Литрлик банкаларга лимон кислотасы менен кыш үчүн бадыраң

2024 Автор: James Gerald | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 14:12

Бадыраңды туздоо үчүн көбүнчө стол сиркеси консервант катары колдонулат. Берилген рецепттерде лимон кислотасы колдонулат, анткени ал зыяндуу деп эсептелбейт. Литра идиштерде кышка бышкан бадыраңдар абдан даамдуу жана кытырак, татымалдардын жагымдуу жыты менен.

Лимон кислотасы кошулган туздалган бадыраң

Лимон кислотасы, кычы үрөнү жана укроп менен кытырак бадыраң негизги тамактар үчүн абдан даамдуу табитке айланат. Бул рецепт боюнча даярдалган жашылчалар жарылбайт жана бүркөлбөйт. Горчицанын үрөнүнүн кошулгандыгынан улам туздалган бадыраң абдан даамдуу жана кытырак болот, аларды бутерброд менен берсе же салаттарга кошсо болот.

Курамы:

• 2 килограмм бадыраң;
• 2 тиш сарымсак;
• 3 укроп кол чатыр;
• 2 чымчык горчица үрөн;
• 14 даана сарымсак буурчагы.

Маринад үчүн (1 литр үчүн):

• 2 аш кашык кум шекер;
• 1 лавр жалбырагы;
• 1 аш кашык туз туз;
• 1 чай кашык лимон кислотасы.

Даярдоо:

• Жашылчалардын ийкемдүүлүгүн калыбына келтирүү үчүн бадыраңды (эгер алар жөн эле жыйнабаса) муз булагына же кудук суусуна куюу керек. Бул формада 4 саатка калтырыңыз.
• Бир литрлик банкаларды сода менен тазалаңыз, андан кийин ар бир идишти буу үстүндө тазалаңыз.
• Ар бир банкага жуулган укроп кол чатырларын жана тазаланган сарымсактын тиштерин, 7 даана мурч жана горчицанын үрөнүн салыңыз.

Ар бир бадыраңдын эки жагын кесип, банкага тыгып салыңыз. Үстүнө укроптун бир чатырын коюңуз

• Металл капкактарды алдын ала 5 мүнөт кайнатыңыз.
• Маринадды даярдоо үчүн терең казанга 1 литр суу куюп, кайнатыңыз. Бадыраң салынган банкаларга кайнак суу куюңуз. Көрсөтүлгөн суюктук эки литрлик банкаларды толтуруу үчүн жетиштүү.
• Таза сууну кайнатып, лавр жалбырагын, кум шекерди жана тузду кошуңуз. Бардык суюктукту банкалардан 10 мүнөттөн кийин агызып, даярдалган маринаддын үстүнө дароо төк.
• 10 мүнөттөн кийин маринадды кайра казанга куюп, кайнатыңыз. Жашылчалардын ар бир банкасына ½ чай кашык лимон кислотасын кошуп, кайнап жаткан маринадды куюп, металл капкактар менен жабыңыз.
• Банкаларды жерге жапкыла, капкактары түшүп, үстүнө жылуулагыла. Ал толугу менен муздаганча күтө туруңуз жана погребде же муздаткычта сактаңыз.

Эгерде консервациялоо үчүн таттуу даамы бар кичинекей бадыраң колдонулса, анда учтарын кесип салуунун кажети жок. Алар дагы эле даамдуу жана кытырак болот.

Лимон кислотасы жана алча жалбырагы бар бадыраң

Лимон кислотасы маринадынын жардамы менен даяр бадыраңдар бир аз таттуу жана абдан кытырак. Жашылчаларды стерилизациялоонун кажети жок литрлик банкаларга жыйноо жакшы. Окшош ыкма болгар калемпиринен, помидордон, цуккини жана ар кандай жашылчалардын айкалышынан кышка бланктарды даярдоо үчүн ылайыктуу.

Курамы:

• Бадыраң 700 грамм;
• 3 чай кашык шекер;
• 1 чай кашык туз;
• 2 тиш сарымсак;
• 2 алча жалбырагы;
• 0.3 чай кашык лимон кислотасы;
• лавр жалбырагы, мурч буурчак - татымына жараша.

