7 мыкты үй рецеби

2024 Автор: James Gerald | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 14:12

29 -августта улуттук календарга ылайык Хлебный Куткаруучу майрамдалат. Бул күнү алар салт боюнча жаңы жыйналган түшүмдөн нан бышырып, албетте, жешти. Албетте, бүгүн дүкөндөн нан сатып алса болот, бирок, түшүндүңүзбү, мештен жасалган чыныгы үй нанынан даамдуу эч нерсе жок. Муну иш жүзүндө сезүүңүз үчүн, биз эң кызыктуу үй нандарынын рецептерин чогулттук.

Сквош наны

Курамы

Камыр:

200 г ачыткы

110 г суу

2 чай кашык шекер

Камыр:

600 г ун

550 г цуккини

13 г туз

болжол менен 80 мл суу

Жасоо ыкмасы

Цуккини оройлук үккө, тузга сүртүп, жарым саатка калтырыңыз. Ал ширени баштайт, аны стаканга төгүү керек жана 200 мл суюктук чыгып кетиши үчүн суу менен толтуруу керек.

Кант менен ачыткыны жылуу сууга эритип, 30 мүнөткө калтырыңыз. Көбүктүн чоң башы пайда болот.

Сыгылган кабакка камырды куюп, унду кошуп, цуккининин суусун куюп, өтө жумшак жабышчаак камыр жууруйбуз. 1-1,5 саатка жылуу калтырыңыз.

Туура келген камырды майланган формага өткөрүп, капкагын жаап дагы 1 саат тыныктырыңыз.

200 градуста 50 мүнөт бышырабыз.

Камырдын эки түрүнөн жасалган нан

Курамы

ачыткы камыры

моцарелла сыры

томат пастасы

жаңы чөптөр

Жасоо ыкмасы

Даяр камырды эки бөлүккө бөлүңүз.

Алардын бирине томат пастасын кошуп, жумшак помидор түсүнө чейин жууруп алыңыз.

Биринчи бөлүктү (пастасы жок) тегерекке жайып салыңыз. Майдаланган сыр жана чөптөр менен чачсын.

Камырдын экинчи помидор катмарын жайып, биринчисинин үстүнө коюңуз.

Рулет, бышыруучу табакка салып, кызарганча бышырабыз.

Манна нан

Курамы

1 стакан ун

2/3 чыны суу

1/2 чай кашык шекер

2 г ачыткы

тест үчүн:

3/4 чыны суу

1 чыны ун (орой)

1 жана 2/3 стакан майда манка

12 г жаңы же 1/2 кургак ачыткы

1 чай кашык шекер

1,5 чай кашык туз

3 аш кашык өсүмдүк майы

Жасоо ыкмасы

Ачыткыны даярдаңыз. Ачыткы менен кантты жылуу сууга эритип, 10 мүнөткө калтырыңыз. Андан кийин унду кошуп аралаштырыңыз. Идишти чүпүрөк менен жаап, 12 саатка чийки жерде калтырыңыз.

Ачыткыны жылуу сууга эритип, 10 мүнөткө калтырыңыз. Идишке ун менен жарманы аралаштырып, элеп коюңуз (ири ун себүүнүн кажети жок).

Алынган камырга шекер, туз, өсүмдүк майын кошуп, ачыткы кошулган сууну кошуп, аралаштырып, бөлүктөргө манка кошуп, алгач идишке аралаштырыңыз, камыр жабышчаак болот, бирок кошуунун кажети жок ун мындан ары, манна суюктукту алат, ал ийкемдүү болуп калат … Камырды жылмакай болгонго чейин жууруп, андан кийин ун тартылган үстөлдүн үстүнө жууруйбуз.

Камырды өсүмдүк майы менен майлап, идишке өткөрүп, капкагын жаап, ылайыктуу болгонго чейин жылытабыз (1-2 саат).

Туура келген камырды бир аз эзип, 2 бөлүккө бөлүп, шарларды формага келтирип, унга түрөбүз. Пергамент менен жабылган бышыруу табакка өткөрүп, салфетка менен жаап, 2 жолу көтөрүңүз (30 мүнөт - бир саат).

Буу менен бышыруу. Лотокту же кенен идишти мештин астыңкы деңгээлине коюңуз, мешти 200 градуска чейин ысытыңыз. Анан кылдаттык менен ысытылган мешке келген колобокторду ортоңку деңгээлге салып, астыңкы деңгээлдеги идишке бир стакан кайнак суу куюп, мешти тез жабыңыз, 15 мүнөт бышырыңыз, андан кийин 15 мүнөттөн кийин алып салыңыз. идишке суу куюп, кызарганча нан бышырыңыз.

Пияз нан

Курамы

500 г кара буудай уну

250 г буудай уну кебек менен

50 г жаңы ачыткы

1/2 чай кашык шекер

Суу 500-600 мл

4 чай кашык туз

1 чай кашык кара мурч (майдаланган)

1 чай кашык майдаланган кориандр

4 пияз

кууруу үчүн өсүмдүк майы

Жасоо ыкмасы

Кантты бир стакан жылуу сууга эритип, майдаланган ачыткы кошуп, 10 мүнөткө калтырыңыз. Эленген кара буудай менен буудай унун, тузду, калемпирди жана кориандрды чоң идишке аралаштырыңыз. Баштоо маданиятын жана калган жылуу сууну кошуп, ийкемдүү, ийкемдүү камыр алынганга чейин жууруңуз. Камыр тиркемеси бар миксерди колдонуу максатка ылайыктуу. Камырды тоголоктоп, үстүн суу менен сүртүп, 35 градус жылуу жерге калтырыңыз.

