Үйдө бышырылган безе бышыруу

2024 Автор: James Gerald | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 14:12

• Категория:

  десерт

• Бышыруу убактысы:

  45 мүнөт

Курамы

• жумуртканын агы
• шекер упасы
• жүгөрү крахмалы
• ваниль канты
• туз
• бадам

Меренге ролл - бул үй шартында бышыруу анча деле кыйын эмес назик десерт. Башка бышыруу варианттарынан айырмаланып, бул деликат унсуз даярдалат жана ресторандын десертине окшош. Ал эми сиз мындай кулинардык шедевр менен али тааныш эмес болсоңуз, анда биз сизге даярдык сүрөтү менен этап-этабы менен рецепт сунуштайбыз.

Малина менен рулетка

Үйдөгү бышырылган роллдон айырмаланып, бышыруу тезирээк жана оңой. Сүрөт менен сунушталган этап-этабы менен жасалган рецептте толтуруу үчүн каймак гана колдонулбастан, каймак быштак дагы ого бетер назик жана даамдуу болот. Эгерде малина жок болсо, анда башка мөмөлөрдү, мисалы, черники же кулпунайды алсаңыз болот.

Курамы:

• 4 жумуртканын агы;
• 180 г кумшекер;
• 1 аш кашык. л. жүгөрү крахмалы;
• 1 чай кашык ваниль канты;
• бир чымчым туз;
• бадам (милдеттүү эмес)

Кызыктуу! Өз колуңуз менен мөмө -жемиш менен тортту кантип кооздоо керек: жолдору

Толтуруу үчүн:

• 200 г Mascarpone сыры;
• 150 мл каймак (33-35%);
• 50 г кумшекер;
• 100 г малина.

Даярдоо:

Десерт үчүн сизге белоктор гана керек, андыктан аларды сарысынан кылдат бөлүңүз. Биз аны таза идишке жөнөтөбүз, ал тургай лимон ширеси менен нымдап, анан кургатат. Камчынын табагы майлуу эмес, таза жана кургак болушу абдан маанилүү, антпесе актарды каалаган консистенцияга камчылаштыруу мүмкүн эмес

Белокторго туз кошуп, жумуртка аралашмасы ак жумшак көбүккө айланмайынча миксер менен сабай баштаңыз

• Камчы салууну токтотпостон, белок массасына ваниль кантын куюп, порцияга кумшекерди кошуңуз. Биз катуу чокулар алынганга чейин миксер менен иштейбиз, контейнерди бурууда белоктор дубалдын бою менен жылбастан, формасын сактап калышы керек.
• Эми жүгөрү крахматын камчыланган агыга элеп, бардык бүдүрлөр ээрип кеткенче акырын аралаштырыңыз.

Бышыруучу баракты пергамент менен жаап, кагазды май менен майлап, белок массасын жайып, калыңдыгы 1-1,5 см болгон катмарга тегиздейбиз

Тортко бадамдын жалбырактары же майдаланган жаңгактарды себиңиз, бирок бул милдеттүү эмес

Биз протеин базасын 15-25 мүнөт бышырабыз, температурасы 180 ° С. Так убакыт мешке жана катмардын калыңдыгына жараша болот. Даяр торт колуңузга жабышпашы керек, манжа менен басканда безен түшпөшү керек, бирок жаз. Кабыктын бети кургап кетиши керек, бирок ичинде жумшак бойдон калышы керек

• Тортту пергамент менен жаап, миндаль менен каптал түбүндө тургандай кылып оодарыңыз. Меринг бышырылган кагазды алып салыңыз жана тортту толугу менен муздаганча калтырыңыз.
• Бул убакта биз кремди даярдайбыз. Бул үчүн муздак кремди кумшекер пудрасы менен камыр жууруңуз.
• Андан кийин каймак быштакты кошуп, аз ылдамдыкта миксер менен чаап, же жөн эле шпател менен аралаштырыңыз.

Андан кийин, кремди мурунтан эле муздаган торттун бетине бирдей катмар кылып жайыңыз. Декорация үчүн бир аз крем калтырабыз

Малина алдын ала жуулат, кургатылат жана кремдүү катмарга коюлат

Азыр биз кылдаттык менен катмарды толтуруу менен түрмөккө айландырабыз

• Кондитердик баштыкты колдонуп, калган крем жана малина менен десертти кооздоп коюңуз.
• Роллду берүүдөн мурун бир саат муздатыңыз.

Толтуруу үчүн таттуу безе менен гармониялуу боло турган кычкыл мөмөлөрдү тандап алуу жана ошону менен десерттин даамынын кемчиликсиздигин камсыз кылуу жакшы.

