Үйдө эң даамдуу тортторду даярдоо

2024 Автор: James Gerald | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 14:12

• Категория:

  десерт

• Бышыруу убактысы:

  1 саат

Курамы

• ун
• шекер
• какао
• бышыруучу порошок
• жумуртка
• туз
• сода
• май
• каймак
• айран
• боёк

Сиз каалаган тортту үйдө бышырсаңыз болот. Мындай бышырылган азыктардын артыкчылыгы жагымдуу даамда жана табигый ингредиенттерди колдонууда. Үйдө жасалган десерттердин көптөгөн варианттары бар, бирок даамы көптөгөн гурмандардын жүрөгүн багындырган сүрөттөрү бар торттор үчүн этап-этабы менен эң белгилүү рецепттерди карап көрүңүз.

Торт "Кызыл баркыт"

Red Velvet торту - бул назик таттуу керемет, анын баркыт даамы жана торттордун жаркыраган контрастын өзүнө тартып турат. Мындай десертти жөнөкөй деп айтууга болбойт, үйдө бул убакытты жана күчтү талап кылат, бирок эгер рецепттеги бардык көрсөтмөлөрдү этап -этабы менен фото менен аткарсаңыз, анда баары сөзсүз ишке ашат.

Курамы:

• 340 г ун;
• 300 г шекер;
• 1 аш кашык. л. какао;
• ¼ h. L. туз;
• 2 чай кашык бышыруучу порошок;
• 1 чай кашык сода;
• 3 жумуртка;
• 300 г май;
• 200 мл каймак (33%);
• 200 мл кефир (3,2%);
• 2 чай кашык боёк.

Крем үчүн:

• 100 г май;
• 100 г кумшекер;
• 350 г каймак сыр.

Этап -этабы менен бышыруу:

• Биринчиден, унду какао, туз, сода жана разрыхлитель менен бирге эки жолу элениз.
• Эми кургак эленген ингредиенттерге кумшекер куюп, каймак, айран жана май куябыз. Биз дагы жумуртка айдап, боёк кошобуз. Жана бул жерде маанилүү нерсе, эч кандай кызылча жана кургак боектор камырга ачык жана бай түс бербейт. Тажрыйбалуу кондитерлер гель боёкторунун далилденген бренддерин колдонууну кеңеш кылышат.

• Ингредиенттерди 5 мүнөт орто ылдамдыкта сабаңыз. Жана алынган камырдан 180 ° С температурада 20 мүнөткө эки бирдей бышырабыз.
• Торттарды толугу менен муздатыңыз, үстүн кесип, бөлүктөргө бөлүп, блендерде майда күкүмгө бөлүңүз.

• Крем үчүн жакшы майлуу май алыңыз, 2 мүнөт сабаңыз. Андан кийин кумшекерди куюп, 2 мүнөттөн кийин муздак каймак сырды кошуп, дагы 2-3 мүнөт жууруйбуз.
• Пайда болгон кремди кондитердик баштыкка салып, биринчи торттун үстүнө коюп, экинчи торттун үстүнө жаап, үстүнө такта коюп, жеңил басыңыз.

Торттун капталдарынан жана бетинен кийин, биз дагы жука катмар менен жаап, аны бардык жагына күкүм менен чачабыз

Берүүдөн мурун десертти муздаткычка бир нече саатка коюңуз.

Фото менен этап-этабы менен жасаган рецепттерибиз боюнча үйдө мындай кереметтүү тортту бышыруу анчалык деле кыйын эмес, эң башкысы жогорку сапаттагы ингредиенттерди колдонуу.

Ошондой эле, тажрыйбалуу кондитер ашпозчулар бышырылган тортторду муздаткычта сактоону жана андан кийин гана аларга крем сүйкөөнү кеңеш беришет. Негизи каймак жылуу токочторго жайылат, печенье нымдалып, десерт абага айланып кетет.

Торт көгүчкөндүн сүтү"

"Bird's Milk" торту - бул советтик жылдарда эбегейсиз чоң кезектер тизилген жеңил, аба жана назик десерт. Бирок, бүгүнкү күндө мындай назиктикти ар бир үй кожойкеси үй шартында бышырса болот, эгер сиз анын даярдалышынын сүрөтү менен этап-этабы менен рецептин билсеңиз.

Бисквиттин курамы:

• 3 жумуртка;
• 125 г ун;
• 1 чай кашык бышыруучу порошок;
• 125 г шекер;
• 50 г какао;
• 30 г май.

