Кара карагаттан жасалган үй шарабы

2024 Автор: James Gerald | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 14:12

• Категория:

  Суусундуктар

Курамы

• карагат
• шекер
• суу

Кара карагат - өзгөчө мөмө, даамдуу жана абдан пайдалуу. Үйдө сиз андан варенье, консервалар жана шарап жасасаңыз болот. Жөнөкөй этап-этабы менен жасалган рецепт даамдуу суусундукту алууга мүмкүндүк берет, бирок бай жыты жок. Бул карагат шараптарынын бирден -бир кемчилиги.

Карагат шарабы - жөнөкөй рецепт

Эреже катары, компот, кыям, мөмөлөр үйдө кара карагаттан кургатылат же тоңдурулат, бирок шарап сейрек даярдалат. Жана бул бекер, анткени этап-этабы менен жасалган эң жөнөкөй рецепт азыр дүкөндөрдө сатылып жаткан шарап менен салыштырууга болбой турган даамдуу суусундукту алууга мүмкүндүк берет.

Курамы:

• 10 кг кара карагат;
• 15 литр таза суу;
• 5 кг шекер.

Даярдоо:

Биринчиден, биз мөмөлөрдү өзүбүз иреттеп алабыз, бардык жалбырактарды, бутактарды, сабактарды жана бузулган мөмөлөрдү алып салабыз. Шарап үчүн биз толугу менен бышкан мөмөлөрдү гана колдонобуз, бирок бузулган жана буга чейин чиригендерди колдонбойбуз

Мен карагатты эч кандай учурда жуубайм, анткени анын бетинде ачытууга өбөлгө болгон жапайы ачыткы бар. Биз жөн гана жемиштерди каалаган идишке куябыз, эң башкысы ал мөмөнү кычкылдандыруучу жана даамын бузуучу металлдан жасалган эмес. Жана бир бүтүн мөмө калбашы үчүн, биз аларды зыянкеч менен эзебиз

Биз сууну жылытабыз, бирок кайнатпайбыз, кумшекердин жарымын толугу менен эригенче аралаштырып, алынган сиропту майдаланган мөмө менен, башкача айтканда целлюлоза менен аралаштырабыз

• Даки менен жаап, 2-4 күн жылуу калтырыңыз. Ар күнү эртең менен жана кечинде аралашманы аралаштырыңыз, антпесе ал жөн эле кычкыл болуп калат.
• Жер бетине калкып чыккан целлюлозада ак көбүкчөлөр пайда болуп, андан чыккан жыт кычкыл боло баштаганда, түтүктүн жардамы менен суюктукту айнек идишке төгөбүз, сиз пластикалык резервуарды ала аласыз.

• Дренаждалган ширеге 500 г кумшекерди аралаштырып, идиштин үстүнө суу пломбасын коюңуз, кадимки медициналык мээлейди ала аласыз, бир манжабыз менен гана ийне менен тешебиз. Ошондой эле шарапты ачытуу үчүн жылуу жана караңгы жерде бир айга калтырабыз. Бирок биз муну таптакыр унутпайбыз жана ар бир 4 күндө татып көрүп, акырындап калган кумшекерди кошобуз.
• Бир айдан кийин, шарап салынган контейнерде, буга чейин өлгөн ачыткы козу карындарынан пайда болгон чөкмөнү көрө аласыз, аны шараптын даамы начарлап кетпеши үчүн алып салуу керек. Бул үчүн биз шарапты түтүк аркылуу таза банкага куябыз, суу пломбасын, башкача айтканда, кол капты салып, шарапты 10-12 жума ачытабыз, бирок муздак жерде, максималдуу температурада. + 12 ° С

Мээлей түшөөрү менен бул шарап кайра утуп алганын билдирет. Биз аны бөтөлкөгө салабыз, сөзсүз түрдө анын даамын татып көрүңүз, керек болсо кумшекерди кошуп, тыгынга салып, салкын жерде, мисалы, погребде сактайбыз

Үйдө жасалган карагат шарабы бир жылга чейин сакталат. Узак мөөнөттүү сактоо менен суусундук даамын жоготот.

Мейиз кошулган кара карагат шарабы

Үй шартында мейиз кошулган кара карагат шарабын ала аласыз. Рецепт жөнөкөй, эң башкысы - инструкцияны этап -этабы менен аткаруу, андан кийин суусундук эң сонун даам жана татаал жыт менен чыгат.

Курамы:

• 5 кг кара карагат;
• 10 стакан шекер;
• 50 г мейиз;
• 10 стакан суу.

