Брокколини кышка тоңдуруунун мыкты жолдору

2024 Автор: James Gerald | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 14:12

Брокколи капустасы витаминдердин, минералдардын жана азык заттардын курамы боюнча бардык жашылчалардын арасында алдыңкы орундарды ээлейт. Бул эң жакшы маанай үчүн эң зарыл болгон өсүмдүк негизделген протеин, С витамини жана серотонинди камтыйт. Брокколи да рак клеткалары менен күрөшүүчү затты синтездейт.

Сиз дээрлик ар бир жай тургунунун төшөгүндө өскөн жашылчанын пайдалуу касиеттерин чексиз тизмектей аласыз, бирок үйдө кышка карата брокколини тоңдурууга өзгөчө көңүл бурууңуз керек.

Брокколи сактоо жагынан абдан тентек жашылча. Капуста ысыкка чыдабайт, ошондуктан аны бакчадан терип алгандан кийин дароо салкын бөлмөгө коюу керек, аны тоңдуруу жакшы. Туура тоңдурулганда, ал бардык пайдалуу касиеттерин сактап калат.

Брокколи жыйноо убактысы жана шарттары

Тоңдуруу технологиясы абдан жөнөкөй жана брокколини кышка даярдоо көп убактыңызды албайт. Өзгөчө көңүл жыйналган продукциянын сапатына жана сырткы көрүнүшүнө бурулушу керек.

Милдеттүү шарттар

Түшүм жыйноо мезгили - июнь айынын аягы же июль айынын башы, анда гүлдөр ачыла элек жана азык заттардын максималдуу өлчөмүн камтыйт.

Тоңдурууга бир гана кемчилиги жок жашыл гүлдөр гана ылайыктуу.

Жашылчаларды кайра иштетүүчү жабдыктар колдо бар экени жөнүндө алдын ала кам көрүү керек. Бул брокколи даярдоо процессин жеңилдетет жана тездетет.

Сага керек болот:

• 2 казан;
• кесүүчү такта;
• курч бычак;
• тоңдургуч баштыктар же контейнерлер;
• сүлгү же кургатуучу табак.

Сиз тандаган капуста гүлдөрүн термикалык иштетүү ыкмасына жараша текшерип, кош казан же мультиварка даярдаңыз.

Капуста гүлдөрүн даярдоо

Түшүм жыйноодон мурун продукцияны тазалоо брокколини кышында тоңдуруу үчүн үй шартында:

1. Биз кирди, кургак жалбырактарды, катаал сабактарды, көгөргөн жерлерди жана сары бүчүрлөрдү тазалайбыз.
2. Жашылчаны аккан сууга жакшылап жууп же 1 саатка чылап, андан кийин гана аны агын сууга чайкап коюңуз.
3. Капустанын колу менен бөлүңүз же курч бычак менен 2-3 сантиметрлик өзүнчө гүлдөргө бөлүңүз.
4. Брокколи кесимдерин кайра муздак сууга чылап 30 мүнөт күтө туруңуз.

Сууну кислоталоо продукттун жашыл түсүн сактоого жардам берет. Бул үчүн лимон ширеси, лимон кислотасынын эритмеси же стол уксусу ылайыктуу. Эсептөө 1 литр сууга 1 чай кашык заттын үлүшүндө жүргүзүлөт.

Blanching

Тоңдуруудан мурун брокколини бардык пайдалуу касиеттерин сактап калуу үчүн бланшировкалоо керек. Бул буу же кайнак суу менен тоңдуруу алдында жыйналган гүлдөрдү кыска мөөнөттүү жылуулук менен дарылоо.

yandex_ad_1

Бланшингди жашылчаны көмөч казанга кайнатып же кош казанды колдонуу менен жасаса болот

Казан ыкмасы

Ар бир үй кожойкесинин ашканада ар кандай кубаттуулуктагы казандар топтому бар жана брокколини кайра иштетүүдө эч кандай кыйынчылыктар болбошу керек.

1. 3 литрлик казанды алып, көлөмүнүн 2/3 бөлүгүнө чейин толтуруңуз.
2. Сууну кайнатып, 1 чай кашык туз кошуңуз.
3. Жуулган капуста гүлдөрүн кайнак сууга кошуп, жай отто 2 мүнөт бышырабыз.
4. Газды өчүрүп, кайнак сууну төгүңүз.
5. Брокколини муздак муздуу сууга 30 мүнөт коюңуз.
6. Даяр болгон гүлдөрдү алып, сүлгүгө же кургатуучу лотокко салабыз.
7. Биз продукциянын толук кургоосун күтүп жатабыз.

Брокколи тоңууга толугу менен даяр.

Пароход ыкмасы

Пароход кымбатчылык эмес, күнүмдүк тамак -ашты даярдоонун жана кышка даярдыктын жардамчысы. Буунун таасири астында брокколи бардык витаминдерин жана пайдалуу заттарын сактап калат:

1. Кош казанга суу куюңуз, керектүү иштөө режимин орнотуңуз.
2. Капуста гүлдөрүн кош казанга салып, 3-4 мүнөт күтө туруңуз.
3. Жылуулуктан кийин буудай капустаны муздак сууга куюлган идишке салыңыз.
4. Биз муздаган продукцияны алып чыгып, жайып коюп, брокколи гүлүнүн толугу менен кургап кетишин күтөбүз.

Брокколини кышкысын үйдө тоңдуруу үчүн, бууну функциясы бар мультиварка ылайыктуу. Бланшинг технологиясы кош казан менен кадимки идишке окшош.

Брокколи толугу менен кургак болгондо, тоңдуруу процессине түздөн -түз өтүңүз. Брокколи гүлдөрүн кичинекей бөлүктөрдө атайын контейнерлерде же тоңдургуч баштыктарда жыйноо сунушталат. Сиз жашылча тоңдургучка качан коюлганын жана убактысын көрсөтүшүңүз керек.

Эгерде сиз үй шартында кышка карата брокколини тоңдуруу технологиясын колдонсоңуз, анда сиз жана сиздин жакындарыңыз жылдын каалаган убагында жайкы продукциянын сапатын жана даамын татып көрүшөт. Тоңдургучта даярдалган жашылчалар пайдалуу касиеттерин жоготпойт жана витамин -минералдык курамын сактап калат жана ар бир үй кожойкесин тамак жасоонун ыңгайлуулугу менен кубандырат.