Кара нандан үй шартында жасалган квас

2024 Автор: James Gerald | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 14:12

• Категория:

  суусундуктар

Курамы

• суу
• нан
• шекер
• кургак ачыткы
• ун

Суусундуктун кычкыл экстракты, кара нан сыяктуу эле жеткиликтүү. Бул үй шартында кара нандан квас жасашыбыз керек болгон негизги ингредиенттер.

Квас жасоонун кылдаттыктары

Kvass - эң байыркы жана эң белгилүү суусундук. Биринчи квастын рецеби абдан татаал жана көптөгөн этаптарды камтыйт, анын ичинде: эгинди майдалоо, чөптү даярдоо жана узун ачытуу процесси. Бирок, заманбап технологиялар бышырууну кыйла жөнөкөйлөтөт жана эң башкысы.

Биринчиден, бул ресурстарды же убакытты жоготпостон, чыныгы даамдуу суусундукту даярдоого мүмкүндүк бере турган бир нече негизги эрежелерди жана амалдарды айтып кетүү керек.

1. Квасты ачытуу үчүн жаңы ачыткы керек. Болбосо, бышыруу процесси кечеңдеп, ичимдик жумшак болуп чыгат.
2. Кара нан гана нан квасына мүнөздүү түс, даам жана жыт бере алат.
3. Бул суусундуктун жарактуулук мөөнөтү өтө чектелген, болгону 2-3 күн (эгер муздаткычта болсо).
4. Ачытууну баштоочу бактериялар идиштин дубалын кычкылдандырышы мүмкүн. Ошондуктан, чөптү даярдоо үчүн айнек же эмаль идишти тандап алганыңыз оң.

Бул көптөгөн рецепттер бар экенин белгилей кетүү керек. Алардын арасында мөмө -жемиш суусундуктары, сулу же жыпар жыттуу заттарды камтыган жалбыз суусундуктары бар. Өндүрүш технологияларынын кээ бирлери ачытуунун узак мезгилдерин камтыйт, башкалары, тескерисинче, бир күнгө чейин иштелип чыккан.

Андыктан, үйдө даамдуу нан квасын алуунун эң белгилүү жолдорун карап көрөлү.

Ачыткы жана кара нан

Курамы:

• суу - 4-5 л;
• кара буудай наны, кургатылган - түрмөктүн үчтөн бир бөлүгү (майдаланган түрдө - 1 стакан);
• шекер - 1 стакан;
• кургак ачыткы - 2 аш кашык;
• ун - 1 аш кашык. л.

Даярдоо:

Нандан кичинекей крутон алабыз. Аларды блендер менен майдалоо ыңгайлуу. Күкүмдү өтө узун эмес тилкелерге бөлүңүз же кызарганча кургатыңыз. Эң башкысы - күйгөн кабыкка жол бербөө

Кийинки, крутондорду блендер менен эзип салсаңыз болот. Бирок, мындай аралашманы чыпкалоо бир аз кыйыныраак экенин эстен чыгарбоо керек. Нанды казанга салып, суу менен толтуруп мешке коюңуз. Кайнагандан кийин жылытууну өчүрүңүз, муздатыңыз. Бул адатта 4-5 саатка созулат

Суу муздап жатканда, камыр жасоого арзыйт. Ал кадимкидей даярдалат: суу, шекер (1 чай кашыктан ашпаган), ачыткы жана ун кичинекей идишке аралаштырылат. Камыр көтөрүлө башташы үчүн аны жарым сааттай караңгы жана жылуу жерге коёбуз

Муздаган сорпону камыр менен аралаштырып, кумшекерди кошобуз. Суусундуктун "дем алышы" үчүн аралашманы чүпүрөк менен жаап, жылуу жерге коюңуз

Аралашманы ачытуу үчүн кеминде 24 саат күтүү керек. Бул убакыттын ичинде ачыткы жайгашышы керек, ал эми нан күкүмдөрү тескерисинче көтөрүлөт. Суюктуктун негизги бөлүгү тунук болуп калат. Эгерде квасты 12 сааттан ашык ачытуу пландаштырылса, аны муздаткычка салуу керек, антпесе кычкыл болуп калат

Ачыткысыз квас

Үйдө квас жасоо үчүн дайыма ачыткынын кереги жок. Бирок алар, тигил же бул жол менен, даяр кара нан ичимдигине жетет, бирок азыраак санда. Муну эске алуу керек.