Суфле үчүн:

• 5 белок;
• 300 г кумшекер;
• 10 г желатин;
• 100 мл суу.

Глазурь үчүн:

• 100 г кара шоколад (50%);
• 70 г май;
• 30 мл карамель сиропу.

Сүрөт менен этап -этабы менен тамак жасоо:

Какао жана разрыхлитель менен унду идишке салып, аралаштырыңыз

• Жумуртканы кумшекер менен өзүнчө идишке салып, үлпүлдөп калганга чейин сабаңыз.
• Эми кургак ингредиенттерди жумуртка аралашмасына куюп, калың камыр жууруйбуз, биз аны эрип калган май менен бир аз суюлтабыз.

Шоколад камырын калыпка салып, бисквитти 20 мүнөт бышырабыз, температурасы 180 ° С. Толук муздагандан кийин тортту экиге бөлүп, карамель сиропуна салып коюңуз

• Суфле үчүн муздаган жумуртканын агын сабап, акырындык менен кумшекер пудрасын кошуп, желатин кошобуз, аны биз сууга алдын ала чылап, андан кийин микротолкундуу мешке же мешке эритип алабыз.
• Печеньенин үстүнө алынган протеин массасын куюп, тегиздеп, муздаткычка 3-4 саатка коёбуз.

• Глазур үчүн микротолкундуу шоколаддын бөлүктөрүн сары май менен кошо эритип алыңыз.
• Эми муздаткычтан десертти алып, калыптан чыгарабыз, үстүнө глазурь менен куябыз жана бышкандан кийин тортту дасторконго коёбуз.

Куштун сүтү - бул өзгөчө торт жана бул жерде эң башкысы бардык пропорцияларды сактоо керек, ошондо баары жакшы болот. Эгерде сиз тажрыйбалуу кондитерлердин кеңешине кулак салсаңыз, алар тортту жасоодон бир күн мурун суфле үчүн белокторду бөлүүнү сунушташат, ошондо алар тезирээк жана жакшыраак сабашат. Ал эми суфле ачык түстөгү текстура менен жарык болуп чыгат.

Чыныгы Сникерс торту

Snickers торту - атактуу шоколад тилкесинен шыктанган даамдуу десерт. Мындай назикти ким ойлоп тапканы белгисиз, бирок бүгүнкү күндө фото менен этап-этабы менен жасалган рецепттин аркасында мындай шедеврди үй шартында бышырууга болот.

Курамы:

• Арахис 250 г;
• глюкоза сиропу;
• 350 г шекер;
• 150 мл суу;
• 2 г лимон кислотасы;
• 1,5 г сода.

Жер жаңгак майы үчүн:

• 100 г жержаңгак;
• 1 чай кашык туз;
• 2 чай кашык кумшекер.

Карамель үчүн:

• 225 г шекер;
• 80 мл сүт;
• 150 мл каймак (20%);
• 250 мл глюкоза сиропу.

Нуга:

• 30 мл глюкоза сиропу;
• 330 г кум шекер;
• 60 мл суу;
• 2 жумуртканын агы;
• 60 г арахис майы;
• 2 чай кашык туз

Ganache:

• 200 мл каймак (20%);
• 400 г шоколад.

Үйдө этап -этабы менен тамак жасоо:

Биз тазаланган чийки жер жаңгакты алып, муздак суунун астында чайкап, кургатып, пергамент менен бышыруу баракчасына куябыз жана мешке 5 мүнөт жөнөтөбүз, температурасы 180 ° C

• Эми биз глюкоза сиропун бышырабыз жана бул үчүн түбү калың терең казанды алабыз. Ага шекер, лимон кислотасын куюп, сууну куюңуз.
• Мазмуну бар казанды отко коюп, сиропту 115 ° C чейин кайнатабыз. Ошондой эле, сироптун даярдыгын шпателадан ылдый агып жаткан жип аркылуу аныктай аласыз.

• Дароо ысык сиропко сода куюп, көбүк түшкөнчө аралаштырып, андан кийин сиропту четке коюп, бардык көбүкчөлөр анын бетинен чыгып кетет.
• Жер жаңгак майы үчүн биз жаңы тазаланган жер жаңгакты алып, көмөч казанга куюп, дайыма аралаштырып 10 мүнөт кууруйбуз. Анан биз жаңгактарды туз жана кумшекер менен аралаштырып, паста жасоо үчүн жок дегенде 10 мүнөт блендерде аралаштырабыз.

