Фаршмак же форшмак: рецепт

2024 Автор: James Gerald | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 14:12

• Категория:

  закускалар

• Бышыруу убактысы:

  1 саат

Курамы

• Herring
• жумуртка
• Apple
• пияз
• сүт
• нан
• май
• туз
• калемпир
• горчица

"Форшмак" же "фаршмак" терминин сөзмө -сөз котормосу "күтүү". Башында бул ысык швед тамагы болчу, бирок убакыттын өтүшү менен ал Европада тамыр алып, ал жерде муздак закускага айланган.

Бул тамактын аталышы кокусунан эмес. Бул баарынын - аялдардын, эркектердин, ал тургай наристелердин табитин ачат. Андан кийин, сунушталган сүрөттөр менен рецепттерди карап көрүңүз, алар сизге закускаларды даярдоо боюнча этап -этабы менен айтып беришет.

Herring forshmak - классикалык рецепт

Сельдь форшмакын даярдоонун салттуу ыкмасы башка ингредиенттерди камтыйт - алма, шалгам пиязы, кайнатылган жумуртка, май жана сүткө чыланган нан кесимдери. Бул азыктардан таң калыштуу даамдуу балык пастасы алынат, андан кара нан кошулган бутерброд жасалат.

Ал эртең мененки тамакка пайдалуу болот жана майрамдык столдо балык формасындагы табакка салынган оригиналдуу түрдө берилиши мүмкүн.

Классикалык рецепт боюнча фарш же форшмак бышырууну үйрөнөбүз. Этап -этабы менен көрсөтмөлөр бул уникалдуу тамакты даярдоону билбегендерге үйрөтөт.

Салттуу тамак үчүн керектүү ингредиенттердин саны:

• майлуу сельдь - 1 өлүк (болжол менен 0,5 кг);
• жумуртка (кайнатылган) - 2 шт.;
• алма - 100 г (кычкыл сортторго ылайыктуу);
• шалгам пияз;
• сүт - 1/2 чыны;
• бир аз кургатылган ак нан - 60 г;
• май - 150 г;
• туз - кожойкенин каалоосу боюнча. Бир аз кычы кошууга уруксат берилет.

Даярдоо:

Эң узак жана эң татаал этап - майшабакты кесүү жана бышыруу. Таразалар андан алынат, ичтери алынат, сөөктөрү пульпадан алынат. Бышкан өлүк каалаган формада майда бөлүктөргө бөлүнөт

Этияттык менен алманы тазалап, өзөгүн алып салыңыз. Пияз менен жумуртка да тазаланат. Андан кийин бул компоненттер бөлүктөргө бөлүнөт. Алар сельддин формасы жана өлчөмү менен бирдей болушу керек

Кургатылган нан 10 мүнөт сүткө чөмүлөт. Майды унутпоо маанилүү - ал жылуу бөлмөдө кремдүү структурага ээ болушу үчүн ашканада алдын ала калтырылган

Ылайыктуу тамак табыңыз жана андагы бардык ингредиенттерди, анын ичинде нанды аралаштырып алыңыз, аны алгач сыгып алуу керек. Андан кийин болочок пашет бир тектүү тыгыз масса алынганга чейин эт туурагычтын же блендердин жардамы менен эзилет

Эми мунайдын кезеги келди - ал калган компоненттер менен коштолуп, жакшылап тегизделет. Туз татымына жараша кошулат, бирок этият болуңуз. Акыркы этап - форешмакты 60 мүнөт муздатуу

Форшмак картошка менен

Картошка туздалган балык менен эң сонун шайкеш келет жана көптөгөн адамдар бул айкалышты жакшы көрүшөт. Ошондуктан, фаршмак же форшмак көбүнчө ушул жашылчадан жасалышы таң калыштуу эмес. Табак абдан аш болумдуу болуп чыгат жана узак убакыт бою ачкачылыкты эң сонун канааттандырат.

Кадамдык сүрөттөр менен рецепт оригиналдуу закусканы даярдоого жардам берет.

Компоненттер:

• бир аз туздалган сельддин филеси - 0,5 кг;
• жумуртка (кайнатылган) - 3 шт.;
• кабыгы менен кайнатылган картошка тамырлары - 150 г;
• алма - 1 орто;
• ак нан - ар бири 100 г;
• сүт - 1/2 чыны;
• жашыл пияз - бир тутам;
• кум шекер - 2 аш кашык;
• горчица - 2 аш кашык;
• күн карама майы - 3 аш кашык. кашык;
• алма уксусу - 2 аш кашык кашык;
• майдаланган кара мурч - 3 г.

Даярдоо:

1. Таразадан жана скелеттен тазаланган сельдь бир нече саат сүткө, ал эми ак нан 15 мүнөткө чыланат.
2. Сарысы жумурткадан алынып, кум шекер, горчица, уксус, татымал жана өсүмдүк майы менен майдаланып алынат. Натыйжада консистенциясы боюнча майонезге окшош аралашма пайда болот.
3. Алмаларды кабыгынан тазалап, үрөндөрүн алып салабыз, репа пиязы, сельдь, картошканын түйнөгү жана ак нан менен бирге эт туурагыч менен майдалайбыз. Бардык компоненттерди кылдат майдалоо үчүн, жол-жобосу дагы 2-3 жолу кайталанат. Андан кийин массасы сарысы соусу менен биригип, жакшылап аралаштырылат.
4. Тамак бышып бүткөндөн кийин тамакты каалаган формага келтирсе болот жана кооздоо үчүн ар кандай буюмдарды тандап алса болот.

