Эң даамдуу козу барбекю маринады

2024 Автор: James Gerald | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 14:12

Көптөгөн кебаб сүйүүчүлөр бул тамак үчүн эң жакшы эт - козу деп ишенимдүү түрдө айтышат. Жана алар туура айтышат, анткени бул эт тамагынын баштапкы даярдалышы кочкордун целлюлозасынан болгон. Бул эттен барбекюду кантип туура бышырууну аз адамдар билишет.

Бул макалада биз козу шишкебегин кантип бышырууну окуйбуз, эң даамдуу жана популярдуу маринаддардын рецептерин карап чыгабыз, эт жумшак, ширелүү жана жыпар жыттуу болушу үчүн кандай ингредиенттерди кошуу керектигин билебиз.

Уксус кошулган козу кебабы

Эң популярдуу жана далилденген рецепт - бул уксус кошулган кебаб. Ал бардык веналарды жумшартат жана эт жумшак жана ширелүү болуп чыгат.

Курамы:

• кочкор эти - 0,5 кг;
• пияз - 3 даана;
• уксус 9% - 1 аш кашык;
• зайтун майы - 1 аш кашык;
• жалбыз - 1 бутак;
• петрушка - кичинекей бир тутам;
• татымал, туз жана мурч - ашпозчунун каалоосу боюнча.

Бышыруу процесси:

1. Тандалган этти бөлүктөргө бөлүңүз, аны шишке байлап же барбекюга жаткыруу ыңгайлуу болот. Фильмдерди жана веналарды алып салыңыз, агын суунун астында чайкап, терең идишке салыңыз. Буга сүйүктүү жыпар жыттуу заттарды, керектүү өлчөмдөгү туз, мурч, уксус жана зайтун майын кошуңуз. Бардык ингредиенттерди аралаштырыңыз.
2. Андан кийин пиязга кам көрүңүз, аны тазалап, шакекче кылып кесүү керек. Даяр болгон жана жуулган жашылчаларды майда бөлүктөргө бөлүңүз. Мунун баарын эт салынган идишке кошуп, жакшылап аралаштырыңыз, ошондо шире пайда болот. Эми жаап, суукта бөлүп коюңуз. Эт 8 саат бою маринаддалса жакшы болот (түнөп койсоңуз болот), анда ал даяр болгондо жыттуу жана ширелүү болот. Эртең менен аны кууруп алсаңыз болот.

Киви жана лимон маринад менен козу шашлык

Киви эт менен керемет жасайт! Козу кебаб бир аз катаал, бирок бул мөмө аны жумшак жана жыпар жыттуу кылат.

Курамы:

• бир кесим кой эти - 500 гр.;
• жарым киви жемиши;
• кинза - кичинекей тутам;
• пияз - 2 даана;
• жарым лимон;
• сарымсак - 1 тиш;
• помидор - 1 даана;
• өсүмдүк майы - 40 грамм;
• өтө газдалган минералдык суу - 150 мл;
• туз жана кара мурч - ашпозчунун каалоосу боюнча.

Бышыруу процесси:

Козунун этинин бир бөлүгүн орто бөлүктөргө бөлүңүз, агын суунун астында чайкаңыз.

1. Эки тазаланган пиязды жана помидорду чоң тилимдерге кесип, эт туурагычка же блендерге туураңыз.
2. Сарымсактын тиштери менен кинза пиязын майда туурайбыз.
3. Бардык даярдалган ингредиенттерди терең контейнерге өткөрүп, жарым лимонду сыгып алыңыз. Андан кийин аны майдалап, жалпы массага туз жана калемпирди өзүңүздүн каалооңуз боюнча кошуп, керектүү өлчөмдө минералдык суу куюп, бардыгын жакшылап аралаштырыңыз.
4. Табактын жагымдуу бурулушу үчүн кивинин терисин сыйрып алыңыз, аны бардык ингредиенттер аралашкан контейнерге сыгып, керектүү өлчөмдө өсүмдүк майын куюп, массаны кайра аралаштырыңыз.
5. Контейнерди азык-түлүк пленкасы менен жаап, суукка коюп, болочок кебабды ошол жерге 6-8 саатка калтырыңыз.

Убакыт өткөн соң этти куурууга болот.

Кечинде козу шашлык

Даамдуу козуну этти кефирде маринаддап даярдаса болот. Төмөндө сүрөттөлгөн рецепт боюнча, сиз кочкор этине мүнөздүү өзгөчө жыты жок шишкебек аласыз.

Курамы:

• козунун бир кесими - 1 кг;
• кефир - 200 мл;
• пияз - 3-5 даана;
• сарымсак - 1-2 тиштери;
• барбекю татымалдары - ашпозчунун каалоосу боюнча;
• тимьян - жарым чай кашык;
• туз жана кара мурч - ашпозчунун каалоосу боюнча.

