Даамдуу тооктун кебабынан жасалган маринад

2024 Автор: James Gerald | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 14:12

Көбүнчө шиш -кебаб чочконун этинен же козунун этинен даярдалат, бирок андай эт жок болсо, көптөгөн үй кожойкелери арзан тооктун этин жактырышат. Тооктун кебабын бышыруу үчүн эт эң жумшак жана ширелүү болушу үчүн эң даамдуу маринадды тандашыңыз керек.

Бул көйгөйдү болтурбоо үчүн, эң ылайыктуу маринаддык вариантты тандап алышыңыз керек, бул учурда эт тамагынын бөлүктөрү ширелүү жана жыпар жыттуу болуп чыгат.

Тоок этин маринаддоо эрежелери

Тоок этин даярдоодо сакталууга тийиш болгон бир нече негизги эрежелер бар:

1. Тоок эти абдан назик жана жумшак түзүлүшкө ээ, эгерде эттин башка түрлөрү жумшартуу үчүн маринаддалса, анда тооктун бөлүктөрү даам жана жыт берүү үчүн гана соустун ичине салынат. Мына ошондуктан маринаддар өтө ар түрдүү болушу мүмкүн. Алар кефир, майонез, уксус, лимон жана ар кандай татымалдарды камтышы мүмкүн.
2. Тоокту маринаддоо процесси минималдуу убакытты талап кылат, маринаддалгандан кийин 1-2 сааттын ичинде тамак бышырууну баштасаңыз болот. Ошого карабастан, маринаддардын кээ бир түрлөрү тооктун даамын жакшыртууга жардам берет, ошондуктан үй кожойкелери этти соуста 12 сааттан эки күнгө чейин сакташат. Эгерде соуста уксус кислотасы, лимон ширеси же анын кабыгы болсо, продуктту маринадда көпкө калтырбаңыз.
3. Эгерде кожойке кебабды бышыруу үчүн уксус колдонууну чечсе, анда эң жакшы вариант вино же алма продукты болмок.
4. Кебаб кууруу учурунда тооктун түрдүү бөлүктөрү башка убакытка бышырыларын эске алуу керек. Ошондуктан, буттар өзүнчө, филе өзүнчө куурулат.

Кефирге маринад

Мындай соуста эт абдан назик жана абдан даамдуу болуп чыгат, маринадка өсүмдүк майын кошуу өтө маанилүү, антпесе эт кесимдери кургак болуп чыгат.

Курамы:

• тооктун төшү же сандары - 1, 2 кг;
• пияз - 4 даана;
• туз - татымына жараша;
• барбекю үчүн татымал - татымына жараша;
• майлуу айран - 1 литр;
• жашылчалар - 1 боо;
• өсүмдүк майы - 1 аш кашык;
• кара мурч - татымына жараша.

Бышыруу процесси:

1. Тоок сандары же филе сууга жууп, бир аз кургатылат. Бул филе болсо, анда ал орто бөлүктөргө бөлүнөт.
2. Ак пияз тазартылып, блендер идишине салынат, мында жашылча эзилет. Бул эттин ар бир бөлүгү пияздын жыты жана ширеси менен каныккан үчүн керек.
3. Сарымсактын тиштери тазаланат жана майда үккіштен өткөрүлөт. Ошондой эле петрушка менен жалбыздын чөбүн алып, чайкап, абдан майда тууроо керек.
4. Майдаланган сарымсакты идишке туз менен аралаштырып, жерге мурч кошуп, пияздын массасын кошушат. Ингредиенттер блендер менен кайра камчыланды.
5. Даяр болгон аралашма менен сандарды сүртүңүз, этти чоң идишке салып, анан бир литр кефир куюңуз. Эгерде үйдө айран таба албасаңыз, каймак, үйдө жасалган йогурт же йогурт колдонсоңуз болот.
6. Тоок этинен тышкары бир кашык өсүмдүк майы жана майдаланган көк чөптөр кошулат, бардык компоненттер жакшылап аралаштырылат. Соустагы май эттин жумшак жана ширелүү болушуна гана жардам бербестен, татымалдардын даамын ачат.
7. Маринаддан тышкары, сүйүктүү жыпар жыттуу заттарды кошсоңуз болот, ал розмарин же куркума болушу мүмкүн. Бирок өтө көп татымалдарды кошпогула, антпесе ал эттин даамын басып калат.
8. Маринаддалуу процесси болжол менен 2-3 саатка созулат, этти пресстин астына коюу керек.

Майонез жана сарымсак менен

Бул маринаддын абдан популярдуу версиясы, анткени аны көбүнчө үй кожойкелери тооктун кебабын даярдоо үчүн колдонушат. Бышыруу процесси жогорудагы рецепттен анча деле айырмаланбайт, бирок аны дагы майда -чүйдөсүнө чейин сүрөттөөгө арзыйт.

Курамы:

• тоок эти - 1, 2 кг;
• үй майонез - 120 мл;
• барбекю үчүн татымал - 1 таңгак;
• туз татымына жараша;
• жаш сарымсак - 1 баш;
• жер калемпири - татымына жараша.

