Жашылчаларды кышка тоңдуруунун мыкты жолдору

2024 Автор: James Gerald | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2024-01-12 17:45

Жашылчаларды үй шартында тоңдуруу - кышка карата түшүм алуунун эң популярдуу жолдорунун бири. Анын артыкчылыктары айдан ачык: продуктылар жогорку температурада иштетилбейт, тузду, кантты, консерванттарды колдонуу талап кылынбайт, бышыруу убактысы кыскарат жана пайдалуу компоненттердин максимуму сакталат.

Тоңдуруунун жалпы эрежелери

Жашылчаларды тоңдуруу, келечекте колдонуу үчүн башка бланктар сыяктуу эле, өзүнүн технологиялык назиктигине ээ:

1. Деформациясы же оорунун белгилери жок бышкан, бирок бекем жашылчаларды тандаңыз.
2. Мөмөнү тоңдуруудан мурун жакшылап жууп, кургатыңыз.
3. Кээ бир жашылчалар микробдордун өсүшүн алдын алуу жана кычкылдантуучу стрессти басаңдатуу үчүн агартууну талап кылат.
4. Даяр болгон бөлүктөрдү сактоо үчүн баштыктарды (тыгыз пластик, атайын сыдырма менен бекитилген) же тоңдургучтар үчүн пластик контейнерлерди колдонуңуз.
5. Сактоо температурасы -18 ° Сден ашпашы керек, антпесе кайра иштетилген азыктардын жарактуулук мөөнөтү 8-12ден 2-3 айга чейин кыскарат.
6. Эритилген даярдалган бөлүктөрдү кайра тоңдурбаңыз.
7. Жашылчалардын келечекте колдонулушуна жараша кесүү ыкмасын жана порциянын өлчөмүн тандаңыз.
8. Даярдоону жеңилдетүү үчүн тоңдуруунун датасына жана түрүнө кол коюңуз.

Жашылчаларды үй шартында тоңдуруунун жолдору

Муздак иштетүү мөмө -жемиштердеги азык заттардын максимумун сактоого мүмкүндүк берет. Дээрлик бардык жашылчаларды тоңдурууга болот, редиска, шалгам жана чамгырдан башка. Эриткенден кийин даамын жоготуп, суу болуп, жагымсыз жытка ээ болушат.

Жашылча -жемиштерди кышында үйдө бир нече жол менен жасаса болот:

• бүт мөмө -жемиштер жаңы же бышырылган (помидор, калемпир, баклажан);
• бөлүктөргө бөлүү (жарым, тилим, табак, бар, куб);
• майдаланган жашылчалар бышырылган азыктарды жана дан эгиндерин (сабиз, кызылча, ашкабак, калемпир) бышыруу, толтуруу үчүн колдонууга ыңгайлуу;
• пюре (помидор).

Сабизди тоңдуруу

Бул жашылча шорпо жана негизги тамактар үчүн соустарда колдонулат.

1. Тазаланган тамыр өсүмдүктөрдү кубиктерге, тегерекчелерге, гарнирлер үчүн тилке кылып кесиңиз.
2. Табакка салып, полиэтилен пленкасы менен жабылган тоңдургучка салыңыз.
3. Тоңуп калган кесимдерди же майдаланган сабизди баштыктарга салып, жалпы көрсөтмөгө ылайык сактаңыз.

Муздатылган помидор

Помидор тамакка жагымдуу кычкылдык жана кооз түс берет.

1. Эттүү мөмө -жемиштерди бүт бойдон тоңдуруп, бүдүрчөлөргө, тегерекчелерге же бөлүктөргө бөлүңүз.
2. Шорпо жана соустар үчүн помидорду картошка пюресине майдалап, жука кабыгын алып салыңыз. Аралашманы силикон формаларына куюп, тоңдуруп коюңуз. Тоңуп калган бланктарды баштыкка салыңыз.

Муздаткыч калемпир

Бул жашылчаны бүт бойдон тоңдурууга же чоң бөлүктөргө, шакектерге, тилкелерге жана кубиктерге бөлүүгө болот.

1. Бардык мөмөлөрдү ичегиден бошотуп, кайнак сууга 1 мүнөттөн ашык эмес бышырыңыз. 3-4 калемпирдин өзгөчө пирамидаларын баштыктарга (контейнерлерге) бүктөп, тоңдуруп коюңуз.
2. Майдаланган калемпирди бир катмардагы табакка салыңыз. Муздаңыз, баштыктарга салыңыз.

Тоңдурулган спаржа буурчактары

Назик жашыл бактарды үй шартында тоңдуруу оңой. Кыш мезгилинде төө буурчактан оозго суу куюп, бышыруу же даамдуу кастрюль жасаса болот.

1. Бутту жууп, учтарын кесип.
2. 2-3 бөлүккө бөлүңүз, кургатыңыз. Табакка катып коюңуз.
3. Же боштуктарды дароо баштыктарга салып, тоңдургучка салыңыз.
4. Төө буурчактын бири -бирине жабышып калбашы үчүн тоңдурулган мазмунду чайкаңыз.
5. Жашылчаларды -18 градуста 12 айдан ашык эмес сактаңыз.

Тоңдурулган баклажан

Баклажан жашылчаларда жана аралаш гарнирлерде колдонулат. Тоңдуруу үчүн кичинекей уруктары бар бир тектүү целлюлозасы бар кичинекей мөмөлөрдү колдонуу жакшы.

1. Кесүү жана агартуудан мурун катуу терини алып салыңыз.
2. Чоң бөлүктөргө, тегеректерге, бүдүрчөлөргө же кубиктерге бөлүңүз. Туздуу сууга 2-3 мүнөт бышырыңыз.
3. Кургатыңыз, бышыруучу табакка коюп, тоңдуруңуз. Бланктарды каптарга же пластик кутуларга салыңыз.
4. Духовкада алдын ала бышыруу менен бүтүндөй (жарым) баклажандарды даярдаңыз. Кабыкты вилка менен тешип, жемиштерди май менен майлап, бышырылганга чейин бышырыңыз. Сумкаларга салып муздатып, аба чыгарабыз.

Цуккини тоңдуруу

Назик коон көбүнчө куурулган, жашылча пюресин, шорпону даярдоодо колдонулат.

1. Жаш тазаланбаган мөмөлөрдү жакшылап жууп, кургатыңыз.
2. Чөйрөлөргө, чоң тилимдерге, кубиктерге бөлүңүз.
3. Кесимдерди лотокторго тегиз катмарга жайыңыз, тоңдуруңуз.
4. Температура режимин сактоо менен тыгыз баштыктарда 3-12 ай сактаңыз.

Капустаны тоңдуруу

Капустанын түрүнө жараша тоңдуруу ыкмалары өзгөрөт.

1. Брокколи назик структурага ээ, андыктан капустанын жуулган жана кургак баштарын гүлдөргө бөлүп, лотокто тоңдуруңуз. Сактоо үчүн баштыктарга салыңыз.
2. Жууп, кургатылган түстүү капустаны жана Брюсселдеги өсүмдүктөрдү кислоталанган сууга бышырыңыз. 2-3 мүнөт иштетилгенден кийин капустаны муздуу сууга которуңуз.
3. Пергамент менен жабылган бышыруу баракчасына тоңдуруу үчүн кургатыңыз.
4. Даяр пакеттерге, контейнерлерге өткөрүп берүү.

Үйдө кышка тоңдурулган жемиштер ашканада пайдалуу жардам болот. Жашылчалардан ар кандай аралашмаларды өз алдынча даярдай аласыз, бул кожойкенин бюджетин жана убактысын үнөмдөйт.