Чочконун кебабынан жасалган маринаддын эң мыкты рецептери

2024 Автор: James Gerald | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 14:12

Шиш -кебаб - дайыма пикникте даярдалган эң жакшы көрүлгөн эт тамактарынын бири. Ал эми эттин кесимдерин ширелүү жана жыпар жыттуу кылуу үчүн жакшы маринадды тандоо маанилүү. Чочконун эти абдан майлуу, шиш кебаб назик жана ширелүү, бирок туура маринад менен гана. Эт назик болушу үчүн чочконун эти эң даамдуу маринад жасоону үйрөнүүнү каалагандар үчүн биз соустар үчүн эң жөнөкөй варианттарды тандап алдык.

Этти маринаддоонун бир нече маанилүү эрежелери

Этти ширелүү жана татымалдарга жакшы каныктыруу үчүн, туздалуунун кээ бир эрежелерин сактоо керек.

1. Туз кошуу маринадда эң аягында болушу керек, кууруу алдында чочконун этин туздоо андан да жакшы. Эгер соуска туз кошсоңуз, ал эт бөлүктөрүнөн суюктукту чыгарып, кебабды кургак жана даамдуу кылат.
2. Уксусту көп кошпоңуз … Ашыкча кислота эттин кургап кетишине алып келет.
3. Жумшак жана ширелүү кебабды алуу үчүн аны колдонуу керек бир нече негизги ингредиенттер. Буларга кислота жана татымал кирет. Кислота буланы талкалоого жардам берет, ошону менен чочконун этин жумшартып, татымал кебабдын жыты жана даамы үчүн абдан маанилүү.
4. Маринаддоо процесси жок дегенде талап кылынат саат төрт, этти маринадда 12 саатка калтыруу андан да жакшы.
5. Даамдуу соусту алуу үчүн ага мүмкүн болушунча көбүрөөк кошуңуз. жаңы пияз … Бир килограмм эт үчүн жарым килограммга жакын жашылча алынат.

Кебабты даамдуу маринаддоо үчүн ар кандай рецепттерди колдонсоңуз болот. Ар бир рецепт ингредиенттердин саны жана колдонулган татымалдар жана кошумчалар менен айырмаланат. Төмөндө даамдуу жана канааттандырарлык кебаб ала турган соустар үчүн эң жакшы варианттар келтирилген.

Кефир менен маринад

Көбүнчө үй кожойкелери этти маринаддоо үчүн татымалдардын стандарттык топтомун колдонушат. Буларга кара мурч жана бир аз туз кирет; сейрек учурларда кошумча татымалдар кошулат.

Эске алчу нерсе, татымалдардын ашыкча өлчөмү даяр кебабдын даамына терс таасирин тийгизиши мүмкүн, анткени ал эттин жасалма даамын берет. Бирок уксуска негизделген маринадды даярдоонун таптакыр кереги жок, анткени айран менен соус жасасаңыз, кебаб даамдуу болуп чыгат.

Курамы:

• жаңы кинза - 1 тутам;
• майлуу айран - 1 л;
• жаңы пияз - 3 даана;
• чочконун эти - 1,5 кг.

Бышыруу процесси:

1. Адегенде пиязды даярдап, кабыгын тазалап, орто калыңдыктагы шакектерге же жарым шакектерге бөлүшүңүз керек.
2. Чочконун эти да жууп, орто өлчөмдөгү бөлүктөргө бөлүнөт, эгер порцияланган бөлүктөрү чоң болсо, анда алар көмүрдүн үстүнө жакшы куурулбайт. Кичинекей бөлүктөр бат күйөт.
3. Килантро сууга жууп, кургатылат, андан кийин майда тууралат.
4. Маринаддоо үчүн этти катмар кылып жайгаштырган терең табак же казанды даярдаңыз.
5. Андан кийин этке пиязды, үстүнө майдаланган жаңы кинза менен бир аз калемпирди салыңыз.
6. Кефир идишке эң акырында куюлат, эт бөлүктөрүн толугу менен маринад менен жабылышы үчүн куюу керек.

