Күнгө кургатылган помидорду кышында үйдө бышыруу

2024 Автор: James Gerald | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2024-01-12 17:45

• Категория:

  бланктар

• Бышыруу убактысы:

  1 саат

Курамы

• помидор
• сарымсак
• Провансалдык чөптөр
• туз
• шекер
• өсүмдүк майы

Күндөн кургатылган помидор Жер Ортолук ашканасынын эң сонун закускасы. Үйдө ушундай даамдуу тамакты кышка даярдоону үйрөнүңүз.

Помидор күн кургаткычта

Күнгө кургатылган помидорду кышка даярдоо анча деле кыйын эмес, айрыкча үйдө кургаткыч болсо. Бирок оригиналдуу италиялык рецептке жакындаш үчүн помидордун тандалышына көңүл буруу керек.

Алар бышкан, эттүү, өрүк сымал жана өтө чоң болбошу керек. Үйдө болсоңуз, помидорду таптакыр кургатсаңыз болот.

Курамы:

• помидор;
• сарымсак (жаңы жана кургатылган);
• Provencal чөптөр;
• туз;
• шекер;
• өсүмдүк майы.

Даярдоо:

Помидорду жакшылап жууп, кургатып, экиге бөлүп, сабагын кесип алабыз

• Помидорду кургатуунун эки жолу бар. Биринчиси үчүн - целлюлозаны кашык менен алып салыңыз. Ал эми целлюлоза менен закускалардын даамы күчтүү болот, мындай помидорлор гана узак кургайт.
• Майда жемиштерди экиге бөлүңүз, эгер алар чоң болсо, аларды төрт бөлүккө бөлүңүз.
• Помидордун кесимдерин кургаткычтын торуна кесип, тыкыс кылып кой.

• Ашыкча нымдуулукту алуу үчүн жарымын туз менен чачып, даамын кошуңуз.
• Анан помидордун таттуу сортторун тандап алган болсоңуз да, кумшекерге чачыңыз.
• Помидор менен торлорду кургаткычка салып, температураны 70 ° Cге жана убакытты 12 саатка коюңуз.

• Күнгө кургатылган даяр помидорду табакка салыңыз.
• Эми эки таза кургак кумураны алабыз. Ар бир катмарыбызга табактар менен майдаланган жаңы сарымсакты, провансалдык чөптөрдү жана күнгө кургатылган помидорду жайып салабыз.

Банкаларды күнгө кургатылган помидорго ысык май менен толтуруңуз. Сиз ошондой эле муздакты колдонсоңуз болот, бирок бул анын даамын жана жытын жакшыртат, пастеризация процессин баштайт, бул снэк узакка сакталат дегенди билдирет

• Даяр болгон закусканы муздаткычка салабыз, аны кийинки сезонго чейин сактай аласыз.
• Эгерде сиз көбүнчө жашылчаларды же мөмөлөрдү соолутуп, кургатып жатсаңыз, анда кургаткыч сатып алганыңыз оң. Бул абдан ыңгайлуу, анткени сиз каалаган температураны жана убакытты орното аласыз. Торлордун ордун алмаштыруунун кажети жок, бир эле учурда көптөгөн ингредиенттерди кошсоңуз болот. Мындан тышкары, кургатуу процессинин өзү жеке катышуусуз өтөт.

Тандырга кургатылган помидор - Илья Лазерсондун рецепти

Сиз помидорду кышка кургаткычта эле эмес, кадимки меште да кургата аласыз. Ал эми рецепт үчүн биз күнгө кургатылган помидорду үй шартында бышырууну так билген белгилүү ашпозчу Илья Лазерсонго кайрылабыз.

Кызыктуу! Духовкадагы таттуу тооктун эти

Курамы:

• помидор;
• тимьян;
• кургак сарымсак;
• туз;
• зайтун майы.

Даярдоо:

1. Даяр болгон помидорду сабагынан экиге бөлүңүз.
2. Помидордун жарымын дароо пергамент менен жабылган торго кой.
3. Помидорго кургатылган тимьян чачып, андан соң кургатылган сарымсакты кошуп, тузду бир аз кошуңуз.
4. Эми зайтун майы менен чачыңыз.
5. Биз помидорлорду 50 ° С температурада "Конвекция" режиминде мешке 6 сааттан кем эмес кургатууга жөнөтөбүз. Помидор кургатылбай, кургатылышы үчүн мештин эшигин бир аз ачуу максатка ылайыктуу.
6. Даяр болгон күн кургатылган помидорду таза банкага салып, май куюп муздаткычка сактоо үчүн закусканы койдук.
7. Помидор суу болбошу керек, антпесе көпкө чейин кургайт, даамы мурдагыдай болбойт. Ата мекендик сорттордон "Чио-Чио-Сан" жана "Буян" түрлөрү жакшы тандоо болот. Ошондой эле, абдан даамдуу закуска алча помидорунан алынат.