Меренге ролу "Тропикалык"

Үй шартында бышырылган рулетти мөмө менен эле эмес, мөмө -жемиштер менен да бышырууга болот. Ошентип, банан менен десерттин сүрөтү менен этап-этабы менен рецепт бар. Бул тропикалык назиктик таттуу тиши барлардын баарына жагары шексиз.

Курамы:

• 200 мл протеин;
• 300 г кумшекер;
• 20 г жүгөрү крахмалы;
• 30-50 г бадам;
• лимон кислотасы.

Крем үчүн:

• 150 мл каймак (33-35%);
• 150 г сыр (быштак);
• 1 банан;
• шекер упасы.

Даярдоо:

• Жаңгактан баштайлы, аны кайнак суу менен толтурабыз, 10 мүнөткө калтырабыз, андан кийин кабыгын алып, сүлгүгө кургатабыз.
• Жаңгактарды бычак менен туурайбыз же жука узун бөлүктөргө бөлөбүз.

• Биз дароо бышыруу табагын даярдап, пергамент менен жаап, капталдарын жасайбыз.
• Жумуртканын агын таза жана кургак контейнерде 1 мүнөт орто ылдамдыкта сабаңыз.
• Андан кийин ылдамдыгын жогорулатып, кумшекерди бөлүктөргө бөлүп киргизе баштайбыз. Туруктуу чокуларга чейин жок дегенде 10 мүнөт сабаңыз.

Андан кийин крахмал, бир чымчым лимон кислотасын кошуп, аппаратты бир нече секундга кайра күйгүзүңүз

Биз белок массасын пергаментке өткөрүп, тегиздеп, үстүнө жаңгактарды чачып, безенди мешке 30-40 мүнөт кургатабыз, температурасы 150 ° С

Андан кийин биз безенди алып, пергаментти башка баракка буруп, толук муздаганга убакыт беребиз

• Табактагы крем үчүн, муздатылган кремди көбүккө чейин чайкаңыз, каймак быштак жана кумшекерди кошуңуз.
• Тортту крем менен майлап, үстүнө бөлүктөргө бөлүп салган бананды жайыңыз.

Тортту түрмөккө айлантып, муздаткычка 15 мүнөт коёбуз

Биз десертти алып чыккандан кийин апельсин кесимдери жана жалбыз жалбырактары менен кооздоп коюңуз

Туурулган мөмөлөрдөн безе рулун да жасаса болот, бирок бул үчүн биз аларды казанга салып, кумшекерди кошуп, отко коёбуз. Мөмө кайнап баштаганда крахмал кошуп, коюу болгончо бышырыңыз.

Кызыктуу! Үйдөгү эң даамдуу эклер

Малина, кокос жана жаңгак кошулган безе ролл

Дагы бир этап-этабы менен даярдалган рецепт, десерттин сүрөтү менен, ал кытырак безендирүүнү кокос жана жаңгак менен эң сонун айкалыштырат, ал эми малина менен назик май каймактын ичинде. Бышырылган ролл абдан даамдуу жана кооз болуп чыгат; ар бир үй кожойкеси мындай десертти үйдө бышырса болот.

Курамы:

• 5 жумуртка;
• 340 г шекер;
• 1 кап ваниль шекери;
• бир чымчым туз;
• 10 г жүгөрү крахмалы;
• 25 г бадам уну;
• 25 г бадамдын жалбырактары;
• 50 г кокос кабыгы.

Крем үчүн:

• 200 мл каймак (33-35%);
• Каймак сыр 200 г;
• 50 г кумшекер;
• 1 кап ваниль шекери;
• 300 гр малина.

Даярдоо:

• Агын сарысынан бөлүп, таза идишке куюп, туз кошуу менен төмөн ылдамдыкта сабай баштаңыз.
• Эми жыпар жыттуу жана кадимки кантты кошуп, жогорку ылдамдыкта сабоону улантыңыз.

Белок массасы жылтырап, формасын сактап калаары менен крахмалды ичине сиңирип, бадам унун жана кокос кабыгын кошуп, баарын акырындык менен өйдөдөн аралаштырыңыз

Алынган массаны пергамент менен бышыруу баракчасына жайып, жука катмарга тегиздейбиз, эгер кааласаңыз, үстүнө бадамдын жалбырактары менен чачабыз. Биз мешке 20-30 мүнөт жөнөтөбүз, температурасы 170 ° С

Андан кийин, ысык тортту пергамент менен жаап, оодарыңыз жана биз муздатуу үчүн четке коюп жатабыз

• Крем үчүн муздатылган кремди ваниль кумшекери менен аралаштырып, кумшекерди калыңдатылганга чейин элеп салыңыз.
• Андан кийин каймак майын кошуп, баарын аралаштырыңыз.
• Торттун бетин крем менен майлап, үстүнө малинаны жайып, кагазды колдонуп баарын түрмөккө айландырабыз.