Бышыруу процесси:

1. Тооктун филеси жуулат жана бир нече бөлүккө бөлүнөт, андан кийин тоок терең идишке салынып, маринаддалат.
2. Сарымсак тазаланат жана жука тилимдерге кесилет, жашылчаны пресстин жардамы менен майдаласа болот. Татымдар туз, майдаланган кара мурч жана майонез менен айкалышат. Баары кылдат аралаштырылган, ал эми ар кандай жыпар жыттуу заттарды колдонсо болот.
3. Эми сарымсак тооктун этине коюлат, андан кийин майонез массасы идишке салынып, баары жакшылап аралаштырылат.
4. Бул формада, бөлүктөр бир жарым саат бою маринаддалат, эгерде убакыт кыска болсо, анда бир саат жетиштүү.

Йогурт менен маринад

Соустун бул версиясын тез маринаддоого таандык кылса болот, анткени эт соуста чылап, даамдуу болуп чыгышы үчүн отуз мүнөт жетиштүү. Эгерде сиз рецепти так аткарсаңыз, мындай маринад менен тоок абдан ширелүү болуп чыгат.

Курамы:

• тоок филеси - 600 грамм;
• жаш сарымсак - 2 тиш;
• зайтун майы - 12 аш кашык;
• йогурт - 12 чөйчөкчө;
• кургатылган орегано - татымына жараша;
• туз - татымына жараша;
• майдаланган калемпир - 5 грамм;
• лимон - 12 даана.

Жасоо ыкмасы:

1. Соусту даярдоо үчүн алгач тооктун этин бөлүктөргө бөлүп, андан кийин этти кичинекей казанга өткөрүп бериңиз.
2. Бардык ингредиенттер өзүнчө идишке аралаштырылат. Табигый йогурт контейнерге куюлат, ал жерге зайтун майы жана майдаланган сарымсак тиштери кошулат. Кошумча катары, керектүү жыпар жыттуу заттар жана туз аралашмага салынат.
3. Лимонду кесип, андан эки аш кашык ширени сыгып алыңыз, даяр маринадды жылмакай болгончо аралаштырыңыз.
4. Тооктун эти даярдалган соус менен куюлат, анан алар тооктун үстүнө пресс салып, жарым саатка калтырышат, эгерде убактыңыз болсо, тоокту соуста бир сааттай кармасаңыз болот.

Уксус негизделген маринад

Тоок этин бышыруу оңой эмес, анткени ал бышкандан кийин абдан кургак болуп чыгат, анткени анда май жок.

Бул көйгөйдүн кебабга тийгизбеши үчүн, уксус маринадын колдонууда кошумча өсүмдүк майын колдонуу керек.

Курамы:

• тоок эти - 3 кг;
• туз - 1, 5 аш кашык;
• шарап уксусу - 3 аш кашык;
• ак пияз - 2 кг;
• өсүмдүк майы - 1 аш кашык;
• майдаланган калемпирдин аралашмасы - 5 грамм.

Даярдоо:

1. Биринчиден, тооктун этин жууп, андан кийин бычак менен орто бөлүктөргө бөлүңүз.
2. Пияз кабыгынан тазартылып, чоң бөлүктөргө бөлүнүп, блендерге жөнөтүлөт. Жашылча катуу абалга чейин эзилет.
3. Пияз массасы тооктун этинин бөлүктөрү бар идишке салынат. Ал жерге өсүмдүк майы, майдаланган калемпирдин аралашмасы, бир аз уксус жана туз жөнөтүлөт.
4. Бардык компоненттер аралаштырылат жана төрт саат бою маринаддалат.
5. Убакыт бүткөндө, этти маринаддан тазалашыңыз керек, анткени эгер пияз филе бөлүгүндө калса, анда ал кебабга ачуусун кошот. Маринаддоо процесси төрт сааттан ашпашы керек.

Эгерде этти көпкө кармоо керек болсо, анда төрт сааттан кийин тоокту соустан алып, сууга жууп, анан даярдалган этке бир аз өсүмдүк майы кошулат.

Соя соусу жана бал менен маринад

Маринаддын бул версиясы кызыктуу даамы жана укмуш жыты менен айырмаланат. Даяр кебаб ширелүү болуп чыгат жана аппетит кабыгы бар.

Курамы:

• таттуу калемпир - 2 даана;
• табигый бал - 5 аш кашык;
• тоок филеси - 2, 1 кг;
• соя соусу - 120 мл;
• өсүмдүк майы - 55 мл;
• туз - татымына жараша;
• ысык сарымсак - 2 тиш;
• майдаланган калемпир - 5 грамм;
• пияз - 4 баш.

Бышыруу процесси:

1. Балды алгач эритип, анан соя соусу жана бир аз туз менен аралаштыруу керек.
2. Эгерде соус жетишерлик туздуу болсо, тузду колдон чыгарса болот.
3. Маринадка кара мурч жана өсүмдүк майы кошулат, баары кайра аралаштырылат.
4. Тоок эти чоң кубиктерге, пияз орто калыңдыктагы шакектерге кесилет. Ошондой эле таттуу калемпирди жука шакекче кылып кесүү керек. Сарымсак бычак менен же пресс менен майдаланат.
5. Эт соус салынган идишке салынат, жакшылап аралаштырылат жана тооктун эки сааттай демделишине уруксат берилет.

Ошондой эле маринаддардын башка варианттарын тандасаңыз болот, алар киви пюреси, кызыл шарап жана ар кандай татымалдарды кошот. Тоок кебабы үчүн тооктун өзгөчө татымы жакшы. Бирок сиз башка жыпар жыттуу заттарды колдонсоңуз болот.