Быштак менен форшмак

Фарш же форшмак даярдоонун бул ыкмасы классикалык рецептке такыр окшош эмес. Бирок, тамак адаттан тыш назиктикке жана абага ээ болот. Мындан тышкары, ал майрамдык үстөлдүн чыныгы көркөмү болуп калышы мүмкүн.

Келгиле, этап-этабы менен сүрөттөр менен тамак бышыруу алгоритмин карап көрөлү жана өзүбүз тамак жасап берели.

Компоненттер;

• аз туздалган балык - 0,4 кг;
• алма (кычкылдык менен сортторду тандоо жакшы);
• быштак - 200 г;
• пияз пияз - 1 даана;
• кабыгы жаңгак - болжол менен 130 г;
• туз, татымал жана күн карама майы - кожойкенин каалоосу боюнча.

Даярдоо:

Балык кабырчыктардан тазаланат, ичеги карындары жана скелети алынат. Пияздан кабык алынат, алманын уруктары кесилип, териси алынат

Бардык компоненттер өз кезегинде эт туурагычтын жардамы менен тартылат. Андан кийин масса аралаштырылып, дагы бир жолу тиричилик шайманы аркылуу өтөт

Андан кийин табакка туз, татымал жана күн карама майы кошулат. Сактоо үчүн капкагы герметикалык жабылган контейнер тандалып, муздаткычка жөнөтүлөт

Сабиз менен форшмак

Мындай жол менен даярдалган тамак дүкөндөн сатылган паштан алда канча даамдуу болуп чыгат. Аны алгач майрамдык дасторконго тартлеттерге коюп же тармал жумуртканын агы менен кооздоп койсо болот.

Компоненттер:

• сельдь - 0,6 кг;
• май куюлган май - 100 г;
• кайнатылган сабиз - 120 г;
• жумуртка (кайнатылган) - 1 даана.

Даярдоо:

Балык ичегиден, кабыгы алынат. Өлүгү гана калышы керек. Скелети кылдаттык менен алынып, целлюлоза чоң бөлүктөргө бөлүнөт

Сабизди жана жумуртканы майшабактай кылып тазалап, майдалаңыз

Даяр болгон компоненттер блендерге салынып, бир тектүү аба консистенциясы алынганга чейин урулат. Эгерде үй кожойкесинде мындай тиричилик шайманы жок болсо, анда эт туурагычтан өтсөңүз болот

Бул ыкма менен грильди эң кичинекей тешиктери менен орнотуп, процедураны 2-3 жолу кайталоо керек

Жөөт форшмак кантип жасалат

Израилдин салттуу ашканасы популярдуу өлкөлөр менен атаандашуу кыйын - Италия, Франция же Чыгыш. Бирок анын курамында көптөгөн адамдар жактырган тамак-аштар бар. Бул тизмеге фарш же форшмак дагы кирет.

Аны даярдоо үчүн эч кандай электрдик тиричилик техникасы талап кылынбайт, андыктан, этап-этабы менен сүрөттөр менен берилген рецепт боюнча, каалаган кожойке оңой эле жасай алат.

Компоненттер:

• таразадан, скелеттен жана ички органдан тазаланган майшабактын эти - 0,75 кг;
• картошканын тубу, кабыгы менен кайнатылган жана май куюлган май - ар бири 150 г;
• пияз жана кычкыл алма - ар бири 0,2 кг;
• жумуртка (кайнатылган) - 3 шт.;
• татымал жана уксус (лимон ширеси алгылыктуу).

Даярдоо:

1. Даяр болгон сельдь кол менен эт туурагычтан өткөрүлөт же өтө майда бөлүктөргө бөлүнөт.
2. Натыйжада - жеңил фарш. Эгерде балыкта туз көп болсо, анда аны алгач бир нече саатка чылап коюшат.
3. Жумуртка, картошканын түйнөгү жана алма чоң үккіш менен сүргүчтөн өткөрүлөт. Картошканы көп койбоо маанилүү, антпесе балык пастасынын ордуна кадимки салат аласыз.
4. Бул еврей тамагынын негизги нюансы - пияз. Аны чийки кошууга болбойт.
5. Жашылчаны майга алдын ала кууруу керек, ал эми акыркы компонентти пияз толугу менен чумкутулгандай кылып коюу керек.
6. Андан кийин балыкты, майдаланган картошканын түйнөгүн, алма менен жумуртканы аралаштырыңыз. Ингредиенттерге пияз кошулат. Кууруу үчүн колдонулган май да жалпы массага куюлат. Ингредиенттер жакшылап аралаштырылып, табакка салынат.

Туздалган сельдь салттуу орус алкоголдук ичимдиктери - арак менен жакшы айкалышат. Ушул себептен улам, форшмак көбүнчө майрамдарга жана майрамдарга даярдалат.

Бирок, кадимки күнү деле бул тамак менен нан жегенге баары кубанышат. Калган нерсе - үй -бүлөнүн бардык мүчөлөрүн кызыктыра турган мыкты бышыруу ыкмасын тандоо.