Жасоо ыкмасы:

1. Эттин бир бөлүгүн орто сууга бөлүп, агын суунун астында жакшылап чайкаңыз.
2. Пияздын керектүү санын тазалап, туурап туурап, фаршка туураңыз. Сарымсактын тиштерин бычак менен тарелка кылып туураңыз.
3. Кой этинин майдаланган бөлүктөрүн аралаштырууга ыңгайлуу идишке салып, керектүү өлчөмдө тимьянды, туз жана калемпирди өзүңүз каалагандай кошуп, бул жерге пияздын грудин куюп, майдаланган сарымсакты кошуңуз. Жакшылап аралаштырыңыз.
4. Кефирдин керектүү өлчөмүн кошуп, бүт массаны кайрадан козгоп, жаап коёбуз. Суукка салып, 8-10 саат маринаддаңыз.

Кефир жана йогурт менен ачуу ачуу кебаб

Бул рецепттин өзгөчөлүгү - эт назик, ширелүү жана ачуу. Мындан тышкары, бул бир аз ачуу жана таттуу.

Кефир менен маринад

Курамы:

• кочкор эти - 1 кг;
• майлуулугу 2,5% кефир - 400 мл;
• пияз - 4-6 баш;
• кумшекер порошогу - 1 чай кашык;
• туз, калемпир - ашпозчунун каалоосу боюнча.

Бышыруу процесси:

1. Козунун бир бөлүгүн муздатып, агын суунун астында чайкап, орто бөлүктөргө бөлүп, терең идишке салыңыз. Андан кийин, маринадды даярдоону баштасаңыз болот.
2. Пияздын жарымын эт туурагычтан өткөрүп же майдалап туураңыз. Эт, калемпир жана тузга грюли кошуңуз.
3. Эттүү идишке керектүү өлчөмдөгү кефирди куюңуз. Кумшекерди куюңуз, аралаштырыңыз.
4. Калган пиязды шакекче кылып туурап, козунун үстүнө коюңуз. Контейнерди жаап, суукка 8-10 саатка коюңуз.

Йогурт менен маринад

Кийинки йогурт маринадын даярдоо эттин таттуу даамын сүйүүчүлөрдү кызыктырат. Этте абдан маанилүү болгон татымал татымалдардын топтому менен берилет.

Курамы:

• козунун бир кесими - 0,5 кг;
• йогурт - 250 мл;
• майоран - 1-2 даана;
• паприка - 0,5 аш кашык;
• пияз - 1 даана;
• чили калемпири - 1 даана;.
• сарымсак - 3-5 тиштери;
• розмарин - 2 даана.

Бышыруу процесси:

1. Козуну шишкебекке ылайыктуу кубикке бөлүңүз.
2. Пиязды, сарымсакты, чилиди, розмаринди жана майдаланган майоранды майдалаңыз (кургак татымал менен алмаштырса болот).
3. Козунун бөлүктөрү менен аралаштырып, бардык керектүү өлчөмдөгү йогуртты төк. Этти 3-4 сааттай демдеп коюу керек, бирок суукта эмес, бөлмөдө. Убакыт өткөндөн кийин куурууга болот.

Соя соусу менен улуу козу кебаб

Соя соусу кислотанын оптималдуу санын камтыйт жана козуну маринаддоого эң ылайыктуу. Соустун курамындагы моносодий глутаматынын жардамы менен, эттин бул продуктка мүнөздүү болгон өзгөчө жыты болбойт. Кебабды туздоонун кажети жок, анткени бул компонент соуста жетиштүү.

Курамы:

• козу - 0,5 кг;
• соя соусу - 50 мл;
• сарымсак - бир тиш;
• мөмөнүн 1/3 бөлүгүнөн сыгылган лимон ширеси;
• шекер - 0,5 чай кашык;
• татымал - ашпозчунун каалоосу боюнча.

Бышыруу процесси:

1. Сарымсактын тиштерин майдалап, соя соусун, лимон ширесин жана татымалдарды кошуп, бир тектүү масса жасаңыз.
2. Алынган маринадды майдаланган эт салынган контейнерге куюп, кылдат аралаштырыңыз, ошондо бардык компоненттер бирдей бөлүштүрүлөт. Этти 4-5 сааттай маринаддоого калтырыңыз.

Шарап кошулган козу

Шараптын курамында көптөгөн табигый кислоталар бар: алма, сукцин, уксус, сүт жана лимон, денеге керектүү өлчөмдө. Ошондуктан шарап эзелтен бери барбекю үчүн маринаддын негизи катары, айрыкча козунун этинен колдонулуп келген.

Туздоо үчүн эң ылайыктуу шарап - кургак кызыл, анын аркасы менен эт тартка айланат.

Курамы:

• козу - 1 кг;
• пияз - 3-5 баш;
• кызыл шарап - 200 мл;
• татымал, туз - ашпозчунун каалоосу боюнча.