Даярдоо:

• Аларды банкаларга салардан мурун жашылчаларды жакшылап чайкап, муз суу менен бир нече саатка толтуруңуз.
• Бычак менен "калталарды" катуу четтеринен же эки тарабынан кескиле.

• Алдын ала бир литрлик банканы стерилдөө. Татымал буурчак, тазаланган сарымсак тиштери жана алчанын жалбырактарын суу түбүнө чейин чөгөрүңүз.
• Бадыраңды үстүнө бастырыңыз, эң үстүнө кайнак суу куюңуз. Капкагын жаап, болжол менен 10 мүнөт туруңуз. Андан кийин бардык суюктукту төгүп, кайра бадыраңдын үстүнө кайнак суу куюп, дагы 10 мүнөт туруңуз.

• Даяр болгон идишке экинчи жолу суюктукту куюп, кум шекерин, ашкана тузун кошуп, 3 мүнөт кайнатыңыз. Даяр болгон кайнатылган туздалган жашылча куюлган банка куюңуз.
• 1/3 чай кашык лимон кислотасын кошуп, дароо банканы мыктап жабыңыз.

Мөөрдүн ишенимдүү экенине ынануу үчүн, иштөө бөлүгүн капкагы менен ылдый каратып коюу керек. Баары ирээтинде болсо, үстүн сүлгү же жууркан менен жаап, муздаганча күтө туруңуз. Сактоо үчүн сактоону кампага өткөрүп бериңиз

Бадыраңды кытырак кылуу үчүн банкага эмендин кабыгын кошсоңуз болот, ал жашылчаларга жагымдуу кытырак тартуулайт.

Туздалган ысык бадыраң

Кыш үчүн лимон кислотасы менен бадыраңды жыйноо үчүн идеалдуу рецепт жок. Жашылчалардын даамы ушунчалык, сиз бир убакта бир литрлик банка жей аласыз. Лимон кислотасы кошулгандыктан, бланкалары бар банкалар кышында жарылбайт.

Курамы:

• Бадыраң 750 грамм;
• 3 укроп кол чатыр;
• 2 хрен жалбырагы;
• 4 таттуу буурчак;
• 5 тиш сарымсак;
• 3 лавр жалбырагы;
• 0,5 даана ачуу калемпир;
• 4 кара мурч.

Маринадды даярдоо үчүн (1 литр сууга):

• Туз 40 грамм;
• 150 грамм кум шекер;
• 6 грамм лимон кислотасы.

Даярдоо:

Литри идиштерди жакшылап чайкаңыз, сода менен тазалаңыз. Жогорудагы бардык татымалдарды эң түбүнө коюңуз. Эгерде чоң хрен жалбырактары консервациялоо үчүн колдонулса, анда бир литрлик банкага бир эле жалбырак салсаңыз болот

• Бадыраңды ачуу кылуу үчүн, ачуу калемпирдин жарымын уруксуз кошсоңуз болот.
• Жуулган бадыраңды тыгыз жайгаштырып, бир аз бастырыңыз.
• Терең казанда бир литр сууну кайнатып, бадыраң банкага куюп, жаап, 20 мүнөт күтө туруңуз.

• Бардык суюктукту агызып, анан суунун көлөмүн өлчөө керек. Суюктуктун көрсөтүлгөн көлөмүнүн негизинде лимон кислотасынын, кум шекеринин жана туздун өлчөмүн эсептөө керек. Суюктукка кумшекер жана туз кошуп, орточо отко коюп, кайнатыңыз. Эң аягында лимон кислотасын кошуңуз. Темир капкактарды өзүнчө казанга кайнатыңыз.
• Даяр болгон маринадды бадыраң салынган банкаларга акырын куюп, капкактар менен жабыңыз. Банканы капкагы менен ылдый каратып, толугу менен муздаганча күтө туруңуз. Консервацияны жогору жактан изоляциялоонун кереги жок.
• Бадыраң 3 айдан кийин даяр болот, жашылчалар белгиленген убакытка чейин маринаддаганга үлгүрбөйт. Андыктан сабырдуу болуңуз.