Эми түбү калың казанга кумшекер куюп, сүт, каймак жана глюкоза сиропун куюңуз. Ал эми биз карамельди сироп сыяктуу 115 ° C чейин бышырабыз. Дароо меште кургатылган жер жаңгактарды даяр карамелге куюп, аралаштырып, пергамент менен жабылган формага куябыз. Терең контейнерге толтуруңуз же муздак суу менен чөгүңүз, калыпты карамель жана жаңгактар менен түшүрүңүз, толугу менен муздаганча калтырыңыз

• Дагы көмөч казанды алып, ичине порошокту куюп, сууну, глюкозанын сиропун куюп, 120 ° C чейин бышырыңыз.
• Миксер идишинде актарды туз менен сабап, андан соң сиропту бөлүктөргө кошуп, анан арахис майын кошуп, тегиз болгонго чейин жууруңуз.

• Эми нугатты карамелдеги муздаган жер жаңгактын үстүнө куюп, муздак сууга кайтыңыз.
• Бул убакта биз жакшы жылыйбыз, бирок каймакты кайнатпайбыз, андагы шоколаддын бөлүктөрүн эритип, анан ганашты миксер менен урабыз.
• Андан кийин тортту калыптан алып, пергаментти алып, шоколад менен толук жабабыз.

Сунушталган рецепт жаңгакты гана колдонууну камсыздайт, бирок печенье бышыруу менен мындай десерттин башка варианттары бар. Бирок, рецепттер ар кандай болушу мүмкүн, бирок жаңгактар бардык жерде колдонулат, карамель менен ганаш даярдалат.

"Кара токой" шоколад торту үйдө

Кара токой торту - алча толтуруу, назик крем жана шоколад көп, даамдуу жана жыпар жыттуу десерт. Мындай бышыруунун сүрөтү менен этап-этабы менен жасалган рецепт жөнөкөй, андыктан үйдөгү ар бир кожойке жакындарына чакан майрам уюштура алат.

Бисквиттин курамы:

• 160 г ун;
• 200 г шекер;
• 100 мл сүт;
• 5 тоок жумурткасы;
• 30 г какао;
• 70 мл өсүмдүк майы;
• 10 г бышыруучу порошок;
• бир чымчым туз.

Крем үчүн:

• 300 мл каймак (33%дан);
• 50 г кумшекер;
• 1 чай кашык желатин;
• 5 чай кашык суу

Толтуруу үчүн:

• 300 г гилас;
• 100 г кум шекер;
• алча ликери.

Этап -этабы менен бышыруу:

• Жумуртканы идишке салыңыз, туз жана кумшекер кошуп, көбүк пайда болгонго чейин сабаңыз.
• Эми сүттү куюңуз, блендер менен дагы сабаңыз. Жумуртка-сүт аралашмасына сары май куюңуз, аралаштырыңыз.

• Өзүнчө унду какао, сода жана разрыхлитель менен аралаштырабыз. Кургак ингредиенттерди элеп, суюк ингредиенттерге бөлүктөрдү кошуп, камыр жууруңуз.
• Форманын түбүн пергамент менен жаап коебуз, эгер кагаз өтө сапатсыз болсо, анда аны май менен майлаңыз. Биз камырды жылдырып, мешке 35-40 мүнөт, температурасы 180 ° С.

Даяр болгон бисквитти муздатып, андан соң анын кабыгын кыркып, 3-4 тортко бөлүңүз

• Толтуруу үчүн алчаны казанга куюңуз, тоңдурулган мөмөлөрдү алып, эритип, ширеси менен колдонсоңуз болот.
• Гиласка кумшекердин жарымын куюп, отко коюп, кайнаткандан кийин мөмөнү элекке салыңыз. Кааласаңыз, сиропко коньяк же алча ликерин кошсоңуз болот.

• Гилас ширесин калган шекер менен бирге отко кайтарып, кайнатып, муздатыңыз.
• Крем үчүн, катуу муздак кремди сабаңыз жана коюулана баштаганда эле, эки этап менен кумшекерди кошуңуз. Жумшак чокуларга чейин чайкаңыз.
• Желатинди сууга чылап, андан кийин эритип, муздатып, каймакка жөнөтүп, кайра тыгыз чокуга чейин чаап алыңыз.

Эми биз биринчи тортту алып, алча сиропу менен чылап, үстүнө крем сүйкөп, алчанын мөмөсүн жайып, печеньенин калган катмарлары менен жасайбыз

Торт толугу менен жыйналгандан кийин аны крем менен жаап, шоколад чиптерине чачып, коктейл алчасы менен кооздоп коюңуз.