Даярдоо:

Биз мөмөлөрдү сорттоп, идишке куюп эзебиз. Тажрыйбалуу шарап жасоочулар муну түз эле колуңар менен жасоону кеңеш кылышат, анткени ушундай жол менен кайсыл мөмө майдаланганын жана кайсысы майдалабаганын сезүүгө болот. Эми мөмө массасына муздак суу куюңуз, бул даяр шараптын кычкылдыгын азайтат жана анын күчүн аныктайт, башкача айтканда, суу канчалык көп болсо, суусундук ошончолук жеңил болот

Биз шекерди кошобуз, так сумма шарапты канчалык күчтүү жасагыңыз келгенине жараша болот. Кийинки, биз ачытуу процессин тездетүүчү жана суусундукка өзгөчө даам бере турган мейизди жөнөтөбүз

Ошентип, баарын аралаштырып, чүпүрөк менен жаап, 5-7 күн салкын жерге калтырыңыз. Күн сайын массаны, башкача айтканда, целлюлозаны аралаштырабыз, ал кычкылданып, көгөрүп кетпеши үчүн

5-7 күндөн кийин целлюлозаны кол менен же пресстин жардамы менен сыгып, чыгарылган ширени печеньеден же электен өткөрүп, айнек бөтөлкөгө куябыз, мойнубузга тешилген мээлейди тартабыз жана бир жумага калтырабыз. Бөтөлкөнү ширеге толук толтурууга болбостугун, контейнердин ¼ бөлүгүн гана толтурууга болорун эске алуу маанилүү, антпесе шарап ачытуу процессинде жөн эле качып кетет

Биз целлюлозаны ыргытпайбыз, бирок ага суу, татымына жараша шекер кошуп, салкын жерге коебуз жана бир жумадан кийин ширени сыгып, чыпкалоо менен кайталайбыз

Ушул убакка чейин ширенин биринчи партиясын да матадан өткөрүш керек, эми биз эки партияны бириктирип, дагы бир жумага суу пломбасынын астында калтырабыз

7 күндөн кийин биз суусундукту чыпкалап, өзүбүз жасаган таза шарапты бөтөлкөгө салып, салкын жерде сактайбыз.

Кара карагаттан жасалган үй шарабы

Эгерде карагаттын кыямы ачытылса, момпосуй салынса, же өткөн жылдагы боштуктар болсо жана жаңы партия жолго чыкса, анда кабатыр болбоңуз. Кантсе да, үйдө жаңы мөмөдөн эмес, джемден даамдуу шарап алууга мүмкүндүк берген этап-этабы менен жөнөкөй рецепт бар.

Курамы:

• 1,5 литр кара карагат кыямы;
• 1,5 литр суу;
• 100 г шекер.

Даярдоо:

Эгерде кыям кычкыл болсо, анда көктү жогору жактан алып, таттуу массаны казанга салып, жылуу сууга куюп, кум шекеринин жарымын кошуңуз. Кыям таттуу болгонуна карабай, шекерди сөзсүз кошуу керек, антпесе ачытуу процесси башталбайт

Биз казанды мазмунун жылуу калтырабыз жана целлюлоза, башкача айтканда, целлюлоза жер бетине чыккандан кийин, бул шарап үчүн пюре даяр экенин билдирет

Биз аны электен же даки аркылуу таза бөтөлкөгө сүзүп, калган кумшекерди кошуп, 3 айга жылуулукка өткөрүп беребиз

Шарап ойногондон кийин, биз суусундукту түтүк аркылуу төгөбүз, бөтөлкөлөрдү толтурабыз, тыгып, 24 саат бою салкын жерде сактайбыз. Суусундуктан кийин, сиз буга чейин эле аракет кыла аласыз.

Кара карагаттын жалбырактарынан жасалган үй шампаны

Көптөр үйдө чыныгы шампанды алса болорун, бирок жаңы кара карагаттын мөмөсүнөн эмес, жалбырагынан аларын түшүнүшпөйт. Сырткы көрүнүшү боюнча, бул дүкөндөн сатып алынган суусундук эмес, үй шарап экенин айта албайсың. Ошол эле учурда, газдалган шараптын рецеби абдан жөнөкөй, эң башкысы сунушталган нускаманын бардык пункттарын этап -этабы менен аткаруу.

Курамы:

• 20 г кара карагат жалбырагы;
• 3 литр суу;
• 200 г шекер (+ 4 аш кашык);
• 1 лимон;
• 0,5 чай кашык шарап ачыткысы.

Даярдоо:

Кара карагаттын жаш жалбырактарын таза банкага салып, кумшекерди кошуп, сууга куюңуз

Лимондун кабыгын ак кабыгы жок жука катмар кылып тазалап, андан соң цитрусту толугу менен тазалап, бөлүктөргө бөлүп, калган ингредиенттер менен банкага жөнөтүңүз

Биз күнөстүү жерди тандайбыз, банканы коюп, 2-3 күнгө калтырабыз, бул аралыкта шекер толугу менен ээрип кетет

Эми биз шарап ачыткысын активдештиребиз, бул үчүн аны кичинекей жылуу суу куюлган идишке куюп, аралаштырып, 15 мүнөттөн кийин суусундук салынган банкага куябыз

Суу пломбасын коюп, салкын жерге 7-10 күнгө которобуз

Ферментация бүтөөрү менен биз суусундукту каалаган чыпкадан өткөрөбүз, калың кездемени алсаңыз болот

Бир аз суудан жана 4 аш кашыктан. аш кашык шекер, сироп бышыруу, шарап менен аралаштыруу жана суусундукту бөтөлкө

Бөтөлкөлөрдү погребге алып барабыз, аларды эңкейип картаюуга калтырабыз. Бир айда шарап жана лимон-карагаттын даамы кошулган шампан алабыз.