Күндөн кургатылган помидор - жөнөкөй рецепт

Италияда помидор ысык күн астында кургатылат, бирок азыр биз мындай тамакты кышка кантип үйдө даярдоо керектигин айтып беребиз. Помидорду мешке же фенге кургатсаңыз болот.

Негизги ингредиенттер - татымал. Күнгө кургатылган помидорлор розмарин, тимьян, орегано жана райхон камтыган провансалдык чөптөр менен мыкты айкалышкан.

Курамы:

• помидор;
• туз;
• жаңы сарымсак;
• жаңы тимьян;
• зайтун майы.

Даярдоо:

• Помидордун кичинекей жемиштерин төрт бөлүккө бөлүңүз. Кааласаңыз, целлюлозаны уруктар менен бирге алып салсаңыз болот.
• Помидордун кесимдерин пергамент менен бышыруучу табакка же кургаткычтын текчесине коюп, туз сээп коюңуз. Биз татымалдарды азырынча кошпойбуз, анткени алар узак кургатуу учурунда жытын жоготушат.

Помидорлорду кургаткычта 50 ° C температурада 20дан 24 саатка чейин бышыруу же 50 ° C чейин ысытылган мешке 5-6 саатка коюу

• Андан кийин, банканын түбүнө жаңы розмариндин бир нече бутагын жана жаңы сарымсактын бирдей сандагы табактарын салыңыз.
• Андан кийин, күнгө кургатылган помидорду жайып, помидор менен татымалдарды катмарлаңыз.

Биз банканын мазмунун жакшылап тыгып, май менен толтурабыз - зайтун же жыты жок жашылча. Май помидорду толугу менен жаап турушу керек

Биз идишти капкак менен жабабыз, даярдалган бөлүктү бир нече жума демдеп, аны максатына ылайык колдонобуз

Помидордун кайсы сортун кургатуу үчүн тандалбасын, эң башкысы 5-6 кг жашылчадан орто эсеп менен күнгө кургатылган 300-400 г помидор алынарын эстен чыгарбоо керек. Бул башка ингредиенттерди эсептөөдө эске алынышы керек.

Кызыктуу! Жөнөкөй жана даамдуу консерваланган жүгөрү салаттары

Күн кургатылган помидор - тез рецепт

Күнгө кургатылган помидорлордун дагы бир рецебин сунуштайбыз, аларды үй шартында кышка даярдаса болот. Помидорду мешке кургатуу үчүн 1ден 1,5 саатка чейин убакыт кетет, бирок мунун баары помидордун өлчөмүнө жана мештин өзү кандай иштээрине жараша болот.

Курамы:

• помидор;
• туз;
• шекер;
• орегано;
• сарымсак;
• зайтун майы.

Даярдоо:

• Эттүү помидорду тандап, каймак же алча алсаңыз болот. Жартысын кесип, өзөгүн кесип алыңыз.

• Помидордон кийин, кошуп, аралаштырып, 10-15 мүнөткө калтырыңыз, ошондо алардан ашыкча шире чыгат, андан кийин агызуу керек.

  

• Помидордун кесимдерин пергамент менен бышыруу баракчасына салып, кумшекерди бир аз сээп коюңуз. Кургатуу процессинде кант карамелиздейт жана күнгө кургатылган помидорго ачык даам берет.
• Помидорго орегано чачып, кааласаңыз зайтун майын себиңиз.
• Помидорду мешке 1-1,5 саатка жөнөтөбүз, температурасы 120 ° С.

Сарымсакты таза банкага кесип, күн кургатылган помидорду салып, бардыгын зайтун майы менен толтуруңуз

Эгерде сиз күнгө кургатылган помидордун жарактуулук мөөнөтүн узарткыңыз келсе, анда банканы стерилдөө керек жана май менен кошо 1-2 аш кашык кошуңуз. уксус кашык

Күн кургатылган помидор

Конфит - күнгө кургатылган помидор, алар Италияда көбүнчө жука териси бар "Сан Марзано" помидорунун сортторунан даярдалат. Ал эми үй шартында, сиз каалаган сортту колдонсоңуз болот, эң негизгиси алар эттүү жана өтө ширелүү эмес.