Пиязды майда туурап, өсүмдүк майына кызарганча кууруңуз. Аны ашыкча майды сиңирүү үчүн кагаз сүлгүгө өткөрүңүз.

Жумуш бетине ун чачып, камырды кайра илеп, куурулган пиязды акырындык менен аралаштырыңыз.

Камырдан 4 сүйрү килем жасаңыз. 30 мүнөт текшерүү үчүн жылуу жерге коюңуз. Нанды салфетка менен жаап коюңуз.

Килемдин бетине бычак менен оймо түшүрүп, дагы 20 мүнөт текшерүүгө калтырыңыз. Сууну чачып духовканын орто текчесинде 250 градуста 10 мүнөт бышырыңыз. Андан кийин жылуулукту 200 градуска чейин азайтып, бышырылганга чейин бышырабыз (болжол менен 30 мүнөт). Ысык нанды темир торго өткөрүп, суу чачып, салфетканын астына муздатып коюңуз.

Быштак жана жаңгак кошулган нан

Курамы

300 г буудай уну

болжол менен 180 мл жылуу суу

100 гр жаңгак

1/2 аш кашык туз

1 чай кашык шекер

1 аш кашык кургак ачыткы

50 г сыр (пармезанга караганда жакшы)

Жасоо ыкмасы

Унду электен 2 жолу өткөрүп, туз, шекер жана кургак ачыткы менен аралаштырыңыз. Аралаштырыңыз, майдаланган сырды жана майдаланган жаңгактарды кошуңуз. Аралашманын ортосуна депрессия жасап, бөлүктөргө 180 мл жылуу суу куюңуз.

Колго жабышпай калганча камыр жууруңуз. Даяр камыр ийкемдүү жана жалтырак болушу керек. Камырды тоголоктоп тоголоктоп, сууну чачып, салфетка менен жаап, текшерүү үчүн жылуу жерге коюп коюңуз.

Камырдын көлөмү көбөйгөндөн кийин, аны жууруп, кайра көтөрүлүшүнө уруксат бериңиз. Даяр болгон камырды ун порошок түрүндө салабыз.

Учтуу бычакты колдонуп, нандын бетине решетканы тартып, суу чачып, көтөрүүгө коюңуз. Бул убакта форманы салфетка менен жаап коюңуз. Камыр жакшы болгондон кийин 180 градуста бышырылганча бышырабыз (болжол менен 40 мүнөт).

Жыгач таяк менен нандын даярдыгын текшериңиз. Эгерде пункциядан кийин кургак бойдон калса, анда нан даяр. Табакты мештен алып, бир аз суу чачып, салфетканын астына муздатып коюңуз.

Үйдө жасалган француз наны

Курамы

600 г суу

2 чай кашык туз

25 г жаңы ачыткы

1050 г буудай уну

70 г дан уну

Жасоо ыкмасы

Суу, туз, жаңы ачыткы, буудай уну жана дан эгиндерин кошуп камыр жууруңуз. Камыр колуңуздан түшкүчө жууруп алыңыз.

Камырды муздаткычка салып, 4 саатка калтырабыз.

Чыккыла, кайра жуургула. Эки бөлкөгө бөлүп, майланган баракка салып, дагы 1,5 саатка көтөрүңүз. Курч бычак менен бир аз жеңил кесип алыңыз. Жана өтө ысык мешке (250 градус) 10 мүнөткө коюңуз. Андан кийин алып чыгып, көп суу менен майлаңыз. Духовканы өчүрүп, нанды дагы 30 мүнөткө салып коюңуз. Андан кийин, алып чыгып, торго салкындатыңыз, эч нерсе менен жаппаңыз.

Фета сыры жана зайтун менен нан

Курамы

200 г кебек уну

250 г буудай уну

200 мл жылуу суу

40 г жаңы ачыткы

2 чай кашык туз

бир чымчым шекер

2 аш кашык зайтун майы

150 г фета сыры

100 г майдаланган зайтун

Жасоо ыкмасы

Ачыткыны майдалап, жылуу суу жана шекер менен аралаштырыңыз. Жылмакай болгонго чейин аралаштырып, 10-15 мүнөткө калтырыңыз. Буудай унун элеп, кебек менен унга аралаштырып, фета быштак, вилка менен эзилген зайтун майын кошуңуз.

Унга суюлтулган ачыткыны төк.

Табанын капталдарын сыйрып турган бир тектүү ийкемдүү камыр алынганга чейин жууруйбуз. Жууруу үчүн атайын камыр тиркемеси бар тамак процессорун колдонсоңуз болот. Камырды тоголоктоп тоголоктоп идишке салып, суу чачып фольга менен жабабыз. 1 саатка текшерүү үчүн жылуу жерге калтырыңыз.

Далилдегенден кийин камырды ун тартылган тактайга салып, жууруп, көлөмү 30х40 см болгон катмарга жайыңыз. Зайтундарды шакектерге бөлүп, камырга тегиз жайып, тар (30 см) капталында (5 смдей) бош орун калтырып, бир аз басыңыз. Камырды 40 см тараптан баштап тоголоктогула. Майланган бышыруу табакка коюп, тигинен караңыз.

Нандын көлөмүн көбөйтүү үчүн камырды 30 мүнөт жылуу жерге коюп коюңуз. Андан кийин, нандын үстүнө 1 см тереңдикте бир нече кыйшык кесиңиз, камыр кайра чыгып кетиши үчүн жылуу жерге калтырыңыз, андан кийин духовкада 200 градуста 200 градуста 40 мүнөт бышырыңыз. Нанды жыгач таяк менен тешиңиз: эгер кургак болсо, ал даяр.