Баклажандарды кышка кантип тоңдуруу керек

2024 Автор: James Gerald | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2024-01-12 17:45

Көпчүлүк адамдар баклажанды жакшы көрүшөт, бирок, тилекке каршы, биздин кеңдиктерде бул продукт мезгилде гана өсөт жана жыл бою таза бойдон кала албайт. Үйдө кышка тоңдуруу ыкмалары жардамга келет. Келгиле, бул жашылчаны тез жана кыйынчылыксыз тоңдурууну үйрөнөлү.

Негизги эрежелер: эмнени издөө керек

Тоңдурууну баштоодон мурун баклажандын тешиктүү экенин жана ным менен жытты сиңирерин түшүнүү керек. Мындан тышкары, бул жол -жобого жашылчаны даярдоонун бардык этаптарын сактабасаңыз, катаал, ачуу жана даамсыз болуп калышы мүмкүн.

Эгерде баклажан туура даярдалса жана иштетилсе, анда анын даамы жана түзүлүшү алты айдан ашык сакталат.

Тоңдуруу үчүн туура жашылчаларды кантип тандоо керек:

1. Баклажандар бышкан, бузулбаган, көрүнүшү кооз, териси жалтырак болушу керек.
2. Сапаттуу мөмө сөзсүз түрдө салмактуу, болжол менен 300-400 грамм болушу керек. Узундугу 13-15 см ортосунда өзгөрүшү керек.
3. Чоң өлчөмдөгү баклажандарды тандабаңыз, анткени аларда соланин көп. Бул зат жашылчанын даамын өтө ачуу кылат.
4. Баклажандын сабагы жаңы жана жашыл болушу керек.
5. Кесилгенде, целлюлоза жеңил, тамырсыз жана чоң үрөнсүз болушу керек.
6. Тандалган жашылчалардын күчтүү жыттары болбошу маанилүү.

Эгерде бул жөнөкөй эрежелер сакталбаса, анда бардык иштер бекер кылынат, анын үстүнө кожойке убактысын жоготот, анткени сапатсыз жашылча тамак бышырууга жараксыз болуп калат. Аны ыргытып салыш керек болот. Мөмө -жемиштерди тоңдуруунун эң жакшы ыкмаларын карап көрөлү.

Эң жөнөкөйү - агартуу

Жашылчаларды кышкыга тоңдуруу үчүн төмөнкү көрсөтмөлөрдү аткарышыңыз керек:

1. Бышкан мөмөлөрдү тандап, агын суунун астында жакшылап жууп, куйруктары менен калдыктарды кесип алыңыз.
2. Ар бир мөмөнү калыңдыгы 5-8 мм болгон тилимдерге бөлүңүз.
3. Баклажандарды чоң идишке салып, анан туз менен жакшылап чачыңыз. Контейнер чоң болушу керек, бул иштөөчү бөлүктү жакшылап аралаштырууга мүмкүндүк берет.
4. Жарым сааттан кийин, жашылчаларды бөлүп чыгарылган ширеден арылуу үчүн дуршлагка таштаңыз. Мындай фокустун жардамы менен ачуу туз жана ным менен бирге кетет.
5. Андан кийин, сууну казанга кайнатып, баклажан кошулган тузду малып, 2 мүнөт кармаңыз жана алып салыңыз. Андан кийин продукцияны аккан суунун астында чайкап, кургак сүлгүгө салуу керек. Баклажан кургап кеткенче 10 мүнөт күтүү керек.
6. Өзүнчө жыгач тактага даярдалган жемиштерди бир катмарга салып, тоңдургучка жөнөтүү керек. Тоңдургандан кийин, кесимдерди баштыкка же пластик идишке өткөрүп берүү керек.

Даяр продукцияны үйдө алты ай сактаса болот, ал эми баклажандар кооз көрүнөт жана даамын жоготпойт.

