Кыял балыгы: ашпозчудан балык жана деңиз азыктары менен рецепттер

2024 Автор: James Gerald | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 14:12

Балык жана деңиз азыктары, албетте, биздин тамактануубуздагы маанилүү ингредиенттер. Алар диеталык тамактануу үчүн идеалдуу, алар организмге керектүү болгон пайдалуу белок, натрий, омега-3 кислоталарын камтыйт. Анын үстүнө алар даамдуу, туурабы?

Аба ырайы дагы эле мүмкүндүк берип жатканда, сиз эң таза дарыя жана деңиз продуктуларын таба аласыз. Аларды бышыруу кандай кызыктуу - биздин туруктуу устатыбыз, ашпозчу Мишель Ломбарди сизге айтып берет.

Помидор жана креветкалар менен макарон

Ошондой эле окуңуз

Үй | 15.09.2014 "Клео" мастер -класстары: балыкты кантип туура тандоо керек

Курамы:

Жаңы макарон (жалпак спагетти) - 300 гр

Креветка - 300 гр

Алча помидору - 250 гр

Катуу крем - 200 мл

Зайтун майы - 100 мл

Арак - 50 мл

Сарымсак - 2 тиш

Майдаланган петрушка - 25г

Бышыруу ыкмасы:

Табаны ысытып, зайтун майын жана сарымсакты кошуңуз. Алтын күрөң кылып алып, креветканы кошуп коюңуз. Аларды эки мүнөттөн ашык эмес кууруңуз. Табадан креветкаларды алып салып, алча помидорун кошуңуз. Бышырылганга чейин бышырыңыз. Андан соң кремди куюп, отту азайтыңыз.

Казанда чоң өлчөмдөгү туздуу сууну кайнатыңыз. Спагеттиди ошол жерге коюңуз, алар 1-3 мүнөттө даяр болот.

Спагетти дуршлагдан ыргытып, табада соуска кошуңуз. Ошондой эле арак менен креветканы кошуңуз. Бир нече мүнөт кайнатып, дароо кызмат кылыңыз.

Livornian Sea Bass

Мишелдин комментарийи:

Ливорно эки региондун - Лигурия менен Тоскананын чек арасында жайгашкан. Бул Жер Ортолук ашканасынын бардык түстөрүн чагылдырган типтүү регионалдык рецепт.

Курамы:

500 гр деңиз басы филеси

100 гр помидор

80 гр пияз

70 мл зайтун майы

50 гр анчоус

50 мл ак шарап

40 гр каперс

6 зайтун

10 грамм майдаланган петрушка

5 грамм райхон жалбырагы

3 groregano

Деңиз тузу жана мурч татымына жараша

Ун

Жасоо ыкмасы:

Чоң казанды алдын ала ысытыңыз. Туз жана мурч менен сезон, алабуга филе, унга тоголоктоп. Зайтун майынын жарымын куюп, балыкты бир аз кызарганча кууруңуз. Балыкты тайгактан алып, четке коюңуз.

Эми ошол эле табада алдын ала майдаланган пиязды кууруйбуз. Шарап куюңуз, жылуулукту азайтыңыз. Помидор, каперс жана анчоус кошуңуз. Ингредиенттер жумшак болгонго чейин бышырыңыз.

Эми зайтун менен балыкты кошуңуз, жабыңыз.

Духовканы 200 градуска чейин ысытып, табаны 10 мүнөткө салып коюңуз.

Үстүнө петрушка сээп, райхон жалбырагы менен кызмат кылардан мурун зайтун майы менен чайкаңыз.

Бул кайнатылган картошка менен жакшы жүрөт.

Аскак жана цуккини кошулган лосось carpaccio

Курамы:

Fennel - 1 даана.

Жаңы лосось - 150 гр

Цуккини - 1 даана.

Жаңы шалгам - 80 гр

Зайтун майы - 50 мл

Жарым лимон

Кара кунжут - 10 гр

Райхан жалбырагы

Туз жана калемпир татымына жараша

Жасоо ыкмасы:

Чийки балыкты тамагыңызга колдонуудан мурун, керексиз бактерияларды жок кылуу үчүн аны 24 саатка тоңдурууну унутпаңыз.

Лососьду майдалап туураңыз, анткени бул бирдей кесимди түзүүгө жардам берет.

Фенхельди туурап, муз сууга бир саат чылап коюңуз.

Шалгамды жана цуккини тилимдерге бөлүңүз.

Эми биз тамагыбызды чогулта алабыз! Туш келди фенхелди, андан кийин лосось, цуккини жана чамгырды таратыңыз.

Бардыгын лимон ширеси жана зайтун майы менен чайкаңыз. Үстүнө кунжут жана райхон жалбырагын чачыңыз.

Сарымсак менен балды кошуудагы креветка

Ошондой эле окуңуз

Үй | 2021-09-08 2022 -жылдын июль айына багбан жана багбан үчүн ай себүү календары

Ингредиенттер (4 порция үчүн):

4 -ст. л. суу

2 аш кашык. л. томат пюреси

1 аш кашык. л. соя соусу

2 чай кашык жүгөрү уну

1 чай кашык бал

½ чай кашык чили кабыгы

½ чай кашык имбирь (порошок)

1 аш кашык. л. өсүмдүк майы

¼ кесилген көк пияз

4 тиш сарымсак

380 грамм кайнатылган жана тазаланган креветка

Бышыруу ыкмасы:

Идишке суу, томат пюреси, соя соусу, ун, бал жана имбирди аралаштырыңыз. Бир четке калтырыңыз.

Табаны майды орто жылуулукта ысытыңыз. Жашыл пиязды жана алдын ала майдаланган сарымсакты кошуңуз. 30 секунддан ашык эмес бышырыңыз. Креветканы кошуп, баарын аралаштырыңыз. Соуска куябыз, баарын аралаштырабыз. Соус коюу болгонго чейин бышырыңыз - бир нече мүнөт.

Дароо кызмат кылыңыз.

Лингвин макарон кошулган la Marinier мидиялары

Курамы:

2 кг. жаңы мидия

Помидор 400 гр

400 гр лингвини макароны

100 мл ак шарап

1 пияз

75 гр петрушка

3 тиш сарымсак

30 мл зайтун майы

30 г жаңы райхон

Деңиз тузу жана мурч татымына жараша

2 лавр жалбырагы

Жасоо ыкмасы:

Чоң казанда майды орточо отто ысытабыз. Пияз менен сарымсакты кошуп, 3 мүнөт кууруңуз.

Помидор жана калган ингредиенттерди кошуу. Дагы 5 мүнөт бышырыңыз. Андан кийин мидия кошуу.

Капкагын ачып, 10 мүнөт бышырыңыз.

Бул убакта лингвин макарон кайнатыңыз.

Мидияларды макарондун үстүнө терең бөлүштүрүлгөн табактарга которуу үчүн оюк кашыкты колдонуңуз. Мидия бышырылган соустун үстүнө.