Кыш үчүн күнгө кургатылган помидорлорду жашылча кургаткычта же кадимки меште бышырса болот.

Курамы:

• помидор;
• сарымсак;
• татымал;
• туз жана кара мурч;
• зайтун майы.

Даярдоо:

Биринчиден, помидор даярдайлы. Бул үчүн биз жемиштердин сабагын кесип, туурасынан кескенбиз

• Андан кийин, помидорду кайнак суу менен куюп, 2 мүнөттөн кийин муздак сууга которобуз, ошондо помидорду тазалоо оңой болот.
• Тазаланган помидорду төрткө бөлүп, өзөгүн бардык бөлүктөр, уруктар жана шире менен бирге кесип алыңыз. Кургатуу үчүн целлюлоза гана керек.

• Азыр помидордун төрттөн бир бөлүгүн пергамент менен бышыруу баракчасына койдук.
• Катардын ортосуна майдаланган сарымсак тиштерин салыңыз.

• Ошондой эле жаңы чөптөрдү сарымсак менен бирге салабыз. Бул тимьян, розмарин же райхон болушу мүмкүн.
• Помидордун кесимдерин туз жана мурч сээп, зайтун майы менен берешендик менен чачыңыз.
• Биз помидорду 100 ° C чейин ысытылган мешке жөнөтөбүз. Кургатуу убактысы каалаган натыйжага жараша болот. Ошентип, жарым кургатылган помидорду, башкача айтканда, мини-конфитти алуу үчүн, биз аларды 2-2, 5 саат кургатабыз. Ал эми толук ишенимге ээ болуу үчүн 3төн 4 саатка чейин убакыт талап кылынат.

Күндөн кургатылган помидорлорду контейнерге же банкага өткөрүп, майын куюп, закускасын салкын жерде сактайбыз

Күнгө кургатылган помидорго таңуу даярдоо үчүн, тузду татымал жана чөптөр менен кошо майдалап майдалоо оң. Ошентип, алар бири -биринин даамына жакшы каныккан жана изи жок помидорго беришет.

Помидор микротолкундуу меште

Сиз помидорду кургаткычта, меште, ал тургай микротолкундуу меште кургата аласыз. Бул даамдуу жана жыпар жыттуу италиялык закусканы даярдоонун эң оңой жана эң ылдам жолу.

Курамы:

• 5 помидор;
• 2 тиш сарымсак;
• 20 мл зайтун майы;
• 1 чай кашык провансалдык чөптөр;
• туз татымына жараша.

Даярдоо:

Катуу помидорду экиге бөлүп, андан кийин ар бир жарымын жука тилимдерге бөлүңүз

• Биз помидорду микротолкундуу меште помидор кургата турган табакка өткөрүп беребиз.
• Эми помидордун кесимдерин туздап, провансалдык чөптөрдү себиңиз.

• Андан кийин помидорлорду эң жогорку кубаттуулукту коюп, микротолкундуу мешке 6 мүнөт жөнөтөбүз.
• Бул убакта ачуу жашылчанын тиштерин табакка бөлүп туураңыз.
• Андан кийин помидорду алып салкындатып, кургатуу процессин дагы эки жолу 6 мүнөт кайталайбыз.

• Таза банканын түбүнө күндөн кургатылган помидордун катмарын, андан кийин сарымсакты жана дагы помидорду коюңуз.
• Аягында калган сарымсакты кошуп, помидорго зайтун майын кошуңуз.
• Банканы капкак менен жаап муздаткычка салабыз.

Эгерде помидор зайтун майын колдонбостон бышырылса, анда аларды пахтадан жасалган баштыктарда жана дайыма салкын караңгы жерде сактоо жакшы.

Күндөн кургатылган помидорлорду коопсуз кулинардык шедевр деп атоого болот, анткени алар кадимки тамакты да чыныгы деликатеске айландыра алышат. Алар сыр, жашылча жана деңиз азыктары менен жакшы келишет. Бул дагы эт жана балык үчүн эң сонун гарнир. Ошондуктан, үй шартында, мындай даамдуу экенине ынануу үчүн сөзсүз түрдө кышкыга мындай закускаларды даярдооңуз керек.