Наполеон торту - классикалык рецепт

2024 Автор: James Gerald | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 14:12

• Категория:

  десерт

• Бышыруу убактысы:

  1, 5-2 саат

Курамы

• суу
• маргарин
• жумуртка
• ун
• туз
• сүт
• шекер
• жумуртка
• ун
• крахмал
• ваниль канты

Наполеон торту биздин балалыктын классикалык десерти. Советтер Союзунда бул таттуунун даамын татып көрбөгөн адам жок. Буга чейин көптөгөн үй кожойкелери үй -бүлөнүн калыптанган салттарын карманып, аны каалаган учурда бышырып, достору жана туугандары менен чай ичишет.

Бүгүн классикалык рецепт боюнча үйдө Наполеон тортун жасоонун бир нече варианттары бар, алар этап-этабы менен түшкөн сүрөттөрдүн аркасында дайыма сонун болуп чыгат. Жана мунун баары, анткени эч кандай дүкөндө сатылган тортту үй шартындагы торт менен салыштырууга болбойт.

Биз бул даамдуу тамакты өзүңүз бышырууга аракет кылууну сунуштайбыз жана эски, бактылуу сүйүктүү чоң энелерибиз менен апаларыбыз ашкананы башкарган учурларды эстеп көрүңүз.

Наполеон торту - классикалык рецепт

Бул десерттин орус столдорунда биринчи жолу пайда болушунун бир нече версиялары бар, алардын эң негиздүүсү советтик жарандардын аң -сезиминде ушунчалык күчтүү орун алгандыктан, ал буга чейин жалгыз чыныгы деп эсептелген. Торт биринчи жолу Наполеондун биздин өлкөдөн куулганынын 100 жылдыгына карата даярдалган деген пикир бар.

Андан кийин кондитерлер француз императорунун атактуу шляпасын символдоштурган үч бурчтук түрүндө адаттан тыш үлпүлдөк деликатес жасашты. Десерттин аткарылышы жөнөкөй болгон жана камырдан жасалган торттордон жана каймактан турат.

Бүгүнкү күндө үй кожойкелери рецепттердин кеңири түрүн тандап, үй -бүлөлүк майрам үчүн жеке назиктигин түзө алышат. Бирок, ошентсе да, үйдө жаңы ойлоп табылган Наполеон тортторунун ар бири классикалык рецептке негизделет, биз сизге этап-этабы менен сүрөттөр менен сунуштайбыз.

Торт ингредиенттери:

• 0, 5 аш кашык. муздак суу;
• 1 жумуртка;
• 1 пакет каймак маргарин;
• 4 аш кашык. ун;
• 0,5 чай кашык туз

Крем үчүн ингредиенттер:

• 1 литр сүт;
• 1 аш кашык. кумшекер;
• 1 жумуртканын сарысы;
• 4 аш кашык. л. ун;
• 2 аш кашык. л. крахмал;
• 1 пакет ваниль канты.

Май кремине керектүү ингредиенттер:

• 1 пакет май;
• 300 г кумшекер;
• ваниль экстракты.

Рецепт:

• Классикалык рецепт боюнча Наполеон тортун жасоо камырдан башталат. Биз кенен идишти алып, ага керектүү өлчөмдө муздак, кайнатылган сууну куябыз. Биз ошол жерде жумуртканы сындырып, туз салабыз. Ингредиенттер толук айкалышканга чейин, мазмунун чайкоо менен чайкаңыз.
• Кремдүү маргаринди мешке казанда же микротолкундуу меште эритип алыңыз. Анын кайноосуна жол бербөө маанилүү. Бир идишке суу кошуп, кайра чайкоо менен жакшылап сабаңыз.

• Идишке 3 стакан унду куюп, жууруп баштаңыз. Биз муну алгач шпател менен жасайбыз, андан кийин столдун үстүнө калган стакан унга чачып, бир кесим камырды куюп, жуурууну улантабыз.
• Толугу менен жуурулган камырды 6 бөлүккө бөлүп, ар бирин пластик менен ороп, коопсуз таңып, тоңдургучка 10 мүнөткө катып коюңуз.

• Керектүү убакыт өткөндөн кийин, биз бош жерлерибизди алып чыгып, илгич менен бирден жайып коёбуз. Камыр столго жабышып калбашы үчүн ага ун чачыңыз.
• Биз духовканы 200 ° Сде күйгүзөбүз.
• Биз тортторду түзө баштайбыз. Камырдын бир катмарын алабыз, үстүнө тегерек бышыруучу табак же казандын капкагын коюп, кылдаттык менен бычак менен тегерек кылып кесип алабыз. Бул ишти дагы 5 жолу кайталайбыз.