Кааласаңыз, торттун ичине каймакты катырып, кургатылган алчаны жасасаңыз болот. Ал эми десерттин тегиз капталышы үчүн каймак, коюлтулган сүт жана кумшекер кошулган сары майдан тыгызыраак кремди даярдаңыз.

Бышырылбай назик мөмө быштак

Чизкейк - даамы бүт дүйнөнү багындырган америкалык десерт. Адаттагыдай эле, торттун негизи меште бышырылат, бирок бүгүнкү күндө бышыруусуз ушундай назиктиктин сүрөтү менен этап-этабы менен рецепттер бар. Бул үйдө десерт жасоо үчүн колдоно турган оңой вариант.

Курамы:

• 200 г кыска токоч;
• 90 г май;
• 350 г кулпунай;
• 400 г каймак сыр;
• 150 г кумшекер;
• 200 мл каймак (33%дан);
• 15 г желатин;
• Суу 50 мл;
• 2 аш кашык. л. лимон ширеси;
• ваниль.

Этап -этабы менен бышыруу:

Кукилерди ыңгайлуу түрдө майдаланган абалга келтирип, андан соң ээрип муздаган май менен аралаштырыңыз

Күкүмдү калыпка куюп, тегиз катмарга жайып, бир аз бастырыңыз. Аны муздаткычка 20-30 мүнөткө коюңуз.

• Идишке желатин куюп, ичине суу жана лимон ширесин куюп, аралаштырып, шишигенге калтырыңыз.
• Кулпунайды блендер менен майдалап, кумшекерди жана ванилинди кошуп, быштакты үлпүлдөгөнчө сабаңыз. Эми биз кулпунай менен каймак массасын бириктиребиз.

Желатинди суу ваннасында эритип, ага бир аз каймак кошуп, аралаштырып, жалпы массага куябыз, баарын жакшылап аралаштырабыз

Эми массаны муздаган базага куябыз, форманы пленка менен жаап, толугу менен катып калганга чейин муздаткычка коёбуз

Даяр болгон десертти мөмө жана жалбыз жалбырагы менен кооздоңуз

Толтуруу үчүн быштакты да колдонсоңуз болот, эң башкысы анда ным аз. Эгерде мындай продукт ашыкча нымдуу болуп чыкса, анда аны печеньенин үстүнө коюп, элекке салып, түнү бою муздаткычка коюу керек.

"Прага" торту үйдө

"Прага" торту - бул советтик доордун чыныгы символу жана анын аталышынын Чехословакия менен эч кандай байланышы жок, жөн гана мындай шедеврдин ойлоп табылышы ошол эле аталыштагы ресторандын кондитер ашпозчусуна таандык.

Бүгүн мындай бышыруунун бир нече варианттары бар, бирок ГОСТко ылайык үйдөгү торттун сүрөтү менен этап-этабы менен рецептти карап көрөлү.

Бисквиттин курамы:

• 6 жумуртка;
• 150 г шекер;
• 115 г ун;
• 40 г май;
• 25 г какао.

Крем үчүн:

• 1 сарысы;
• Суу 20 мл;
• 120 мл коюлтулган сүт;
• 200 г май;
• 10 г какао;
• ваниль канты;
• өрүк кыямы (варенье).

Импрегнация үчүн:

• 100 мл суу;
• 70 г шекер;
• чай

Глазурь үчүн:

• 70 г кара шоколад;
• 50 г май.

Даярдоо:

Бисквит үчүн агын сарысынан бөлүңүз. Канттын жарымын сарысына куюп, үлпүлдөгөн каймак менен сабаңыз. Гранулдашкан кумшекердин калган жарымы менен актарды туруктуу чокуларга чейин сабаңыз. Андан кийин абайлап камырдын сарысын массасына аралаштырыңыз

Унду какао менен аралаштырып, электен өткөрүп, бөлүктөргө суюк массаны кошуп, астынан өйдө карай акырын аралаштырыңыз

Эритилген жана муздаган майды куюп, бардыгын кылдаттык менен аралаштырыңыз

Калыптын түбүн пергамент менен жаап, камырды төгүп, бисквитти 200 ° С температурада 40 мүнөт бышырабыз. Даяр бисквитти калыптан алып, сүлгү менен жаап, мүмкүн болсо 8 саатка калтырабыз

Казанга сарысын, сууну жана коюлтулган сүттү куюп, аралаштырып, отко салып, сиропту коюу болгонго чейин бышырыңыз

Ваниль канты менен майды көбүк болгонго чейин сабаңыз. Андан кийин сиропту бөлүктөргө кошуп, ар бир жолу сабаңыз. Какао кошуп, баарын кайра аралаштырабыз

• Импрегнация үчүн кадимки чайды демдеп, шекер менен аралаштырып муздатыңыз.
• Бисквитти үч тортко бөлүңүз. Жана биринчи тортту чылап, кремдин жарымын жайыңыз. Экинчи тортту үстүнө коюп, каныктырып, кремдин экинчи жарымы менен жабыңыз.