Жылуулук менен иштетпей бышыруу

Баклажанды тоңдуруунун бул варианты туз менен сууга алдын ала чылап коюуну камтыйт. Келечекте ушундай жол менен тоңдурулган продукцияны шорпого, жашылчадан жасалган бышырууга, котлетке, палоого, куурулган жумурткага, салатка жана пиццага кошууга болот.

Бул ыкманы колдонуу менен баклажандарды кышка тоңдуруу үчүн, сиз төмөнкү сунуштарды аткарышыңыз керек:

1. Туура өлчөмдө жашылча менен тузду алыңыз (1 литр сууга, 400 грамм жемишке жана 1 аш кашык тузга негизделген).
2. Баклажандарды агын суунун астында жакшылап чайкап, сабагын алыңыз.
3. Андан кийин, мөмө -жемиштерди бирдей өлчөмдөгү кубиктерге кесип алуу керек.
4. Тузду даярдаңыз. Тузду жылуу сууга аралаштырып, жашылчаларды ага өткөрүңүз. 2-3 саатка калтырыңыз, бул жолу баклажан туздалганга жетиштүү болот.
5. Дренаж, баклажандарды тактага коюп, толугу менен кургатылганча күтө туруңуз, андан кийин гана баштыктарга салыңыз.

Натыйжада, жемиштер жаңы сыяктуу даамдуу болот.

Рулет жасоо жана кууруу үчүн баклажандарды тоңдуруу

Кышкысын тоңдурулган продукциядан үйдө даамдуу снэк бышырууга болот - толтурулган роллдор. Ал эми баклажандарды ушундай жол менен тоңдуруу үчүн сизге төмөнкүлөр керек:

Бышкан жана бүт жемиштерди тандаңыз. Аларды жакшылап жууп, сабагын кесип, кургатыңыз. Пилингди тазалоонун кажети жок, бирок кааласаңыз алып салсаңыз болот. Баклажандарды тилимдерге бөлүңүз, алардын ар биринин калыңдыгы 5-7 ммдей болушу керек. Бир жашылча болжол менен 5-6 тилке кылат

• Кесилген баклажандарды катмар кылып идишке салып, ар бирине бир аз туз сээп коюңуз. Мунун аркасында баклажандар ширесин коё беришет жана аны менен ачуу чыгат.
• 30-40 мүнөттөн кийин жашылчаларды жакшылап чайкап, кургатуу керек.

Биз кесимдерди тоңдургучка жөнөтөбүз, тоңуп калгандан кийин баштыктарга же контейнерлерге салып, кайра тоңдургучка жөнөтүү керек

Продукцияны тоңдургучта сактаңыз. Негизги эреже-эригенден кийин жашылчаларды колдонуу сунушталат, анткени баклажандар кайра тоңдурууга жол бербейт. Ушундан улам, чоң порцияларды жасоо сунушталбайт.

Тамакты кантип туура эритиш керек

Көрсө, жаңы баклажанды кышка тоңдуруу жетишсиз, жашылчаларды эритүүнүн өзгөчөлүктөрү жөнүндө да билүү керек экен. Эң жакшы вариант - бөлмө температурасында акырындык менен эритүү ыкмасы. Муну үй шартында жасоо оңой: продуктту идишке салып, бир нече саат күтө туруңуз.

Экинчи ыкма дагы абдан жөнөкөй: идишке муздак суу куюп, баклажан салынган баштыкты ошол жерге коюу керек. Микротолкундуу мешти колдонуу сунушталбайт. Бул жашылчалардын ыдырашына, майдаланууга жана жараксыз болуп калышына алып келет.

Баклажандарды даамдуу кылып, формасын жоготпоо үчүн бышкан жана бүтүн мөмөлөрдү тандоо керек. Тоңдурулган жашылчаларды үч айдан ашык сактоого болот.

Ар бир тоңдуруу ыкмасы жөнөкөй жана түшүнүктүү. Суук мезгилде мындай жашылчалардан көптөгөн даамдуу закускаларды даярдаса болот.