Курамы:

• суу - 3 л;
• шекер - 1 аш кашык. l;
• кара нан - 400 гр.

Даярдоо:

1. Бул рецепт алдын ала кургатылган же куурулган крутон талап кылбайт. Күрөң нандын жаңы кирпичин майда бөлүктөргө бөлүп, үч литрлик банканын түбүн толтурабыз.
2. Андан кийин, суу куюп керек. Нандын шишип, көлөмү көбөйөрүн эстен чыгарбоо керек, андыктан моюнга суюктук куюуга болбойт.
3. Биз банканы чүпүрөк же тешиги бар капкак менен жабабыз. Биз суусундукту 2-3 күн ачытуу үчүн калтырабыз (бөлмөдө температура канчалык жогору болсо, убакыт ошончолук аз).
4. Алынган суусундуктун өзгөчө даамы жок, бирок аны окрошка үчүн таңуу катары же маринад үчүн негиз катары колдонсо болот.
5. Ошондой эле, чыпкаланган баткак ыргытылбашы керек экенин унутпаңыз. "Жаңылоо" үчүн негизги ингредиент менен аралаштырылышы керек болгон ингредиенттердин жарымы (кант жана нан) талап кылынат.

Квас жарым саатта

Көбүнчө күрөң нан же ачыткыны үйдөн табуу оңой. Бирок, бул компоненттерден толук кандуу квас даярдоо үчүн дайыма эле жетиштүү убакыт боло бербейт. Бул жерде суусундуктун рецеби жардамга келиши мүмкүн, бул жарым сааттын ичинде каалаган натыйжага жетүүгө мүмкүндүк берет.

Курамы:

• суу - 2,5 л;
• шекер - 200 г;
• кара буудай наны (кургатылган жана тартылган) - 100 г;
• лимон кислотасы - 1/2 чай кашык;
• кургак ачыткы - 2 аш кашык

Даярдоо:

Сууну жаңы сүттүн абалына чейин жылытабыз, ага лимон кислотасы менен ачыткыны аралаштырабыз. Биз компоненттердин ээришин күтүп жатабыз. Майдаланган крекерди кошуңуз

Күйгөн шекерди бышыруу. Ал үчүн тайыз казанга куюп, жай отто калтырыңыз. Биз аралашманы карамелиздей башташын күтүп жатабыз

Күйгөн шекерди негизги суусундук салынган идишке куюңуз. Жакшылап аралаштырыңыз

Квасты калың кездеме менен жапкандан кийин ачытууга калтырыңыз. Жарым сааттан кийин чөкмө чыпкаланат. Даяр болгон суусундукту муздатыңыз

Окрошка үчүн квас

Окрошканы даярдоо үчүн квастын негизги айырмасы чөптөрдүн болушу. Бул учурда жалбыз колдонулат.

Курамы:

• суу - 2 л;
• кара нан (жакшыраак "Бородинский") - 350 г;
• мейиз - 50 г;
• жалбыз - 1 боо.

Даярдоо:

Жалбыздын инфузиясын бышыруу. Бул үчүн өсүмдүк кайнак суу менен чайкалат жана жылуу сууга чыланат

Майда майдаланган нанды жана жууган мейизди кумуранын түбүнө коюңуз. Мунун баарын жалбыздын инфузиясы менен куюп, эгер жетишсиз болсо, банкага жылуу суу кошуп коюу керек

Биз контейнерди жаап, бир күнгө калтырабыз, андыктан компоненттер ачытылат. Андан кийин, чөкмөнү тешиктүү чүпүрөк же майда электен тазалаңыз

Жыты үчүн чөп тундурмасына куштун алчасынын же карагаттын жаңы бүчүрлөрүн кошсо болот

Берри квас

Мөмө жемиштер же кургатылган жемиштер ичимдикти жаркыратып эле койбостон, дени сак да кылат.