Майланган эмес, бышыруучу табакты алабыз, үстүнө бир тортту салып, алдын ала ысытылган мешке 7 мүнөткө жөнөтөбүз. Камыр кызарышы керек. Калган тортторду да бышырабыз

Кремди төмөндөгү рецепттердин бирине ылайык даярдаңыз. Биз аларды беш торттун ар бирине мол түшүрөбүз жана биринин үстүнө бирин койобуз. Акыркы алтынчы - блендерде майдаланган консистенцияга чейин майдалап, тортту бардык жагынан тоголотуп алыңыз

Каймак май рецепт:

1. Биз терең идишке кесилген, жумшак майды жөнөтөбүз.
2. Ал жакка биз кумшекер порошогун жана кичине ваниль жөнөтөбүз.
3. Миксерди күйгүзүңүз жана кремди жогорку ылдамдыкта тегиз болгуча чаап алыңыз.
4. Крем жумшак жана абадай болушу керек. Жаңы даам алуу үчүн ага ар кандай толтурууларды кошсоңуз болот. Мисалы, каймак шоколад, малина же цитрус Наполеон тортунда адаттан тыш көрүнөт.

Быштак рецепт:

• Сүттү казанга же көмөч казанга куюп, кайнатуу үчүн жай отко коюңуз.
• Ошол эле учурда, сарысын жумурткадан бөлүп, идишке жөнөтүңүз. Ал жерге бир стакан шекер кошуңуз. Биз бардыгын ашкана кашыгы менен майдалайбыз, кант кристаллдары ээрип, массасы аппак болгонго чейин.

• Кремге крахмал менен эленген унду кошуңуз. Биз баарын кылдаттык менен жууруп алабыз.
• Кремге жылытылган сүттү жука агым менен кошуп, болжол менен 2 чөмүч. Түтүктөрдүн пайда болушуна убактысы болбошу үчүн дайыма камчы менен сабаңыз. Ваниль кантын кошуу.
• Сүт кайнаганда, аралашманы идишке куюп, крем түбүнө жана дубалдарына жабышып калбашы үчүн дайыма камчы менен чайкап туруңуз. Биринчи көбүкчөлөр пайда болгондо, оттон алып салкындатыңыз.

• Крем жылуу болгондо жумшартылган майды аралаштырыңыз.
• Крем назик, жибектей болуп чыгат жана торттордун кургак, майдаланган түзүлүшүн эң сонун толуктайт.

Бул торттун оригиналдуу рецептинде жука торттор көп болушу керек, андыктан кааласаңыз катмарлардын санын көбөйтө аласыз.

Кадамдык сүрөттөрү бар классикалык рецепт боюнча жаңы даярдалган Наполеон торту сизге жана конокторуңузга балалыктын даамын эстетет. Чай ичердин алдында, таттууну каймакка туура каныкканча муздаткычка салууну сунуштайбыз. Сиз аны жаңы карагат же малина, шоколад чипсы же жалбыз жалбырагы менен кооздоп койсоңуз болот.

Коюлтулган сүт менен Наполеон торт

Дагы бир популярдуу рецепт Наполеон торт үйдө, ал классикалык деп да аталат, кайнатылган коюлтулган сүттү колдонот. Сүрөт менен этап-этабы менен жасаган рецептибиздин жардамы менен сиз бул кулинардык искусствону өзүңүз оңой эле кура аласыз. Десерт даярдап жатканда тортту импрегнациялоо үчүн кошумча убакыт талап кылынарын эске алуу зарыл.

Мына ошондуктан биз чай ичүүнү кийинки күнү эмес, эртерээк пландаштырууну сунуштайбыз, ошондо бардыгы нымга каныкканга жана жумшарганга убакыт болот.

Камыр үчүн керектүү ингредиенттер:

• Муздак суу 150 мл;
• 1 жумуртка;
• 1 чымчым туз;
• Май 400 г;
• 600 г ун;
• 1 аш кашык. л. 9% уксус.

Крем үчүн керектүү ингредиенттер:

• 1 банка коюлтулган сүт;
• Сүт 350 мл;
• 500 г 33% каймак;
• 1 жумуртка;
• 120 г шекер;
• 1 пакет ваниль канты
• 1 аш кашык. л. картошка крахмалы.

Рецепт:

Кичинекей идиште жумуртканы жана тузду бир аз чайкаңыз

• Суу менен уксусту стаканга өзүнчө аралаштырыңыз.
• Жумуртканы суу менен бириктирип, жылмакай болгончо жакшылап аралаштырып муздаткычка салыңыз.