Лимон кислотасы жана суу менен

Даярдоо үчүн сунушталган рецепт маринаддагы уксустун даамын жактырбагандарга жагат. Бул ингредиент кадимки лимон кислотасын алмаштырат. Популярдуу кошулма кыш үчүн жыйналган бадыраңды, жагымдуу кытырак жана назик таттуу жана кычкыл даамын жана маринадды - тунуктукту берет. Ингредиенттерди эсептөө - бир литр банкага.

Курамы:

• 2 килограмм кичинекей бадыраң;
• 2 аш кашык шекер;
• 50 мл арак;
• 1 чай кашык лимон кислотасы;
• 2 аш кашык туз;
• татымал жана чөптөр татымына жараша;
• 1,5 литр суу.

Даярдоо:

1. Бадыраңды чайкап, акырын кайнак суу менен кайнатып, дароо муз сууга салыңыз. Аны тезирээк муздатуу үчүн алдын ала даярдалган муз кубиктерин кошсоңуз болот. Бул формада 20-25 мүнөткө калтырыңыз.
2. Мөмөдөн кийин, эки жагынын куйруктарын алып, кесип алыңыз. Бадыраңды даярдалган таза банкаларга тыгыңыз, аларды жыпар жыттуу чөптөр менен алмаштырууну унутпаңыз.
3. Орточо отто керектүү сууну кайнатыңыз, бадыраң салынган идиштерге куюңуз, 10-15 мүнөттөн кийин казанга куюңуз. Кайнатыңыз жана процессти кайталаңыз.
4. Сууга кум шекер жана туз кошуп, орточо отто болжол менен 5 мүнөт кайнатыңыз.
5. Акыркы этапта аракты куюп, айнек идишке лимон кислотасын жана кайнак маринадды кошуп, кайнатылган металл капкактар менен жабыңыз.
6. Консервацияны тескери буруп муздатыңыз, андан кийин кышкы сактоо үчүн шкафта сактоого болот.

Бадыраңды жыйноо үчүн татымал катары хрен жалбырагын, укроп зонт, кара карагат же алча жалбырагын колдонсоңуз болот.

Лимон кислотасы жана аспирин менен

Кышка аспирин жана лимон кислотасы кошулган бышкан бадыраң абдан кытырак жана даамдуу. Медициналык продукцияны колдонуу даярдалган консервацияны погребдин сыртында сактоого мүмкүндүк берет.

Кызыктуу! Кыш үчүн болгар калемпиринен Лечо манжаларыңызды жалайт

Курамы:

• 2 килограмм бадыраң;
• 2 лавр жалбырагы;
• 3 аспирин таблеткасы;
• 2 чай кашык лимон кислотасы;
• 6 тиш сарымсак;
• 8 буурчак кара мурч;
• 3 аш кашык туз;
• 2 аш кашык шекер;
• хрен жалбырактары, укроп кол чатырлары.

Даярдоо:

1. Бадыраңдын учтарын кесип, мөмөлөрүн муздак суу менен куюп, 4 саат чылап коюңуз.
2. Бардык жыпар жыттуу заттарды, сарымсак тиштерин бөлүктөргө бөлүп, стерилденген айнек идиштерге салып, анан бадыраңды бири -бирине тыгыз жайгаштырыңыз. Үстүнө кайнак суу куюп, жашылчалар жакшы ысып кетиши үчүн болжол менен 25 мүнөт күтө туруңуз.
3. Бардык алынган инфузияны даяр идишке куюп, кум шекерин жана тузду кошуңуз. Кайнатыңыз, бардык жыпар жыттуу заттар толугу менен тараганча күтө туруңуз. Акыркы этапта лимон кислотасынын белгиленген өлчөмүн кошуңуз.
4. Жашылча салынган контейнерлерге акырын кайнап жаткан маринадды куюп, бир таблетка аспирин кошуңуз. Кайнатылган металл капкактар менен жабыңыз.
5. Оодарып, жылууыраак жаап, муздаганча күтө туруңуз. Консервациянын тыгыздыгын текшерип, жер төлөгө коюңуз.

Лимон кислотасы бар даамдуу бадыраңды литрлик банкаларда кышка даярдаса болот. Татымалдардын өлчөмү ингредиенттерди кошуу же тескерисинче алып салуу аркылуу каалооңузга жараша өзгөрүшү мүмкүн. Жана бланктарды бышык кылуу үчүн, кумураларга ачуу чили калемпирин кошсоңуз болот.