Бышыруу процесси:

1. Даяр болгон жана жуулган этти бөлүктөргө бөлүп, идишке салып, тузга салып, бышырып алабыз.
2. Пиязды шакекче кылып туураңыз, этке бүктөңүз. Винону куюңуз, бирок ал идиштин мазмунун жаппашы үчүн. Пияз шакектерин эт менен аралаштыруунун кереги жок, үстүндө калсын.
3. Табакты полиэтилен пленкасы менен жаап муздаткычка салыңыз. Эртең менен кебаб даяр болот жана эт толугу менен маринаддалат. Эгерде козу жана маринад кошулган идиш бөлмөдө калтырылса, анда маринаддоо убактысы 4 саатты түзөт.

Помидор соусунда койдун шишигин кантип бышыруу керек

Чыныгы кой этинен жасалган кебабдын дагы бир версиясын карап көрөлү. Жыпар жыттуу заттарды эле эмес, томат соусу кошулган маринад да өзгөчө шаң тартуулайт.

Курамы:

• койдун бели - 1 кг;
• томат ширеси - 200 мл;
• пияз - 4 даана;
• сарымсак - 4-5 тиштери;
• кинза - бир тутам;
• калемпир - жарым кашык;
• жарым лимон;
• өсүмдүк майы - 40 мл;
• таттуу паприка, куркума, майдаланган кориандр, зире - ашпозчунун каалоосу боюнча.

Бышыруу процесси:

1. Пиязды тазалап, жарым шакекче кылып кесип, аралаштырууга ылайыктуу идишке салыңыз.
2. Сарымсакты табакка бөлүп, бул жерге кошуңуз. Чилиди шакектерге бөлүңүз. Килантрону жууп, бөлүктөргө бөлүңүз.
3. Бүт массаны идишке салып, андан ширеси чыгып турушу үчүн майдалаңыз. Туз, калемпир, паприка, куркума, майдаланган кориандр, зире кошуп, керектүү өлчөмдө өсүмдүк майы менен томат ширесин кошуңуз.
4. Майдаланган этке чөптөрдүн жана татымалдардын аралашмасын кошуп, аралаштырып, муздак жерге бир нече саатка салып коёбуз.

Убакыт өткөндөн кийин, кебабды куурууга болот.

Минералдык суу жана нан кошулган козу кебабынын рецеби

Көптөгөн үй -бүлөлөрдө, барбекю менен маринаддап, ага минералдык суу кошушат, бул этти углеводдор менен байытат, мунун аркасында ал жумшак жана ширелүү болот.

Курамы:

• козу - 1,5 кг;
• газдалган минералдык суу - 250 мл;
• орто лимон - 1 даана;
• бир чоң помидор;
• бир орто пияз;
• кара нан - 150 гр;
• калемпир, туз, татымал - ашпозчунун каалоосу боюнча.

Жасоо ыкмасы:

1. Козунун этин агын суунун астында чайкап, кесиндисине кесиңиз.
2. Терең контейнерге өткөрүп бериңиз, чачыңыз, жарым шакекче кылып туураңыз, пияз, бир аз эзиңиз. Помидорду бул жерге тилимче кылып салыңыз. Мазмуну ширени чыгарышы үчүн калтырыңыз.
3. Кара буудайдын нанын башка идишке салыңыз. Бул жерде лимондун ширесин сыгып алыңыз, алынган массаны минералдык суу менен куюңуз. Аралаштырып, эт үчүн идишке салыңыз. Туз, татымал жана мурч менен сезон.
4. Маринаддоо үчүн аралаштырып, суукта калтырыңыз. Бул маринаддын артыкчылыгы - анын структурасын бузбай этти жумшартат.

Майонез жана горчица менен козу кебабынын рецеби

Майонез барбекю туздоо үчүн эң популярдуу жана жеткиликтүү продукт болуп эсептелет. Эгер аны горчица менен аралаштырсаңыз, эки продукттун эң сонун тандемин аласыз.

Курамы:

• козу - 1 кг;
• пияз - 3 даана;
• майонез - 100 грамм;
• кычы - 100 грамм;
• калемпир, туз жана татымал - ашпозчунун каалоосу боюнча.

Бышыруу процесси:

1. Этти бөлүктөргө бөлүп, терең идишке, туз жана мурчка салып коюңуз. Пиязды майда туурап, бул жерге кошуңуз. Маш ширеси пайда болот.
2. Майонезди горчица менен аралаштырып, аралашманы этке куюңуз, аралаштырыңыз. Пленка менен жаап, 5-7 саатка калтырыңыз.

Кеңеш! Кебабдын даамы кайсы горчичканы тандаганыңызга жараша болот. Салттуу орус кычы татымал кошот. Эгерде жумшак даамдуу жыпар жыттуу эт артык болсо, анда таттуу кычы - француз же Дижон сатып алуу жакшы.