Муздаткычтан майды алып, кубик кылып туурайбыз. Биз аны терең идишке салып койдук. Ал жерге 550 г унду элеп салыңыз

Биз массаны колубуз менен сүртүп, манжалардын ортосуна кылдаттык менен өткөрүп беребиз. Майды колуңузга жылытпоо үчүн тез иштөө маанилүү. Массасы кичинекей күкүмгө айланышы керек

• Биз мунай күкүмүнүн ортосуна тешик жасайбыз. Муздаткычта өз убактысын күтүп турган жумурткасы бар ичке сууну куюңуз. Шпатель менен аралаштырыңыз.
• Ашкана шаймандарын четке коюп, камырды бир аз жууруп, колубуз менен бат эле чогултабыз. Массасы колуңузга жабышпашы керек, бирок анын жылмакай болуп кетишинин да кереги жок. Катмар эффектин жоготпоо үчүн камырды көпкө жууруу мүмкүн эмес.

Камырды 10 бөлүккө бөлүп, тоголок кылып тоголоктогула. Полиэтиленге ороп муздаткычка 2 саатка жөнөтөбүз

Колобоктор жакшы муздагандан кийин, биз тортторду түзүүгө киришебиз. Пергамент кесинди жана үстүнө калыңдыгы 2 мм ашпаган камырдын тегерегин жайыңыз. Колго жана илгичке жабышып калбаш үчүн керек болсо унду колдонсо болот. Жалпак табакты колдонуп, тегеректи кесип алыңыз

Торт көтөрүлбөш үчүн айры менен бир нече жерге тешебиз. Биз аны пергамент менен бышыруу баракчасына салып, мешке жөнөтөбүз, алдын ала 220 ° C чейин ысытылган. Торт кызарганча 7 мүнөт бышырыңыз. Калган колобоктор менен да ушул эле ишти аткарабыз. Даяр болгон тортторду үймөгө салып койдук. Биз камырдын тетиктерин ыргытып жибербейбиз жана бышырабыз - алар кийинчерээк пайдалуу болот

• Торт бышып, муздап жатканда, кремди даярдаңыз. Сүттү кайнатыңыз. Өзүнчө бир казанда жумуртканы, крахмалды, кум шекерди жана ваниль шекерин майдалаңыз. Биз бардык түйүндөрдүн жок болуп кетишине кам көрөбүз.
• Ысык сүттүн жарымын казанга ичке агым менен куюңуз жана массаны виск менен активдүү чайкаңыз.
• Калган сүттүн үстүнө казандын мазмунун куюп, отту минимумга чейин азайтыңыз. Дубалдардан жабышкан бөлүктөрдү чогултуп, камчы менен аралаштырууну улантабыз.

• Крем көбүрө баштаганга чейин биз дайыма мештин жанындабыз. Жылытууну өчүрүп, плитаны мештен алыңыз. Ал толугу менен муздаганга чейин калтырабыз.
• Кайнатылган коюлтулган сүттү кошуп, жылмакай, жеңил карамель массасы пайда болгонго чейин аралаштырыңыз.

Өзүнчө идиште муздаган кремди калың болгонго чейин сабаңыз

Кремибизди кичине бөлүктөрдө аралаштырыңыз. Натыйжада, биз жапырт массаны алабыз

Наполеон тортун үйдөн чогултабыз. Бир тортту жалпак табакка салып, бышырылган жана муздатылган каймак менен калың жабыңыз. Үстүнө дагы бир тортту салып, ингредиенттер толугу менен колдонулганга чейин процедураны кайталаңыз. Калган крем менен торттун капталдарын жабыңыз

Кесимдерди блендерде майдалап, десерттин бүт жерине чачыңыз. Наполеондун чылап коюуга убактысы болушу үчүн аны түнү бою муздаткычка салып койдук. Канаттарда канчалык көп күтсө, ошончолук назик жана даамдуу болот.

Классикалык рецепт боюнча даярдалган Наполеон тортун үй шартында кайнатылган коюлтулган сүт кошуп, ар бир даамга кооздоп койсоңуз болот. Кимдир бирөө мөмө жемиштерди колдонот, башкалары десертти эч кандай декорсуз калтырышат.

Тажрыйбалуу кондитерлердин кеңештери

Сизди назиктиги менен кубандыра турган чындап даамдуу десерт алуу үчүн адистердин сырларын колдоно аласыз:

1. Камыр үчүн маргаринди эмес, майды тандаңыз.
2. Камыр колго жабышып калбашы үчүн ага ун кошуудан тартынбаңыз, бирок кичине бөлүктөрдө гана.
3. Тортторду кокусунан сындырбоо үчүн, крем сүйкөп жатканда күрөк менен бастырбаңыз.

4. Дагы назик жана ширелүү консистенцияны алуу үчүн, даяр тортту жок дегенде бир күн муздаткычка салып коюңуз.

   

Кадимки шаймандар менен жөнөкөй ашканада Наполеон тортун бышыруу өтө кыйын деп эсептешет. Бул абдан оор, бирок ал тургай, башталгыч тапшырманы аткара алат.