Даяр болгон десертти калган крем, малина жана жалбыз жалбырактары менен кооздоңуз

Кремди толугу менен муздаган торттун үстүнө сүйкөө керек, эгер ал дагы эле жылуу болсо, анда крем жөн эле пилингге кетет жана крем суюк болуп калат.

Мрамор меренга ролл

Абдан даамдуу жана кооз мрамор безе роллу үйдө алынат. Бул десерт сүрөтү менен этап-этабы менен жасалган рецепт өзгөчө шоколадды сүйүүчүлөрдүн баарына жагат.

Курамы:

• 5 жумуртка;
• 250 г шекер;
• 15 г жүгөрү крахмалы;
• 80 г кара шоколад;
• Каймак 150 мл;
• тоңдурулган кургатылган малина.

Даярдоо:

Биринчиден, кара шоколаддын кесимдерин микротолкундуу мешке кыска импульстар менен толук ээрип кеткенге чейин ысытабыз

• Протеиндерди идишке куюп, жеңил көбүккө чейин сабаңыз, андан кийин кумшекерди кошуп, ылдамдыгын жогорулатыңыз.
• Андан кийин крахмалды белок массасына куюп, аз ылдамдыкта безеге салып аралаштырыңыз.

• Эми ээриген шоколадды куюп, төмөндөн өйдө карай бир -эки эле кыймыл жасаңыз. Сиз көпкө козгой албайсыз, антпесе масса чөгөт жана мрамор эффектине ээ болбойт.
• Биз безендирүүнү силикон төшөккө же пергамент менен бышыруу баракчасына жайып, бүт бетине тегиздеп, духовкага 25 мүнөткө коюп, температурасы 170 ° С.

Даяр болгон тортту пергаментке буруп, толук муздаганга убакыт бериңиз

Крем үчүн муздак кремди туруктуу чокуларга камчылаңыз, кант пудрасын кошпоңуз, анткени десертте таттуулар жетиштүү. Бирок биз кошкон нерсе-бул тоңдурулган малина, ал назиктикке жагымдуу кычкылдык кошот

Ал эми азыр болсо муздаган кабыкты крем менен майлап, тоголоктоп, 2 саат муздатабыз

Кара шоколад мындай десертке ылайыктуу, анткени ачуу шоколаддан айырмаланып, ачуусун кошпойт, бирок ошол эле учурда роллдун таттуулугун төмөндөтөт.

Mascarpone менен мисте безе ролл

Сиз ошондой эле үйдө мисте безе рулун бышырууга аракет кылсаңыз болот. Сүрөт менен сунушталган этап-этабы менен жасалган рецептте биз тортту жаңгак менен чачпайбыз, бирок безенге түз кошобуз. Бул абдан даамдуу жана адаттан тыш болуп чыгат.

Курамы:

• 5 жумуртка;
• 250 г шекер;
• 100 г мисте;
• 1 чай кашык жүгөрү крахмалы.

Крем үчүн:

• 250 г Mascarpone сыры;
• 250 мл каймак (33-35%);
• 100 г кумшекер;
• мөмө жана шоколад кооздоо үчүн.

Даярдоо:

Безе үчүн, туз кошулган актарды туруктуу көбүккө чейин сабаңыз

• 2-3 кадамдан кийин кумшекер пудрасын кошуп, туруктуу жалтырак масса алынганга чейин урууну улантыңыз.
• Блендердин жардамы менен мистени майдалап, крахмал менен аралаштырып, камырган белокторго куюп, баарын кылдаттык менен аралаштырыңыз.

Алынган мисте массасын пергамент менен бышыруу баракчасына салып, тегиздеп, духовкада 20-25 мүнөт бышырабыз, температурасы 170 ° С

• Даяр болгон тортту таза пергамент бетине буруп, толугу менен муздатыңыз.
• Крем үчүн жөн эле муздак кремди, кумшекерди жана каймакты алыңыз. Ингредиенттерди жумшак, бир тектүү, туруктуу масса алынганга чейин сабаңыз.
• Биз кабыкты крем менен жаап, малинаны жайып, тоголоктоп салкын жерге коебуз, ичиндеги крем жакшы катып калат.

• Рулондон кийин ээриген ак жана кара шоколад, ошондой эле малина жана мисте менен кооздоңуз.
• Белокторду камчылап жатканда, акырындык менен миксердин ылдамдыгын жогорулатыңыз, ошондо безе мүмкүн болушунча туруктуу болот. Эгерде сиз дароо жогорку ылдамдыкта чайкасаңыз, анда бышырууда торт катуу көтөрүлөт, бирок андан кийин түшөт.

Мына ушинтип үйдө даамдуу, кытырак жана ошол эле учурда назик бышырылган роллду кантип тез жана оңой бышырууга болот. Сунушталган этап-этабы менен рецепттердин баары десерт фотосу менен сизге өзгөчө жагат.