Табаны капкак менен жаап муздаткычка бир нече саатка коюңуз, этти кефирде бир күнгө калтыруу эң жакшы.

Кызыл шарап менен маринад

Бул кебаб үчүн эң жакшы маринад, бул эттин абдан ширелүү жана даамдуу болушуна шарт түзөт. Бул рецепт боюнча кургак кызыл шарапты колдонуу эң жакшы, анткени ал бай даамга ээ. Ал эми кызыл шарап жок болсо, ак ичимдикти да колдонсоңуз болот.

Курамы:

• чочконун моюну - 1, 2 кг;
• кургак кызыл шарап - 310 мл;
• кара мурч - 1 кашык;
• пияз - 6 даана;
• туз - 1 аш кашык;
• лавров жалбырагы - 2 даана;
• кызыл калемпир - 0,5 чай кашык;
• розмарин - 2 бутак.

Бышыруу процесси:

1. Чочконун моюну бирдей өлчөмдөгү орто бөлүктөргө кесип, анан эмаль идишке же идишке салынат. Туз жана керектүү бардык татымалдар этке кошулат.
2. Пияз тазаланат жана орто калыңдыктагы жарым шакекче болуп кесилет, пияз колуңуз менен бир аз майдаланып, көбүрөөк ширени бөлүп чыгарат. Даяр болгон жашылча эт даярдоого жөнөтүлөт. Розмариндин эки бутагы татымалды кесип алгандан кийин ошол жерге коюлат.
3. Бул формада чочконун эти он беш мүнөткө калтырылат, андан кийин эт шарапка куюлат, лавр жалбырагы салынат.
4. Эгерде эт эртеси бышырыла турган болсо, анда аны муздаткыч бөлүмүнө салыш керек. Жана продуктту тезирээк маринаддоо үчүн чочконун эти бөлмө температурасында бир нече саатка калтырылат.

Майонез негизделген маринад

Майонез кошулган соуска бир аз лимон ширесин же уксус кислотасын кошуу керек болгон көптөгөн рецепттер бар, бирок көптөгөн үй кожойкелери мындай кошулмалар этти кургатып, анчалык даамдуу эмес экенин байкашат. Бул рецептте эч кандай кошумча кислота колдонулбайт. Курамы:

• жаңы чочконун моюну - 1, 4 кг;
• үй майонез - 245 грамм;
• кара мурч - 5 грамм;
• пияз - 5 даана;
• майдаланган паприка - 5 грамм;
• туз татымына жараша;
• барбекю татымалдары - 5 грамм;
• майдаланган кориандр - 5 грамм.

Жасоо ыкмасы:

1. Бүт пияз кабыгынан тазартылып, андан кийин чоң -чоң бөлүктөргө бөлүнөт, андан кийин блендер идишине чыгарылып, грейл абалына келтирилет. Көмүрдүн үстүндөгү пияздын жарым шакектери күйүп кете тургандыктан, жашылчаны ушинтип майдаланган оң. Пюре түрүндө пияз бардык ширелерди жана даамды этке берет.
2. Эми чочконун эти алынат, аны жууп, керектүү өлчөмдөгү бөлүктөргө бөлүү керек. Чочконун этин идишке салып, анан майонез куюп, пияздын грюли да ошол жакка жөнөтүлөт. Сиз керектүү татымалдарды жана тузду кошуп, анан баарын аралаштырсаңыз болот.
3. Эгерде чындап эле этти пияз менен куурууну кааласаңыз, анда жашылчалардын башын жарым шакекче же шакекче кылып кесип, анан эт даярдоого жөнөтсөңүз болот. Чочконун эти муздаткычтын камерасына жөнөтүлөт жана жети сааттан кем эмес маринаддалат.