• Үчүнчү тортту чылап, өрүктөн кыям же джем менен жабыңыз. Муздаткычка 20 мүнөткө жөнөтөбүз.
• Майды шоколад менен эритип, бүт тортту глазур менен жаап коюңуз.

Глазурь муздагандан кийин, сиз үлгүнү колдонсоңуз болот, бул үчүн биз шоколадды эритип, кадимки баштыкка өткөрүп, кичине кесик жасап, чийебиз. Тортту кызмат кылардан мурун муздаткычка бир нече саатка коюңуз

Панчо торты

Панчо торту - бул таттуу тиши барлардын баарына жагуучу аппетит десерт. Үйдө мындай назиктикти ар кандай толтуруу менен бышырууга болот, бирок фото менен салттуу этап-этабы менен рецепт ананас кошууну камтыйт.

Камыр үчүн керектүү ингредиенттер:

• 6 жумуртка;
• 200 г ун;
• 4 аш кашык. л. какао;
• 250 г шекер;
• 1 чай кашык бышыруучу порошок.

Крем үчүн:

• 400 мл каймак (20%);
• 200 мл каймак (33%дан);
• 150 г шекер.

Толтуруу үчүн:

• 1 банка ананас;
• 1 стакан жаңгак
• Глазурь үчүн:
• 50 г кара шоколад;
• 30 г май.

Даярдоо:

1. Жумуртканы 5 мүнөткө чейин үлпүлдөгөнчө сабаңыз. Андан кийин шекерди кошуп, бардык таттуу дан ээригенче урууну улантыңыз.
2. Унду бышыруучу порошок, какао менен аралаштырып, элеп, акырындык менен жумуртка аралашмасына кошобуз. Бир тектүү камырды камырсыз жууруп алыңыз.
3. Калыптын түбүн май менен майлап, камырды куюп, печеньени 180 ° С температурада 30-40 мүнөт бышырабыз.
4. Крем үчүн муздатылган кремди коюу болгонго чейин сабаңыз. Каймак менен шекерди кошкондон кийин, үлпүлдөгөн масса менен кум шекер ээригенче урууну улантабыз.
5. Даяр жана муздаган бисквитти эки тортко бөлүңүз, бирок астынкы жука кылып, бийиктиги 1 смдей кылып, үстүнкү тортту калыңдыгы 2-3 см болгон кубиктерге бөлүңүз.
6. Табакка жука кабык салып, ананас консерваланган сиропту куюп, каймак менен каптаңыз.
7. Ананастын жарымын жана жарымын майдаланган жаңгакты каймактын үстүнө коюңуз.
8. Эми бисквит кубиктерин алып, каймакка малып, текши катмарга жайып койобуз, кийинки катмарлар экинчисинен кичине болушу керек, натыйжада слайд болот. Ошол эле учурда печеньенин катмарын жаңгактар жана мөмөлөр менен алмаштырыңыз.
9. Печенье, ананас жана жаңгактын слайддары толугу менен крем менен капталган.
10. Суу ваннасында шоколад менен майды эритип алыңыз. Глазурду бир аз муздатып, кулинардык баштыкка салып, десерттин бетине төк.
11. Даяр болгон тортту дасторконго чейин 3 саат муздаткычка салыңыз.
12. Торт даярдоо оңой, бирок даамдуу. Кааласаңыз, ананас ордуна банан, алча, кулпунай жана башка мөмө -жемиштерди өз каалооңуз боюнча кабыл алсаңыз болот.

Үйдө даамдуу жана кооз торт бышыруу анчалык деле кыйын эмес. Сүрөттөр менен этап-этабы менен жасалган рецепттердин чоң тандоосунун аркасында чыныгы шедеврлерди жаратууга болот. Бирок, эгерде тажрыйба жок болсо, анда биринчи даярдыкта тобокелчиликке барбоо жана рецептти так аткаруу керек, жана бардык ингредиенттерди таразага тартыш керек.