Карагат куюу - арактын рецепти

Үйдө кара карагаттан ликер жасаса болот, аны көбүнчө шарап менен чаташтырышат. Бирок булар күч жана даамы менен айырмаланган эки башка суусундук. Ликердин даамы чийки заттын сапатына жана алкоголдук базага, шараптын даамы ширенин сапатына жараша болот.

Сиз ошондой эле мөмө -жемиш ликерин жасай аласыз, ал анын күчүн алат, ал эми ликер - таттуу. Ошондуктан, биз так ликер даярдоо үчүн этап-этабы менен жөнөкөй рецептти карап чыгабыз.

Курамы:

• 500 г кара карагат;
• 2 аш кашык. л. Сахара;
• 1 литр арак.

Даярдоо:

Ликерди алуу шарапка караганда алда канча оңой. Бул үчүн биз мөмөлөрдү сорттоп, чайкайбыз, кумшекер менен бирге таза банкага куябыз, арак куябыз

Биз аны ичимдиктин даярдалган күнүн жазуучу капкак менен жабабыз

Контейнери бар идишти акырын чайкаңыз: шекер толугу менен ээриши керек жана аны сактоого жөнөтүңүз. Алгачкы үч күндө мөмөнү аралаштырыңыз

Сиз толтурууну бир жумадан кийин сынап көрсөңүз болот, бирок ага бир ай туруштук берүү жакшы, андыктан суусундук даамы жана түсү боюнча жакшыраак байыйт. Эгерде арак жок болсо, анда спирт ичимдиктерин алып, аны 1: 3 пропорциясында суу менен суюлтууга болот.

Кээ бирлери самогон боюнча ликер даярдашат, башкалары алкоголдук база катары жакшы коньяк жок деп айтышат. Ошондой эле корица, гвоздика, мускат жаңгагы же кориандр сыяктуу кээ бир жыпар жыттуу заттарды кошуу менен ичимдиктин даамын диверсификациялоого болот.

Кара карагат ликери

Кара карагаттан жасалган бул суусундук айымдарга жагары шексиз. Бул шарап эмес, бай түсү, жыты жана укмуш даамы бар ликер. Аны үй шартында жасоо таптакыр кыйын эмес, этап-этабы менен жасалган рецепт абдан жөнөкөй жана жеткиликтүү, айрыкча башталгыч вино өндүрүүчүлөр үчүн.

Курамы:

• 1 кг кара карагат;
• 500 г шекер;
• 1 литр арак;
• Карагаттын 5-10 жалбырагы;
• 250 мл суу.

Даярдоо:

1. Биз мөмөлөрдү сорттойбуз, чайкайбыз, идишке куябыз жана эзебиз, ошондо сиз мөмө пюресин аласыз.
2. Майдаланган карагатты айнек идишке жылдырып, үстүнө жалбырактарын салып, аракка куюп, капкагын жаап, караңгы жерге бир жумага коёбуз. Мазмуну бар идишти күн сайын чайкап коюңуз.
3. Көрсөтүлгөн мөөнөттөн кийин, биз алынган настойканы төгөбүз жана мөмө -жемиштерге шекер кошобуз, капкагын жаап, банканы чайкап, бир саатка калтырабыз.
4. Сироп көзгө көрүнөөр замат аны настойкага куюп, мөмөлөргө таза, кайнатылган эмес, ичүүчү сууну куюп, аралаштырып, чүпүрөк же электен чыпкалаңыз. Ошондой эле настойканы сироп менен электен өткөрүңүз.

Эми биз эки суусундукту бириктиребиз, аралаштырабыз, бөтөлкөлөргө куябыз жана сонун мөмө ликери даяр. Сиз дароо эле татып көрөсүз, бирок суусундукту бир жума же андан көп демдеген жакшы, ошондо ликер ого бетер жыпар жыттуу жана даамдуу болуп калат.

Карагат шарабын үйдөн алуу өтө жөнөкөй, эң башкысы - каалоо жана чыдамкайлык. Суусундук үчүн этап-этабы менен жасалган рецептти сиздин табитиңизге жараша туураласа болот: кимдир бирөө күчтүү шарапты жакшы көрөт, кимдир бирөө жүзүм, алча же малина сыяктуу башка мөмөлөрдү кошот. Кандай болбосун, эксперимент жасоодон жана аракет кылуудан коркпоңуз, ошондо баары сөзсүз ишке ашат.