Соя-бал маринад

Белгилей кетүүчү нерсе, бул эт соусу чыгыш ашканасында берилгендердин баарынан эң даамдуу жана жыпар жыттуу. Соя бал маринад чочконун моюн шишкебеги жана кабыргасы үчүн да сонун. Бул соустун жардамы менен көмүрдүн эти жакшы куурулган жана аппетит кабыгы менен капталган, ал эми ал өзүнүн ширелүүлүгүн жана жумшактыгын сактап калат. Курамы:

• чочко эти - 1, 6 кг;
• сатып алынган горчица - 2 аш кашык;
• жаш сарымсак - 4 тиш;
• соя соусу - 5 аш кашык;
• табигый бал - 3 аш кашык;
• кориандр - 5 грамм;
• кара мурч - 5 грамм.

Бышыруу процесси:

1. Соя соусу менен балды алып, продуктуларды өзүнчө идишке аралаштырып, бардыгын жылмакай болгонго чейин аралаштырыңыз.
2. Сиз ошондой эле сарымсакты тазалап, аны өтө майда туурооңуз керек, прессти колдонсоңуз болот. Майдаланган сарымсак соя-бал аралашмасына кошулат.
3. Маринадга керектүү татымалдар куюлат, туз кошуунун кажети жок, анткени соя соусу абдан туздуу. Эгерде соя соусунда туз жетишсиз болсо, анда эт бөлүктөрүнө бир аз туз кошсоңуз болот, бирок гриль жасоо алдында гана.
4. Бул аралыкта эт бышып, жуулуп, кургатылып, андан кийин орто бөлүктөргө бөлүнөт.

Даяр болгон эт маринад менен куюлат, үстүнө эзүү коюлат. Маринаддалуу процесси салкын жерде болушу керек, андыктан эт салынган табак муздаткычка бир күнгө чыгарылат.

Минералдык суу маринад

Бул башка соусту даярдоого убакыт жана мүмкүнчүлүк болбосо, ар дайым жардамга келе турган эң тез туздалуучу рецепттердин бири. Рецепт абдан жөнөкөй болгону менен, даяр кебаб абдан назик жана ширелүү болуп чыгат. Курамы:

• сөөк жок чочко эти - 1, 2 кг;
• барбекю үчүн татымал - 1 таңгак;
• газдуу минералдык суу - 1 литр;
• пияз - 3 баш.

Бышыруу процесси:

1. Эт жакшылап жууп, анан кургатылып, кичине бөлүктөргө бөлүнөт.
2. Пияз жарым шакектерге же орто калыңдыктагы шакектерге кесип, анан жашылчадан ширеси чыгып турушу үчүн колуңуз менен акырын эзип туруу керек.
3. Пияз казанга которулат, эт барбекю үчүн ошол жакка жөнөтүлөт, даярдалган жерге татымал жана туз кошулат. Баарын жакшылап аралаштырыңыз, эттин бөлүктөрүн бир аз кысыңыз, ошондо алар жакшы каныккан болот.
4. Минералдык суу чочконун эти салынган идишке куюлат жана эт ушул формада бир саатка калтырылат.

Чочконун этин маринаттоо үчүн бир саат жетишсиз болуп калышы мүмкүн окшойт, бирок андай эмес, анткени бул рецепт абдан тез. Чочконун эти жумшарып, пияздын ширеси жана жыпар жыттуу заттарды жакшы сиңириши үчүн бир саат жетиштүү болушу керек. Бир сааттын ичинде эле көмүрдүн үстүнөн кебабды гриль кыла баштасаңыз болот.

Lemon Marinade

Мындай соус тез эле даамдуу жана жумшак этти алууга мүмкүндүк берет, бирок курамына көптөгөн пиязды кошуу керек экенин эстен чыгарбоо керек. Лимон ширеси уксус кислотасына альтернатива болуп саналат. Курамы:

• сөөксүз чочконун эти - 1, 2 кг;
• пияз - 510 грамм;
• чоң лимон - 2 даана;
• туз татымына жараша;
• кызыл жана кара мурч - 5 грамм ар бири;
• карри жана кориандр буурчагы - ар бири 3 грамм;
• куркума - 1 чай кашык

