Дүкөндөн чийки козу карын жесе болобу

2024 Автор: James Gerald | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 14:12

Шампиньон - эң пайдалуу жана коопсуз козу карындардын бири. Алар соустарды, кастрюлдарды жана башка тамактарды жакшы жешет. Козу карындар - витаминдердин жана антиоксиданттардын кампасы. Бирок дүкөндөн чийки козу карындарды жеп, кесепети жөнүндө ойлонбой туруп жей аласызбы?

Козу карындардын азыктык баалуулугу

Шампиньон В тобундагы витаминдердин булагы, аларда полифенол тобунун кошулмалары да бар. Бул антиоксиданттар, эркин радикалдар менен күрөшүп, денебизди айлана -чөйрөнүн терс таасиринен коргойт.

Эгерде сиз шампиньондорду колдонуу эффектин күчөткүңүз келсе, анда козу карындарды жылуулук менен иштетүүгө туура келет, анткени ферменттер инактивдештирилет жана полифенолдор көбүрөөк болот. Бул бышкан козу карындарда чийки козу карындарга караганда көбүрөөк антиоксиданттар бар экенин билдирет жана алар биз үчүн ден соолукка пайдалуу.

Козу карындар, айрыкча шампиньондор индустриалдык масштабда өстүрүлгөндүктөн, ондогон жылдар бою начар сиңирилишинен жана аш болумдуулугунун аздыгынан улам диетага сунушталбай калган. Бирок чийки заттар кээ бир витаминдердин жана антиоксиданттардын баалуу булагы боло алат экен.

Козу карындарда калория аз, 90-95% суу. 100 г жаңы продукттун курамында болжол менен 3 г протеин, 0,3 г май жана 3 г углевод бар. Алардын курамында кандагы "жаман" LDL холестериндин деңгээлин түшүрүү жана глюкозаны нормалдаштыруу жөндөмүнө ээ болгон бета-глюкан түрүндөгү була бар. Алар В тобундагы витаминдердин, рибофлавиндин (В2 витамини), ниациндин (В3 витамининин) жана пантотен кислотасынын (В5 витамининин) жакшы булагы.

Шампиньондордун курамында фолий кислотасы (В9 витамини) жана цианокобаламин (В12 витамини) да бар. Козу карындардын курамында С жана Д витаминдери аз. Бул антиоксиданттар (катехиндер, галлик, кофеин кислотасы жана рутин) гана эмес, тирозиназа (ДНКны кычкылдануудан коргогон белок), эмчек рагынын клеткаларынын, линол кислотасынын CLA жана полисахариддердин өнүгүшүнө тоскоол болгон эргостерол.

Ошондой эле козу карындар зат алмашууну активдүү колдогон көптөгөн өсүмдүк жипчелерин камтыйт.

Козу карынды чийки жеген туурабы?

Буга медициналык карама -каршы көрсөткүчтөр жок. Шампиньондор коопсуз козу карындар, ошондуктан аларды алдын ала жылуулук менен дарылабай жесе болот. Этият болуңуз, анткени чийки козу карындар бир аз башкача касиетке ээ. Жогоруда айтылган антиоксиданттар, денени шишиктердин өнүгүшүнөн коргойт, жылуулук менен иштетилбесе иштетилбейт. Бул чийки козу карындарда баалуу полифенолдун изи гана бар экенин билдирет.

Чийки козу карынды керектөөдө этият болуу керек, андагы өсүмдүк жипчелери. Жылуулук менен иштетилбесе, алар ичеги -карындын былжыр челин дүүлүктүрүп салышы мүмкүн, бул сезгенүүгө алып келет.

Козу карындардагы талчалар өсүмдүк жипчелеринен айырмаланат, аларда целлюлоза эмес, хитин фракциясы бар. Буланын бул түрү күчтүү биологиялык активдүүлүккө ээ. Азия өлкөлөрүндө була устрицанын козу карындарынан алынат жана шишиктерди дарылоодо колдонулат.

Чийки козу карындар салатка же бутербродго сонун кошумча болот.

Бирок хитин дүүлүктүрүүчү таасири бар азоттуу кошулма болуп саналат жана буланын өзү сиңирилбейт жана тамак сиңирүү системасында узакка калат. Диетологдордун айтымында, жылуулук менен иштетилбеген козу карындарды колдонуу продукттун ассимиляция процессин жайлатып, ыңгайсыздыкты жаратышы мүмкүн.

