттуу жол менен жана туздалган кошуу менен жасалышы мүмкүн.

Курамы:

• капуста - 10 кг;
• сабиз - 200 г;
• клюква жана лингонберри - ар бири 200 г;
• туз - 200 г

Даярдоо:

Жашылчаларды жана мөмөлөрдү акырын чакага салыңыз. Бул учурда, аларды майдалап албоо үчүн, бастырбаңыз

• Туз менен чачыңыз.
• Биз капуста катмары акыркы болуп турушу үчүн продуктыларды белгилеп коёбуз.
• Жогорудан, бардык варианттарда болгондой, туздоону бүт жалбырактар менен жаап коюңуз.

Бул рецептти туздалган суу менен толтуруу менен бир аз өзгөртсө болот. Болбосо, иштөө принциби биринчисине окшош. Кышка капустаны кантип туздоо керектигин ар ким өзү чечет. Жеке каалоосуна жараша.

Алма менен туздалган капуста

Бул рецептти деликатес десек болот. Аны даярдоо үчүн сизге эң көп таралган продукциянын тизмеси керек болот.

Курамы:

• капуста - 10 кг;
• сабиз - 1 кг;
• алма - 2 кг (суммасы татымына жараша өйдө же ылдый өзгөртүлүшү мүмкүн);
• туз - 200 г

Даярдоо:

Биз капустанын баштарынан үстүңкү жалбырактарды алып салабыз, дүмүрдү алып салабыз

Жука тилкелерге курч бычак менен майдалаңыз

Үч кабыгынан тазаланган сабизди жөн эле тилке кылып кесүүгө болот

Алмадан өзөктү кесип, сөөктөрдү жана бөлүктөрдү алып салыңыз, тилимдерге бөлүңүз

Бир аз туз себилген бүт жалбырактарды эмаль чакасына салыңыз. Капустаны сабиз, туз менен аралаштырып, биринчи ширеси чыкканча эзип алабыз

Биз аны контейнерге тыгып, үстүнкү катмары менен алмаларды жайып салабыз

• Биз чаканы толтурганга чейин кадамдарды кайталайбыз. Шире чыгаруу үчүн бир аз боштук калтырабыз.
• Үстүн капуста жалбырагы менен жаап коюңуз.
• Бул даки менен жаап, табак салып, жүктү коюу бойдон калууда.

Сүрөт менен ушул рецепт боюнча даярдалган капуста ачуу даам болбош үчүн бычак менен тешилиши керек. Жана көбүк пайда болгондо, аны алып салыңыз. Беш күндөн кийин, туздуу суюк болгондо, снэк толугу менен жегенге даяр болот. Тамагыңыз таттуу болсун.

Урпактарыбыздан үлгү алгыла, капустаны туздоого өзгөчө көңүл буруп, кышка кам көргүлө.

Бул продуктту үзгүлтүксүз колдонуу иммундук системаны чыңдоого жана сиңирүү системасынын процессин турукташтырууга жардам берет. Туура тамактанып, ырахат алыңыз. Ден соолукта болуңуз!