Курамы:

• суу - 3 л;
• кара нан (жакшыраак "Бородинский") - 4 кесим;
• мейиз - 4 аш кашык. l;
• кургак ачыткы - 4 г;
• шекер - 4 аш кашык

Даярдоо:

1. Биз кара нандан крутон даярдайбыз. Бирок, алар табигый түрдө үйдө кургатылышы керек. Андан кийин квас тез эле мүнөздүү жытка жана түскө ээ болот.
2. Даяр болгон крутондорду кургак табада кызартыңыз.
3. Квас ачытыла турган контейнердин түбүнө биз бардык бош компоненттерди жайгаштырабыз, мейизди кошобуз. Мунун баарын жылуу суу менен толтуруп, марли менен тыгыз жабыңыз.
4. Суюктукту кылдат чыпкалаңыз. Ага мейизди же жаңы мөмөнү кошсоңуз болот.
5. Жаркыраган жана таттуу даам үчүн чыңалган квасты дагы эки күн суукта калтырса болот.
6. Рецепт жөнөкөй, бирок көп убакытты талап кылат.

Нан менен таруудан квас

Курамы:

• суу - 3 л;
• кара нан (кабык) - 3 кесим;
• таруу - 2 стакан;
• шекер - 3 аш кашык

Даярдоо:

Нанды майдалап, мешке кызартып бышырыңыз

Үч литрлик банкага даяр крекер, жарма жана кумшекер салыңыз. Биз аралаштырабыз. Жаркыраган жыт үчүн татымалдарды (кориандр, зире же кардамон) кошсо болот

Аралашманы кайнак суу менен куюп, 48 саат демдеңиз. Квас ачытыла баштаганда даяр болот (көлөмү боюнча көбүкчөлөр пайда болот). Андан кийин, аны чыпкалоо керек

Квас хрен менен

Акыркы аккорд катары, өзгөчө адаттан тыш рецептти айта кетүү керек. Квастын негизи да кара нан менен ачыткылардан жасалат, бирок хрен менен толукталган. Аны оңой эле кургак порошок катары сатып алса болот же үйдүн терезесинде өстүрсө болот.

Курамы:

• суу (кайнатылган) - 4 л;
• кургак ачыткы - 30 г;
• кара нан - 800 г;
• бал - 100 г;
• хрен - 100 г;
• шекер - 80 г

Даярдоо:

1. Нанды кесип, бышыруучу табакка салып, кууруп алабыз. Пайда болгон крутондорду кайнак суу менен куюп, 4 саат демдеңиз.
2. Алынган чөптү чыпкалап, ага ачыткы менен шекерди кошобуз. Алынган аралашманы караңгы жана жылуу жерге 6-7 саатка алып салабыз.
3. Бул убакыттан кийин суюктук бөтөлкөгө куюлушу керек. Контейнерди бетинде көбүк пайда болгондон кийин гана жапкыла.
4. Суусундукту муздаткычка салабыз. Ал муздап жатканда, хренди сүртүңүз, бал менен аралаштырып, келечектеги кваска кошуңуз. Аралашманы 4 саат демдеңиз, чыпкаңыз.

Квастын пайдалуу касиеттери

Жыйынтыктап айтканда, өзгөчө табигый кара нандан үй шартында даярдалган квастын бир катар пайдалуу касиеттери бар экенин белгилей кетүү керек. Алардын арасында жалпы тоник жана дем берүүчү эффектти белгилөөгө болот.

Мындан тышкары, бул суусундук ачытуучу продукт, демек ал организм үчүн оңой жеткиликтүү түрдө көптөгөн пайдалуу микроэлементтерди камтыйт. Алардын арасында организмдеги суу-туз балансын калыбына келтирүүчү калий менен магний, ошондой эле сиңирүү процессине жардам берүүчү көмүр кислотасы бар.

Бул квас жана жалпы дарылык эффектке ээ. Курамында болгон витаминдердин жардамы менен жүрөктү жана кан тамырларды тонуска келтирет, тырмактарды жана чачты бекемдеп, безеткилердин пайда болушуна жол бербейт.