Кызыктуу! Кош бойлуу кезде итмурун ичсе болобу

Кайнатылган хитиноздук була анын структурасын өзгөртөт, андыктан ага туташкан ингредиенттер тамак сиңирүү системасын кыжырдантпайт. Жылуулук менен дарылоо козу карындардагы агаритин аттуу затты да жок кылат. Бул канцерогендүү кошулма. Козу карындарда минималдуу өлчөмдө камтылган. Кайнатуу, бышыруу же кууруу жолу менен бышыруу денгээлин ого бетер төмөндөтөт.

Көрсө, кайнатылган козу карын адамдар үчүн эң пайдалуу жана коопсуз.

Шампиньон кош бойлуу аялдардын витамин жана минералдык жетишсиздигин алдын алат

Аялдар кош бойлуу мезгилде дүкөндөн чийки козу карын жесе болобу? Кош бойлуу аялдын диетасындагы бул козу карындардын кичине бөлүгү витамин жана минералдык жетишсиздиктен качууга жардам берерин билүү керек. Жегенге боло турган козу карындар бала күтүп жаткан аял үчүн коопсуз жана бир гана каршы көрсөтмө - аларды чийки түрдө жөө. Кош бойлуу кезде кайнатылган же кургатылган козу карынды жесе болот.

Козу карындар-сиңирилиши кыйын продукт, андыктан кош бойлуулуктун башында токсикоз менен ооруган болочок энелер үчүн да, жалпысынан метеоризмге нааразы болгон бардык аялдар үчүн ташталуусу керек.

Балдар үчүн

Мүмкүн болушунча кичинекей козу карындардан баштоо жана балаңыздын козу карынды сиңирип жатканын көрүү эң жакшы. Иштетүү абдан маанилүү. Алар куурулбашы керек, тескерисинче бышырылышы же бышырылышы керек (бууга бышырылган жакшы). Бул формада алар бир топ жакшыраак сиңирилет, анткени алардын белок структурасы өзгөрөт.

Козу карындар ар кандай балдар менюсунун бир бөлүгү болушу мүмкүн, бирок төмөнкү сактык чараларын карап көрүңүз:

1. 12 жашка чейинки балдарга жапайы козу карындарды сунуштабаңыз. Бул жаңы жана кургатылган үлгүлөргө тиешелүү. Ошондой эле, бул сунуш сорподогу козу карындарга, борщко ж.б.
2. Токой жемиштерин жакшылап тазалап, бышыруудан мурун жууп, кургатыңыз.
3. Чийки козу карындарды балдарга сунуштабоо керек.
4. Алуунун өлчөмүнө жана ыкмасына этият болуңуз, анткени баланын өтө чоң бөлүктөрү тумчугуп калышы мүмкүн.
5. Козу карындарды иштетүүнүн көлөмүн жана ыкмасын балдардын жашына жана көндүмдөрүнө ылайыкташтырыңыз.

Дагы кантип козу карын бышырса болот

Эгерде сиз тамак жасагыңыз келбесе жана ошол эле учурда козу карындарды чийки түрдө жөөдөн корксоңуз, анда козу карынды башкача иштетсе болот. Жашылчаларды жана козу карындарды туздоо Россияда дагы эле абдан популярдуу, анын жардамы менен алар касиеттерин узакка сактап калышат жана маринад аларга өзгөчө даам берет.

Жашылча -жемиштерди туздеп жатканда, алар уксус маринадынын жана жеңил жылуулук менен иштетүүнүн жардамы менен сакталат. Бул тамакты сактоонун жана сактоонун эң эски ыкмаларынын бири. Көбүнчө туздалган бадыраң, калемпир, ашкабак, пияз, цуккини жана сабиз, ошондой эле козу карын. Көп учурда бул эт же балык менен жасалат.

Көбүнчө колдонулган маринад - уксус, шекер, туз жана суу. Ага ар кандай чөптөр жана татымалдар да кошулат, алар максатына жараша. Бардык ингредиенттер кайнатылат, андан кийин алдын ала бышкан жашылчалар ысык эритме менен куюлат.

Андан кийин жабык банкалар болжол менен 15 мүнөт пастерлешет жана муздатуу үчүн калтырылат. Пастеризация процессинде жашылчанын курамындагы пайдалуу заттардын айрымдары, маринаддалган сыяктуу, жоголот.

Жыйынтыктар

1. Чийки козу карындар даамдуу болот. Алар бир аз жыпар жыттуу даамга ээ.
2. Бул козу карындар сымбаттуу болууну каалаган адамдар үчүн идеалдуу.
3. Чийки козу карын кош бойлуу аялдарга жана балдарга сунушталбайт, анткени алар жылуулук менен иштетилгендерге караганда сиңирилүүсү начарыраак.