Бышыруу процесси:

1. Эт жакшылап жууп, кургатылат, андан кийин майда бөлүктөргө бөлүнөт. Бышкан чочконун эти дароо татымал жана татымалдар менен аралаштырылат. Этти колуңуз менен аралаштырганыңыз оң.
2. Андан кийин лимондун кабыгын сүргүч менен алып салып, эт даярдоого кошуңуз. Чочконун этин жакшылап таркатуу үчүн дагы аралаштырыңыз.
3. Эми алар пияздын кабыгын алып салышат жана жашылчаны орто калыңдыктагы шакектерге кесип, маринадга пияздын шакектерин кошуп, пияз ширесин чыгарышы үчүн бардыгын колуңуз менен бир аз майдалаңыз. Эгерде сиздин үй -бүлөңүз пиязды жактырбаса, аны пюреге салып, этке салсаңыз болот.
4. Бул формада эт бир саатка калтырылат, андан кийин маринадга эки лимон ширеси кошулат жана чочконун эти беш саатка чылап коюлат.

Горчица маринады

Чочконун мойнунда колдонулушу мүмкүн болгон дагы бир чоң маринад. Көмүр бышкан эт абдан назик жана ширелүү болуп чыгат. Ошол эле учурда, кычы чочконун этине өзгөчө даам жана жыт берет. Курамы:

• чочконун моюну - 2, 3 кг;
• ак пияз - 360 грамм;
• барбекю үчүн татымалдардын аралашмасы - 1, 5 аш кашык;
• туз - 1, 5 аш кашык;
• лавр жалбырагы - 2 даана;
• ысык сарымсак - 4 тиш;
• калемпир - 5 даана;
• майлуу каймак - 460 грамм;
• даяр кычы - 3 аш кашык.

Бышыруу процесси:

1. Биринчиден, эт даярдалып, бирдей өлчөмдөгү бөлүктөргө бөлүнүп, анан табакка которулат.
2. Бул арада пияз тазартылып, шакектерге же жарым шакектерге кесилет, жашылчаны колуңуз менен бир аз эзүү керек, ошондо ал ширесин чыгарат.
3. Пияз эт салынган идишке салынат, үч аш кашык горчица жана майлуу каймак кошулат.
4. Бардык керектүү жыпар жыттуу заттарды, ошондой эле лавр жалбырагын жана калемпирди кошуп, баары кылдат аралаштырылган.

Бул формада эт муздаткычтын камерасына жөнөтүлөт жана жети саатка калтырылат, ар бир саатта болочок кебаб козголушу керек.

Помидор менен маринад

Бул, айрыкча, үйдө бакчадан помидор болсо, оңой даярдала турган өтө жөнөкөй маринад. Даяр эт абдан назик чыгат, анткени помидор анын структурасын жумшартат. Курамы:

• сөөк жок чочко эти - 1, 4 кг;
• бышкан помидор - 410 грамм;
• ак пияз - 4 даана;
• туз - татымына жараша;
• кара мурч - 2 чай кашык.

Бышыруу процесси:

1. Баштоо үчүн помидорлорду даярдап, жууп, анан терисине кайчылаш кесип, жашылчаларды бир нече секунд кайнак сууга чылап коюуңуз керек. Андан кийин, терилери алынып, помидор сүргүч же блендер аркылуу эзилет.
2. Пиязды бычак менен тазалап, майдалап туураңыз, орточо калыңдыктагы жарым шакекче кылып кесүү эң жакшы.
3. Чочконун этин жууп, бөлүктөргө бөлүп, андан кийин этке керектүү татымалдарды жана тузду кошушат.
4. Пияз кошулган помидор аралашмасын эт идишине куюп, бардыгын жакшылап аралаштырыңыз.
5. Бардыгын эки саатка маринаддаңыз.

Чочконун эти үчүн дагы бир нече ондогон маринаддар бар, бирок бул даяр эттин ширелүүлүгүн жана жумшактыгын сактоого жардам берген рецепттер.